31 "Tre Stelle"(***) - 81 "Due Stelle"(**)
542 "Una Stella"(*)
Guida Michelin France 2025 (31 Marzo 2025)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi
654 Stelle (2025) (31 Tre Stelle - 81 Due Stelle - 542 Una Stella)
639 Stelle (2024) (30 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 534 Una Stella)
630 Stelle (2023) (29 Tre Stelle - 75 Due Stelle - 526 Una Stella)
626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella)
638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503 Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)
 I Ristoranti con "Tre Stelle" salgono da 30 a 31
(2 ristoranti salgono da "Due Stelle")
Le Coquillage (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood Christopher Coutanceau (La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood
(1 ristorante scende a "Due Stelle")
I Ristoranti con "Due Stelle" salgono da 75 a 81
(1 ristorante "new entry")
L'Abysse Monte-Carlo (Monaco (98) Principato di Monaco) Yasunari Okazaki (L'Abysse Monte-Carlo) Cuisine Japanese
(8 ristoranti salgono da "Una Stella")
Rozó (Marcq-en-Barœul (59) Nord) Diego Delbecq (Restaurant Rozo) Cuisine Creative
Blanc (Paris 16 (75) Parigi) Shinichi Sato (Restaurant Blanc) Cuisine Creative
Sushi Yoshinaga (Paris 02 (75) Parigi) Tomoyuki Yoshinaga (27/4) Cuisine Japanese
L'Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Bertrand Noeureuil (Le Gabriel) Cuisine Modern
Maison Nouvelle (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (Maison Nouvelle) Cuisine Modern
Ekaitza (Ciboure (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (EKAITZA - Guillaume Roget) Cuisine Creative
Baumanière 1850 (Courchevel (73) Savoia) Thomas Prod'homme (Le Strato) Cuisine Creative
L'Auberge de Saint-Rémy - Fanny Rey & Jonathan Wahid (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (Auberge De Saint Remy de Provence) Cuisine Modern (1 ristorante scende a "Una Stella")
Le Puits St-Jacques (Pujaudran (26) Gers) Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative
(1 ristorante perde entrambe le "Stelle")
Maison Ruggieri (Paris 08 (75) Parigi) Martino Ruggieri (Maison Ruggieri) Cuisine Modern
I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 534 a 542
(58 ristoranti "new entry")
Alta Francia (Haut de France) (2)
La Table de Courcelles - Château de Courcelles (Courcelles-sur-Vesle (02) Aisne) Massimiliano Sena (Château de Courcelles) Cuisine Modern
Ginko (Lille (59) Nord) Valentina Giacobbe (GINKO) Cuisine Modern
Normandia (Normandie) (2)
Symbiose (Cabourg (14) Calvados) Charles-Antoine Jouxtel (Restaurant Symbiose) Cuisine Modern
Auberge Sauvage (Servon (50) Manica) Thomas Benady (Auberge Sauvage) Cuisine Creative Grand Est (Grand Est) (7)
LArbane (Reims (51) Marna) Philippe Mille (Arbane) Cuisine Creative Le Millénaire (Reims (51) Marna) Benjamin Andreux (Restaurant Gastronomique) Cuisine Modern
Bulle d'Osier (Langres (52) Alta Marna) Valentin Loison (Clos Vauban) Cuisine Creative
Yozora (Metz (57) Mosella) Charles Coulombeau (Yozoran) Cuisine Creative
Auberge Chez Guth (Steige (67) Basso Reno) Yannick Guth (Auberge Chez Guth) Cuisine Creative
La Cheneaudière - Le Feuillage (Colroy-la-Roche (67) Basso Reno) Jean-Paul Acker (La Cheneaudière) Cuisine Creative
Burnel (Rouvres-en-Xaintois (88) Vosgi) Maye Cissoko (Burnel) Cuisine Modern
Île-de-France (Île-de-France) (9)
Hakuba (Paris 01 (75) Parigi) Takuya Watanabe e Arnaud Donckele (Restaurant Hakuba) Cuisine Japanese
Aldehyde (Paris 04 (75) Parigi) Youssef Marzouk (ALDEHYDE PARIS) Cuisine Creative
Origines Restaurant (Paris 08 (75) Parigi) Julien Boscus (Restaurant Origines Paris) Cuisine Modern
Amâlia (Paris 11 (75) Parigi) Eugenio Anfuso (Amâlia Restaurant) Cuisine Modern
Vaisseau (Paris 11 (75) Parigi) Adrien Cachot (Restaurant Vaisseau) Cuisine Creative
Agapé (Paris 17 (75) Parigi) Yoshi Nagato (AGAPE PARIS) Cuisine Modern
Épisodes (Paris 17 (75) Parigi) Guillaume Goupil (Episodes) Cuisine Creative
Sushi Shunei (Paris 18 (75) Parigi) Chizuko Kimura e Takeshi Morooka (Sushi Shunei) Cuisine Japanese e Sushi
Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux (92) Hauts-de-Seine) Alexis Voisenet (MAISON AVOISE) Cuisine Modern
Nuance (Plomeur (29) Finistère) Jules Rolland (nuance-restaurant-plomeur.eatbu.com) Cuisine Modern
L'Inattendu - Domaine de Locguénolé (Kervignac (56) Morbihan) Yann Maget (Au Domaine de Locguénolé) Cuisine Creative
Paesi della Loira (Pays-de-la Loire) (2)
Freia (Nantes (44) Loira Atlantica) Sarah Mainguy (FREIA) Cuisine Creative
Omija (Nantes, (44) Loira Atlantica) Romain Bonnet (Restaurant Omija) Cuisine Creative Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (1)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (1) Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Maxime Lesobre (Château de Courban) Cuisine Modern
Dyades au Domaine des Étangs (Massignac (16) Charente) Matthieu Pasgrimaud (Domaine des Etangs) Cuisine Modern
Amicis (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (Amicis) Cuisine Creative
L'Auberge Saint Jean (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda) Thomas L'Hérisson (L'AUBERGE SAINT JEAN) Cuisine Modern
L'Orangerie (Eugénie-les-Bains (40) Landes) Hugo Souchet (L'Orangerie - Les Prés d'Eugénie) Cuisine Classic
La Table d'Aurélien Largeau (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Aurélien Largeau (latabledaurelienlargeau) Cuisine Modern
Lore Ttipia - Auberge Ostape (Bidarray (64) Pirenei Atlantici) John Argaud (Auberge Ostape) Cuisine Modern
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (9)
La Bòria (Veyras (07) Ardèche) Florian Descours (Restaurant La Bòria) Cuisine Creative
Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes (Charols (26) Drôme) Kévin Vaubourg e Lucille Routin (Château Les Oliviers de Salettes) Cuisine Modern
Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (palégrie restaurant) Cuisine Creative
Asterales (Corrençon-en-Vercors (38) Isère) Ludovic Nardozza (L'hôtel | Hôtel du Golf) Cuisine Modern
Ombellule (Lyon (69) Rodano) Tabata e Ludovic Mey (Ombellule) Cuisine Creative
Auberge de Clochemerle (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano) Romain Barthe (Auberge de Clochemerle) Cuisine Modern
Kern (Seytroux (74) Alta Savoia) Jean-Philippe Lemaire (Kern) Cuisine Modern
Sechex-Nous (Margencel (74) Alta Savoia) Lucas Dumélie (Sechex-Nous) Cuisine Modern
Vous (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon e Jean Pastre (VOUS) Cuisine Modern Occitania (Occitanie) (5)
Monique (Calvisson (30) Gard) Julien Caligo (Moniquen) Cuisine Modern
Acte 2 Yannick Delpech (Toulouse (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (Yannick Delpech Acte 2) Cuisine Modern
La Maison Despouès (Puylausic (32) Gers) Julien Razemon (la maison Despoues) Cuisine Modern
Ébullition (Montpellier (34) Hérault) Boris Caillol (Restaurant Ebullition) Cuisine Creative
Fario (Céret (66) Pirenei Orientali) Kevin de Porre (Fario) Cuisine Modern Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (9)
La Palme d'Or (Cannes (06) Alpi Marittime) Jean Imbert (La Palme d'Or) Cuisine Modern
Auberge Quintessence (Roubion (06) Alpi Marittime) Christophe Billau (Auberge Quintessence) Cuisine Modern
Mareluna (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Francesco Fezza (Mareluna) Cuisine Creative
Étude (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Loïc Pétri (Étude) Cuisine Modern
Ineffable (Barbentane (13) Bocche del Rodano) Nicolas Thomas (Ineffable Restaurant) Cuisine Modern
Belle de Mars (Marseille (13) Bocche del Rodano) Michel Marini e Kim-Mai Bui (Restaurant Belle de Mars) Cuisine Modern
Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole (83) Varo) Benjamin Le Balch (Chez Jeannette) Cuisine Modern
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton (Saint-Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele e Maxime Frédéric Cuisine Mediterranean
JU - Maison de Cuisine (Bonnieux (84) Vaucluse) Julien Allano (Ju - Maison de cuisine) Cuisine Modern Corsica (Corse) (2)
Finestra by Italo Bassi (Bonifacio (20) Corsica del Sud) Italo Bassi (Finestra by Italo Bassi) Cuisine Italian
Le Charlie (Porticcio (20) Corsica del Sud) Richard Toix (Le Charlie) Cuisine Modern
Principato di Monaco (1)
Elsa (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Domenico D’Antonio (Elsa Monaco) Cuisine Mediterranean
(43 ristoranti perdono la "Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina
Le Regioni francesi
(3**) (14*) Alta Francia (Haut de France) - Lille
(18*) Normandia (Normandie) - Rouen
(1***) (8**) (47*) Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (17**) (112*) Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(1***) (2**) (32*) Bretagna (Bretagne) - Rennes
(1***) (1**) (20*) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(1**) (20*) Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(1***) (4**) (27*) Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(2***) (9**) (51*) Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) - Bordeaux
(6***) (19**) (79*) Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(1***) (7**) (46*) Occitania (Occitanie) - Tolosa
(7***) (6**) (67*) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (5*) Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(1***) (3**) (4*) Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
Le Coquillage (Cancale, Ile de France)
TRE STELLE (31) Grand Est (1)
Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) Cuisine Creative
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464
Île-de-France (10)
Kei
Kei Kobayashi (restaurant-kei.fr) Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474 Plénitude - Cheval Blanc Paris
Arnaud Donckele (Cheval Blanc) Cuisine Creative
8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011 L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (ambroisie-paris.com) Cuisine Classic
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145 Arpège
Alain Passard (alain-passard.com) Cuisine Creative
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (yannick-alleno.com) Cuisine Creative
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001 Épicure
Éric Fréchon (oetkercollection.com) Cuisine Modern
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340 Le Cinq
Christian Le Squer (fourseasons.com) Cuisine Modern
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154
Le Gabriel - La Réserve Paris
Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (pierregagnaire-lerestaurant.com) Cuisine Creative
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 361250 Le Pré Catelan
Frédéric Anton (leprecatelan.com) Cuisine Creative
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114 Bretagna (1)
Le Coquillage (sale da "Due Stelle")
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) Cuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525
