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     "Gli Stellati"
 divisi per Regione:
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Michelin - Francia 2022


31 "Tre Stelle"(***) - 74 "Due Stelle"(**)
521 "Una Stella"(*)

Amazon.it: France 2022. La Guida Michelin: Restaurants - Michelin Travel  Publications - Libri

Guida Michelin France 2022 (22 Marzo 2022)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(
MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi


626 Stelle (2022) (31 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 521 Una Stella)
638 Stelle
(2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503
Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)





LE STELLE VERDI

(in fondo alla pagina i ristoranti e gli chef che hanno ottenuto le "Stelle Verdi")




I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 30 a 31
     (1 ristorante conquista subito le "Tre Stelle")
Plénitude - Cheval Blanc Paris (Paris 06 (75) Parigi) Arnaud Donckele (chevalblanc.com) Cuisine Creative - (Lo chef  Arnaud Donckele, già "Tristellato" dal 2013 con il ristorante La Vague d'Or - Cheval Blanc di Saint Tropez, conquista le "Tre Stelle" con il ristorante Plénitude - Cheval Blanc Parigi all'interno dei magazzini La Samaritaine, a solo sei mesi dall'apertura)
     (1 ristorante sale dalle "Due Stelle")
La Villa Madie (Cassis (13) Bocche del Rodano) Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine Mediterranean

I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 74
     (6 ristoranti salgono da "Una Stella")
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01 (75) Parigi)  Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com  Cuisine Creative
Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) Parigi)  Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
L'Oiseau Blanc (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Raoux (www.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/french-rooftop-loiseau-blanc)   Cuisine Modern
Lalique (Bommes (33) Gironda) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com)  Cuisine Classic
Duende (Nîmes (30) GardNicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)   Cuisine Creative

I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 534 a 521
     (2 ristoranti scendono dalle "Due Stelle")
Les Hauts de Loire (Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com  Cuisine Modern 
Les Cèdres  (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr)   Cuisine Classic

    
(42 ristoranti "new entry")
  Alta Francia (2)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/)   Cuisine Créative
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé  (Busnes (62) Passo di Calais Christophe Dufossé (https://www.lechateaudebeaulieu.fr/)   Cuisine Moderne
  Grand Est (1)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e Mosella Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/)   Cuisine Moderne
  Île-de-France (13)
Granite  (Paris 01 (75) Parigi Tom Meyer (https://granite.paris/)   Cuisine Contemporary
Auberge Nicolas Flamel  (Paris 03 (75) Parigi)  Grégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/)   Cuisine Modern
Ogata  (Paris 03 (75) Parigi) Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/)   Cuisine Japanese
AT  (Paris 05 (75) Parigi)  Atsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/  Cuisine Creative
Contraste  (Paris 08 (75) Parigi Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/)   Cuisine Moderne
Il Carpaccio  (Paris 08 (75) Parigi Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/)   Cuisine Italian - (Alessandra Del Favero e Oliver Piras, stellati dal 2016 al 2019 al ristorante Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL), chiuso il loro locale con l'obbiettivo di riaprirlo a New York con la collaborazione di Sola Hospitality, poi a causa pandemia Covid si sono ritrovati assieme alla Famiglia Cerea nell'obbiettivo di rilanciare il mitico ristorante parigino Il Carpaccio lanciato nel 1984 dallo chef Angelo Paracucci al Le Royal Monceau di Parigi)
Jean Imbert au Plaza Athénée  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/)   Cuisine Classic - (Chiusa la storica stagione di Alain Ducasse a
l Plaza Athénée a Parigi, il ristorante riconquista la "Stella" sotto la guida di Eric Imbert, Top Chef televisivo)
Fief  (Paris 11 (75) Parigi Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/)   Cuisine Creative
Bellefeuille – Saint James Paris  (Paris 16 (75) Parigi)  Julien Dumas   Cuisine Modern
Don Juan II  (Paris 16 (75) Parigi Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/)   Cuisine Modern
Substance  (Paris 16 (75) Parigi Matthias Marc (https://www.substance.paris/)   Cuisine Modern
Sushi Shunei  (Paris 18 (75) Parigi Shunei Kimura (https://www.sushishunei.com/)   Cuisine Japanese
Le Grand Contrôle  (Versailles (78) Yvelines)  Stéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel)   Cuissine Classic
  Bretagna (6)
La Table d’Asten  (Binic (22) Côtes-d'Armor)  Samuel Selosse Cuisine Modern
L’Embrun  (Brest (29) Finistère Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/)   Cuisine Modern
Ronan Kervarrec – Le Saison  (Saint-Grégoire (35) Ille-et-Vilaine)  Ronan Kervarrec (https://le-saison.com/fr/)   Cuisine Modern
La Tête en l’Air  (Vannes (56) Morbihan)  Clément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/)   Cuisine Creative
Le Gavrinis  (Baden (56) Morbihan)  Luca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/)   Cuisine Modern
Sources  (Lorient (56) Morbihan)  Nicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/)   Cuisine Modern 
  Paesi della Loira (2)
Le 1825 – La Table Gastronomique  (Gesté (49) Maine e Loira Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/)   Cuisine Modern
La Chabotterie  (Montréverd (85) Vandea)  Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/)   Cuisine Modern
  Centro-Valle della Loira (1)
Le Favori – Les Sources de Cheverny  (Cheverny (41) Loir-et-Cher)  Frédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/  Cuisine Modern
  Borgogna-Franca Contea (2)
Origine  (Dijon (21) Côte-d'Or Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/)   Cuisine Modern
Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa  (Beaune (21) Côte-d'Or Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/)   Cuisine Modern
  Nuova Aquitania (5)
Le 1862 - Les Glycines  (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies)   Cuisine Modern
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot  (Saint-Émilion (33) Gironda David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)   Cuisine Modern
Maison Nouvelle  (Bordeaux (33) Gironda)  Philippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/)   Cuisine Modern
Ekaitza  (Ciboure (64) Pirenei Atlantici)  Guillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/)   Cuisine Modern
La Rotonde - Hôtel du Palais  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining)   Cuisine Modern
  Alvernia-Rodano-Alpi (3)
Le Kléber - La Maison Bonnet  (Grane (26) Drôme)  Sébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/)   Cuisine Modern
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes  (Saint-Bon-Tarentaise, Courchevel (73) Savoia Sylvestre Wahid (https://restaurantsylvestre.com/)   Cuisine Creative
La Dame de Pic - Le 1920  (Megève (74) Alta Savoia) Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/)   Cuisine Creative
  Occitania (2)
Jardin des Sens  (Montpellier (34) Hérault Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/)   Cuisine Modern
L’Alter-Native  (Béziers (34) Hérault Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/)   Cuisine Modern
  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (4)
Ceto  (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/)   Cuisine Mediterranean
Hélène Darroze à Villa La Coste  (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/)   Cuisine Modern
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/)   Cuisine Modern
La Bastide de Capelongue  (Bonnieux (84) Vaucluse Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue)   Cuisine Modern
  Principato di Monaco (1)
Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno - H.Hermitage  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Jean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/)   Cuisine Creative


Escono (55)
     (1 ristorante aveva "Tre Stelle")
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com)  Cuisine Creative - (Addio di Alain Ducasse al Plaza Athénée di Parigi, "Tristellato" dal 2001 al 2021, con l'intervallo degli anni 2014-2015, quando lo chef Christophe Saintagne conquistò le "Tre Stelle" al ristorante Le Meurice Alain Ducasse di Parigi)
     (3 ristoranti avevano "Due Stelle")

Le Meurin (Busnes (62) Passo di Calais) Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr)  Cuisine Moderne
La Table de l'Espadon (Paris (75) Parigi) Nicolas Sale (
www.ritzparis.com)  Cuisine Modern
La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (
www.marcveyrat.fr Cuisine Creative
     (
51 ristoranti avevano "La Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.






