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     "Gli Stellati"
 divisi per Regione:
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Michelin - Francia 2021


30 "Tre Stelle"(***) - 74 "Due Stelle"(**)
534 "Una Stella"(*)



Guida Michelin France 2021 (18 Gennaio 2021)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(https://guide.michelin.com/fr/fr/restaurants
)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin clicca su:
(
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=4865)

638 Stelle (2021) (30 Tre Stelle - 74 Due Stelle - 534 Una Stella)
628 Stelle (2020) (29 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 513 Una Stella)
632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503
Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)
596 Stelle (2013) (27 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 487 Una Stella)
594 Stelle (2012) (26 Tre Stelle - 83 Due Stelle - 485 Una Stella)
571 Stelle (2011) (25 Tre Stelle - 76 Due Stelle - 470 Una Stella)
558 Stelle (2010) (26 Tre Stelle - 77 Due Stelle - 455 Una Stella)
548 Stelle (2009) (26 Tre Stelle - 73 Due Stelle - 449 Una Stella)





LE STELLE VERDI

(in fondo alla pagina i ristoranti e gli chef che hanno ottenuto le "Stelle Verdi")




I Ristoranti con le "Tre Stelle" salgono da 29 a 30
     (1 ristorante sale dalle "Due Stelle")
AM par Alexandre Mazzia (Marseille (13) Bocche del Rodano) Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 86 a 74
     (2 ristoranti salgono da "Una Stella")
La Merise (Laubach (67) Basso Reno) Cédric Deckert (https://lamerise.alsace)
Marsan par Hélène Darroze (Paris 06 (75) Parigi) Hélène Darroze (
www.helenedarroze.com)


I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 513 a 534
     (2 ristoranti scendono dalle "Due Stelle")
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net)
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) ParigiFabien Francois (
www.joel-robuchon.com)

    
(54 ristoranti "new entry")
  Alta Francia (2)
Le Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern
Le Verbois (St-Maximin (60) OiseGiullame Guibet
(www.leverbois.fr)   Cuisine Modern
  Normandia (1)

Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern
  Grand Est (4)
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (
www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (
http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (
https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern
  Île-de-France (7)
Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (
www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative
Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gayaCuisine Seafood
MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (
https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (
www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (
https://ochre.fr)   Cuisine Modern
  Bretagna (1)
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern
  Paesi della Loira (3)
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative
Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (
www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html)   Cuisine Modern
Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pèrou (
www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern
  Centro-Valle della Loira (4)
L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative
Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (
www.lopidom.fr)   Cuisine Creative
Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (
www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (
www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative
  Borgogna-Franca Contea (1)
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern
  Nuova Aquitania (4)

Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative 
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (
www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern
Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   Cuisine Vegetarian
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (
https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative
  Alvernia-Rodano-Alpi (10)

La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (
www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (
www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (
www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern
Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (
www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (
www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative
Le Panoramic (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (
www.jeanmichelbouvier.com)   Cuisine Traditional Savoyard
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski
(www.lestresoms.com)   Cuisine Modern
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (
www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern
  Occitania (4)

Duende (Nîmes (30) Gard) Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (
www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (
https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (
www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern
  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (12)
Le Bistronomique (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (
www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative
Louroc Eden Roc (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (
www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (
www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (
www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern
Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (
https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern
Villa Salone (Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (
https://villa-salone.com)   Cuisine Modern
Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet
(www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern
La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) Vaucluse) Christophe Schuffenecker (
www.chateaudemazan.com)   Cuisine Modern
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (
www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern
Château de Massilan (Uchaux (84) Vaucluse) Christophe Chiavola (
www.chateaudemassillan.fr)   Cuisine Modern
Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (
www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern
  Principato di Monaco (1)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (
https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian

Escono (44)
     (11 ristoranti perdono entrambe le "Due Stelle")
Saquana (Honfleur (14) Calvados) Alexandre Bourdas  (www.alexandre-bourdas.com)  Cuisine Creative
Gill (Rouen (76) Senna Marittima) Gilles Toumadre (
www.gill.frCuisine Modern
Le Grand Véfour (Paris 01 (75) Parigi) Guy Martin  (
www.grand-vefour.com)  Cuisine Creative
Sylvestre (Paris 07 (75) Parigi) Sylvestre Wahid (
www.thoumieux.fr Cuisine Modern
Astrance (Paris 16 (75) Parigi) Pascal Barbot (
www.astrancerestaurant.com)  Cuisine Creative
L'Abeille (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux (33) Gironda) Pierre Gagnaire Team  (
www.lagrandemaison-bordeaux.comCuisine Creative
Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon (
www.mont-darbois.fr Cuisine Modern
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles (13) Bocche del Rodano) Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)   Cuisine Creative
Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.comCuisine Creative
Joël Robuchon Monte-Carlo (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Christophe Cussac (www.metropole.comCuisine French modern
    
(33 ristoranti perdono "La Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.