Paesi della Loira (1)
La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) Cuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309
Borgogna-Franca Contea (1)
Maison Lameloise
Éric Pras (www.lameloise.fr) Cuisine Modern
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565
Nuova Aquitania (2)
Christopher Coutanceau (sale da "Due Stelle")
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) Cuisine Fish and Seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Hugo Souchet (www.michelguerard.com) Cuisine Classic
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607
Alvernia-Rodano-Alpi (6)
Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) Cuisine Creative
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel. 0475 441532
Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.com) Cuisine Creative
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697
Restaurant Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) Cuisine Creative
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372
Le 1947 à Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) Cuisine Creative
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401
Flocons de Sel
Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) Cuisine Creative
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999
Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.com) Cuisine Creative
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790
Occitania (1)
Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) Cuisine Creative
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)
Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) Cuisine Creative
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686
AM par Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) Cusine Creative
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363
L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com) Cuisine Modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307
La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) Cuisine Mediterranean
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000
Le Petit Nice
Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592
La Table du Castellet
Fabien Ferré (www.hotelducastellet.com) Cuisine Creative
3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330 (Varo) - Tel. +33 494983777
La Vague d'Or - Cheval Blanc St. Tropez
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/) Cuisine Creative
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100
Principato di Monaco (1)
Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) Cuisine Modern
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo (Principato di Monaco) - Tel. 98 068864 DUE STELLE (81) Alta Francia (3)
Rozó (sale da "Una Stella")
Diego Delbecq (Restaurant Rozo) Cuisine Creative
34 rue Raymond-Derain, Marcq-en-Barœul (Nord), 59700 - Tel. Tel. +33 362277252
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé 1098 route de Lillers, Busnes (Passo di Calais), 62350 - Tel. +33 321688888
La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) Cuisine Modern
19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722
Grand Est (8)
Le Parc Les Crayères
Philippe Mille (Domaine Les Crayeres) Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000
Racine
Kazuyuki Tanaka (Racine) Cuisine Modern
6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) Cuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338
La Merise
Cédric Deckert (https://lamerise.alsace) Cuisine Modern
7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261
Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (Basso Reno) - Tel. 0388 719898
Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) Cuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern (Alto Reno) - Tel. 0389 718900
JY'S
Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360
La Table d'Olivier Nasti
Olivier Nasti (www.lechambard.fr) Cuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464
Île-de-France (17)
Palais Royal Restaurant
Philip Chronopoulos (palaisroyalrestaurant.com) Cuisine Creative
110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Amaury Bouhours (Restaurant Le Meurice Alain Ducasse) Cuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55
Sushi Yoshinaga (sale da "Una Stella")
Tomoyuki Yoshinaga (27/4) Cuisine Japanese
27 rue du 4-Septembre, Paris, 75002 (Parigi) - Tel. +33 757814646
Guy Savoy
Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy) Cuisine Creative
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061 Marsan par Hélène Darroze
Hélène Darroze (marsanhelenedarroze.com) Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011 David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.com) Cuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110
Le Jules Verne
Frédéric Anton (restaurants-toureiffel.com) Cuisine Modern
Tour Eiffel - Avenue Gustave-Eiffel, Paris (Parigi), 75007 - Tel. +33 172761661 L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com) Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000
L'Orangerie
Alan Taudon (L'Orangerie au Four Seasons George V) Cuisine Modern
Four Seasons George V, 31 avenue George-V, Paris (Parigi), 75008 - Tel. +33 149527224
La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris) Cuisine Moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561
Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) Cuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000
Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.com) Cuisine Classic
15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501
Table - Bruno Verjus
Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr) Cuisine Modern
3 Rue de Prague - 75012 Paris (Parigi) - Tel. 33 143431226
Blanc (sale da "Una Stella")
Shinichi Sato (Restaurant Blanc) Cuisine Creative
52 rue de Longchamp, Paris, 75116 (Parigi) - Tel. +33 170601200
L'Oiseau Blanc
Christophe Raoux (L'Oiseau Blanc) Cuisine Modern
19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730
Maison Rostang
Michel Rostang (Maison Rostang) Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077 Bretagna (2)
L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232
Maison Ronan Kervarrec
Ronan Kervarrec (le-saison.com) Cuisine Modern
1 impasse du Vieux-Bourg, Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine), 35760 - Tel. +33 299687935 Paesi della Loira (1)
Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) Cuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472 Centro-Valle della Loira (1)
Christophe Hay - Fleur de Loire
Christophe Hay (Restaurant Christophe Hay) Cuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230
Borgogna-Franca Contea (4)
La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron (relaischateaux.com) Cuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353
William Frachot - Chapeau Rouge
William Frachot (chapeau-rouge.fr) Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888
Cédric Burtin (ex L’Amaryllis) Chemin de Martorez, Saint-Rémy (Saône-et-Loire), 71100, France - Tel. +33 385481298
La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (cotesaintjacques.com) Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970
Nuova Aquitania (9)
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Nicolas Masse (sources-caudalie.com) Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383
La Table de Pavie - Yannick Alléno
Yannick Alléno e Sébastien Faramonde (relaischateaux.com) Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion (Gironda) - Tel. 0557 550755
Lalique
Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com) Cuisine Classic
Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes (Gironda) - Tel. 33 524228011
Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0557 304304
Le Skiff Club
Stéphane Carrade (www.haaitza.com) Cuisine Modern
1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606
L'Observatoire du Gabriel (sale da "Una Stella")
Bertrand Noeureuil (Le Gabriel) Cuisine Modern
10 place de la Bourse, Bordeaux, 33000 (Gironda) - Tel. +33 556300080
Maison Nouvelle (sale da "Una Stella")
Philippe Etchebest (Maison Nouvelle) Cuisine Modern
11 rue Rode, Bordeaux, 33000 (Gironda) - Tel. +33 533094690
Relais de la Poste
Jean Coussau (www.relaisposte.com) Cuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025
Ekaitza (sale da "Una Stella")
Guillaume Roget (EKAITZA - Guillaume Roget) Cuisine Creative
15 quai Maurice-Ravel, Ciboure, 64500 (Pirenei Atlantici) - Tel. +33 559512951
Alvernia-Rodano-Alpi (19)
Georges Blanc (scende dalle "Tre Stelle")
Georges Blanc (www.georgesblanc.com) Cuisine Classic
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090
Serge Vieira
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385
La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196
Maison Aribert
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com) Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830
Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500
Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) Cuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274
Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720
Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr) Cuisine Classic
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090
Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com) Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339
Baumanière 1850 (sale da "Una Stella")
Thomas Prod'homme (Le Strato) Cuisine Creative
Le Strato, Route de Bellecôte, Courchevel 1850, Courchevel, 73120 (Savoia) - Tel. +33 479415180
Le Chabichou by Stéphane Buron
Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 080055
Le Sarkara
Sébastien Vauxion (lek2palace.com) Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880
Les Morainières
Mickaël Arnoult (les-morainieres.com) Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939 René e Maxime Meilleur
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) Cuisine Creative regional
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes
Sylvestre Wahid (Restaurant Sylvestre) Cuisine Creative
28 rue de l'Église, Courchevel 1850, Courchevel (Savoia), 73120 - Tel. +33 479000000 Jean Sulpice
Jean Sulpice (www.perebise.com) Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201 L’Auberge de Montmin 1199 route du Col-de-la-Forclaz, Talloires-Montmin (Alta Savoia), 74210 - Tel. +33 450638540
La Table de Yoann Conte
Yoann Conte (www.yoann-conte.com) Cuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749Maison Benoît Vidal
Benoît Vidal (maison-benoit-vidal.com) Cuisine Creative
Sur-les-Bois, 79 route de Thônes, Annecy (Alta Savoia), 74940 - Tel. +33 450887318 Occitania (7)
La Table de Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com) Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080