Le Regioni francesi


(1**) (15*)  Alta Francia (Haut de France) - Lille
(1**) (22*)  Normandia (Normandie) -
Rouen
(1***) (9**) (39*)  Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (14**) (111*)  Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(2**) (33*)  Bretagna (Bretagne) -
Rennes
(2**) (18*)  Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) -
Nantes
(1**) (19*)  Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) -
Orléans
(1***) (5**) (32*)  Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) -
Digione
(2***) (6**) (48*)  Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) -
Bordeaux
(8***) (17**) (71*)  Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - 
Lione
(1***) (8**) (42*)  Occitania (Occitanie) -
Tolosa
(7***) (6**) (64*)  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (3*)  Corsica (Corse) -
Ajaccio

Il Principato di Monaco

(1***
(1**) (4*)  Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco

 

Plénitude, notre avis sur le restaurant gastronomique d'Arnaud Donckele au Cheval  Blanc Paris - Sortiraparis.com

Plénitude - Cheval Blanc Paris  (Paris
)




TRE STELLE (31)

Grand Est (1)

Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine Creative  €.355
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464


Île-de-France (10)

Kei
Kei Kobayashi  (
restaurant-kei.fr Cuisine Modern  €.385
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474

Plénitude - Cheval Blanc Paris    (new entry)
Arnaud Donckele (chevalblanc.com)  Cuisine Creative  €.405
8 quai du Louvre - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 179355011

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (
ambroisie-paris.com)  Cuisine Classic  €.365
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145

Guy Savoy
Guy Savoy (
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris)  Cuisine Creative  €.570
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061

Arpège
Alain Passard (
alain-passard.com)  Cuisine Creative  €.460
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com Cuisine Creative  €.395
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon  (www.lebristolparis.comCuisine Modern  €.395
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/parisCuisine Modern  €.530
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire  (www.pierregagnaire.comCuisine Creative  €.400
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel.  0158 361250

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com)  Cuisine Creative  €.330
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise

Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine Modern  €.260
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (2)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.comCuisine Fish and Seafood  €.280
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard

Michel Guérard (www.michelguerard.com Cuisine Classic  €.310
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (8)

Georges Blanc

Georges Blanc (www.georgesblanc.comCuisine Classic  €.345
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.comCuisine Creative  €.350
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532


Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.comCuisine Creative  €.330
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697


Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)  Cuisine Creative  €.240
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

René e Maxime Meilleur - La Bouitte
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.comCuisine Creative regional  €.389
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 à Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com Cuisine Creative  €.395
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel

Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.comCuisine Creative  €.310
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.comCuisine Creative  €.238
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Occitania (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.frCuisine Creative  €.235
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)

Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr Cuisine Creative  €.380
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

AM par Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.comCusine Creative  €.395
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

La Villa Madie   (sale da "Due Stelle")
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine Mediterranean
  €.250
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

Le Petit Nice

Gérald Passédat (www.passedat.fr) Cuisine Fish and Seafood  €.430
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com Cuisine Modern  €.305
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307


Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com Cuisine Modern   €.295
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

Cheval Blanc St. Tropez - La Vague d'Or
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/maison/st-tropez/restaurants-et-bars/la-vague-d-or-st-tropez)  Cuisine Creative  €.395
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Dominique Lory (www.alain-ducasse.comCuisine Modern  €.380
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (74)

Alta Francia (1)

La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr Cuisine Modern

19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722

Normandia (1)

Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com)  Cuisine Modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620

Grand Est (9)

Le Parc Les Crayères

Philippe Mille 
(www.lescrayeres.com)  Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000

Racine
Kazuyuki Tanaka (www.racine.reCuisine Modern
6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695

Auberge du Cheval Blanc
Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.frCuisine Creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186


La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.comCuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338

La Merise
Cédric Deckert (https://lamerise.alsaceCuisine Modern
7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261

Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (
Basso Reno) - Tel. 0388 719898


Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.comCuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alto Reno) - Tel. 0389 718900


JY'S

Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com)  Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360

La Table d'Olivier Nasti (Chambard)
Olivier Nasti (www.lechambard.frCuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464

Île-de-France (14)

Le Meurice Alain Ducasse
Jocelyn Herland  (
www.lemeurice.comCuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55

Restaurant du Palais Royal Restaurant
   (sale da "Una Stella)
Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com  Cuisine Creative
110 Galerie de Valois - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 33 140200027


Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300

Marsan par Hélène Darroze
Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)   Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011

David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.comCuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110

L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000

La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris)  Cuisine moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561

Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.parisCuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010

Le Gabriel
Jérôme Banctel (
www.lareserve-paris.com)  Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (
www.jeanfrancoispiege.com Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000

Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.comCuisine Classic  
15 rue Lamennais - 75008 Paris (Parigi) - Tel. +33 144951501

Table - Bruno Verjus
   (sale da "Una Stella)
Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
3 Rue de Prague - 75012 Paris (
Parigi) - Tel. 33 143431226

L'Oiseau Blanc   (sale da "Una Stella) 
Christophe Raoux (www.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/french-rooftop-loiseau-blanc)   Cuisine Modern
19 Avenue Kléber - 75116 Paris (Parigi) - Tel. 33 158126730


Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com)  Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077

Bretagna (2)

L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (
www.aubergedesglazick.com)  Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232

Le Coquillage
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.comCuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525

Paesi della Loira (2)

Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.comCuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472

La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.comCuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309


Centro-Valle della Loira (1)

La Maison d’a Côté
Christophe Hay (
www.lamaisondacote.frCuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230


Borgogna-Franca Contea (5)

La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau

Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.comCuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot

William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.comCuisine Creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

Au 14 Février
Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.comCuisine Creative
Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145


La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970

Nuova Aquitania (6)

Lalique   (sale da "Una Stella)
Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.com)  Cuisine Classic
Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes (
Gironda) - Tel. 33 524228011

La Table de Pavie - Yannick Alléno
Yannick Alléno (https://hoteldepavie.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755


La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383

Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.comCuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) -  Tel. 0557 304304

Le Skiff Club
Stéphane Carrade (www.haaitza.com  Cuisine Modern
1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606

Relais de la Poste

Jean Coussau (www.relaisposte.comCuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Alvernia-Rodano-Alpi (17)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.comCuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Maison Aribert
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830

Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)  Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500

Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.comCuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr)  Cuisine Classic  €.275
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090


Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339


L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.comCuisine Creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082

Le Chabichou by Stéphane Buron
Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Le Kintessence
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.comCuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880

Le Montgomerie
Gatien Demczyna  (www.lek2altitude.com Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Sarkara
Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.html Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880

Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
Jean Sulpice (www.perebise.com)   Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201


