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Guida Michelin - Svizzera 2019


3 "Tre Stelle"(***) - 20 "Due Stelle"(**
105 "Una Stella"(*)

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Guida Michelin Svizzera 2019
(5 Febbraio 2019)
(La Guida Michelin Svizzera include anche i ristoranti del Principato di Liechtenstein)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin clicca su:
(
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=4865)


I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 3 
Restaurant de l'Hôtel de Ville (Crissier - VD), con lo chef Franck Giovannini, che diventa il quarto "Tre Stelle" a Crissier,
dopo Frédy Girardet (dal 1994), Philippe Rochat (1998), e Benoît Violier (dal 2012);
 Schauenstein (Fürstenau - GR) di Andreas Caminada,
che anche quest'anno conferma "Una Stella" con Igniv (Sankt Moritz - GR) e con Igniv (Bad Ragaz - SG),
e Cheval Blanc (Basel - BS) di Peter Knogl

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 19 a 20
Sale da "Una Stella" il ristorante Pavillon (Zürich - ZH) con lo Chef Laurent Eperon, dal 2009 executive chef del ristorante, 
ed il ristorante Focus del Park Hotel Vitznau (Vitznau - Lucerna) che riconquista le "Due Stelle" con lo chef Patrick Mahler.
 Le aveva perse lo scorso anno, dopo che lo chef "bistellato" 
Nenad Mlinarevic se ne era andato
per aprire il suo ristorante Bauernschänke (Zürich - ZH),
dove ha conquistato il "Bib Gourmand" della Michelin,
con la sua "nuova cucina regionale" dall'eccellente rapporto Qualità/Prezzo.
Perde entrambe le "Stelle" il ristorante 
Georges Wenger (Le Noirmont - JU) dello chef Georges Wenger,
che a fine 2018 ha passato il testimone allo chef Jérémy Desbraux.
 

 I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 96 a 105
Entrano 21 nuovi ristoranti,  e ne escono 11.


I Cantoni svizzeri

(3*) Appenzello Esterno (Appenzell AR - AR) -
Herisau
(1*) Argovia (Aargau - AG) - Aarau
Appenzello Interno (Appenzell IR - IR) - Appenzello
(3*) Basilea Campagna (Basel-Land - BL) -
Liestal
(1***) (1**) (3*)  Basilea Città (Basel-Stadt - BS) -
Basilea
(10*) Berna (Bern - BE) -
Berna
(4*) Friburgo (Fribourg - FR) -
Friburgo
(1**) (10*)  Ginevra (Genève - GE) -
Ginevra
Glarona (Glarus - GL) -
Glarona
Giura (Jura - JU) - Delémont
(1***) (3**) (12*) Grigioni (Grubünden - GR) - Coira

(1**) (4*)  Lucerna (Luzern - LU) -
Lucerna
(2*)  Neuchâtel (Neuchâtel - NE) -
Neuchâtel
(3*)  Nidvaldo (Nidwalden - NW) -
Stans
Obvaldo (Obwalden - OW) -
Sarnen
(1**) (7*)  San Gallo (St. Gallen - SG) -
San Gallo
Sciaffusa  (Schaffhausen - SH) - Schaffusa
(1**) (4*)  Soletta (Solothurn - SO) - Soletta
(1**)  Svitto (Schwyz - SZ) - Svitto

(1**) (4*)  Ticino (Ticino - TI) - Bellinzona
(1**) (1*) Turgovia (Thurgau - TG) - Frauenfeld
(1*) Uri (Uri - UR) -
Altdorf
(2**) (8*)  Vallese (Valais - VS) - Sion
(1***) (3**) (10*)  Vaud (Vaud - VD) - Losanna

 (1*)  Zugo (Zug - ZG) -
Zugo
(4**) (12*)  Zurigo (Zürich - ZH) - Zurigo

(2*)  Principato di Liechtenstein - Vaduz

Risultati immagini per restaurant pavillon zurigo

Pavillon (Zürich - Zurigo)



TRE STELLE (3)

Cheval Blanc
Peter Knogl (www.lestroisrois.comCuisine French classic  Chf.190
Blumenrain 8 CH - 4001 Basel (Basilea Città) - Tel. +41 612605007

