Guida Michelin France & Monaco 2026 (16 Marzo 2026)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)

(09) Ariège
(11) Aude
(12) Aveyron
(30) Gard
(31) Alta Garonna
(32) Gers
(34) Hérault
(46) Lot
(48) Lozère
(65) Alti Pirenei
(66) Pirenei Orientali
(81) Tarn
(82) Tarn e Garonna

TRE STELLE (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr)  Cuisine Creative
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

DUE STELLE (6)

Auberge de la Forge (Lavalette (11) Aude) Claire Cames e Théo Fernandez (laubergedelaforge.com)  Cuisine Modern
Le Grand Cap (Leucate (11) Aude)  Erwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) Aude)  Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
SEPT (Toulouse (11) Aude) Guillaume Monboise (restaurant-sept.fr)  Cuisine Modern
Bras - Le Suquet (Laguiole (12) Aveyron) Sébastian Bras (www.bras.fr)  Cuisine creative   (scende da "Due Stelle")
Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue (12) Aveyron) Émilie e Thomas Roussey (Moulin de Cambelong)  Cuisine Modern
Restaurant Hervé Busset (Rodez (12) Aveyron) Hervé Busset (restaurant-herve-busset.fr)  Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) Aveyron)  Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile  (Nîmes (30) Gard)  Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Belle Vie (Saint-Hilaire-d'Ozilhan (30) Gard) Denis Martin (Hôtel La Belle Vie)  Cuisine Modern    (new entry)
La Table d'Uzès  (Uzès (30) Gard)  Oscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Le Cèdre de Montcaud (Sabran (30) Gard) Matthieu Hervé (chateaudemontcaud.com)  Cuisine Modern
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon (30) Gard) Christophe Chiavola (leprieure.com)  Cuisine Creative
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) Gard) Sébastien Rath (lesainthilairebysebastienrath.com)  Cuisine Modern
Maison Chenet - Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) Gard)  Serge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Monique (Calvisson (30) Gard) Julien Caligo (Moniquen)  Cuisine Modern
Rouges (Nîmes (30) Gard) Georgiana Viou (margaret-hotelchouleur.com)  Cuisine Creative
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
Acte 2 Yannick Delpech (Toulouse (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (Yannick Delpech Acte 2)  Cuisine Modern
Agapes (Toulouse (31) Alta Garonna) Arnaud Darbas (Agapes)  Cuisine Modern    (new entry)
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna)  Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta Garonna)  Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna)  Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
L'Écorce (Toulouse (31) Alta Garonna) Bertrand Millar (L’Écorce)  Cuisine Modern    (new entry)
Maison Pellestor Veyrier (Colomiers (31) Alta Garonna) Quentin Pellestor-Veyrier (Maison Pellestor Veyrier)  Cuisine Modern    (new entry)
Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com)  Cuisine Creative
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta Garonna)  Stéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern
La Maison Despouès (Puylausic (32) Gers) Julien Razemon (la maison Despoues)  Cuisine Modern
Le Puits St-Jacques (Pujaudran (32) Gers) Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr)  Cuisine Creative
Calice (Béziers (34) Hérault) Fabien Lefebvre (restaurantcalice.fr)  Cuisine Modern 
Ébullition (Montpellier (34) Hérault) Boris Caillol (Restaurant Ebullition)  Cuisine Creative
Granit - La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb (34) Héreult) Clément Bonano (lamecaniquedesfreresbonano.fr)  Cuisine Modern
Jardin des Sens  (Montpellier (34) Hérault)  Frédéric Thévenet (Jardin des Sens)   Cuisine Modern
L’Alter-Native  (Béziers (34) Hérault)  Quentin Pellestor-Veyrier (https://lalternativegoujon.fr/)   Cuisine Modern
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) Hérault)  Charles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern
Pastis Restaurant (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean
Restaurant De Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)  Cuisine Modern
Château de la Treyne  (Lacave (46) Lot)  Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)   Cuisine Classic
Holodeck (Floressas (46) Lot) Baptiste Moura (Chambert)  Cuisine Modern    (new entry)
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative
Les Jardins (Parnac (46) Lot) Marius Halter (Restaurant Les Jardins)  Cuisine Creative    (new entry)
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) Lot)  Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Fario (Céret (66) Pirenei Orientali) Kevin de Porre (Fario)  Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali) Frédéric Bacquié (Restaurant L’Almandin)  Cuisine Modern
La Balette  (Collioure (66) Pirenei Orientali)  Frederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei Orientali)  Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Villa Pinewood (Payren-Augmentel (81) Tarn) Thomas Cabrol (VILLA PINEWOOD)   Cuisine Creative