La Table de l'Alpaga
Christophe Schuffenecker (
www.alpaga.com)   Cuisine Modern
66 allée des Marmoussets, route du Prariand, Megève, 74120 (Alta Savoia) - Tel. +33 450914870


Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.comCuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (8)

La Table de
 Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com)   Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737

Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820


Michel Kayser - Restaurant Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899

Duende   (sale da "Una Stella)
Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Quai de la Fontaine, 30900 Nîmes (Gard) - Tel. 33 466219434

Michel Sarran

Michel Sarran (www.michel-sarran.com Cuisine Creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com)   Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)

Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395


Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.comCuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151


La Chèvre d'Or

Arnaud Faye (www.chevredor.comCuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.comCuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

La Voile
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444

Corsica (1)

Casadelmar

Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434

Principato di Monaco (1)
   
Le Blue Bay   (sale da "Una Stella)
Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)   Cuisine Creative
40 Avenue Princesse-Grace - 98000 Monte-Carlo - Tel. 377 98060360

UNA STELLA (521)

Alta Francia (15)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord)  Florent Ladeyn (https://www.vertmont.fr/)   Cuisine Créative    (new entry)
Haut Bonheur de la Table  (Cassel (59) Nord)  Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) NordNicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Marcq  (Marcq-en-Barœul (59) NordAbdelkader Belfatmi (www.lemarcq.fr)   Cuisine Modern
Le Restaurant du Cerisier (Lille (59) NordMathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern
Val d'Auge
   (Bondues (59) NordChristophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée  (Saint-Jean-aux-Bois (60) OiseYves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)   Cuisine Modern
Le Verbois (St-Maximin (60) OiseGiullame Guibet (www.leverbois.fr)   Cuisine Modern
L'Orée de la Forêt
 (Étouy (60) OiseNicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé  (Busnes (62) Passo di Calais Christophe Dufossé (https://www.lechateaudebeaulieu.fr/)   Cuisine Moderne    (new entry)
La Liégeoise   (Wimereux (62) Passo di CalaisAlain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di CalaisWilliam Elliott (www.westminster.fr)

Normandia (22)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully  (Sully (14) CalvadosNicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  CalvadosIvan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel  (Deauville (14) CalvadosCharles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com)   Cuisine Modern
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio
 (Deauville (14) Calvados
Maximin Hellio (
www.maximindeauville.fr)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition  (Saint-Lô (50) ManicaMickaël Marion (
www.restaurant-intuition.com)   Cuisine Creative

La Marine  (Carteret (50) ManicaLaurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) ManicaPhilippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine   (La Ferrière-aux-Étangs (61) OrneHubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) OrneArnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  
(Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Au Souper Fin  (Frichemesnil (76) Senna Marittima Eric Buisset (www.souperfin.com)
G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna MarittimaPierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Offranville (76) Senna MarittimaLaurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)

Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna MarittimaTristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas  (
Rouen (76) Senna MarittimaOlivier Da Silva (www.lodas.fr)

Grand Est (39)

Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna)  Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr  Cuisine Modern
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern
Le Foch  (Reims (51) MarnaJacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf  (Montchenot (51) MarnaPascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e MosellaCyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e Mosella Charles Coulombeau (https://lamaisondansleparc.com/)   Cuisine Moderne    (new entry)
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) MosellaStephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) MosellaBruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal
(57) MosellaFabies Mengus (
www.arnsbourg.com)
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) MosellaFrédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (
Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf
   (Sessenheim (67) Basso RenoYannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso RenoSébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern
Au Vieux Couvent 
 (Rhinau (67) Basso Reno Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso RenoÉric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Kasbür  (Monswiller (67) Basso RenoYves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso RenoMichel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern
Le Restaurant - Thierry Schwartz
  (Obernai (67) Basso RenoThierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.comCuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern

Umami  (Strasbourg (67) Basso RenoRené Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto RenoMarco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno)  Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto RenoStefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)   Cuisine Italian 
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno)  Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto RenoJérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)

L'Atelier du Peintre 
(Colmar (68) Alto RenoLoïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge  (Wihr-au-Val (68) Alto RenoBernard Leray (www.nauberge.com)
Maison Kieny  (Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Rixheim (68) Alto RenoLaurent Haller (www.le7emecontinent.com)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.comCuisine Thai
Maximilien  (
Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)

Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (111) - Parigi (94)
Granite  (Paris 01 (75) Parigi Tom Meyer (https://granite.paris/)   Cuisine Contemporary    (new entry)
Jin 
(Paris 01 (75) Parigi)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01 (75) ParigiXavier Jarry (www.ladamedepic.fr  Cuisine Creative
Le Baudelaire  (Paris 01 (75) ParigiPierre Rigothier (www.leburgundy.com Cuisine Modern
Yam'Tcha  (Paris 01 (75) Parigi)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern
ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (
www.restaurant-erh.comCuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com)  Cuisine Creative 
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (
www.frenchie-restaurant.comCuisine Modern
Marcore (Paris 02 (75) ParigiMarc Favier (www.marcore-paris.com)  Cuisine Modern

Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern
Pur' - Jean-François Rouquette
   (Paris 02 (75) Parigi)   Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)  Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative
Sushi B
(Paris 02 (75) Parigi)  Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com
)   Cuisine Japanese
Anne (Paris 03 (75) ParigiMathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr)   Cuisine Classic 
Auberge Nicolas Flamel  (Paris 03 (75) ParigiGrégory Garimbay (https://auberge.nicolas-flamel.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Ogata  (Paris 03 (75) Parigi)  Shinichiro Ogata (https://ogata.com/paris/restaurant/)   Cuisine Japanese    (new entry)
Benoit 
 
(Paris 04 (75) ParigiFabienne Eymard (www.benoit-paris.com  Cuisine Classic
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr)   Cuisine Modern

Restaurant H (Paris 04 (75) ParigiHubert Duchenne (www.restauranth.com  Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi)  Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr  Cuisine Modern
AT  (Paris 05 (75) ParigiAtsushi Tanaka (http://www.atsushitanaka.com/  Cuisine Creative    (new entry)
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/itCuisine Mediterranean
Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi)  Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com)   Cuisine Grecque
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr Cuisine Creative
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (
www.restaurant-sola.comCuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) ParigiÉric Trochon (www.solsticeparis.com)  Cuisine Creative

Tour d'Argent  (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com)   Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) ParigiMassimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris)   Cuisine Italian

Quinsou (Paris 06 (75) ParigiAnthony Bonnet   Cuisine Modern
Relais Louis XIII  (Paris 06 (75) ParigiManuel Martinez (www.relaislouis13.com)   Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/itCuisine Modern

Ze Kitchen Galerie  (Paris 06 (75) Parigi William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr Cuisine Creative
Aida  (Paris 07 (75) ParigiKoji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese
Auguste  (Paris 07 (75) ParigiGaël Orieux (www.restaurantauguste.fr  Cuisine Modern
Divellec
(Paris 07 (75) ParigiMathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)   Cuisine Fish and Seafood
ES  (Paris 07 (75) Parigi)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya)   Cuisine Seafood
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.netCuisine Creative
Le Jules Verne
(Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com)   Cuisine Modern