La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com) Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737
Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr) Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820 Duende
Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com) Cuisine Modern
Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434
Michel Kayser - Restaurant Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com) Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899
Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com) Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152
Cyril Attrazic 10 route du Languedoc, Aumont-Aubrac (Lozère), 48130 - Tel. +33 466428614 Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)
Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com) Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395
La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com) Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com) Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828
L'Auberge de Saint-Rémy - Fanny Rey & Jonathan Wahid (sale da "Una Stella")
Fanny Rey (Auberge De Saint Remy de Provence) Cuisine Modern
12 boulevard Mirabeau, Saint-Rémy-de-Provence, 13210 (Bocche del Rodano) - Tel. +33 490921533
La Voile - LaRéserve Ramatuelle
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com) Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444
La Table des Amis (ex Le Mas Les Eydins)
Christophe Bacquié (leseydins.com) Cuisine Modern
Les Mas Les Eydins, 2420 chemin du Four, Bonnieux (Vaucluse), 84480 - Tel. +33 633638124 Corsica (1)
Casadelmar
Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434
Principato di Monaco (3)
L'Abysse Monte-Carlo (new entry)
Yasunari Okazaki (L'Abysse Monte-Carlo) Cuisine Japanese
Square Beaumarchais, Monaco, 98000 (Principato di Monaco) - Tel. +377 98069494
Le Blue Bay
Marcel Ravin (www.montecarlobay.com) Cuisine Creative
40 Avenue Princesse-Grace - 98000 Monaco (Principato di Monaco) - Tel. 377 98060360
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
Christophe Cussac (metropole.com) Cuisine Mediterranean
Hôtel Métropole, 4 avenue de la Madone, Monte-Carlo (Principato di Monaco), 98000 - Tel. +377 93151510 UNA STELLA (542) Alta Francia (14)
Auberge de la Grive (Trosly-Loire (02) Aisne) Nicolas Gautier (Auberge de la Grive à Trosly-Loire) Cuisine Modern
La Table de Courcelles - Château de Courcelles (Courcelles-sur-Vesle (02) Aisne) Massimiliano Sena (Château de Courcelles) Cuisine Modern (new entry)
Arborescence (Croix (59) Nord) Félix Robert (r-arborescence.com) Cuisine Creative
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/) Cuisine Créative
Ginko (Lille (59) Nord) Valentina Giacobbe (GINKO) Cuisine Modern (new entry)
Haut Bonheur de la Table (Cassel (59) Nord) Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com) Cuisine Modern
La Table - Hôtel Clarance (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com) Cuisine Modern
Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com) Cuisine Modern
Pureté (Lille (59) Nord) Gérald Guille (restaurant-purete.com) Cuisine Modern
L'Orée de la Forêt (Étouy (60) Oise) Nicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr) Cuisine Modern
La Grange de Belle-Église (Belle-Église (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr) Cuisine Classic
Le Verbois (St-Maximin (60) Oise) Giullame Guibet (www.leverbois.fr) Cuisine Modern
Bacôve (Saint-Omer (62) Passo di Calais) Camille Delcroix (restaurant-bacove.com) Cuisine Modern
Le Pavillon - Hotel Westminster (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr) Cuisine Creative Normandia (18)
Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com) Cuisine Modern
L’Essentiel (Deauville (14) Calvados) Charles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com) Cuisine Modern
Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr) Cuisine Modern
Symbiose (Cabourg (14) Calvados) Charles-Antoine Jouxtel (Restaurant Symbiose) Cuisine Modern (new entry)
La Licorne Royale (Lyons-la-Forêt (27) Eure) Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com) Cuisine Modern
Le Jardin des Plumes (Giverny (27) Eure) Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr) Cuisine Creative
Auberge Sauvage (Servon (50) Manica) Thomas Benady (Auberge Sauvage) Cuisine Creative (new entry)
Intuition (Saint-Lô (50) Manica) Mickaël Marion (www.restaurant-intuition.com) Cuisine Creative
Le Mascaret (Blainville-sur-Mer (50) Manica) Philippe Hardy (www.lemascaret.fr) Cuisine Modern
Le Pily (Cherbourg-Octeville (50) Manica) Pierre Marion (www.le-pily.com) Cuisine Creative
Auberge de la Mine (La Ferrière-aux-Étangs (61) Orne) Hubert Norbis (www.aubergedelamine.com) Cuisine Classic
La Renaissance (Argentan (61) Orne) Arnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com) Cuisine Modern
Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne) Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr) Cuisine Modern
G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr) Cuisine Modern
Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) Cuisine Modern
L’Odas (Rouen (76) Senna Marittima) Olivier Da Silva (www.lodas.fr) Cuisine Creative
Les Voiles d'Or (Dieppe (76) Senna Marittima) Tristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr) Cuisine Modern
Maison Caillet (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com) Cuisine Creative
Grand Est (47)
Arbane (Reims (51) Marna) Philippe Mille (Arbane) Cuisine Creative (new entry)
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna) Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr) Cuisine Modern
Le Grand Cerf (Montchenot (51) Marna) Pascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire (Reims (51) Marna) Benjamin Andreux (Restaurant Gastronomique) Cuisine Modern (new entry)
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com) Cuisine Modern
Bulle d'Osier (Langres (52) Alta Marna) Valentin Loison (Clos Vauban) Cuisine Creative (new entry)
Hostellerie la Montagne (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna) Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil (Lunéville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/) Cuisine Moderne
Auberge St-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
Le K (Montenach (57) Mosella) Benoit Potdevin (Le Domaine de la Klauss) Cuisine Modern
Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
Yozora (Metz (57) Mosella) Charles Coulombeau (Yozoran) Cuisine Creative (new entry)
1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge du Cheval Blanc (Lembach (67) Basso Reno) Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) Cuisine Creative
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr) Cuisine Classic
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr) Cuisine Modern
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge au Bœuf (Sessenheim (67) Basso Reno) Yannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Chez Guth (Steige (67) Basso Reno) Yannick Guth (Auberge Chez Guth) Cuisine Creative (new entry)
Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com) Cuisine Modern
Enfin (Barr (67) Basso Reno) Lucas Engel (enfin-barr) Cuisine Modern
Guillame Scheer - Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com) Cuisine Modern
Kasbür (Monswiller (67) Basso Reno) Yves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
La Cheneaudière - Le Feuillage (Colroy-la-Roche (67) Basso Reno) Jean-Paul Acker (La Cheneaudière) Cuisine Creative (new entry)
Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr) Cuisine Modern
Le Relais de la Poste (La Wantzenau (67) Basso Reno) Thomas Koebel (relais-poste.com) Cuisine Modern
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.com) Cuisine Modern
Thierry Schwartz - Le Restaurant (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Umami (Strasbourg (67) Basso Reno) René Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto Reno) Stefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr) Cuisine Italian
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
L'Atelier du Peintre (Colmar (68) Alto Reno) Loïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.com) Cuisine Thai
La Nouvelle Auberge (Wihr-au-Val (68) Alto Reno) Bernard Leray (www.nauberge.com)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent (Rixheim (68) Alto Reno) Laurent Haller (www.le7emecontinent.com)
Les Ducs de Lorraine (Épinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Restaurant Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Restaurant Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
Burnel (Rouvres-en-Xaintois (88) Vosgi) Maye Cissoko (Burnel) Cuisine Modern (new entry) Ile de France (112) - Parigi (96)
Espadon (Paris 01 (75) Parigi) Eugénie Béziat (Restaurant Espadon) Cuisine Modern
Granite (Paris 01 (75) Parigi) Tom Meyer (https://granite.paris/) Cuisine Contemporary
Hakuba (Paris 01 (75) Parigi) Takuya Watanabe e Arnaud Donckele (Restaurant Hakuba) Cuisine Japanese (new entry)
La Dame de Pic (Paris 01 (75) Parigi) Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr) Cuisine Creative
Le Baudelaire (Paris 01 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.leburgundy.com) Cuisine Modern
Le Tout-Paris (Paris 01 (75) Parigi) William Bequin e Arnaud Donckele (letoutparis.fr) Cuisine Modern
Nhome (Paris 01 (75) Parigi) Matan Zaken (nhomeparis.com) Cuisine Creative
Omar Dhiab (Paris 01 (075) Parigi) Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab) Cuisine Modern
Yam'Tcha (Paris 01 (75) Parigi) Adeline Grattard (www.yamtcha.com) Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com) Cuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com) Cuisine Creative
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.com) Cuisine Modern
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com) Cuisine Modern
Pur' - Jean-François Rouquette (Paris 02 (75) Parigi) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr) Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com) Cuisine Creative
Sushi B (Paris 02 (75) Parigi) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com) Cuisine Japanese
Anne (Paris 03 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr) Cuisine Classic
Datil (Paris 03 (75) Parigi) Manon Fleury (datil-restaurant.fr) Cuisine Modern
Aldehyde (Paris 04 (75) Parigi) Youssef Marzouk (ALDEHYDE PARIS) Cuisine Creative (new entry)
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr) Cuisine Modern
Restaurant H (Paris 04 (75) Parigi) Hubert Duchenne (www.restauranth.com) Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr) Cuisine Modern
AT (Paris 05 (75) Parigi) Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/) Cuisine Creative
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/it) Cuisine Mediterranean
Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi) Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com) Cuisine Grecque
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.com) Cuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) Parigi) Éric Trochon (www.solsticeparis.com) Cuisine Creative
Tour d'Argent (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com) Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) Parigi) Massimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris) Cuisine Italian
Quinsou (Paris 06 (75) Parigi) Anthony Bonnet Cuisine Modern
Relais Louis XIII (Paris 06 (75) Parigi) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com) Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/it) Cuisine Modern
Ze Kitchen Galerie (Paris 06 (75) Parigi) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr) Cuisine Creative
Aida (Paris 07 (75) Parigi) Koji Aida (www.aida-paris.net) Cuisine Japanese
Auguste (Paris 07 (75) Parigi) Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) Cuisine Modern
Divellec (Paris 07 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr) Cuisine Fish and Seafood
ES (Paris 07 (75) Parigi) Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com) Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya) Cuisine Seafood
Hémicycle (Paris 07 (75) Parigi) Flavio Lucarini (hemicycle.paris) Cuisine Modern
Le Violon d'Ingres (Paris 07 (75) Parigi) Eric Meyer (www.maisonconstant.com) Cuisine Traditional
Nakatani (Paris 07 (75) Parigi) Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com) Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) Parigi) Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co) Cuisine Modern
114 Faubourg (Paris 08 (75) Parigi) Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) Parigi) Akrame Benallal (www.akrame.com) Cuisine Creative
Apicius (Paris 08 (75) Parigi) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Classic
Contraste (Paris 08 (75) Parigi) Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/) Cuisine Moderne
Galanga (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Danigo (Restaurant Gastronomique Galanga) Cuisine Modern
Helen (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com) Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio (Paris 08 (75) Parigi) Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/) Cuisine Italian
Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris 08 (75) Parigi) Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/) Cuisine Classic
L'Arôme (Paris 08 (75) Parigi) Thomas Boullault (www.larome.fr) Cuisine Modern
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) Parigi) Fabien Francois (www.joel-robuchon.com) Cuisine Creative
L’Écrin (Paris 08 (75) Parigi) Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin) Cuisine Modern
Lasserre (Paris 08 (75) Parigi) Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com) Cuisine Classic
Le Chiberta (Paris 08 (75) Parigi) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com) Cuisine Creative
Le George (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com) Cuisine Italian
Lucas Carton (Paris 08 (75) Parigi) Julien Dumas (www.lucascarton.com) Cuisine Modern
Maison Dubois (Paris 08 (75) Parigi) Arthur Dubois (maisonduboisparis.fr) Cuisine Modern
Onor (Paris 08 (75) Parigi) Thierry Marx (onor-thierrymarx.com) Cuisine Modern
Origines Restaurant (Paris 08 (75) Parigi) Julien Boscus (Restaurant Origines Paris) Cuisine Modern (new entry)
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html) Cuisine Modern
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com) Cuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (www.neso.paris) Cuisine Creative
Amâlia (Paris 11 (75) Parigi) Eugenio Anfuso (Amâlia Restaurant) Cuisine Modern (new entry)
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com) Cuisine Modern
Fief (Paris 11 (75) Parigi) Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/) Cuisine Creative
Géosmine (Paris 11 (75) Parigi) Maxime Bouttier (Restaurant GEOSMINE) Cuisine Creative
Qui Plume La Lune (Paris 11 (75) Parigi) Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr) Cuisine Modern
Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr) Cuisine Modern
Vaisseau (Paris 11 (75) Parigi) Adrien Cachot (Restaurant Vaisseau) Cuisine Creative (new entry)
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.com) Cuisine Modern
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com) Cuisine Modern
Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15 (75) Parigi) Chakaiseki Akiyoshi (chakaiseki-akiyoshi.fr) Cuisine Japanese
Neige d’Été (Paris 15 (75) Parigi) Hideki Nishi (www.neigedete.fr) Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi) Alan Geaam (www.alangeaam.fr) Cuisine Creative
Astance (Paris 16 (075) Parigi) Pascal Barbot (Restaurant Astrance Paris) Cuisine Creative
Bellefeuille - Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern
Comice (Paris 16 (75) Parigi) Noam Gedalof (https://comice.paris) Cuisine Modern
Don Juan II (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/) Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi) Yoshiaki Ito (www.archeste.com) Cuisine Creative
La Grande Cascade (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com) Cuisine Modern
Nomicos (Paris 16 (75) Parigi6) Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu) Cuisine Modern
Ortensia (Paris 16 (075) Parigi) Terumitsu Saito (restaurantortensia.com) Cuisine Modern
Pages (Paris 16 (75) Parigi) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) Cuisine Creative
Substance (Paris 16 (75) Parigi) Matthias Marc (https://www.substance.paris/) Cuisine Modern
Agapé (Paris 17 (75) Parigi) Yoshi Nagato (AGAPE PARIS) Cuisine Modern (new entry)
Anona (Paris 17 (075) Parigi) Thibaut Spiwack (Restaurant | Anona) Cuisine Modern
Épisodes (Paris 17 (75) Parigi) Guillaume Goupil (Episodes) Cuisine Creative (new entry)
Frédéric Simonin (Paris 17 (75) Parigi) Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com) Cuisine Traditional
La Scène Thélème (Paris 17 (75) Parigi) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr) Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com) Cuisine Modern
Mallory Gabsi (Paris 17 (075) Parigi) Mallory Gabsi (mallory-gabsi.com) Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com) Cuisine Mexican
Sushi Shunei (Paris 18 (75) Parigi) Chizuko Kimura e Takeshi Morooka (Sushi Shunei) Cuisine Japanese e Sushi (new entry)
Gli altri Comuni della Regione (16)
Auberge de la Brie (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna) Alain Pavard (www.aubergedelabrie.net) Cuisine Modern
L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com) Cuisine Modern
La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte (77) Senna e Marna) Nicolas Tissier (la-vieille-auberge-77.com) Cuisine Modern
Ducasse au Chateau de Versailles - Le Grand Contrôle (Versailles (78) Yvelines) Stéphane Duchiron (Airelles Château de Versailles) Cuisine Classic
Gordon Ramsay au Trianon (Versailles (78) Yvelines) Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com) Cuisine Creative
La Panoramique - Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines) Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr) Cuisine Modern
La Table du 11 (Versailles (78) Yvelines) Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) Cuisine Modern
Le Village Tomohiro (Marly-Le-Roi (78) Yvelines) Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr) Cuisine Modern
Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr) Cuisine Modern
L'Escarbille (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr) Cuisine Modern
Le Corot (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com) Cuisine Creative
Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux (92) Hauts-de-Seine) Alexis Voisenet (MAISON AVOISE) Cuisine Modern (new entry)
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr) Cuisine Modern
Villa9Trois (Montreuil (93) Senna-Saint-Denis) Camille Saint-M'leux (Villa9Trois Restaurant) Cuisine Modern
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com) Cuisine Modern
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr) Cuisine Modern
Bretagna (32)
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'Armor) Christophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com) Cuisine Creative
Aux Pesked (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'Armor) Mathieu Aumont (www.auxpesked.com) Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.com) Cuisine Modern
La Table d’Asten (Binic (22) Côtes-d'Armor) Samuel Selosse Cuisine Modern
La Vieille Tour (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (www.la-vieille-tour.com) Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com) Cuisine Fish and Seafood
Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com) Cuisine Creative
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Jérôme Gourmelen (men-du.com) Cuisine Modern
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com) Cuisine Modern
L’Embrun (Brest (29) Finistère) Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/) Cuisine Modern
La Pomme d'Api (Saint-Pol-de-Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com) Cuisine Creative
La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr) Cuisine Modern
Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com) Cuisine Modern
Les Trois Rochers (Sainte-Marine (29) Finistère) Frédéric Claquin (www.trimen.fr) Cuisine Modern
Nicolas Carro - Hôtel de Carantec (Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.com) Cuisine Modern
Nuance (Plomeur (29) Finistère) Jules Rolland (nuance-restaurant-plomeur.eatbu.com) Cuisine Modern (new entry)
Rosmadec Le Moulin (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com) Cuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com) Cuisine Modern
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant) Cuisine Modern
La Table de Breizh Café (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Fumio Kudaka (www.breizhcafe.com) Cuisine Creative
La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (Piré-Chancé (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Jouadé (chateaudesperes.fr) Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it) Cuisine Modern
Le Saint Placide (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine) Luc Mobihan (www.st-placide.com) Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr) Cuisine Modern
Avel Vor (Port-Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com) Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.fr) Cuisine Modern
La Tête en l’Air (Vannes (56) Morbihan) Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/) Cuisine Creative
Le Gavrinis (Baden (56) Morbihan) Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/) Cuisine Modern