Le Regioni francesi


(2**) (14*)  Alta Francia (Haut de France) - Lille
(1**) (25*)  Normandia (Normandie) -
Rouen
(1***) (9**) (42*)  Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(10***) (12**) (109*)  Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(2**) (34*)  Bretagna (Bretagne) -
Rennes
(2**) (18*)  Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) -
Nantes
(2**) (17*)  Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) -
Orléans
(1***) (5**) (30*)  Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) -
Digione
(2***) (5**) (48*)  Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) -
Bordeaux
(8***) (19**) (72*)  Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - 
Lione
(1***) (7**) (45*)  Occitania (Occitanie) -
Tolosa
(6***) (7**) (71*)  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (4*)  Corsica (Corse) -
Ajaccio

Il Principato di Monaco

(1***) (5*)  Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco

 



AM par Alexandre Mazzia  (Marseille
(Bocche del Rodano)




TRE STELLE (30)

Grand Est (1)

Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine Creative  €.325
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464


Île-de-France (10)

Kei
Kei Kobayashi  (www.restaurant-kei.fr Cuisine Modern  €.290
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0142 331474

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com)  Cuisine Classic  €.390
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi) - Tel. 0142 785145

Guy Savoy
Guy Savoy (www.guysavoy.com)  Cuisine Creative  €.490
11 quai de Conti F - 75006 Paris (Parigi) - Tel. 0143 804061

Arpège
Alain Passard (www.alain-passard.com)  Cuisine Creative  €.450
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi) - Tel. 0145 514733

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Romain Meder (www.alain-ducasse.comCuisine Creative  €.395
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 676500

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com Cuisine Modern  €.395
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon  (www.lebristolparis.comCuisine Modern  €.467
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/parisCuisine Modern  €.360
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0149 527154

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire  (www.pierregagnaire.comCuisine Creative  €.400
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi) - Tel.  0158 361250

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com)  Cuisine Creative  €.290
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi) - Tel. 0144 144114

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise

Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine Modern  €.245
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (2)

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.comCuisine Fish and Seafood  €.245
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard

Michel Guérard (www.michelguerard.com Cuisine Classic  €.265
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (8)

Georges Blanc

Georges Blanc (www.georgesblanc.comCuisine Creative  €.295
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.comCuisine Creative  €.320
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532


Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.comCuisine Creative  €.310
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697


Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)  Cuisine Creative  €.230
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

La Bouitte - René e Maxime Meilleur
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.comCuisine Creative  €.343
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com Cuisine Creative  €.420
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel

Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.comCuisine Creative  €.350
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Le Clos des Sens
Laurent Petit (www.closdessens.comCuisine Creative  €.220
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Occitania (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.frCuisine Creative  €.225
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (6)

Mirazur
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr Cuisine Creative  €.320
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

AM par Alexandre Mazzia   (sale da "Due Stelle")
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.comCusine Creative  €.265
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

Le Petit Nice

Gérald Passédat (www.passedat.fr)  Cuisine Creative  €.390
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial e Glenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com Cuisine Modern  €.240
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307


Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com Cuisine Modern   €.325
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

La Vague d'Or - Cheval Blanc St. Tropez
Arnaud Donckele (www.chevalblanc.com/fr/maison/st-tropez/restaurants-et-bars/la-vague-d-or-st-tropez)  Cuisine Creative  €.360
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Dominique Lory (www.alain-ducasse.comCuisine Mediterranean  €.380
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (74)

Alta Francia (2)

La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr Cuisine Modern

19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722

Le Meurin
Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr)  Cuisine Moderne
1098 rte de Lillers F - 62350 Busnes (Passo di Calais) - Tel. 0321 688888

Normandia (1)

Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com)  Cuisine Modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620

Grand Est (9)

Le Parc Les Crayères

Philippe Mille (www.lescrayeres.com Cuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000

Racine
Kazuyuki Tanaka (www.racine.reCuisine Modern
6 place Godinot, Reims 51100 (Marna) - Tel. +33 326351695

Auberge du Cheval Blanc
Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.frCuisine Creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186


La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.comCuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338

La Merise   (sale da "Una Stella)
Cédric Deckert (https://lamerise.alsaceCuisine Modern
7 rue d'Eschbach - 67580 Laubach (Basso Reno) - Tel. +33 388900261

Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (
Basso Reno) - Tel. 0388 719898


Auberge de l'Ill
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.comCuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alto Reno) - Tel. 0389 718900


JY'S

Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com)  Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360

La Table d'Olivier Nasti (Chambard)
Olivier Nasti (www.lechambard.frCuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464

Île-de-France (12)

La Table de l'Espadon
Nicolas Sale (
www.ritzparis.comCuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0143 163030


Le Meurice Alain Ducasse
Jocelyn Herland  (
www.lemeurice.comCuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0144 58 10 55

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi) - Tel. 0170 987300

Marsan par Hélène Darroze   (sale da "Una Stella)
Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)   Cuisine Modern
4 rue d'Assas - 75006 Paris (Parigi) - Tel. +33 142220011

David Toutain
David Toutain (www.davidtoutain.comCuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi) - Tel. 331 45501110

L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com Cuisine Japanese
8 avenue Dutuit, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 153051000

La Scène
Stephanie Le Quellec (www.la-scene.paris)  Cuisine moderne
32 avenue Matignon, Paris, 75008 (Parigi) Tel. +33 142650561

Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.parisCuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0182 821010

Le Gabriel
Jérôme Banctel (
www.lareserve-paris.com)  Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0158 366060

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (
www.jeanfrancoispiege.com Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi) - Tel. 0153 050000

Le Taillevent
David Bizet (www.taillevent.comCuisine Classic  
15 rue Lamennais, Paris, 75008 (Parigi) - Tel. +33 144951501

Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com)  Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi) - Tel. 0147 634077

Bretagna (2)

L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (
www.aubergedesglazick.com)  Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232

Le Coquillage
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.comCuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525

Paesi della Loira (2)

Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.comCuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472

La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.comCuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309


Centro-Valle della Loira (2)

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.comCuisine Modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257

La Maison d’a Côté
Christophe Hay (
www.lamaisondacote.frCuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230


Borgogna-Franca Contea (5)

La Cote d'Or de Relais Bernard Loiseau

Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.comCuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot

William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.comCuisine Creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

Au 14 Février
Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.comCuisine Creative
Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145


La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970

Nuova Aquitania (5)

La Table de Pavie - Yannick Alléno  (ex Hostellerie de Plaisance)
Yannick Alléno (https://hoteldepavie.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755


La Grand'Vigne
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383

Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.comCuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) -  Tel. 0557 304304

Le Skiff Club
Stéphane Carrade (www.haaitza.com  Cuisine Modern
1 avenue Louis-Gaume, Bassin d'Arcachon/Le Pyla-sur-Mer La Teste-de-Buch, 33260 (Gironda) - Tel. +33 556220606

Relais de la Poste

Jean Coussau (www.relaisposte.comCuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Alvernia-Rodano-Alpi (19)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.comCuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr Cuisine Modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067


La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Maison Aribert
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830

Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)  Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500

Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.comCuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin (www.bocuse.fr)  Cuisine Classic  €.275
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090


Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339


L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.comCuisine Creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082

Le Chabichou by Stéphane Buron
Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Le Kintessence
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.comCuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880

Le Montgomerie
Gatien Demczyna  (www.lek2altitude.com Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Sarkara
Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.html Cuisine Creative
238 rue des Clarines, Courchevel 1850, 73120 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. +33 479400880

Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
Jean Sulpice (www.perebise.com)   Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201

La Maison des Bois - Marc Veyrat
Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr Cuisine Creative  €.395
Chemin Rural de Manigod au Col de la Croix Fry, 74230 Manigod  (Alta Savoia) - Tel. 0450 600000

La Table de l'Alpaga
Christophe Schuffenecker (
www.alpaga.com)   Cuisine Modern
66 allée des Marmoussets, route du Prariand, Megève, 74120 (Alta Savoia) - Tel. +33 450914870


Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.comCuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (7)

La Table de
 Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

La Table Lionel Giraud - Maison Saint-Crescent
Lionel Giraud (https://maison.saintcrescent.com)   Cuisine Creative
Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100 (Aude) - Tel. +33 468413737

Bras
Sébastian Bras (www.bras.fr Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820


Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899


Michel Sarran

Michel Sarran (www.michel-sarran.com Cuisine Creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Py-r
Pierre Clément (www.py-r.com)   Cuisine Modern
19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse, 31000 (Alta Garonna) - Tel. +33 561255152

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (7)

Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395


Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.comCuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151


La Chèvre d'Or

Arnaud Faye (www.chevredor.comCuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

La Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.comCuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.comCuisine Modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

La Voile
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444

Corsica (1)

Casadelmar

Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434

UNA STELLA (534)

Alta Francia (14)
Haut Bonheur de la Table  (Cassel (59) Nord)  Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) NordNicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Cerisier (Lille (59) Nord) Mathieu Boutroy (www.lecerisier.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Marcq  (Marcq-en-Barœul (59) NordAbdelkader Belfatmi (www.lemarcq.fr)   Cuisine Modern
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern
Rozó (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr)  Cuisine Modern
Val d'Auge
   (Bondues (59) NordChristophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée  (Saint-Jean-aux-Bois (60) OiseYves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)   Cuisine Modern
Le Verbois (St-Maximin (60) OiseGiullame Guibet (www.leverbois.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Orée de la Forêt
 (Étouy (60) OiseNicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Liégeoise   (Wimereux (62) Passo di CalaisAlain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di CalaisWilliam Elliott (www.westminster.fr)

Normandia (25)
1912  (Trouville-sur-Mer (14) Calvados)  Johan Thyriot (www.le1912.com)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully  (Sully (14) CalvadosNicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Ivan Vautier  (Caen (14)  CalvadosIvan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel  (Deauville (14) CalvadosCharles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com)   Cuisine Modern
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio
 (Deauville (14) Calvados
Maximin Hellio (
www.maximindeauville.fr)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition  (Saint-Lô (50) ManicaMickaël Marion (
www.restaurant-intuition.com)   Cuisine Creative

La Marine  (Carteret (50) ManicaLaurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) ManicaPhilippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine   (La Ferrière-aux-Étangs (61) OrneHubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) OrneArnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  
(Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna MarittimaPierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Frichemesnil (76) Senna Marittima Eric Buisset (www.souperfin.com)

G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna MarittimaPierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Offranville (76) Senna MarittimaLaurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)

Le Donjon - Domaine Saint-Clair (Etretat (76) Senna Marittima) Gabin Bouguet (www.hoteletretat.com/fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna MarittimaTristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas  (
Rouen (76) Senna MarittimaOlivier Da Silva (www.lodas.fr)
Rodolphe
  (Rouen (76) Senna Marittima)  Rodolphe Pottier (
www.restaurant-rodolphe.com)

Grand Est (42)

Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna)  Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr  Cuisine Modern
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern
Les Berceaux  (Épernay (51) MarnaPatrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch  (Reims (51) MarnaJacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf  (Montchenot (51) MarnaPascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e MosellaCyril Leclerc (www.adomenil.com)
Transparence - La Table de Patrick Fréchin (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr)   Cuisine Modern
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) MosellaStephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) MosellaBruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal
(57) MosellaFabies Mengus (
www.arnsbourg.com)
La Bonne Auberge  (Stiring-Wendel (57) MosellaLydia Egloff
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) MosellaFrédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (
Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf
   (Sessenheim (67) Basso RenoYannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Auberge Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso RenoSébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Au Crocodile (Strasburgo (67) Basso Reno) Romain Brillat (www.au-crocodile.com/fr)   Cuisine Classic    (new entry)
Au Gourmet (Drusenheim (67) Basso Reno) Ludovic Kientz (www.au-gourmet.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Au Vieux Couvent 
 (Rhinau (67) Basso Reno Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso RenoÉric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Kasbür  (Monswiller (67) Basso RenoYves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso RenoMichel Husser (www.lecerf.com)
Le Jardin Secret (Strasburgo (67) Basso Reno) Gilles Leininger (http://restaurant-jardinsecret.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Restaurant - Thierry Schwartz
  (Obernai (67) Basso RenoThierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.comCuisine Modern
Les Plaisirs Gourmands (Strasburgo (67) Basso Reno) Guillame Scheer (https://les-plaisirs-gourmands.com)   Cuisine Modern    (new entry)

