(MICHELIN Guide – the official website)
Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin,
dal 17 Settembre 2018 è subentrato a Michael Ellis.
La prima edizione della Guida Michelin Francia è del 1900, ma è solo nel 1933 che nasceranno le prime vere "Stelle", quando, per i ristoranti segnalati, si scinderà il punteggio assegnato al "confort" (da 1 a 5 forchette) da quello sulla "qualità del cibo" (da 1 a 3 "Stelle").
Vent'anni dopo uscirà la Guida Michelin della Spagna (1952/53), che nel 1973 diventerà Spagna/Portogallo, sino a quando nel 2024 Spagna e Portogallo avranno due Guide differenziate e la Guida Michelin del Belgio/Lussemburgo (1954/55), che nel 1957 diventerà Benelux, sino a quando nel 2007 Belgio/Lussemburgo e Paesi Bassi avranno due Guide differenziate. La prima edizione della Guida Michelin Italia uscirà nel 1956, ma riguarderà soltanto il Nord Italia ("Des Alpes à Sienne") e solo con la seconda edizione (1957) la Guida riguarderà tutta l'Italia. Successivamente compariranno le Guide Michelin della Germania (1964), della Gran Bretagna/Irlanda (1974), della Svizzera (1994) e dell'Austria (2005), che però fu pubblicata solo sino al 2009, prima di essere di nuova pubblicata dal 2025. Nel 1982 fu pubblicata sino al 2020 la Guida Main Cities Europe, che si concentrava sui ristoranti delle principali città europee, separate dalle guide specifiche per paese.
Successivamente tutte le altre.
Dagli anni duemila la Michelin iniziò a pubblicare anche le Guide dei ristoranti degli altri continenti, iniziando da New York (Stati Uniti) nel 2006 e da Tokyo (Giappone) nel 2008. Successivamente tutte le altre.
I Ristoranti Stellati Michelin (3792)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 158 | 516 | 3118 |
Michelin Italia 2025 (393)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 14 | 38 | 341 |
Michelin Francia 2025 (654)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 31
| 81
| 542
|
Michelin Spagna 2025 (292)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 16
| 33
| 242+1
|
Michelin Portogallo 2025 (46)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 8
| 38
|
Michelin Great Britain & Ireland
Michelin Gran Bretagna 2025 (199)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 10 | 24
| 165
|
Michelin Great Britain & Ireland
Michelin Irlanda 2025 (21)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 5 | 16
|
Michelin Svizzera 2024 (136)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 4
| 25
| 107
|
Michelin Belgique & Luxembourg
Michelin Belgio 2025 (140)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 2
| 20
| 118
|
Michelin Belgique & Luxembourg
Michelin Lussemburgo 2025 (11)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 2
| 9 |
Michelin Paesi Bassi 2024 (122)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 1
| 19
| 102
|
Michelin Germania 2025 (341)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 12
| 47
| 282
|
Michelin Austria 2025 (82) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 2
| 18 | 62 |
Michelin Nordic Countries
Michelin Danimarca 2025 (38)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 3
| 8 | 27
|
Michelin Nordic Countries
Michelin Norvegia 2025 (20)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 2 | 1
| 19
|
Michelin Nordic Countries
Michelin Svezia 2025 (24)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 1
| 5
| 18
|
Michelin Nordic Countries
Michelin Finlandia 2025 (9)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 8 |
Michelin Nordic Countries
Michelin Islanda 2025 (3)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 3 |
Michelin Estonia 2025 (2) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 1
|
Michelin Lettonia 2025 (2) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 2
|
Michelin Lituania 2025 (4) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 4 |
Michelin Polonia 2025 (7)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 6
|
Michelin Repubblica Ceca 2024 (2)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 2
|
Michelin Ungheria 2024 (10)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 2 | 8 |
Michelin Slovenia 2025 (9) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 1 | 1
| 7 |
Michelin Croazia 2025 (13) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 12 |
Michelin Serbia 2025 (2)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 2 |
Michelin Malta 2025 (7) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 6 |
Michelin Athens 2024 (Grecia) (12)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1
| 11 |
Michelin Turchia 2025 (14)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1
| 13 |
Michelin Vancouver 2024 (Canada) (10)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 10 |
Michelin Toronto & Region 2024 (Canada) (16)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1
| 15
|
Michelin Québec 2025 (Canada) (9)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 8 |
Michelin California 2025 (United States) (87)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 8 | 14
| 65
|
Michelin Colorado 2025 (United States) (9)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 8 |
Michelin Texas 2024 (United States) (15)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 15 |
Michelin Chicago (Illinois) 2024 (United States) (19)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 2
| 2
| 15 |
Michelin New York 2024 (United States) (74)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 5
| 14
| 55
|
Michelin Washington (D.C.) 2024 (United States) (26)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 1
| 2
| 23
|
Michelin Atlanta (Georgia) 2024 (United States) (9)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 9
|
Michelin Florida 2025 (United States) (31)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 2 | 29
|
Michelin Mexico 2025 (United States) (23)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 2 | 21 |
Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2025 (Brazil) (25) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 5
| 20
|
Michelin Buenos Aires & Mendoza 2025 (Argentina) (10) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1
| 9
|
Michelin Tokyo 2025 (Japan) (170)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 12
| 26 | 132
|
Michelin Kyoto & Osaka (Japan)
Michelin Kyoto 2025 (Japan) (93) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 5
| 16
| 72
|
Michelin Kyoto & Osaka (Japan)
Michelin Osaka 2025 (Japan) (79)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 3
| 11
| 65
|
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 4
| 18 |
Michelin Seoul & Busan 2025 (South Korea) (40) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 1
| 9
| 30 |
Michelin Pechino 2025 (China) (33)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 2
| 4 | 27 |
Michelin Shanghai 2025 (China) (52)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 2 | 9 | 41 |
Michelin Fujian Province 2025 (China) (5)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 5 |
Michelin Canton (Pr. Guangdong) 2025 (China) (21)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 3 | 18
|
Michelin Jiangsu Province 2025 (China) (5)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 5 |
Michelin Chengdu (Pr. Sichuan) 2026 (China) (13)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 2
| 11 |
Michelin Hangzhou (Pr. Zheijang) 2025 (China) (13)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1 | 12 |
Michelin Hong Kong - Macau (China)
Michelin Hong Kong 2025 (China) (76) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 7
| 11
| 58
|
Michelin Hong Kong - Macau (China)
Michelin Macao 2025 (China) (19) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 2
| 6
| 11 |
Michelin Taiwan 2025 (53) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | 3
| 7 | 43 |
Michelin Thailand 2025 (36)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 1 | 7 | 28 |
Michelin Hanoi - Ho Chi Minh City - Da Nang 2025 (Vietnam) (9)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 9 |
Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 (Malaysia) (7)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
| 1
| 6 |
Michelin Singapore 2025 (42)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 3 | 7
| 32 |
Michelin Doha 2025 (Qatar) (2) | TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 2 |
Michelin Abu Dhabi 2025 (Emirati Arabi Uniti) (4)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA |
|
| 4
|
Michelin Dubai 2025 (Emirati Arabi Uniti) (19)
| TRE STELLE | DUE STELLE | UNA STELLA | | 2 | 3 | 14 |
|