Le Pressoir (Saint-Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr) Cuisine Modern
L'Inattendu - Domaine de Locguénolé (Kervignac (56) Morbihan) Yann Maget (Au Domaine de Locguénolé) Cuisine Creative (new entry)
Louise (Lorient (56) Morbihan) Julien Corderoch (Restaurant Louise.) Cuisine Modern
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com) Cuisine Modern
Paesi della Loira (20)
Freia (Nantes (44) Loira Atlantica) Sarah Mainguy (FREIA) Cuisine Creative (new entry)
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net) Cuisine Modern
La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr) Cuisine Creative
Le 1201 - Abbaye de Villeneuve (Sorinières (44) Loira Atlantica) Aymeric Depogny (HOTEL L’ABBAYE DE VILLENEUVE) Cuisine Modern
Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com) Cuisine Modern
Les Cadets (Nantes (44) Loira Atlantica) Charles Bernabé (restaurantlescadets.fr) Cuisine Modern
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr) Cuisine Modern
Omija (Nantes, (44) Loira Atlantica) Romain Bonnet (Restaurant Omija) Cuisine Creative (new entry)
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr) Cuisine Creative
La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira) David Guitton (www.latable-bergerie.fr) Cuisine Modern
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr) Cuisine Creative
L'Éveil des Sens (Mayenne (53) Mayenne) Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr) Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe) Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr) Cuisine Modern
Jean Marc Pérochon (Brétignolles-sur-Mer (85) Vandea) Jean Marc Perochon (www.lesbrisants.com) Cuisine Modern
L’Abissiou (Sables-d’Olonne (85) Vandea) Boris Harispe (labissiou.fr) Cuisine Modern
La Chabotterie (Montréverd (85) Vandea) Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/) Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com) Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea) Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr) Cuisine Modern
Les Reflets (La Roche-sur-Yon (85) Vandea) Nathan Cretney (restaurantlesreflets.fr) Cuisine Modern
Maison Desamy (Mareuil-sur-Lay (85) Vandea) Simon Bessonnet (restaurant-maisondesamy.fr) Cuisine Modern
Centro-Valle della Loira (20)
La Pomme d'Or (Sancerre (18) Cher) Yann Tournier (La Pomme d'Or Sancerre) Cuisine Modern (new entry)
Maison Menard (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com) Cuisine Creative
Le Georges (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr) Cuisine Modern
Au 14 Février (Saint-Valentin (36) Indre) Hirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com) Cuisine Modern
Arbore & Sens (Loches (37) Indre e Loira) Clément Dumont Cuisine Creative
Auberge du XIIème Siècle (Saché (37) Indre-et-Loire) Kevin Gardien e Stéphanie Marques (auberge12emesiecle.fr) Cuisine Modern
Auberge Pom’Poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr) Cuisine Modern
Château de Pray (Amboise (37) Indre e Loira) Frédéric Brisset (www.chateaudepray.fr) Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.com) Cuisine Modern
L'Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr) Cuisine Creative
La Promenade (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira) Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com) Cuisine Modern
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com) Cuisine Creative
Ezia (Montlivault (41) Loit-et-Cher) Nicolas Aubry (ezia-restaurant.fr) Cuisine Modern
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay) Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com) Cuisine Creative
Le Favori - Les Sources de Cheverny (Cheverny (41) Loir-et-Cher) Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/) Cuisine Modern
Auberge des Templiers (Les Bézards (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com) Cuisine Classic
Côté Jardin (Gien (45) Loiret) Arnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com) Cuisine Creative
La Table - Christophe Hay et Loïs Bée (Ardon (45) Loiret) Loïs Bée e Christophe Hay (latabledacote.fr) Cuisine Modern
Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com) Cuisine Modern Borgogna-Franca Contea (27)
Auberge de la Charme (Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com) Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or) Maxime Lesobre (Château de Courban) Cuisine Modern (new entry)
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant) Cuisine Modern
Clos du Cèdre (Beaune (21) Côte-d'Or) Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/) Cuisine Modern
Ed.Em (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'Or) Edouard Mignot (www.restaurant-edem.com) Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.fr) Cuisine Modern
La Table d'Hôte - La Rôtisserie du Chambertin (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr) Cuisine Modern
Le Carmin (Beaune (21) Côte-d'Or) Christophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com) Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr) Cuisine Creative
Loiseau des Ducs (Dijon (21) Côte-d'Or) Louis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com) Cuisine Modern
Origine (Dijon (21) Côte-d'Or) Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/) Cuisine Modern
Table de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com) Cuisine Modern
L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com) Cuisine Modern
Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr) Cuisine Modern
Château du Mont Joly (Sampans (39) Giura) Romuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com) Cuisine Modern
La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr) Cuisine Creative
Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com) Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com) Cuisine Modern
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Tournus (71) Saône-et-Loire) Yohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr) Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc (www.lempreinte-restaurant.fr) Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-Loire) Sébastien Chambru (www.lodesvignes.fr) Cuisine Modern
La Marande (Mirande (71) Saône-et-Loire) Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com) Cuisine Modern
La Table de Chaintré (Chaintré (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com) Cuisine Modern
Pierre (Mâcon (71) Saône-et-Loire) Christian Gaulin (www.restaurant-pierre.com) Cuisine Classic
La Madeleine (Sens (89) Yonne) Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr) Cuisine Modern
Le Pot d'Étain (Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr) Cuisine Modern
Le Valucien - Château de Vault-de-Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr) Cuisine Modern
Nuova Aquitania (51)
Aumì (Puymoyen (16) Charente) Mickaël Clautour (Aumi Restaurant Angoulême) Cuisine Modern
Dyades au Domaine des Étangs (Massignac (16) Charente) Matthieu Pasgrimaud (Domaine des Etangs) Cuisine Modern (new entry)
La Ribaudière (Bourg-Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com) Cuisine Creative
Les Sources de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com) Cuisine Creative
Moulin de la Tardoire (Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr) Cuisine Modern
L'Aquarelle (Breuillet (17) Charente Marittima) Xavier Taffart (www.laquarelle.net) Cuisine Creative
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima) Nicolas Durif (www.lhysope.fr) Cuisine Modern
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com) Cuisine Modern
Cueillette (Altillac (19) Corrèze) Oscar Garcia (restaurant-cueillette.fr) Cuisine Modern
La Table d'Olivier (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze) Pierre Neveu Cuisine Modern
L'Essentiel (Périgueux (24) Dordogna) Éric Vidal (www.restaurant-perigueux.com) Cuisine Modern
La Tour des Vents (Mombazillac (24) Dordogna) Damien Fagette (www.tourdesvents.com) Cuisine Modern
Le 1862 - Les Glycines (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna) Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies) Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme (24) Dordogna) Loic Lecoin (www.moulinabbaye.com) Cuisine Modern
Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère (24) Dordogna) Nick Honeyman (restaurantlepetitleon.fr) Cuisine Modern
Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com) Cuisine Classic
Les Fresques - Chateau des Vigiers (Monestier (24) Dordogna) Didier Casaguana (www.vigiers.com) Cuisine Modern
Amicis (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (Amicis) Cuisine Creative (new entry)
L'Auberge Saint Jean (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda) Thomas L'Hérisson (L'AUBERGE SAINT JEAN) Cuisine Modern (new entry)
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr) Cuisine Modern
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33) Gironda) Philippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en) Cuisine Creative
Le Patio (Arcachon (33) Gironda) Thierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com) Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux (33) Gironda) Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr) Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr) Cuisine Modern
Le Saint-James (Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com) Cuisine Modern
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/) Cuisine Modern
Logis de la Cadène (St-Emilion (33) Gironda) Alexandre Baumard (http://logisdelacadene.com) Cuisine Modern
Nacre (Arès (33) Gironda) Marc-Antoine Lepage e Adeline Lesage (restaurant-nacre.com) Cuisine Modern
Ressources (Bordeaux (33) Gironda) Tanguy Laviale (restaurantressources.com) Cuisine Modern
Soléna (Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com) Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr) Cuisine Italian
La Table Mirasol (Mont-de-Marsan (40) Landes) Philippe Lagraula (Hôtel Restaurant Landes) Cuisine Modern
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) Landes) Yannick Duc Cuisine Modern
L'Orangerie (Eugénie-les-Bains (40) Landes) Hugo Souchet (L'Orangerie - Les Prés d'Eugénie) Cuisine Classic (new entry)
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr) Cuisine Modern
Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr) Cuisine Creative
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com) Cuisine Creative
Brikéténia (Guéthary (64) Pirenei Atlantici) Martin e David Ibarboure (www.briketenia.com) Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr) Cuisine Modern
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com) Cuisine Traditional
La Table d'Aurélien Largeau (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Aurélien Largeau (latabledaurelienlargeau) Cuisine Modern (new entry)