Schloss Schauenstein 
Andreas Caminada (www.schauenstein.chCuisine Creative  Chf.238
Schlossgasse 71 CH - 7414 Fürstenau (Grigioni) - Tel. +41 816321080
 

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Franck Giovannini (www.restaurantcrissier.comCuisine French classic  Chf.300
Rue d'Yverdon 1 CH - 1023 Crissier (Vaud) - Tel. +41 216340505

DUE STELLE (20)

Basilea Città  (1)

Stucki - Tanja Grandits
Tanja Grandits (www.stuckibasel.chCuisine Creative
Bruderholzallee 42 CH - 4059 Basel (Basilea Città) - Tel. +41 613618222

Ginevra (1)

Domaine de Châteauvieux
Philippe Chevrier (www.chateauvieux.ch Cuisine Creative
Chemin de Châteauvieux 16 CH - 1242 Satigny (Ginevra)
 - Tel. +41 227531511


Grigioni  (3)

Ecco St. Moritz

Rolf Fliegauf (
www.giardino-mountain.chCuisine Creative
Via Maistra 3 CH - 7512 Champfèr St. Moritz (Grigioni) - Tel. +41 818366300

Homann's Restaurant
Horst e Daniel Homann (www.hotel-homann.chCuisine Classic
Ravaischstr. 12 CH - 7563 Samnaun (Grigioni) - Tel. +41 818619191 

7132 Silver
Sven Wassmer (www.7132.com)  Cuisine Creative
Poststr. 560, 7132 Vals (Grigioni) - Tel. +41 587132000

Lucerna (1)

Focus   (new entry)
Patrick Mahler (www.parkhotel-vitznau.ch/en)  Cuisine Creative
Seestr. 18, 6354 Vitznau (Lucerna) - Tel. +41 413996060

San Gallo  (1)

Einstein Gourmet

Sebastian Zier (www.einstein.ch Cuisine Creative
Berneggstr. 2, 9000 Sankt Gallen (San Gallo) - Tel. +41 712275555


Soletta  (1)

Lampart's
Reto Lampart (www.lamparts.chCuisine Creative
Oltnerstr. 19 CH - 4614 Hägendorf (Soletta) - Tel. +41 622097060

Svitto (1)

Adelboden
Franz Wiget (www.wiget-adelboden.chCuisine French
Schlagstrasse CH - 6422 Steinen (Svitto) - Tel.  +41 418321242
 

Ticino 
(1)

Ecco
Rolf Fliegauf (www.giardino-ascona.chCuisine Creative
via Segnale 10 CH - 6612 Ascona (Ticino) - Tel. +41 917858888

Turgovia (1)

Taverne zum Schäfli

Christian Kuchler (www.schaefli-wigoltingen.chCuisine French classic 
Oberdorfstr. 8, 8556 Wigoltingen (Turgovia) - Tel. +41 527631172

Vallese  (2)

Didier de Courten
Didier de Courten 
(
www.hotel-terminus.ch Cuisine Modern
Rue du Bourg 1 CH - 3960 Sierre (Vallese) - Tel. +41 274551351 

After Seven
Ivo Adam (www.backstagehotel.chCuisine Creative
Hofmattstr. 4, 3929 Zermatt (Vallese) - Tel. +41 279666970

Vaud (3)

Le Cerf

Carlo Crisci (www.carlocrisci.ch)
  Cuisine French modern
Rue du Temple 10, 1304 Cossonay (Vaud) - Tel. +41 218612608

Le Pont de Brent
Stéphane e Stéphanie Décotterd (www.lepontdebrent.ch Cuisine French modern
Route de Blonay 4 CH - 1817 Brent (Vaud) - Tel. +41 219645230

Anne-Sophie Pic
Paolo Boscaro (www.pic-beaurivagepalace.chCuisine French classic
Place du Port 17 CH - 1006 Lausanne (Vaud) - Tel. +41 21613 33 39

Zurigo  (4)

Pavillon   (sale da "Una Stella")
Laurent Eperon  (www.aupavillon.ch)  Cuisine French classic
Talstr. 1, 8001 Zürich (Zurigo) - Tel. +41 442205022