Umami  (Strasbourg (67) Basso RenoRené Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto RenoMarco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno)  Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto RenoStefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)   Cuisine Italian 
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno)  Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto RenoJérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)

L'Atelier du Peintre 
(Colmar (68) Alto RenoLoïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge  (Wihr-au-Val (68) Alto RenoBernard Leray (www.nauberge.com)
Maison Kieny  (Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Rixheim (68) Alto RenoLaurent Haller (www.le7emecontinent.com)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.comCuisine Thai
Maximilien  (
Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)

Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (109) - Parigi (93)
Carré des Feuillants
 (Paris 01 (75) Parigi)
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.frCuisine Modern
Jin  (Paris 01 (75) Parigi)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01 (75) ParigiXavier Jarry (www.ladamedepic.fr  Cuisine Creative
Le Baudelaire  (Paris 01 (75) ParigiPierre Rigothier (www.leburgundy.com Cuisine Modern
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01 (75) ParigiPhilip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com  Cuisine Creative
Yam'Tcha  (Paris 01 (75) Parigi)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02 (75) Parigi) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern
ERH (Paris 02 (75) Parigi) Keita Kitamura (
www.restaurant-erh.comCuisine Modern
Fleur de Pavé (Paris 02 (75) Parigi) Sylvain Sendra (www.fleurdepave.com)  Cuisine Creative 
Frenchie (Paris 02 (75) Parigi) Grégory Marchand (
www.frenchie-restaurant.comCuisine Modern
Marcore (Paris 02 (75) ParigiMarc Favier (www.marcore-paris.com)  Cuisine Modern

Pantagruel (Paris 02 (75) Parigi) Jason Gouzy (www.restaurant-pantagruel.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Pur' - Jean-François Rouquette
   (Paris 02 (75) Parigi)   Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)  Cuisine Creative
Shabour (Paris 02 (75) Parigi) Assaf Granit (www.restaurantshabour.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Sushi B
(Paris 02 (75) Parigi)  Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com
)   Cuisine Japanese
Anne (Paris 03 (75) ParigiMathieu Pacaud (www.pavillon-de-la-reine.com/fr)   Cuisine Classic 
Benoit  (Paris 04 (75) ParigiFabienne Eymard (www.benoit-paris.com  Cuisine Classic
Le Sergent Recruteur (Paris 04 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.lesergentrecruteur.fr)   Cuisine Modern

Restaurant H (Paris 04 (75) ParigiHubert Duchenne (www.restauranth.com  Cuisine Creative
Alliance (Paris 05 (75) Parigi)  Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr  Cuisine Modern
Baieta (Paris 05 (75) Parigi) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/itCuisine Mediterranean

Mavrommatis (Paris 05 (75) Parigi)  Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com)   Cuisine Grecque
Oka (Paris 05 (75) Parigi) Raphael Régo (www.okaparis.fr Cuisine Creative
Sola (Paris 05 (75) Parigi) Kosuke Nabeta (
www.restaurant-sola.comCuisine Modern
Solstice (Paris 05 (75) ParigiÉric Trochon (www.solsticeparis.com)  Cuisine Creative

Tour d'Argent  (Paris 05 (75) Parigi) Philippe Labbé (www.tourdargent.com)   Cuisine Modern
Armani Ristorante (Paris 06 (75) ParigiMassimo Tringali (www.armani.com/restaurant/it/restaurant/emporio-armani-caffe-ristorante-paris)   Cuisine Italian

Quinsou (Paris 06 (75) ParigiAnthony Bonnet   Cuisine Modern
Relais Louis XIII  (Paris 06 (75) ParigiManuel Martinez (www.relaislouis13.com)   Cuisine Classic
Yoshinori (Paris 06 (75) Parigi) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/itCuisine Modern

Ze Kitchen Galerie  (Paris 06 (75) Parigi William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr Cuisine Creative
Aida  (Paris 07 (75) ParigiKoji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese
Auguste  (Paris 07 (75) ParigiGaël Orieux (www.restaurantauguste.fr  Cuisine Modern
Divellec
(Paris 07 (75) ParigiMathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)   Cuisine Fish and Seafood
ES  (Paris 07 (75) Parigi)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com Cuisine Modern
Gaya par Pierre Gagnaire (Paris 07 (75) Parigi) Jacky Tauvry (https://pierregagnaire.com/restaurants/gaya)   Cuisine Seafood    (new entry)
L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (Paris 07 (75) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.netCuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Le Jules Verne
(Paris 07 (75) Parigi (75) Parigi) Frédéric Anton (www.lejulesverne-paris.com)   Cuisine Modern