La Table de Cédric Béchade - L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei Atlantici) Cédric Béchade (www.aubergebasque.com) Cuisine Creative
L'Impertinent (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Fabian Feldmann (www.l-impertinent.fr) Cuisine Creative
La Maison de Pierre (Hasparren (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Montceau (La Maison de Pierre) Cuisine Regional
La Table des Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com) Cuisine Modern
Le Kaïku (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr) Cuisine Modern
Les Rosiers (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Andrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr) Cuisine Modern
Lore Ttipia - Auberge Ostape (Bidarray (64) Pirenei Atlantici) John Argaud (Auberge Ostape) Cuisine Modern (new entry)
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com) Cuisine Creative
La Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne) Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr) Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com) Cuisine Classic
Alvernia-Rodano Alpi (79)
AinTimiste (Poncin (01) Ain) Jérôme Busset (Le Restaurant - Aintimiste) Cuisine Modern
Auberge de l'Abbaye (Ambronay (01) Ain) Ivan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com) Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr) Cuisine Modern
Le Raisin (Pont-de-Vaux (01) Ain) Frédéric Michel (www.leraisin.com) Cuisine Modern
La Chapelle - Chateau Saint-Jean (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com) Cuisine Modern
Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com) Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr) Cuisine Modern
La Bòria (Veyras (07) Ardèche) Florian Descours (Restaurant La Bòria) Cuisine Creative (new entry)
Le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône (07) Ardèche) Olivier Samin (www.lecarredalethius.com) Cuisine Modern
Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal) Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com) Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com) Cuisine Creative
Épithèque (ex Flaveurs) (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (Baptiste Poinot) Cuisine Modern
La Cachette (Valence (26) Drôme) Masashi Ijichi Cuisine Creative
Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes (Charols (26) Drôme) Kévin Vaubourg e Lucille Routin (Château Les Oliviers de Salettes) Cuisine Modern (new entry)
Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com) Cuisine Modern
Le Kléber - La Maison Bonnet (Grane (26) Drôme) Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/) Cuisine Modern
Les Cèdres (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr) Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr) Cuisine Modern
Asterales (Corrençon-en-Vercors (38) Isère) Ludovic Nardozza (L'hôtel | Hôtel du Golf) Cuisine Modern (new entry)
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère) Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com) Cuisine Modern
La Table de Philippe Girardon (Chonas-l'Amballan (38) Isère) Philippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr) Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr) Cuisine Creative
Le P’tit Polype (Les Deux-Alpes (38) Isère) Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com) Cuisine Modern
Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (palégrie restaurant) Cuisine Creative (new entry)
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira) Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com) Cuisine Modern
Château d’Origny (Ouches (42) Loira) Julien Laval (chateaudorigny.com) Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com) Cuisine Modern
Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu (42) Loira) Fabien Raux (Restaurant de la Loire) Cuisine Modern
Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay (43) Alta Loira) Yoan Delorme Cuisine Creative
Le Haut-Allier (Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com) Cuisine Modern
Apicius (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com) Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Jean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com) Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme) Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com) Cuisine Modern
L’Impulsif (Châtel-Guyon (63) Puy-de-Dôme) Rémi Laroque (limpulsif-restaurant.com) Cuisine Creative
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr) Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr) Cuisine Modern
Radio (Chamalières (63) Puy-de-Dôme) Wilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr) Cuisine Modern
Au 14 Février (Lyon (69) Rodano) Tsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com) Cuisine Creative
Auberge de Clochemerle (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano) Romain Barthe (Auberge de Clochemerle) Cuisine Modern (new entry)
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com) Cuisine Modern
Burgundy by Matthieu (Lyon (69) Rodano) Matthieu Girardon (Burgundy by Matthieu) Cuisine Modern
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) Cuisine Modern
L’Atelier des Augustins (Lyon (69) Rodano) Nicolas Guilloton (latelierdesaugustins.com) Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.net) Cuisine Modern
Le Gourmet de Sèze (Lyon (69) Rodano) Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com) Cuisine Classic
Les Terrasses de Lyon (Lyon (69) Rodano) Davy Tissot (www.villaflorentine.com) Cuisine Classic
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com) Cuisine Peruvian
Ombellule (Lyon (69) Rodano) Tabata e Ludovic Mey (Ombellule) Cuisine Creative (new entry)
Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com) Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr) Cuisine Creative
Saisons (Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it) Cuisine Modern
Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com) Cuisine Modern
Alpage (Courchevel (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (annapurna-courchevel.com) Cuisine Modern
Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com) Cuisine Creative
L’Ekrin by Laurent Azoulay (Méribel (73) Savoia) Laurent Azoulay (www.lekaila.com) Cuisine Modern
La Table de L’Incomparable (Tresserve (73) Savoia) Antoine Cevoz-Mamy (hotel-lincomparable.com) Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-ours) Cuisine Modern
Lamartine (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Pierre Marin (www.lamartine-marin.com) Cuisine Modern
Le Clocher des Pères (St-Martin-sur-la-Chambre (73) Savoia) Pierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com) Cuisine Creative
Le Farçon (La Tania (73) Savoia) Julien Machet (www.lefarcon.fr) Cuisine Modern
Les Explorateurs - H.Pashmina (Val Thorens (73) Savoia) Romuald Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com) Cuisine Modern
Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce (73) Savoia) Benoît Goulard (montblanc-restaurant.com) Cuisine Modern
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com) Cuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) Cuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com) Cuisine Modern
Kern (Seytroux (74) Alta Savoia) Jean-Philippe Lemaire (Kern) Cuisine Modern (new entry)
L’Auberge de Lucinges (Lucinges (74) Alta Savoia) Benjamin Breton (laubergedelucinges.fr) Cuisine Moden
L’Esquisse (Annecy (74) Alta Savoia) Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr) Cuisine Modern
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com) Cuisine Modern
La Table de l'Alpaga (Megève (74) Alta Savoia) Christophe Schuffenecker (www.alpaga.com) Cuisine Modern
Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz (74) Alta Savoia) Vincent Deforce (hotel-aucoeurduvillage.fr) Cuisine Creative
Le Refuge des Gourmets (Machilly (74) Alta Savoia) Jean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com) Cuisine Creative
Les Fresques - H.Royal (Évian-les-Bains (74) Alta Savoia) Patrice Vander (www.evianresort.com) Cuisine Modern
Ô Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com) Cuisine Modern
Sechex-Nous (Margencel (74) Alta Savoia) Lucas Dumélie (Sechex-Nous) Cuisine Modern (new entry)
Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com) Cuisine Modern
Vous (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon e Jean Pastre (VOUS) Cuisine Modern (new entry)
Occitania (46)
Auberge de la Forge (Lavalette (11) Aude) Claire Cames e Théo Fernandez (laubergedelaforge.com) Cuisine Modern
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude) Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr) Cuisine Modern
Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com) Cuisine Modern
SEPT (Toulouse (11) Aude) Guillaume Monboise (restaurant-sept.fr) Cuisine Modern
Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue (12) Aveyron) Émilie e Thomas Roussey (Moulin de Cambelong) Cuisine Modern
Restaurant Hervé Busset (Rodez (12) Aveyron) Hervé Busset (restaurant-herve-busset.fr) Cuisine Modern
Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com) Cuisine Modern
Jérôme Nutile (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com) Cuisine Modern
La Table d'Uzès (Uzès (30) Gard) Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr) Cuisine Modern
Le Cèdre de Montcaud (Sabran (30) Gard) Matthieu Hervé (chateaudemontcaud.com) Cuisine Modern
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon (30) Gard) Christophe Chiavola (leprieure.com) Cuisine Creative
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) Gard) Sébastien Rath (lesainthilairebysebastienrath.com) Cuisine Modern
Maison Chenet - Entre Vigne et Garrigue (Pujaut (30) Gard) Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com) Cuisine Modern
Monique (Calvisson (30) Gard) Julien Caligo (Moniquen) Cuisine Modern (new entry)
Rouges (Nîmes (30) Gard) Georgiana Viou (margaret-hotelchouleur.com) Cuisine Creative
Skab (Nimes (30) Gard) Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr) Cuisine Modern
Acte 2 Yannick Delpech (Toulouse (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (Yannick Delpech Acte 2) Cuisine Modern (new entry)
En Marge (Aureville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com) Cuisine Creative
En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr) Cuisine Modern
Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com) Cuisine Creative
Ô Saveurs (Rouffiac-Tolosan (31) Alta Garonna) Daniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com) Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna) Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr) Cuisine Modern
La Maison Despouès (Puylausic (32) Gers) Julien Razemon (la maison Despoues) Cuisine Modern (new entry)
Le Puits St-Jacques (Pujaudran (32) Gers) Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) Cuisine Creative (scende da "Due Stelle")