Rico's

Rico Zandonella (
www.ricozandonella.chCuisine French classic
Seestr. 160 CH - 8700 Küsnacht (Zurigo) - Tel. +41 449100715

The Restaurant
Heiko Nieder (
www.thedoldergrand.comCuisine Creative
Kurhausstr. 65 CH - 8000 Zürich (Zurigo) - Tel. +41 444566000

Ecco Zürich
Stefan Heilemann (www.giardino.ch/#ecco)  Cuisine Creative
Döltschiweg 234, 8055 Zürich (Zurigo) - Tel. +41 444565533


UNA STELLA (105)

Appenzello Esterno (3)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel - AR)  Walter Klose  (www.gupf.ch)  Cuisine French classic
Incantare Gourmet del Gasthaus Zur Fernsicht (Heiden - AR)  Tobias Funke  (http://fernsicht-heiden.ch)  Cuisine Classic
Truube
(Gais - AR)  Silvia Manser (www.truube.ch)  Cuisine International

Argovia (1)
Usagiyama (Widen - AG) Akihiko Suzuki (www.hotel-hasenberg.ch Cuisine Japanese   (new entry)

Basilea Campagna  (3)
Le Murenberg (Bubendorf - BL)  Denis Schmitt (http://lemurenberg.ch)  Cuisine Classic
Osteria Tre (Bubendorf - BL)  Flavio Fermi  (www.badbubendorf.ch)  Cuisine Italian
Schluessel (Oberwil - BL)  Felix Suter  (www.schluessel-oberwil.ch)  Cuisine Mediterranean

Basilea Città 
(3)
Bel Etage (Basel - BS)  Michael Baader (www.teufelhof.com)  Cuisine French classic
Les Quatre Saisons  (Basel - BS)  Peter Moser (www.lesquatresaisons.ch)  Cuisine Classic
Roots (Basel - BS) Pascal Steffen (www.roots-basel.chCuisine Modern   (new entry)

Berna  (10)
Chesery (Gstaad - BE)  Robert Speth (www.chesery.chCuisine French classic
Du Cerf  (Sonceboz - BE)  Jean Marc Soldati (www.cerf-sonceboz.chCuisine French classic
Emmenhof (Burgdorf - BE)  Werner Schurch (www.emmenhofburgdorf.ch)  Cuisine French classic
Gourmetstübli dell'H.Alpenblick (Wilderswil - BE)  Richard Stockli (www.hotel-alpenblick.ch/enCuisine Regional
Megu - The Alpina Gstaad (Gstaad/Saanen - BE)  Takumi Murase (www.thealpinagstaad.chCuisine Japanese
Meridiano (Bern - BE)  Jan Leinbach (www.kursaal-bern.ch)  Cuisine Modern
Panorama - Cayenne (Steffisburg - BE)  Rolf Fuchs (www.panorama-hartlisberg.ch)  Cuisine French modern
Sommet - The Alpina Gstaad (Saanen - BE)  Martin Göschel (www.thealpinagstaad.ch)  Cuisine Modern
Sonne (Wengi - BE)  Kurt Mosching (www.sonne-scheunenberg.chCuisine French
Zur Gedult (Burgdorf - BE) Lukas Kiener (www.gedult.chCuisine International   (new entry)

 
Friburgo
(4)
Auberge de la Croix Blanche (Villarepos - FR)  Arno Abacherli (www.croixblanche.ch)  Cuisine Modern
Des Trois Tours (Bourguillon - FR)  Alain Bachler (www.troistours.ch)  Cuisine Modern
La Pinte des Mossettes (Cerniat - FR)  Romain Paillereau (www.lapintedesmossettes.ch)  Cuisine Creative
L'Etoile - Nova (Charmey - FR) Antoine Gonnet (www.etoile.ch Cuisine French modern   (new entry)