Le Violon d'Ingres  (Paris 07 (75) ParigiEric Meyer (www.maisonconstant.com Cuisine Traditional
Les Climats   (Paris 07 (75) ParigiJulien Boscus (www.lesclimats.fr  Cuisine Modern
Nakatani   (Paris 07 (75) ParigiShinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com)   Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) ParigiRyunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co Cuisine Modern
114 Faubourg  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)   Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) ParigiAkrame Benallal (www.akrame.com)   Cuisine Creative
Apicius  (Paris 08 (75) ParigiArkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com Cuisine Classic
Contraste  (Paris 08 (75) Parigi Erwan Ledru e Kevin de Porre (https://www.contraste.paris/)   Cuisine Moderne    (new entry)
Helen   (Paris 08 (75) Parigi)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio  (Paris 08 (75) Parigi Oliver Piras e Alessandra Del Favero (https://www.leroyalmonceau.com/)   Cuisine Italian    (new entry)
Jean Imbert au Plaza Athénée  (Paris 08 (75) ParigiJean Imbert (https://www.dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee/)   Cuisine Classic    (new entry)
L'Arôme   (Paris 08 (75) ParigiThomas Boullault (www.larome.fr  Cuisine Modern

L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) ParigiFabien Francois (www.joel-robuchon.com)   Cuisine Creative
Lasserre  (Paris 08 (75) ParigiAdrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)   Cuisine Classic

L’Écrin (Paris 08 (75) ParigiChristopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin)   Cuisine Modern
Le Chiberta
  (Paris 08 (75) Parigi)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com  Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) ParigiSimone Zanoni (www.legeorge.com)   Cuisine Italian
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie Cuisine Modern
Lucas Carton    (Paris 08 (75) ParigiJulien Dumas (www.lucascarton.com  Cuisine Modern
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html  Cuisine Modern

Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern
Aspic
(Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr)   Cuisine Modern
La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com Cuisine Creative
L'Innocence (Paris 09 (75) Parigi) Anne Legrand e Clio Modaffari (http://linnocence.fr)   Cuisine Modern
Louis (Paris 09 (75) ParigiStéphane Pitré (
www.louis.parisCuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (
www.neso.parisCuisine Creative
Abri (Paris 10 (75) Parigi) Katsuaki Okiyama  Cuisine Modern
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com Cuisine Modern
Fief  (Paris 11 (75) Parigi Victor Mercier (https://www.fiefrestaurant.fr/)   Cuisine Creative    (new entry)
Le Rigmarole (Paris 11 (75) Parigi) Robert Compagnon (www.lerigmarole.com)   Cuisine Asian contemporary

Qui Plume La Lune
  (Paris 11 (75) ParigiJacky Ribault (www.quiplumelalune.fr Cuisine Modern
Septime  (Paris 11 (75) ParigiBertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)   Cuisine Modern
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.comCuisine Modern

MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern
Neige d’Été
   (Paris 15 (75) Parigi)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr)   Cuisine Modern
Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi)  Alan Geaam (www.alangeaam.fr)   Cuisine Creative
Bellefeuille – Saint James Paris  (Paris 16 (75) Parigi)  Julien Dumas   Cuisine Modern    (new entry)
Comice (Paris 16 (75) ParigiNoam Gedalof (https://comice.paris Cuisine Modern
Don Juan II  (Paris 16 (75) Parigi Frédéric Anton (https://donjuan2.yachtsdeparis.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
La Grande Cascade   (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi)  Yoshiaki Ito (www.archeste.com  Cuisine Creative
Nomicos  (Paris 16 (75) Parigi6)  Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu)   Cuisine Modern
Pages   (Paris 16 (75) Parigi)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr  Cuisine Creative
Shang Palace   (Paris 16 (75) Parigi Samuel Lee (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Substance  (Paris 16 (75) Parigi Matthias Marc (https://www.substance.paris/)   Cuisine Modern    (new entry)
Agapé   (Paris 17 (75) ParigiMathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)   Cuisine Modern
Frédéric Simonin   (Paris 17 (75) ParigiFrédéric Simonin (www.fredericsimonin.com)   Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com)   Cuisine Traditional

La Scène Thélème (Paris 17 (75) ParigiPierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr  Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com)   Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican
L’Arcane (Paris 18 (75) ParigiLaurent Magnin (www.restaurantlarcane.com  Cuisine Modern
Sushi Shunei  (Paris 18 (75) Parigi Shunei Kimura (https://www.sushishunei.com/)   Cuisine Japanese    (new entry)
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e MarnaAlain Pavard (www.aubergedelabrie.net  Cuisine Modern
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e MarnaKunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna)  Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr)   Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon
 
(Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)   Cuisine Creative
La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines)  Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr)   Cuisine Modern
La Table des Blot - Auberge du Château 
 (Dampierre-en-Yvelines (78) YvelinesChristophe Blot (www.latabledesblot.com  Cuisine Modern
La Table du 11  (Versailles (78) YvelinesJean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com)   Cuisine Modern
Le Grand Contrôle  (Versailles (78) YvelinesStéphane Duchiron (https://airelles.com/fr/destination/chateau-de-versailles-hotel)   Cuissine Classic    (new entry)
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) YvelinesTomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr Cuisine Modern
Numéro 3  
(Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines)  Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr  Cuisine Modern
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine)  Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)   Cuisine Creative
L'Escarbille 
 (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)   Cuisine Modern
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr)   Cuisine Modern
Auberge des Saints Pères 
(Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-DenisJean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr)   Cuisine Creative
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com Cuisine Modern
Le Chiquito  (Méry-sur-Oise (95) Val-d'OiseAlain Mihura (www.lechiquito.fr)   Cuisine Classic
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern

Bretagna (33)
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'ArmorChristophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com)   Cuisine Creative
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'ArmorMathieu Aumont (www.auxpesked.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.comCuisine Modern
La Table d’Asten  (Binic (22) Côtes-d'ArmorSamuel Selosse Cuisine Modern    (new entry)
La Vieille Tour  (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'ArmorNicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)   Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com)  Cuisine Fish and Seafood
Allium  (Quimper (29) Finistère Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)   Cuisine Creative

Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com Cuisine Modern
La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) FinistèreJérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)   Cuisine Creative

La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère Nicolas Conraux (www.labutte.fr)   Cuisine Modern
Le Brittany 
(Roscoff (29) Finistère Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)   Cuisine Modern
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine (29) Finistère Frédéric Claquin (www.trimen.fr)   Cuisine Modern
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)   Cuisine Modern
L’Embrun  (Brest (29) Finistère Guillaume Pape (https://www.lembrunrestaurant.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern
Nicolas Carro
(Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.comCuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)   Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   Cuisine Market
Ima (Rennes (35) Ille-et-VilaineJulien Lemarie (http://ima.restaurant)   Cuisine Modern
La Table de Breizh Café  (Cancale (35) Ille-et-VilaineFumio Kudaka (www.breizhcafe.com)   Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it Cuisine Modern

Le St-Placide  (Saint-Malo (35) Ille-et-VilaineLuc Mobihan (www.st-placide.com  Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr Cuisine Modern
Ronan Kervarrec – Le Saison  (Saint-Grégoire (35) Ille-et-VilaineRonan Kervarrec (https://le-saison.com/fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Avel Vor  (Port-Louis (56) MorbihanPatrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com  Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.frCuisine Modern