Calice (Béziers (34) Hérault) Fabien Lefebvre (restaurantcalice.fr) Cuisine Modern
Ébullition (Montpellier (34) Hérault) Boris Caillol (Restaurant Ebullition) Cuisine Creative (new entry)
Granit - La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb (34) Héreult) Clément Bonano (lamecaniquedesfreresbonano.fr) Cuisine Modern
Jardin des Sens (Montpellier (34) Hérault) Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/) Cuisine Modern
L’Alter-Native (Béziers (34) Hérault) Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/) Cuisine Modern
La Réserve Rimbaud (Montpellier (34) Hérault) Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com) Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com) Cuisine Modern
Pastis Restaurant (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com) Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com) Cuisine Mediterranean
Restaurant De Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com) Cuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.fr) Cuisine Mediterranean
Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com) Cuisine Classic
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com) Cuisine Creative
Le Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com) Cuisine Classic
Les Trois Soleils de Montal (Saint-Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr) Cuisine Modern
Fario (Céret (66) Pirenei Orientali) Kevin de Porre (Fario) Cuisine Modern (new entry)
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Frédéric Bacquié (Restaurant L’Almandin) Cuisine Modern
La Balette (Collioure (66) Pirenei Orientali) Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com) Cuisine Modern
La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (Domaine Riberach) Cuisine Creative
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD) Cuisine Creative
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (67)
La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal
La Bonne Étape (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com) Cuisine Provençal
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Louis Gachet (couventdesminimes-hotelspa.com) Cuisine Modern
Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr) Cuisine Modern
Alain Llorca (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com) Cuisine Provençal
Auberge Quintessence (Roubion (06) Alpi Marittime) Christophe Billau (Auberge Quintessence) Cuisine Modern (new entry)
Bessem (Mandelieu-la-Napoule (06) Alpi Marittime) Bessem Ben Abdallah (bessem-restaurant.com) Cuisine Modern
Château Eza (Èze (06) Alpi Marittime) Justin Schmitt (chateaueza.com) Cuisine Modern
Jan (Nice (06) Alpi Marittime) Jan Hendrik (www.restaurantjan.com) Cuisine Creative
L'Aromate (Nice (06) Alpi Marittime) Mickaël Gracieux (www.laromate.fr) Cuisine Modern
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com) Cuisine Mediterranean
La Flibuste (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Valerio Borriero e Klervi Poullain (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste) Cuisine Modern
La Palme d'Or (Cannes (06) Alpi Marittime) Jean Imbert (La Palme d'Or) Cuisine Modern (new entry)
La Passagère - Hotel Belles Rives (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com) Cuisine Creative
Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime) Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat) Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) Cuisine Modern
Le Figuier de St-Esprit (Antibes (06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr) Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com) Cuisine Creative
Les Pêcheurs (Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime) Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com) Cuisine Mediterranean
Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com) Cuisine Creative
Louroc Restaurant - Hotel Du Cap-Eden-Roc (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc) Cuisine Modern
Mareluna (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Francesco Fezza (Mareluna) Cuisine Creative (new entry)
ONICE (Nice (06) Alpi Marittime) Lorenzo Ragni e Florencia Montes (restaurantonice.com) Cuisine Modern
Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer Cuisine Modern
Racines - Bruno Cirino (Nice (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (restaurant-racines-nice.com) Cuisine Vegetarian
Belle de Mars (Marseille (13) Bocche del Rodano) Michel Marini e Kim-Mai Bui (Restaurant Belle de Mars) Cuisine Modern (new entry)
Couleurs de Shimatani (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Yuichiro e Mika Shimatani (Couleurs de Shimatani) Cuisine Fusion
Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano) Dan Bessoudo (www.danb.fr) Cuisine Modern
Étude (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Loïc Pétri (Étude) Cuisine Modern (new entry)
Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/) Cuisine Modern
Ineffable (Barbentane (13) Bocche del Rodano) Nicolas Thomas (Ineffable Restaurant) Cuisine Modern (new entry)
L'Aupiho - Domaine de Manville (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Lieven Van Aken (www.domainedemanville.fr) Cuisine Modern
La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine (Calas-Cabriès (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (La Bastide Bourrelly) Cuisine Provençal
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr) Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com) Cuisine Provencal
La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano) Marc Fontanne (Château de Fonscolombe) Cuisine Modern
La Table de Nans (La Ciotat (13) Bocche del Rodano) Nans Gaillard (www.latabledenans.com) Cuisine Mediterranean
Le Art (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal (www.chateaudelagaude.com) Cuisine Modern
Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com) Cuisine Modern
Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com) Cuisine Provencal
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com) Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr) Cuisine Modern
Une Table au Sud (Marseille (13) Bocche del Rodano) Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/) Cuisine Modern
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com) Cuisine Modern
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton (Saint-Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele e Maxime Frédéric Cuisine Mediterranean (new entry)
Bruno (Lorgues (83) Varo) Clément Bruno (www.restaurantbruno.com) Cuisine Classic
Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole (83) Varo) Benjamin Le Balch (Chez Jeannette) Cuisine Modern (new entry)
Colette (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com) Cuisine Modern
Faventia (Tourrettes (83) Varo) Christophe Schmitt (terre-blanche.com) Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com) Cuisine Modern
La Palmeraie - Chateau de Valmer (La Croix-Valmer (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com) Cuisine Modern
La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele (Cheval Blanc St-Tropez) Cuisine Mediterranean
Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com) Cuisine Modern
Le Relais des Moines (Les Arcs (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com) Cuisine French Modern
Récif (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com) Cuisine Provençale
JU - Maison de Cuisine (Bonnieux (84) Vaucluse) Julien Allano (Ju - Maison de cuisine) Cuisine Modern (new entry)
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com) Cuisine Modern
La Bastide (Bonnieux (84) Vaucluse) Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue) Cuisine Modern
La Closerie (Ansouis (84) Vaucluse) Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com) Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr) Cuisine Modern
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en) Cuisine Classic
La Petite Maison de Cucuron (Cucuron (84) Vaucluse) Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com) Cuisine Modern
La Table de Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com) Cuisine Creative
Le Goût du Bonheur - La Fenière (Cadenet (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com) Cuisine Provençal
Le Vivier (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse) Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com) Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr) Cuisine Modern
Corsica (5)
A Casa di Ma (Lumio (20) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com) Cuisine Creative
Finestra by Italo Bassi (Bonifacio (20) Corsica del Sud) Italo Bassi (Finestra by Italo Bassi) Cuisine Italian (new entry)
La Table de la Ferme (Murtoli (20) Corsica del Sud) Mathieu Pacaud (www.murtoli.com) Cuisine Corsican
La Verrière (Olmeto (20) Corsica del Sud) Romain Masset (hotel-marinca.com) Cuisine Modern
Le Charlie (Porticcio (20) Corsica del Sud) Richard Toix (Le Charlie) Cuisine Modern (new entry)
Principato di Monaco (4)
Elsa (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Domenico D’Antonio (Elsa Monaco) Cuisine Mediterranean (new entry)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore) Cuisine Italian
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo) Cuisine Classic
Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/) Cuisine Creative
Escono (aveva "Due Stelle")
Maison Ruggieri (Paris 08 (75) Parigi) Martino Ruggieri (Maison Ruggieri) Cuisine Modern
(avevano "Una Stella")
Auberge à la Bonne Idée (Saint-Jean-aux-Bois (60) Oise) Yves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Liégeoise (Wimereux (62) Passo di Calais) Alain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Colombier (Offranville (76) Senna Marittima) Laurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)
Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr) Cuisine Modern
Benoit (Paris 04 (75) Parigi) Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com) Cuisine Classic
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr) Cuisine Creative
Louis (Paris 09 (75) Parigi) Stéphane Pitré (www.louis.paris) Cuisine Modern
Shang Palace (Paris 16 (75) Parigi) Samuel Lee (www.shangri-la.com) Cuisine Chinese
L’Arcane (Paris 18 (75) Parigi) Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com) Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna) Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr) Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr) Cuisine Market
La Gouesnière - Domaine du Limonay (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine) Thomas Vonderscher (domaine-du-limonay.com) Cuisine Modern
Sources (Lorient (56) Morbihan) Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/) Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com) Cuisine Modern
Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern
Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) Cuisine Modern
Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney (39) Giura) Francesco Di Marzio (chateaudegermigney.com) Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com) Cuisine Classic
Les Clefs d'Argent (Mont-de-Marsan (40) Landes) Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com) Cuisine Creative
Maison Ruffet - Villa Navarre (Pau (64) Pirenei Atlantici) Stéphane Carrade (Maison Ruffet) Cuisine Modern
Le Prieuré (Ambierle (42) Loira) Thierry Fernandes (www.leprieureambierle.com) Cuisine Modern
Jérémy Galvan (Lyon (69) Rodano) Jérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com) Cuisine Creative
La Mutinerie (Lyon (69) Rodano) Nicolas Seibold (la-mutinerie.fr) Cuisine Creative
Le Passe Temps (Lyon (69) Rodano) Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com) Cuisine Creative
La Dame de Pic - Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/) Cuisine Creative
Le Belvédère (Bozouls (12) Aveyron) Guillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com) Cuisine Modern
Château de Collias (Collias (30) Gard) Julien Martin (chateaudecollias.fr) Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr) Cuisine Creative
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr) Cuisine Modern
L’Arrivage (Sète (34) Hérault) Jordan Yuste (restaurant-larrivage.com) Cuisine Market
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-table) Cuisine Modern
Le Duèze - Château de Mercuès (Mercuès (46) Lot) Julien Poisot (www.chateaudemercues.com) Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin (05) Alte Alpi) Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com) Cuisine Market
Ceto (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/) Cuisine Mediterranean
La Table de Patrick Raingeard (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com) Cuisine Creative
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin) Cuisine Modern
L'Épuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com) Cuisine Fish and seafood
Le Saint-Estève (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com) Cuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com) Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com) Cuisine Modern
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com) Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Guillaume Goupil (lesdomainesdefontenille.com) Cuisine Modern
Yoshi (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) Cuisine Japanese
La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)
LE STELLE VERDI (100) Alta Francia (5)
 Château de Beaulieu - Christophe Dufossé (Busnes (62) Passo di Calais) Christophe Dufossé (Christophe Dufossé)
La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr)
Auberge du Vert Mont (Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)
Le Saltimbanque - Auberge du Moulin (Eaucourt-sur-Somme (80) Somme) Sébastien Porquet (www.lesaltimbanque.fr)
 La Cour de Rémi (Bermicourt (62) Passo di Calais) Sébastien De La Borde (LA COUR DE REMI) Cuisine Traditional Normandia (4)
Auberge Sauvage (Servon (50) Manica) Thomas Benady (Auberge Sauvage)
G.a. au Manoir de Rétival (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima) David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Maison Caillet (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Auberge des Ruines (Jumièges (76) Senna Marittima) Christophe Mauduit (Auberge des Ruines) Cuisine Modern (new entry)
Grand Est (9)
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
De:ja (Strasbourg (67) Basso Reno) Jeanne Satori e David Degoursy (deja-restaurant.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Thierry Schwartz - Le Restaurant (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
Huna Le Restaurant (Waldersbach (67) Basso Reno) Antoine Huguenin (Huna le Restaurant) Cuisine Creative (new entry)
Le Garde Champêtre (Gyé-sur-Seine (10) Aube) Gil Nogueira (http://legardechampetre.fr/en) Île-de-France (11)
Arpège (Paris 07 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
David Toutain (Paris 07 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com)
Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) Parigi) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Anona (Paris 17 (75) Parigi) Thibaut Spiwack (https://www.anona.fr)
Bellefeuille - Saint James Paris (Paris 16 (75) Parigi) Julien Dumas Cuisine Modern
Fief (Paris 11 (75) Parigi) Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/) Cuisine Creative (new entry)
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)
Le George (Paris 08 (75) Parigi) Simone Zanoni (www.legeorge.com)
Septime (Paris 11 (75) Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Le Doyenné (Saint-Vrain (91) Essogne) Shaun Kelly e James Henry (ledoyennerestaurant.com)
Ruche (Gambais (78) Yvelines) Cybèle Idelot (domainelesbruyeres.com) Bretagna (8)
Le Coquillage (Ille-et-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com)
Ar Men Du (Névez (29) Finistère) Philippe Emmanuelli (https://www.men-du.com)
Ima (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant)
La Table de La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr)
Maison Tiegezh (Guer (56) Morbihan) Baptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)
Empreinte (Vannes (56) Morbihan) Baptiste Fournier (https://empreinte-restaurant.fr)
Les Jardins Sauvages (La Gacilly (56) Morbihan) Fabien Manzoni (www.lagreedeslandes.com/fr)
Méson Chalut (Saint-Malo (35) Ille-et-Vilaine) Vincent Prémorvan (AMeson Chalut) Cuisine Seafood (new entry) Paesi della Loira (4)
La Marine (Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com)
Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e Loira) Thibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)
Le Manoir de la Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com) Centro-Valle della Loira (3)
Christophe Hay - Fleur de Loire (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (Restaurant Christophe Hay)
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Fumiko e Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)
Les Jardiniers (Ligré (37) Indre e Loira) Martin Bolaers (restaurantlesjardiniers.fr) Cuisine Creative Borgogna-Franca Contea (8)
La Côte St-Jacques (Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)
Aux Terrasses (Tournus (71) Saône-et-Loire) Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
L'Étang du Moulin (Bonnétage (25) Doubs) Jacques Barnachon (www.barnachon.com)
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)
Caves Madeleine (Beaune (21) Côte-d'Or) Martial Blanchon (http://cavesmadeleine.com)
Le Saint Cerf (Besançon (25) Doubs) Xavier Choulet
Les Roseaux Pensants (Cormery (37) Indre e Loira) Stéphane Enault (Les Roseaux Pensants) Cuisine Modern (new entry)
Osma (Sargé-sur-Braye (41) Loir-et-Cher) Valentin Barbera (Restaurant Osma) Cuisine Creative (new entry) Nuova Aquitania (7)
Christopher Coutanceau (La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)
Le Skiff Club (La Teste-de-Buch (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion (33) Gironda) David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)
Art'zain (Irissarry (64) Pirenei Atlantici) Henri Amestoy (www.restaurant-art-zain.fr/fr)
Domaine du Châtelard (Dirac (16) Charente) Ivan Gotfredsen (domaineduchatelard.com) Cuisine Modern Alvernia-Rodano-Alpi (20)
Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com)
Restaurant Marcon (St Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)
Troisgros - Le Bois sans Feuilles (Ouches (42) Loira) Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)
L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario
La Table de Yoann Conte (Veyrier-du-Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com)
Jean Sulpice de Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Jean Sulpice (www.perebise.com)
Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)
Serge Vieira (Chaudes-Aigues (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com)
Atmosphères (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)
La Bòria (Veyras (07) Ardèche) Florian Descours (la-boria.com)
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)
Le Clair de la Plume (Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com)
Likoké (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com) Cuisine Creative (new entry)
Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (palégrie restaurant) Cuisine Creative (new entry)
Prairial (Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu (42) Loira) Fabien Raux (Restaurant de la Loire) Cuisine Modern (new entry)
Têtedoie (Lyon (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)
Scratch Restaurant (Bourg-en-Bresse (01) Ain) Andréas Baehr (www.scratchrestaurant.fr) Occitania (11)
Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac (48) Lozère) Cyril Attrazic (www.camillou.com)
En Pleine Nature (Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com) Cuisine Modern
La Coopérative - Domaine Riberach(Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (Domaine Riberach)
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com) Cuisine Creative
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) Gard) Sébastien Rath (lesainthilairebysebastienrath.com) Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD)
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)
Domaine de Baulieu (Auch (32) Gers) Maxime Deschamps e Stéphane Mazières (https://ledomainedebaulieu.com)
L'Art de Vivre (Narbonne (11) Aude) Laurent Chabert Cuisine Modern
Sandikala (Galan (65) Alti Pirenei) Luke MacLeod (www.sandikala.com) Provenza-Alpi-Costa Azzurra (10)
L'Oustaù de Baumanière (Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)
Mirazur (Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Auberge La Fenière (Gadenet (84) Vaucluse) Reine e Nadia Sammut (www.aubergelafeniere.com)
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)
La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza) Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com) Cuisine Provençal
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)
Le Jardin de Berne (Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com)
Hiély-Lucullus (Avignon (84) Vaucluse) Gérald Azoulay (Restaurant Gastronomique) Cuisine Modern (new entry)
Jardin Secret (Cotignac (83) Varo) Benoït Witz (Lou Calen)
Escono Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)
Les Chemins - Domaine de Primard (Guainville (28) Eire-et-Loire) Romain Meder (lesdomainesdefontenille.com)
Le Tilleul de Sully (Montgibaud (19) Corrèze) Thierry Parat
René'Sens (La Cadière-d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
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