Ginevra
(10)
L'Espri Bistro de l'Auberge du Lion d'Or (Cologny - GE)  Gilles Dupont e Thomas Byrne (www.dupont-byrne.ch)  Cuisine Modern
Bayview (Genève - GE)  Michel Roth (www.restaurantbayview.com)  Cuisine French modern
Il Lago  (Genève - GE)  Saverio Sbaragli  (www.fourseasons.com/fr/geneva/dining/restaurants/il_lagoCuisine Mediterranean
La Bottega (Genève - GE)  Francesco Gasbarro e Paulo Airaudo (www.labottegatrattoria.comCuisine Italian
La Chaumière by Serge Labrosse - La Table du 7 (Troinex - GE) Serge Labrosse (www.lachaumiere.chCuisine French modern
L
e Chat Botté  (Genève - GE)  Dominique Gauthier  (www.beau-rivage.chCuisine French classic
Le Cigalon  (Thônex - GE)  Jean Marc Bessire (www.le-cigalon.chCuisine Fish and seafood 
Le Flacon (Carouge - GE)  Serge Labrosse (http://leflacon.ch)  Cuisine Modern

Tsé Fung (Bellevue - GE)  Frank Xu (www.lareserve.ch/fr/restaurants-et-bars/tse-fungCuisine Chinese
Tosca (Geneve - GE) Saverio Sbaragli (www.tosca-geneva.ch)  Cuisine Italian

Grigioni  (12)
Cà d'Oro (Sankt Moritz - GR)  Matthias Schmidberger  (www.kempinski.com/en/st-moritz/grand-hotel-des-bains)  Cuisine Mediterranean
Da Vittorio (Sankt Moritz - GR)  Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com/it/st-moritz.htmlCuisine Mediterranean
Glow  (Davos - GR)  Armin Amrein  (www.glow-davos.ch)  Cuisine French modern
Guarda Val (Obervaz - GR)  Karlheinz Schuhmaier (www.guardaval.ch)  Cuisine Modern
Igniv by Andreas Caminada (Sankt Moritz - GR)  Cuisine Creative
La Miranda Gourmet Stübli (Samnaun - GR)  Johannes Partoll (www.hotelchasamontana.ch)  Cuisine Modern
La Riva (Lenzerheide - GR)  Dominique Schrotter (www.la-riva.ch)  Cuisine International
La Vetta (Arosa - GR)  Tobias Jochim (http://tschuggen.ch)  Cuisine Modern
Stiva Veglia (Schnaus - GR) Tino Zimmermann (www.stiva.veglia.ch)  Cuisine Traditional
Talvo By Dalsass (Sankt Moritz - GR)  Martin Dalsass (www.talvo.ch)  Cuisine Mediterranean
The K by Tim Raue (Sankt Moritz - GR) Tim Raue (www.kulm.comCuisine Asian Fusion   (new entry)
Vivanda (Zernez - GR)  Dario Cadonau (www.inlain.ch/hotel/restaurants)  Cuisine Creative

Lucerna  (4)
Prisma (Vitznau - LU)  Philipp Heid (www.parkhotel-vitznau.ch)  Cuisine Modern
Regina Montium (Rigi Kaltbad - LU) Benjamin Just (www.kraeuterhotel.chCuisine Suisse creative
Rössli - Jägerstübli (Escholzmatt - LU)  Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)  Cuisine Creative
Sens (Vitznau - LU) Jeroen Achtien (http://vitznauerhof.ch/sens)   Cuisine Modern   (new entry)

Neuchâtel  (2)
La Maison du Village (Saint Aubin-Sauges - NE)  Marc Strebel (www.maisonduvillage.ch)  Cuisine Frenc classic
Le Bocca (Saint-Blaise - NE)  Claude Froté (www.le-bocca.com)  Cuisine Modern

Nidvaldo
(3)
Gasthaus zum Kreuz (Dallenwil - NW) Damian Fry e Rita Wiesli (www.kreuz-dallenwil.chCuisine Classic   (new entry)
Ritzcoffier (Ennetbürgen-Bürgenstock/Stansstad - NW) Bertrand Charles (www.buergenstock.ch/en/eat/ritzcoffierCuisine French Classic   (new entry)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil - NW) Fabian Inderbitzin (www.seerestaurant-belvedere.ch)  Cuisine Modern