La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)   Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) MorbihanHervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)   Cuisine Modern
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) MorbihanVincent David (www.le-pressoir.fr  Cuisine Modern
La Tête en l’Air  (Vannes (56) MorbihanClément Raby (https://www.lateteenlair-vannes.com/)   Cuisine Creative    (new entry)
Le Gavrinis  (Baden (56) MorbihanLuca Marteddu (https://www.gavrinis.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Maison Tiegezh (Guer (56) MorbihanBaptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   Cuisine Mo
dern
Sources  (Lorient (56) MorbihanNicolas Lorient (https://restaurant-sources.com/)   Cuisine Modern    (new entry)

Paesi della Loira (18)
Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html)   Cuisine Modern
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)   Cuisine Creative
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira AtlanticaJean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net  Cuisine Modern
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr Cuisine Modern
Manoir de la Boulaie (Haute-Goulaine (44) Loira Atlantica) Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr)  Cuisine Creative
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative
Fontevraud Le Restaurant
 (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e LoiraThibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)   Cuisine Creative
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.frCuisine Creative

La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira)  David Guitton (www.latable-bergerie.fr)    Cuisine Modern
Le 1825 – La Table Gastronomique  (Gesté (49) Maine e Loira Matthieu Pasgrimaud (https://www.domainedelabrulaire.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)   Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe)  Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr)   Cuisine Modern

Jean Marc Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) VandeaJean Marc Perochon (www.lesbrisants.com  Cuisine Modern
La Chabotterie  (Montréverd (85) Vandea Benjamin Pâtissier (https://lachabotterie.com/fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
La Robe (Montaigu (85) Vandea)  Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com)   Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea)  Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr Cuisine Modern
Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea)  Anthony Lumet   Cuisine Modern

Centro-Valle della Loira (19)
L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative
Le Georges (H. Le Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Saint-Valentin (36) IndreHirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com Cuisine Modern
Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e LoiraFrédéric Brisset (www.chateaudepray.fr  Cuisine Modern
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com  Cuisine Modern
Les Hautes Roches  (Rochecorbon (37) Indre e LoiraDidier Edon (www.leshautesroches.com  Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.comCuisine Modern
Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr)   Cuisine Creative
Assa
  (Blois (41) Loir-et-CherAnthony Maubert (www.assarestaurant.com)   Cuisine Creative
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative
Le Favori – Les Sources de Cheverny  (Cheverny (41) Loir-et-CherFrédéric Calmels (https://www.sources-cheverny.com/  Cuisine Modern    (new entry)
Les Hauts de Loire
(Onzain (41) Loir et Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com  Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")
Pertica (Vendôme (41) Loir et CherGuillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)   Cuisine Creative
Auberge des Templiers 
(Les Bézards (45) LoiretYoshihiko Miura (www.lestempliers.com)   Cuisine Classic
Côté Jardin  (Gien (45) LoiretArnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com Cuisine Creative
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.frCuisine Modern 

Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)   Cuisine Modern

Borgogna-Franca Contea (32)

1131 (Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)   Cuisine Modern
Auberge de la Charme  (Prenois (21) Côte-d'OrNicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)   Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or)  Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com Cuisine Modern
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'OrEdouard Mignot (www.restaurant-edem.com  Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois  (Levernois (21) Côte-d'OrPhilippe Augé (www.levernois.com  Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.frCuisine Modern
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)   Cuisine Modern
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'OrKeishi Sugimura (www.lebenaton.com)    Cuisine Creative
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'OrChristophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com)   Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or Laurent Peugeot  (www.lecharlemagne.fr)   Cuisine Creative
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'OrLouis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Modern
Origine  (Dijon (21) Côte-d'Or Tomofumi Uchimura (http://www.restaurantorigine.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa  (Beaune (21) Côte-d'Or Jordan Billan (https://www.cedrebeaune.com/)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs Jacques Barnachon (www.barnachon.com)    Cuisine Modern
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)   Cuisine Modern
Le France  (Villers-le-Lac (25) DoubsHugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)   Cuisine Modern
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com)   Cuisine Modern
Château du Mont Joly  (Sampans (39) GiuraRomuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)   Cuisine Modern
La Chaumière  (Dole (39) GiuraJoël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)   Cuisine Creative
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)   Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Maison Doucet)  (Charolles (71) Saône-et-Loire Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)   Cuisine Modern
L'Amaryllis  (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire Cédric Burtin (www.lamaryllis.com)   Cuisine Creative
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-LoireYohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)   Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc  (www.lempreinte-restaurant.fr)   Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-LoireSébastien Chambru (www.lodesvignes.fr)   Cuisine Modern
La Marande  (Mirande (71) Saône-et-Loire Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)   Cuisine Modern
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)   Cuisine Modern
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-LoireChristian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   Cuisine Classic
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr Cuisine Modern

La Madeleine  (Sens (89) Yonne Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr)   Cuisine Modern
Le Pot d'Étain   (Danjoutin (90) Territorio di Belfort Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)   Cuisine Modern

Nuova Aquitania (48)
La Ribaudière  (Bourg-Charente (16) CharenteThierry Verrat (www.laribaudiere.com)   Cuisine Creative
Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative
Moulin de la Tardoire
(Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr)  Cuisine Modern
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima Xavier Taffart (www.laquarelle.net)   Cuisine Creative
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern
L’Hysope
(La Jarrie (17) Charente Marittima)  Nicolas Durif (www.lhysope.fr)   Cuisine Modern

La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze Pierre Neveu   Cuisine Modern
La Tour des Vents  (Mombazillac (24) Dordogna Damien Fagette (www.tourdesvents.com)   Cuisine Modern
La Meynardie (Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)   Cuisine Modern
Le 1862 - Les Glycines  (Les Eyzies-de-Tayac (24) Dordogna Pascal Lombard (https://www.les-glycines-dordogne.com/en/hotel-les-eyzies)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Essentiel  (Périgueux (24) DordognaÉric Vidal (www.restaurant-perigueux.com)   Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme
(24) DordognaLoic Lecoin (
www.moulinabbaye.com)   Cuisine Modern
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)   Cuisine Classic
Les Fresques 
(Monestier (24) Dordogna Didier Casaguana (www.vigiers.com)   Cuisine Modern
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.comCuisine Creative

La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33)  GirondaPhilippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en)   Cuisine Creative
Le Patio
(Arcachon (33)  GirondaThierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com)   Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr)   Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) GirondaVivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Le Saint-James 
(Bouliac (33) Gironda Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)    Cuisine Modern
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot  (Saint-Émilion (33) Gironda David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)   Cuisine Modern    (new entry)
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative
Logis de la Cadène
(St-Emilion (33) Gironda)  Alexandre Baumard (
http://logisdelacadene.com)   Cuisine Modern
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr)   Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com)   Cuisine Classic
Maison Nouvelle  (Bordeaux (33) GirondaPhilippe Etchebest (https://maison-nouvelle.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   Cuisine Vegetarian
Soléna
(Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com)   Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr)   Cuisine Italian
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) LandesYannick Duc   Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent 
(Mont-de-Marsan (40) Landes Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com)   Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr Cuisine Modern

Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)    Cuisine Creative
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.comCuisine Creative
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei AtlanticiMartin e David Ibarboure (www.briketenia.com)   Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei AtlanticiClément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   Cuisine Modern 
Ekaitza  (Ciboure (64) Pirenei AtlanticiGuillaume Roget (https://www.restaurant-ekaitza.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
Ithurria  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici Xavier Isabal (www.ithurria.com  Cuisine Traditional
La Rotonde - Hôtel du Palais  (Biarritz (64) Pirenei Atlantici Aurélien Largeau (https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-palais-biarritz/biqub/dining)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei AtlanticiCédric Béchade (www.aubergebasque.com)   Cuisine Creative
L'Impertinent 
(Biarritz (64) Pirenei AtlanticiFabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    Cuisine Creative
La Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei AtlanticiPhilippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)   Cuisine Modern
L'Atelier Alexandre Bousquet (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.latelier-alexandrebousquet.com)   Cuisine Modern
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei AtlanticiNicolas Borombo (www.kaiku.fr)   Cuisine Modern
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei AtlanticiAndrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)   Cuisine Modern
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com Cuisine Creative
Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne)  Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr)   Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)   Cuisine Classic

Alvernia-Rodano Alpi (71)
Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  AinIvan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)   Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr)   Cuisine Modern
La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern
Le Raisin
  (Pont-de-Vaux (01) AinFrédéric Michel (www.leraisin.com)   Cuisine Modern
La Chapelle (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com)   Cuisine Modern
Maison Decoret 
(Vichy (03) AllierJacques Decoret (www.maisondecoret.com)    Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Saint-Germain (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr Cuisine Modern

Le Carré d'Alethius  
(Charmes-sur-Rhône (07) ArdècheOlivier Samin (www.lecarredalethius.com)    Cuisine Modern
Likoké 
(Les Vans (07) ArdèchePiet Huysentruyt (www.likoke.com  Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal)  Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative
Flaveurs
  (Valence (26) DrômeBaptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Cachette  (Valence (26) Drôme Masashi Ijichi   Cuisine Creative
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)   Cuisine Modern
Les Cèdres  (Granges-les-Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (hwww.restaurantlescedres.fr)   Cuisine Classic   (scende dalle "Due Stelle")
Le Kléber - La Maison Bonnet  (Grane (26) DrômeSébastien Bonnet (https://lamaisonbonnet.fr/lmb/lmb/)   Cuisine Modern    (new entry)
Ambroisie
(Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr Cuisine Modern

La Table de Philippe Girardon  (Chonas-l'Amballan (38) IsèrePhilippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr)   Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère)  Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative
Le P’tit Polype 
  (Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)   Cuisine Modern

Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira)  Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)   Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern

Le Prieuré  (Ambierle (42) LoiraThierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)    Cuisine Modern
Le Haut-Allier 
(Alleyras (43) Alta LoiraPhilippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)   Cuisine Modern
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeArkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc 
(Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeJean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)   Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme)  Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com)   Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr)   Cuisine Modern
Radio 
(Chamalières (63) Puy-de-DômeWilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Lyon (69) RodanoTsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com)    Cuisine Creative
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern
Guy Lassausaie
 (Chasselay (69) Rodano)
Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com Cuisine Modern

Jérémy Galvan
(Lyon (69) RodanoJérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com)   Cuisine Creative
La Rotonde
  (La Tour-de-Salvagny (69) RodanoJean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)   Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.netCuisine Modern
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)   Cuisine Classic
Le Passe Temps  (Lyon (69) Rodano Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com)   Cuisine Creative
Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey  (www.lesapothicairesrestaurant.com)   Cuisine Creative
Les Loges 
(Lyon (69) Rodano Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)   Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)   Cuisine Classic
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian
Prairial  (Lyon (69) Rodano Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative
Saisons
(Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it)   Cuisine Modern
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   Cuisine Modern
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaAlain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   Cuisine Creative
Azimut (Courchevel/Le Praz (73) Savoia) François Moureaux (www.restaurantazimut.com)   Cuisine Modern
Baumanière 1850 (H. Le Strato)  (Courchevel 1850 (73) SavoiaJean-André Charial (www.hotelstrato.comCuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay
  (Méribel (73) Savoia Laurent Azoulay (www.lekaila.com)   Cuisine Modern
Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaPierre Marin (www.lamartine-marin.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-oursCuisine Modern

Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) SavoiaPierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)   Cuisine Creative
Le Farçon  (La Tania (73) SavoiaJulien Machet (www.lefarcon.fr)   Cuisine Modern
Le Panoramic (Tignes (73) Savoia)  Clément Bouvier (www.jeanmichelbouvier.com  Cuisine Traditional Savoyard
Les Explorateurs
(H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia)  Romuald  Fassenet e Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)   Cuisine Modern
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes  (Saint-Bon-Tarentaise, Courchevel (73) Savoia Sylvestre Wahid (https://restaurantsylvestre.com/)   Cuisine Creative    (new entry)
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.comCuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.frCuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia)  Frédéric Molina (www.moulindelere.comCuisine Modern
La Dame de Pic - Le 1920  (Megève (74) Alta Savoia)  Alexandre Alves Pereira (https://www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/restaurants/le-1920/)   Cuisine Creative    (new entry)
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com)   Cuisine Modern
L'Auberge de Montmin
(Talloires (74) Alta Savoia)  Florian Favario   Cuisine Traditional
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta SavoiaJean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com)    Cuisine Creative

Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta SavoiaRaphaël Le Mancq (www.3serac.fr)   Cuisine Modern
Les Fresques (H.Royal) (Évian-les-Bains (74) Alta SavoiaPatrice Vander (www.evianresort.com)   Cuisine Modern
L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr)   Cuisine Modern
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta SavoiaJérôme Mamet (www.oflaveurs.com)   Cuisine Modern
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern

Occitania (42)
La Barbacane (Carcassonne (11) Aude)  Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants)    Cuisine Classic

Le Grand Cap (Leucate (11) AudeErwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) AudeJean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)   Cuisine Creative
Le Belvédère  (Bozouls (12) AveyronGuillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)   Cuisine Modern
Le Sénéchal  (
Sauveterre-de-Rouergue (12) AveyronMichel Truchon (www.hotel-senechal.fr)   Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) AveyronNicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) GardSerge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan)  (Nîmes (30) GardJérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Table d'Uzès
  (Uzès (30) GardOscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Le Prieuré 
(Villeneuve-les-Avignon (30) GardFabien Fage (www.leprieure.com)    Cuisine Modern
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr)   Cuisine Creative
La Promenade (Verfeil (31) Alta GaronnaNicolas Thomas (www.la-promenade.net)   Cuisine Creative
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta GaronnaSylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.comCuisine Modern
L'Aparté (Montrabé (31) Alta GaronnaJérémy Morin (
www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
Ô Saveurs  (
Rouffiac-Tolosan (31) Alta GaronnaDaniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)   Cuisine Modern
Sept (Toulouse (31) Alta GaronnaGuillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr)   Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta GaronnaStéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern

Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr Cuisine Modern
Jardin des Sens  (Montpellier (34) Hérault Frédéric Thévenet (http://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/)   Cuisine Modern    (new entry)
L’Alter-Native  (Béziers (34) Hérault Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/)   Cuisine Modern    (new entry)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) HéraultCharles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-tableCuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean
Restaurant de Lauzun
(Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.comCuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (
http://the-marcel.frCuisine Mediterranean

Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) LotPatrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com  Cuisine Classic
Château de la Treyne  (Lacave (46) LotStéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com Cuisine Classic
L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)  Cuisine Creative

Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot)  Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)   Cuisine Modern
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative

Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) LotFrédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)   Cuisine Classic

Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) LozèreCyril Attrazic (www.camillou.com)   Cuisine Modern
La Balette  (Collioure (66) Pirenei OrientaliFrederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei OrientaliChristophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Le Fanal  (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei OrientaliPascal Borrell (www.pascal-borrell.com)   Cuisine Modern

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (64)

La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta ProvenzaChristophe Martin (www.bastide-moustiers.com Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta ProvenzaJany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Restaurant Pierre Grein (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte AlpiSébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com Cuisine Market
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Ceto  (Roquebrune-Cap-Martin (06) Alpi Marittime Mauro Colagreco e Andrea Moscardino (https://www.maybourneriviera.com/)   Cuisine Mediterranean    (new entry)
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste)   Cuisine Modern
L'Aromate 
(Nice (06) Alpi MarittimeMickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Passagère (H.Belles Rives)  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com  Cuisine Creative
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi MarittimeDidier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat  Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.comCuisine Modern

Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime Christian Morisset (www.christianmorisset.fr Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi MarittimeYannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern
Le Saint Martin
(Vence (06) Alpi Marittime)
Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin
)   Cuisine Modern

Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative
Les Pêcheurs 
(Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi MarittimeMichaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean
Louroc Restaurant (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern
Pure & V
(Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer    Cuisine Modern
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del RodanoLionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Dan B. - La Table de Ventabren (Ventabren (13) Bocche del RodanoDan Bessoudo (www.danb.fr Cuisine Modern
Hélène Darroze à Villa La Coste  (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano Thomas Pézeril (https://www.villalacoste.com/)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del RodanoFanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr)   Cuisine Modern
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del RodanoArmand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.comCuisine Provencal
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del RodanoMatthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr Cuisine Modern
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
Le Art (Château de la Gaude) (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal  (www.chateaudelagaude.com)   Cuisine Modern
Le Mas Bottero
(Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com)   Cuisine Modern
Le Saint-Estève 
(Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com  Cuisine Modern

Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.comCuisine Provencal
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel
(Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (
www.detourrel.com/restaurant/?lang=frCuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (
https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern

Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano Ludovic Turac (https://www.unetableausud.com/)   Cuisine Modern    (new entry)
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com)   Cuisine Modern
Bruno  (Lorgues (83) VaroClément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern
René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) VaroJean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) VaroBenoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
La Palmeraie (Chateau de Valmer) (La Croix-Valmer (83) VaroJimmy Coutel (www.chateauvalmer.com  Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com)   Cuisine Modern
Le Jardin de Berne
  (Lorgues (83) Varo)
  Louis Rameau (
www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines 
(Les Arcs (83) VaroSébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant Cuisine Modern
Récif - Les Roches Rouges (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Bastide de Capelongue  (Bonnieux (84) Vaucluse Noël Bérard (https://www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue)   Cuisine Modern    (new entry)
La Closerie 
(Ansouis (84) VaucluseOlivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern
La Mirande
(Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/enCuisine Classic

La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
La Table de Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes
(Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern

Le Clos de L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.comCuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) VaucluseRomain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern

Corsica (3)
La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del SudMathieu Pacaud (www.murtoli.com)   Cuisine Corsican

A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com)   Cuisine Creative
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern

Principato di Monaco (4)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo Cuisine Classic
Pavyllon - Restaurant de Yannick Alléno - H.Hermitage  (Monte-Carlo - Principato di MonacoJean-Philippe Borro (https://www.montecarlosbm.com/)   Cuisine Creative    (new entry)
Yoshi  (Monte-Carlo - Principato di MonacoTakéo Yamazaki (www.metropole.com)   Cuisine Japanese

Escono

   (aveva "Tre Stelle")
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com)  Cuisine Creative
   (avevano "Due Stelle")
Le Meurin (Busnes (62) Passo di Calais) Marc Meurin (
www.lechateaudebeaulieu.fr)  Cuisine Moderne
La Table de l'Espadon (Paris (75) Parigi) Nicolas Sale (
www.ritzparis.com)  Cuisine Modern
La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (
www.marcveyrat.fr Cuisine Creative
   (avevano "Una Stella")
Rozó (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr)  Cuisine Modern
1912  (Trouville-sur-Mer (14) Calvados)  Johan Thyriot (www.le1912.com)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna Marittima)  Pierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Rodolphe  (Rouen (76) Senna Marittima)  Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com)
Les Berceaux  (Épernay (51) Marna)  Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Transparence - La Table de Patrick Fréchin (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr)   Cuisine Modern
La Bonne Auberge  (Stiring-Wendel (57) Mosella)  Lydia Egloff
Carré des Feuillants (Paris 01 (75) ParigiAlain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine Modern
Loiseau Rive Gauche (Paris 07 (75) Parigi Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html)   Cuisine Traditional
Copenhague (Paris 08 (75) Parigi)  Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr)   Cuisine Danish
Dominique Bouchet  (Paris 08 (75) Parigi)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com
)   Cuisine Classic
Pilgrim (Paris 15 (75) Parigi) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com Cuisine Modern
Étude (Paris 16 (75) Parigi)  Keisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr)   Cuisine Modern
Ken Kawasaki (Paris 18 (75) Parigi)  Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr)   Cuisine Creative
La Table d’Eugène   (Paris 18 (75) Parigi)  Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com  Cuisine Modern
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'Armor)  Sabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com)   Cuisine Modern
La Ville Blanche  (La Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com)   Cuisine Modern
Le M Restaurant (Brest (29) Finistère)  Philippe Le Bigot (www.le-m.fr)   Cuisine Modern
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Jonathan Bigaré (www.tirelguerin.com)   Cuisine Modern
L'Amphitryon  (Lorient (56) Morbihan)  Olivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com)   Cuisine Fish and Seafood
Roscanvec (Vannes (56) Morbihan)  Thierry Seychelles (www.roscanvec.com)   Cuisine Creative
Terre-Mer au Domaine de Kerdrain (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (
www.restaurant-terre-mer.fr)   Cuisine Modern
Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira AtlanticaMathieu Pèrou (www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Maine e Loira Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)    Cuisine Creative
Le Dallaison (Saintes (17) Charente MarittimaJérôme Dallet (www.ledallaison.com)   Cuisine Modern
Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) Gironda)  Thomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com)    Cuisine Creative
Garopapilles (Bordeaux (33)  Gironda)  Tanguy Laviale (https://garopapilles.com)    Cuisine Modern

Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna)  Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)   Cuisine Modern
Maison Chabran - La Grande Table  (Pont-de-l'Isère (26) Drôme Michel Chabran (www.michelchabran.fr)   Cuisine Classic
Auberge de l'Ile Barbe (Lyon (69) Rodano)  Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)   Cuisine Classic
Les Trois Dômes  (Lyon (69) Rodano)  Alain Desvilles (www.les-3-domes.com)   Cuisine Modern
La Ferme de l'Hospital  (Bossey (74) Alta Savoia)  Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)   Cuisine Modern
Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/prima)  Cuisine Classic
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)   Cuisine Classic)
La Table des Merville  (Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna Thierry Merville (www.table-des-merville.fr)   Cuisine Modern
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei Orientali)  Pierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com)   Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali)  Christophe Schmitt (www.almandin.fr)   Cuisine Creative
Le Cloître  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean

La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Faventia  (Tourrettes (83) Varo Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
Château de Massilan (Uchaux (84) VaucluseChristophe Chiavola (www.chateaudemassillan.fr)   Cuisine Modern
La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) VaucluseChristophe Schuffenecker (www.chateaudemazan.com)   Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern
U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del Sud)  Nicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com)    Cuisine Modern
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (www.montecarloresort.com  Cuisine Modern














La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al "Piatto" Michelin)


LE STELLE VERDI (87)
(82 "Stelle Verdi" nel 2021)

Alta Francia (3)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Grenouillère
(La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) 
Auberge du Moulin - Le Saltimbanque
(Eaucourt-sur-Somme (80) Somme) Sébastien Porquet (www.lesaltimbanque.fr)
Auberge du Vert Mont
(Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)

Normandia (3)
Guida Michelin - Wikipedia G.a. au Manoir de Rétival 
(Caudebec-en-Caux (76) Senna MarittimaDavid Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le Bec au Cauchois 
 (Valmont (76) Senna Marittima) Pierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Auberge Sauvage (Servon (50) Manica) Thomas Benady (Auberge Sauvage)    (new entry)

Grand Est (7)
Guida Michelin - Wikipedia Au Vieux Couvent 
(Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Guida Michelin - Wikipedia L'Alchémille
(Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge Frankenbourg 
 (La Vancelle (67) Basso Reno Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)    (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Restaurant - Thierry Schwartz 
 (Obernai (67) Basso RenoThierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Toya  (Faulquemont (57) Mosella Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)    (new entry)
Le Garde Champêtre
(Gyé-sur-Seine (10) Aube) Gil Nogueira (http://legardechampetre.fr/en)

Île-de-France (7)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Arpège
(Paris 07 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia David Toutain (Paris 07 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Table - Bruno Verjus
(Paris 12 (75) ParigiBruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Septime 
 (Paris 11 (75) ParigiBertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le George (Hôtel George V)
(Paris 08 (75) ParigiSimone Zanoni (www.legeorge.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Or Q'idée
(Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)
Anona
(Paris 17 (75) Parigi) Thibaut Spiwack (https://www.anona.fr)

Bretagna (9)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Coquillage
(Ille-et-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Holen
(Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Ima
(Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant)
Guida Michelin - Wikipedia La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère Nicolas Conraux (www.labutte.fr)    (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Maison Tiegezh
(Guer (56) MorbihanBaptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) Morbihan Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)
Les Jardins Sauvages
(La Gacilly (56) Morbihan) Fabien Manzoni (www.lagreedeslandes.com/fr)
Empreinte
(Vannes (56) Morbihan) Baptiste Fournier (https://empreinte-restaurant.fr)
Ar Men Du
(Névez (29) Finistère) Philippe Emmanuelli (https://www.men-du.com)

Paesi della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Marine
(Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Fontevraud Le Restaurant
 (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e LoiraThibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Lait Thym Sel
(Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le Manoir de la Régate
(Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com)

Centro-Valle della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Maison d’a Côté
(Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr) 
Guida Michelin - Wikipedia Assa 
(Blois (41) Loir-et-CherFumiko e Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)
Guida Michelin - Wikipedia Pertica
(Vendôme (41) Loir et CherGuillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)
Vincent Cuisinier de Campagne
(Ingrandes-de-Touraine (37) Indre e Loira) Vincent Simon (http://vincentcuisinierdecampagne.blogspot.com)

Borgogna-Franca Contea (6)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Côte St-Jacques
(Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Étang du Moulin 
(Bonnétage (25) DoubsJacques Barnachon (www.barnachon.com)
Guida Michelin - Wikipedia Aux Terrasses 
 (Tournus (71) Saône-et-LoireJean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Table d'Hôte
(Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)
Le Saint Cerf (Besançon (25) Doubs) Xavier Choulet
Caves Madeleine
(Beaune (21) Côte-d'Or) Martial Blanchon (http://cavesmadeleine.com)

Nuova Aquitania (9)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Christopher Coutanceau
(La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Skiff Club
(La Teste-de-Buch (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Meynardie
(Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Prince Noir - Vivien Durand
(Lormont (33) GirondaVivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia ONA
(Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)
Guida Michelin - Wikipedia Choko Ona
(Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Les Belles Perdrix de Troplong Mondot  (Saint-Émilion (33) Gironda David Charrier (https://www.troplong-mondot.com/hospitality/les-belles-perdrix/)    (new entry)
Le Tilleul de Sully (Montgibaud (19) Corrèze) Thierry Parat
Art'zain
(Irissarry (64) Pirenei Atlantici) Henri Amestoy (www.restaurant-art-zain.fr/fr)

Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Clos des Sens
(Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Régis & Jacques Marcon
(St Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Troisgros - Le Bois sans Feuilles
(Ouches (42) Loira) Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Maison Aribert
 (Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
(Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Jean Sulpice (www.perebise.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Yoann Conte
(Veyrier-du-Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Serge Vieira
(Chaudes-Aigues (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com)
Guida Michelin - Wikipedia Ursus
(Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario
Guida Michelin - Wikipedia Le Clair de la Plume 
(Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com)
Guida Michelin - Wikipedia Atmosphères 
 (Le Bourget-du-Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)
Guida Michelin - Wikipedia Frédéric Molina au Le Moulin de Léré
(Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Prairial 
(Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Guida Michelin - Wikipedia Têtedoie 
 (Lyon (69) RodanoChristian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Ostal 
(Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Le Toi du Monde
(Flumet (73) Savoia) Thomas Tricault (www.letoidumonde.com)
Scratch Restaurant
(Bourg-en-Bresse (01) AinAndréas Baehr (www.scratchrestaurant.fr)

Occitania (9)
Guida Michelin - Wikipedia Reflet d’Obione
(Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)
Guida Michelin - Wikipedia Äponem - Auberge du Presbytère
(Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Cyril Attrazic 
(Aumont-Aubrac (48) LozèreCyril Attrazic (www.camillou.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Allée des Vignes
(Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Domaine de Baulieu
 (Auch (32) Gers) Maxime Deschamps e Stéphane Mazières (https://ledomainedebaulieu.com)
Domaine Riberach - La Coopérative (Bélesta (66) Pirenei Orientali) Julien Montassié (
Domaine Riberach)    (new entry)
Le Riche
(Alès (30) Gard) Sébastien Rath (www.leriche.fr)
La Table de Nazère
(Avezan (32) Gers) Christopher Roussat (www.nazere.fr)
Sandikala
(Galan (65) Alti Pirenei) Luke MacLeod (www.sandikala.com)

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (9)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Mirazur 
(Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia L'Oustaù de Baumanière
(Les Baux-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Hostellerie Jérôme
(La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Jardin de Berne
(Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com)
Guida Michelin - Wikipedia René'Sens par Jean-François Bérard
(La Cadière-d'Azur (83) VaroJean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge La Fenière 
 (Gadenet (84) Vaucluse) Reine e Nadia Sammut (www.aubergelafeniere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Clos de L'Oustalet
(Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Chassagnette
(Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
Guida Michelin - Wikipedia La Mirande
(Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)

Esce

Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 08 (75) ParigiRomain Meder (www.alain-ducasse.com)