San Gallo  (7)
Adler Hurden (Rapperswil/Jona - SG)  Markus Gass (www.adler-hurden.ch)  Cuisine French classic
Igniv by Andreas Caminada (Bad Ragaz - SG)  Andreas Caminada e Silvio German (http://igniv.com)  Cuisine Creative
Jakobs Esszimmer (Rapperswil - SG) Flavia Hiestand e Markus Burkhard (www.jakob-rapperswil.chCuisine Modern   (new entry)
Neue Blumenau (Lömmenschwil - SG) Bernadette Lisibach (www.neueblumenau.ch)  Cuisine Country   (new entry)
Paul's by Schützelhofer (Widnau - SG) Bernd Schützelhofer (www.restaurant-pauls.ch Cuisine Classic   (new entry)
Schlüssel - Nidbergstube  (Mels - SG)  Seppi Kalberer (www.schluesselmels.ch)  Cuisine Classic
Segreto (Wittenbach - SG)  Martin Benninger (www.segreto.ch)  Cuisine Creative

Soletta  (4)
Attisholz - Le Feu (Riedholz - SO) Jorg Slaschek (www.attisholz.chCuisine French
Martin (Flüh - SO)  Manfred Möller  (www.restaurant-martin.ch)  Cuisine French classic
Traube (Trimbach - SO)  Arno Sgier (http://traubetrimbach.chCuisine French classic
Wirtshause Zur Säge (Flüh - SO)  Patrick Zimmermann (www.säge-flüh.ch
Cuisine French classic

Ticino  (4)
Galleria Arté al Lago (Lugano-Cassarate - TI)  Frank Oerthle (www.villacastagnola.com/itCuisine French classic
La Brezza (Ascona - TI) Marco Campanella (https://edenroc.ch/it/ristoranti/la-brezza Cuisine Mediterranean   (new entry)
Locanda Barbarossa (Ascona - TI) Othmar Schlegel (www.castellodelsole.comCuisine Mediterranean
Locanda Orico
(Bellinzona - TI)  Lorenzo Albrici (www.locandaorico.chCuisine Mediterranean


Turgovia
(1)
Mammertsberg (Freidorf - TG)  August Minikus (www.mammertsberg.ch)  Cuisine French classic

Uri (1)
The Japanese Restaurant (Andermatt - UR) Hide Yamamoto (www.chediandermatt.com Cuisine Japanese

Vallese  (8)
Alpine Gourmet Prato Borni (Zermatt - VS) Heinz Rufibach (https://zermatterhof.ch/en/restaurants/prato-borni-enCuisine Creative   (new entry)
Café Berra (Choëx - VS) Jean-Yves André (www.cafeberra.ch Cuisine French classic
Capri (Zermatt - VS)  Salvatore Elefante (www.montcervinpalace.ch)  Cuisine Italian
Damien Germanier (Sion - VS)  Damien Germanier (www.damiengermanier.chCuisine French modern
La Régence-Balavaud (Vétroz - VS) Samuel Destaing (www.regence.ch Cuisine French   (new entry)
Le Montblanc  (Plans Mayens - VS)  Pierre Crepaud (http://lecrans.comCuisine French modern 
L'Ours (Crans-Montana - VS)  Franck Reynaud (www.pasdelours.ch)  Cuisine Modern
The Omnia (Zermatt - VS) Hauke Pohl (www.the-omnia.com/en/culinary Cuisine Modern   (new entry)

Vaud
(10)
Denis Martin  (Vevey - VD)  Denis Martin (www.denismartin.ch)  Cuisine Creative
Eligo (Lausanne - VD)  Guillaume Raineix (www.eligo-restaurant.ch)  Cuisine French creative
La Table d'Edgard (Lausanne - VD)  Edgar Bovier (www.lausanne-palace.com)  Cuisine Mediterranean
Le Berceau des Sens (Lausanne - VD) Cédric Bourassin (www.berceau-des-sens.chCuisine Modern   (new entry)
Le Café Suisse (Bex - VD) Marie Robert (www.cafe-suisse.chCuisine Modern   (new entry)
L'Ermitage  (Vufflens-le-Château - VD)  Bernard e Guy Ravet  (www.ravet.ch)  Cuisine French classic
Le Jardin des Alpes (Villars-sur-Ollon - VD) Grégory Halgand (www.royalp.ch/restauration/le-jardin-des-alpesCuisine Frenc classic
Les Saisons  (Vevey - VD)  Thomas  Neeser (www.hoteldulac-vevey.chCuisine French classic
Les Trois Couronnes (Vevey - VD)  Lionel Rodríguez (www.hoteltroiscouronnes.chCuisine Mediterranean
Table de Mary (Cheseaux - VD) Maryline Nozahic (www.latabledemary.chCuisine Modern


Zugo (1)
Löwen (Menzingen - ZG)  René Weder (www.kochen-fuer-freunde.ch)  Cuisine Classic

Zurigo  (12)
20/20 by Mövenpick (Zürich - ZH) David Klocksin (www.moevenpick-wein.com/20-20 Cuisine Modern   (new entry)
Die Rose (Rüschlikon - ZH)  Tobias Buholzer (www.die-rose.chCuisine French modern
Equitable in Sankt Meinrad (Zürich - ZH)  Fabian Fuchs (www.equi-table.ch)  Cuisine Modern
Gustav (Zürich - ZH) Antonino Alampi (www.gustav-zuerich.ch Cuisine Italian   (new entry)
Krone - Tredecim (Hirzel - ZH) Thomas Huber (www.krone-sihlbrugg.ch)  Cuisine Creative   (new entry)
Löwen - Apriori (Bubikon - ZH) Domenico Miggiano-Köferli (www.loewenbubikon.ch Cuisine French classic
Maison Manesse
(Zürich - ZH)  Fabian Spiquel (www.maisonmanesse.ch)  Cuisine Creative
Mesa (Zürich - ZH)  Antonio Colaianni (http://mesa-restaurant.ch)  Cuisine Modern
Ornellaia (Zürich - ZH) Giuseppe D'Errico (www.ristorante-ornellaia.chCuisine Italian   (new entry)
Rigiblick (Zürich - ZH) Ronny Zipfel (www.restaurantrigiblick.chCuisine Modern
Sihlhalde  (Gattikon - ZH)  Gregor Smolinsky (www.smoly.ch)  Cuisine Classic
Sternen - Badstube (Dübendorf - ZHMathias Brunner  (www.sternenwangen.ch/badstube)  Cuisine Classic



Principato di Liechtenstein (2)
Marée del Park-Hotel Sonnenhof (Vaduz - Liechtenstein)  Hubertus Real (www.sonnenhof.li)  Cuisine Classic
Torkel (Vaduz - Liechtenstein) Ivo Berger (www.torkel.liCuisine Modern

Escono

  (aveva "Due Stelle")
Georges Wenger (Le Noirmont - JU) Georges Wenger (
www.georges-wenger.chCuisine French creative
 (avevano "Una Stella")
Eisblume
(Worb - BE)  Simon Apothéloz (www.eisblume-worb.ch)
Leonard's (Gstaad - BE)  Urs Gschwend (www.bellevue-gstaad.ch)
Weiss Kreuz (Malans) Stefan Jäckel (
www.weisskreuzmalans.ch)  Cuisine Classic
Pur (Pfäffikon - SZ)  Adrian Bührer (
http://seedamm-plaza.ch
Cuisine International
Conca Bella  (Vacallo - TI)  Andrea Bertarini (http://concabella.chCuisine Mediterranean
La Table d'Adrien (Verbier - VS)  Mirto Marchesi (www.chalet-adrien.ch)
Les Alpes (Orsières - VS)  Samuel Destaing (http://lesalpes.jimdo.com)
Waldhotel Fletschhorn (Saas Fee - VS)  Markus Neff (www.fletschhorn.ch)
Sein  (Zürich Linkes - ZH)  Martin Surbeck e Ken Nakano (www.zuerichsein.ch)
You de l'H.Kameha Grand Zuerich (Zürich - ZH)  Norman Fischer (www.kamehagrandzuerich.com)  Cuisine Japanese

Wirtschaft zum Wiesengrund (Uetikon Am See - ZH)  Hans-Peter Hussong  (www.wiesengrund.ch)  Cuisine French classic