Le Violon d'Ingres  (Paris 07 (75) ParigiEric Meyer (www.maisonconstant.com Cuisine Traditional
Les Climats   (Paris 07 (75) ParigiJulien Boscus (www.lesclimats.fr  Cuisine Modern
Loiseau Rive Gauche (Paris 07 (75) Parigi)  Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html)   Cuisine Traditional
Nakatani
   (Paris 07 (75) ParigiShinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com)   Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07 (75) ParigiRyunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07 (75) Parigi) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co Cuisine Modern
114 Faubourg  (Paris 08 (75) Parigi)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)   Cuisine Modern
Akrame (Paris 08 (75) ParigiAkrame Benallal (www.akrame.com)   Cuisine Creative
Apicius  (Paris 08 (75) ParigiArkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com Cuisine Classic
Copenhague (Paris 08 (75) Parigi)  Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr)   Cuisine Danish
Dominique Bouchet  (Paris 08 (75) ParigiDominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com
)   Cuisine Classic
Helen   (Paris 08 (75) Parigi)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Arôme   (Paris 08 (75) ParigiThomas Boullault (www.larome.fr  Cuisine Modern

L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris 08 (75) ParigiFabien Francois (www.joel-robuchon.com)   Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Lasserre  (Paris 08 (75) ParigiAdrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)   Cuisine Classic

L’Écrin (Paris 08 (75) ParigiChristopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin)   Cuisine Modern
Le Chiberta
  (Paris 08 (75) Parigi)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com  Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08 (75) ParigiSimone Zanoni (www.legeorge.com)   Cuisine Italian
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08 (75) Parigi Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie Cuisine Modern
Lucas Carton    (Paris 08 (75) ParigiJulien Dumas (www.lucascarton.com  Cuisine Modern
Pavyllon (Paris 08 (75) Parigi) (www.yannick-alleno.com/fr/restaurants-reservation/pavyllon.html  Cuisine Modern

Trente-Trois (Paris 08 (75) Parigi) Sébastien Sanjou (www.restaurant-trente-trois.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Aspic
(Paris 09 (75) Parigi) Quentin Giroud (www.aspic-restaurant.fr)   Cuisine Modern
La Condesa (Paris 09 (75) Parigi) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com Cuisine Creative
L'Innocence (Paris 09 (75) Parigi) Anne Legrand e Clio Modaffari (http://linnocence.fr)   Cuisine Modern
Louis (Paris 09 (75) ParigiStéphane Pitré (
www.louis.parisCuisine Modern
Neso (Paris 09 (75) Parigi) Guillaume Sanchez (
www.neso.parisCuisine Creative
Abri (Paris 10 (75) Parigi) Katsuaki Okiyama  Cuisine Modern
Automne (Paris 11 (75) Parigi) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com Cuisine Modern

Le Rigmarole (Paris 11 (75) Parigi) Robert Compagnon (www.lerigmarole.com)   Cuisine Asian contemporary

Qui Plume La Lune
  (Paris 11 (75) ParigiJacky Ribault (www.quiplumelalune.fr Cuisine Modern
Septime  (Paris 11 (75) ParigiBertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)   Cuisine Modern
Table - Bruno Verjus (Paris 12 (75) ParigiBruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
Virtus (Paris 12 (75) Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.comCuisine Modern

MoSuke (Paris 14 (75) Parigi) Mory Sacko (https://mosuke-restaurant.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Neige d’Été
   (Paris 15 (75) Parigi)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr)   Cuisine Modern
Pilgrim (Paris 15 (75) Parigi) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com Cuisine Modern

Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi)  Alan Geaam (www.alangeaam.fr)   Cuisine Creative

Comice (Paris 16 (75) ParigiNoam Gedalof (https://comice.paris Cuisine Modern
Étude (Paris 16 (75) ParigiKeisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr)   Cuisine Modern
La Grande Cascade
   (Paris 16 (75) Parigi)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16 (75) Parigi)  Yoshiaki Ito (www.archeste.com  Cuisine Creative
L'Oiseau Blanc (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Raoux (www.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/french-rooftop-loiseau-blanc)   Cuisine Modern

Nomicos  (Paris 1 (75) Parigi6)  Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu)   Cuisine Modern
Pages   (Paris 16 (75) Parigi)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr  Cuisine Creative
Shang Palace   (Paris 16 (75) Parigi Samuel Lee (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Agapé   (Paris 17 (75) ParigiMathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)   Cuisine Modern
Frédéric Simonin   (Paris 17 (75) ParigiFrédéric Simonin (www.fredericsimonin.com)   Cuisine Modern
Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi) Jacques Faussat (www.jacquesfaussat.com)   Cuisine Traditional

La Scène Thélème (Paris 17 (75) ParigiPierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr  Cuisine Modern
Le Faham by Kelly Rangama (Paris 17 (75) Parigi) Kelly Rangama (www.lefaham.com)   Cuisine Modern
Oxte (Paris 17 (75) Parigi) Enrique Casarrubias (www.restaurant-oxte.com)   Cuisine Mexican    (new entry)
Ken Kawasaki
(Paris 18 (75) Parigi)  Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr)   Cuisine Creative
L’Arcane (Paris 18 (75) ParigiLaurent Magnin (www.restaurantlarcane.com  Cuisine Modern
La Table d’Eugène   (Paris 18 (75) ParigiGeoffroy Maillard (www.latabledeugene.com  Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (16)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e MarnaAlain Pavard (www.aubergedelabrie.net  Cuisine Modern
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e MarnaKunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna)  Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr)   Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon
 
(Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)   Cuisine Creative
La Panoramique - Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines)  Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr)   Cuisine Modern
La Table des Blot - Auberge du Château 
 (Dampierre-en-Yvelines (78) YvelinesChristophe Blot (www.latabledesblot.com  Cuisine Modern
La Table du 11  (Versailles (78) YvelinesJean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com)   Cuisine Modern
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) YvelinesTomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr Cuisine Modern
Numéro 3  
(Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines)  Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr  Cuisine Modern
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine)  Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)   Cuisine Creative
L'Escarbille 
 (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)   Cuisine Modern
Ochre (Malmaison (92) Hauts-de-Seine) Baptiste Renouard (https://ochre.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Auberge des Saints Pères 
(Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-DenisJean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr)   Cuisine Creative
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com Cuisine Modern
Le Chiquito  (Méry-sur-Oise (95) Val-d'OiseAlain Mihura (www.lechiquito.fr)   Cuisine Classic
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern

Bretagna (34)
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'ArmorSabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com)   Cuisine Modern
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'ArmorChristophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com)   Cuisine Creative
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'ArmorMathieu Aumont (www.auxpesked.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.comCuisine Modern

La Vieille Tour  (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'ArmorNicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)   Cuisine Modern
La Ville Blanche 
(La Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com)   Cuisine Modern
Manoir de Lan-Kerellec (Trébeurden (22) Côtes-d'Armor) Anthony Avoine (https://lankerellec.com)  Cuisine Fish and Seafood
Allium  (Quimper (29) Finistère Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)   Cuisine Creative

Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com Cuisine Modern
La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) FinistèreJérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)   Cuisine Creative

La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère Nicolas Conraux (www.labutte.fr)   Cuisine Modern
Le Brittany 
(Roscoff (29) Finistère Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)   Cuisine Modern
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine (29) Finistère Frédéric Claquin (www.trimen.fr)   Cuisine Modern
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)   Cuisine Modern
Le M Restaurant (Brest (29) FinistèrePhilippe Le Bigot (www.le-m.fr)   Cuisine Modern
Moulin de Rosmadec (Pont-Aven (29) Finistère) Sébastien Martinez (https://rosmadec.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Nicolas Carro
(Carantec (29) Finistère) Nicolas Carro (www.hoteldecarantec.comCuisine Modern
Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)   Cuisine Modern
Holen (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   Cuisine Market
Ima (Rennes (35) Ille-et-VilaineJulien Lemarie (http://ima.restaurant)   Cuisine Modern
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Jonathan Bigaré (www.tirelguerin.com)   Cuisine Modern
La Table de Breizh Café  
(Cancale (35) Ille-et-VilaineFumio Kudaka (www.breizhcafe.com)   Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it Cuisine Modern

Le St-Placide  (Saint-Malo (35) Ille-et-VilaineLuc Mobihan (www.st-placide.com  Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr Cuisine Modern
Avel Vor  (Port-Louis (56) MorbihanPatrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com  Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.frCuisine Modern

L'Amphitryon  (Lorient (56) MorbihanOlivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com)   Cuisine Fish and Seafood
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)   Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) MorbihanHervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)   Cuisine Modern
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) MorbihanVincent David (www.le-pressoir.fr  Cuisine Modern
Maison Tiegezh (Guer (56) MorbihanBaptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   Cuisine Modern

Roscanvec  (Vannes (56) MorbihanThierry Seychelles (www.roscanvec.com)   Cuisine Creative
Terre-Mer au Domaine de Kerdrain (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr)   Cuisine Modern

Paesi della Loira (18)
Castel Marie Louise (La Baule (44) Loira Atlantica) Eric Mignard (www.castel-marie-louise.com/fr/restaurants-et-bars.html)   Cuisine Modern    (new entry)
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)   Cuisine Creative
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira AtlanticaJean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net  Cuisine Modern
LuluRouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr Cuisine Modern
Manoir de la Boulaie (Haute-Goulaine (44) Loira Atlantica) Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr)  Cuisine Creative
Manoir de La Régate (Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pèrou (www.manoirdelaregate.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Roza (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-François Pantaléon (www.restaurantroza.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Fontevraud Le Restaurant
 (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e LoiraThibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)   Cuisine Creative
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.frCuisine Creative

La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira)  David Guitton (www.latable-bergerie.fr)    Cuisine Modern
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Maine e Loira)  Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)    Cuisine Creative
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)   Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe)  Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr)   Cuisine Modern

Jean Marc Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) VandeaJean Marc Perochon (www.lesbrisants.com  Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea)  Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com Cuisine Modern
La Table du Boisniard (Chambretaud (85) Vandea) Valentin Morice (www.chateau-boisniard.com)   Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea)  Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr Cuisine Modern
Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea)  Anthony Lumet   Cuisine Modern

Centro-Valle della Loira (17)
L’ardoise du Marché (Boulleret (18) Cher) Julien Médard (www.ardoise-du-marche.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Le Georges (H. Le Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir Nicolas Mendès (www.bw-grand-monarque.com/fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Saint-Valentin (36) IndreHirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com Cuisine Modern
Auberge Pom’poire (Azay-le-Rideau (37) Indre e Loira) Bastien Gillet (www.aubergepompoire.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e LoiraFrédéric Brisset (www.chateaudepray.fr  Cuisine Modern
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com  Cuisine Modern
Les Hautes Roches  (Rochecorbon (37) Indre e LoiraDidier Edon (www.leshautesroches.com  Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.comCuisine Modern
Opidom (Fondettes (37) Indre e Loira) Jérôme Roy (www.lopidom.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Assa
  (Blois (41) Loir-et-CherAnthony Maubert (www.assarestaurant.com)   Cuisine Creative
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.relaischateaux.com/it/francia/liondor-loir-et-cher-romorantin-lanthenay)   Cuisine Modern
La Vieille Tour (Celletes (41) Loir-et-Cher) Alexis Letellier (www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Pertica
(Vendôme (41) Loir et CherGuillaume Foucault (
www.restaurantpertica.com)   Cuisine Creative
Auberge des Templiers 
(Les Bézards (45) LoiretYoshihiko Miura (www.lestempliers.com)   Cuisine Classic
Côté Jardin  (Gien (45) LoiretArnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com Cuisine Creative
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.frCuisine Modern 

Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)   Cuisine Modern

Borgogna-Franca Contea (30)

1131 (Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)   Cuisine Modern
Auberge de la Charme  (Prenois (21) Côte-d'OrNicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)   Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or)  Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com Cuisine Modern
Cibo (Digione (21) Côte-d'Or) Angelo Ferrigno (www.cibo.restaurant)   Cuisine Modern    (new entry)
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'OrEdouard Mignot (www.restaurant-edem.com  Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois  (Levernois (21) Côte-d'OrPhilippe Augé (www.levernois.com  Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.frCuisine Modern
La Table d'Hôte (Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)   Cuisine Modern
Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'OrKeishi Sugimura (www.lebenaton.com)    Cuisine Creative
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'OrChristophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com)   Cuisine Modern
Le Charlemagne (Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Côte-d'Or Laurent Peugeot  (www.lecharlemagne.fr)   Cuisine Creative
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'OrLouis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Modern
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs Jacques Barnachon (www.barnachon.com)    Cuisine Modern
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)   Cuisine Modern
Le France  (Villers-le-Lac (25) DoubsHugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)   Cuisine Modern
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com)   Cuisine Modern
Château du Mont Joly  (Sampans (39) GiuraRomuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)   Cuisine Modern
La Chaumière  (Dole (39) GiuraJoël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)   Cuisine Creative
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)   Cuisine Modern
Frédéric Doucet (Maison Doucet)  (Charolles (71) Saône-et-Loire Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)   Cuisine Modern
L'Amaryllis  (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire Cédric Burtin (www.lamaryllis.com)   Cuisine Creative
L'Ecrin de Yohann Chapuis (Greuze) (Tournus (71) Saône-et-LoireYohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)   Cuisine Creative
L'Empreinte (Buxy (71) Saône-et-Loire) Maxime Kowalczyc  (www.lempreinte-restaurant.fr)   Cuisine Modern
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-LoireSébastien Chambru (www.lodesvignes.fr)   Cuisine Modern
La Marande  (Mirande (71) Saône-et-Loire Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)   Cuisine Modern
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)   Cuisine Modern
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-LoireChristian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   Cuisine Classic
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr Cuisine Modern

La Madeleine  (Sens (89) Yonne Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr)   Cuisine Modern
Le Pot d'Étain   (Danjoutin (90) Territorio di Belfort Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)   Cuisine Modern

Nuova Aquitania (48)
La Ribaudière  (Bourg-Charente (16) CharenteThierry Verrat (www.laribaudiere.com)   Cuisine Creative
Les Sorurces de Fontbelle (Angoulême (16) Charente) Guillame Veyssière (https://sourcesdefontbelle.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Moulin de la Tardoire
(Montbron (16) Charente) Matthieu Brudo (www.moulindelatardoire.fr)  Cuisine Modern
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima Xavier Taffart (www.laquarelle.net)   Cuisine Creative
Le Dallaison (Saintes (17) Charente Marittima) Jérôme Dallet (www.ledallaison.com)   Cuisine Modern
Les Foudres (Cognax (17) Charente Marittima) Marc-Antoine Lepage (www.chaismonnethotel.com)   Cuisine Modern    (new entry)
L’Hysope
(La Jarrie (17) Charente Marittima)  Nicolas Durif (www.lhysope.fr)   Cuisine Modern

La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze Pierre Neveu   Cuisine Modern
La Tour des Vents  (Mombazillac (24) Dordogna Damien Fagette (www.tourdesvents.com)   Cuisine Modern
La Meynardie (Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)   Cuisine Modern
L'Essentiel  (Périgueux (24) DordognaÉric Vidal (www.restaurant-perigueux.com)   Cuisine Modern
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme
(24) DordognaLoic Lecoin (
www.moulinabbaye.com)   Cuisine Modern
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)   Cuisine Classic
Les Fresques 
(Monestier (24) Dordogna Didier Casaguana (www.vigiers.com)   Cuisine Modern
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.comCuisine Creative

Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) GirondaThomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com)    Cuisine Creative
Garopapilles (Bordeaux (33)  GirondaTanguy Laviale (https://garopapilles.com)    Cuisine Modern
Lalique (Bommes (33) Gironda) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.comCuisine Classic
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33)  GirondaPhilippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en)   Cuisine Creative
Le Patio
(Arcachon (33)  GirondaThierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com)   Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr)   Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) GirondaVivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Le Saint-James 
(Bouliac (33) Gironda Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)    Cuisine Modern
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux (33) Gironda) Alexandre Baumard (https://bordeaux-gabriel.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Logis de la Cadène
(St-Emilion (33) Gironda)  Alexandre Baumard (
http://logisdelacadene.com)   Cuisine Modern
L'Oiseau Bleu (Bordeaux (33) Gironda) François Sauvêtre (www.loiseaubleu.fr)   Cuisine Modern
Maison Claude Darroze (Langon (33) Gironda) Yohan Amado (www.darroze.com)   Cuisine Classic
Ona (Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   Cuisine Vegetarian    (new entry)
Soléna
(Bordeaux (33) Gironda) Victor Ostronzec (www.solena-restaurant.com)   Cuisine Modern
Tentazioni (Bordeaux (33) Gironda) Giovanni Pireddu (www.tentazioni-bordeaux.fr)   Cuisine Italian
Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) LandesYannick Duc   Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent 
(Mont-de-Marsan (40) Landes Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com)   Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr Cuisine Modern

Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)    Cuisine Creative
Mariottat (Agen (47) Lot e GaronnaEric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)   Cuisine Modern
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.comCuisine Creative
Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei AtlanticiMartin e David Ibarboure (www.briketenia.com)   Cuisine Modern
Choko Ona (Espelette (64) Pirenei AtlanticiClément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   Cuisine Modern 
Ithurria
  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici Xavier Isabal (www.ithurria.com  Cuisine Traditional

L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei AtlanticiCédric Béchade (www.aubergebasque.com)   Cuisine Creative
L'Impertinent 
(Biarritz (64) Pirenei AtlanticiFabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    Cuisine Creative
La Table des Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei AtlanticiPhilippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)   Cuisine Modern
L'Atelier Alexandre Bousquet (Biarritz (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.latelier-alexandrebousquet.com)   Cuisine Modern
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei AtlanticiNicolas Borombo (www.kaiku.fr)   Cuisine Modern
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei AtlanticiAndrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)   Cuisine Modern
Moulin d'Alotz (Biarritz/Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Fabrice Idiart (www.moulindalotz.com Cuisine Creative
Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne)  Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr)   Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)   Cuisine Classic

Alvernia-Rodano Alpi (72)

Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  AinIvan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)   Cuisine Modern
La Huchette (Replonges (01) Ain) Didier Goiffon (https://la-huchette.com/fr)   Cuisine Modern
La Table de Mainaz (Gex (01) Ain) Julien Thomasson (www.la-mainaz.com/fr/hotel-charme-jura-gex)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Raisin
  (Pont-de-Vaux (01) AinFrédéric Michel (www.leraisin.com)   Cuisine Modern
La Chapelle (Montluçon (03) Allier) Olivier Valade (www.chateau-saint-jean.com)   Cuisine Modern
Maison Decoret 
(Vichy (03) AllierJacques Decoret (www.maisondecoret.com)    Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr Cuisine Modern

Le Carré d'Alethius  
(Charmes-sur-Rhône (07) ArdècheOlivier Samin (www.lecarredalethius.com)    Cuisine Modern
Likoké 
(Les Vans (07) ArdèchePiet Huysentruyt (www.likoke.com  Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal)  Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com)   Cuisine Modern
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drôme) Jean-Michel Bardet (www.domaine-colombier.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Flaveurs
  (Valence (26) DrômeBaptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Cachette  (Valence (26) Drôme Masashi Ijichi   Cuisine Creative
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)   Cuisine Modern

Maison Chabran - La Grande Table  (Pont-de-l'Isère (26) Drôme Michel Chabran (www.michelchabran.fr)   Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr Cuisine Modern

La Table de Philippe Girardon  (Chonas-l'Amballan (38) IsèrePhilippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr)   Cuisine Modern
L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère)  Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le Fantin Latour - Stéphane Froidevaux (Grenoble (38) Isère) Stéphane Froidevaux (www.fantin-latour.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Le P’tit Polype 
  (Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)   Cuisine Modern

Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira)  Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)   Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern

Le Prieuré  (Ambierle (42) LoiraThierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)    Cuisine Modern
Le Haut-Allier 
(Alleyras (43) Alta LoiraPhilippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)   Cuisine Modern
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeArkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Modern
Auberge du Pont (Pont-du-Château (63) Puy-de-Dôme) Rodolphe Regnauld (www.auberge-du-pont.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Jean-Claude Leclerc 
(Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeJean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)   Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme)  Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com)   Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr Cuisine Modern
Origines (Le Broc/Issoire (63) Puy-de-Dôme) Adrien Descouls (www.restaurant-origines.fr)   Cuisine Modern
Radio 
(Chamalières (63) Puy-de-DômeWilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Lyon (69) RodanoTsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com)    Cuisine Creative
Auberge de l'Ile Barbe  (Lyon (69) RodanoJean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)   Cuisine Classic
Auberge du Cep (Fleurie (69) Rodano) Aurélien Marot (www.aubergeducep.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Guy Lassausaie
 (Chasselay (69) Rodano)
Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com Cuisine Modern

Jérémy Galvan
(Lyon (69) RodanoJérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com)   Cuisine Creative
La Rotonde
  (La Tour-de-Salvagny (69) RodanoJean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)   Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.netCuisine Modern
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)   Cuisine Classic
Le Passe Temps  (Lyon (69) Rodano Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com)   Cuisine Creative
Les Apothicaires (Lyon (69) Rodano) Tabata Bonardi Mey e Ludovic Mey  (www.lesapothicairesrestaurant.com)   Cuisine Creative
Les Loges 
(Lyon (69) Rodano Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)   Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)   Cuisine Classic
Les Trois Dômes  (Lyon (69) RodanoAlain Desvilles (www.les-3-domes.com)   Cuisine Modern

Miraflores (Lione (69) Rodano) Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com)   Cuisine Peruvian    (new entry)
Prairial  (Lyon (69) Rodano Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)   Cuisine Modern
Rustique (Lione (69) Rodano) Maxime Laurenson (www.rustiquelyon.fr)   Cuisine Creative    (new entry)
Saisons
(Lyon/Ecully (69) Rodano) Davy Tissot (www.saisons-restaurant.fr/it)   Cuisine Modern
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   Cuisine Modern
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaAlain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   Cuisine Creative
Azimut (Courchevel/Le Praz (73) Savoia) François Moureaux (www.restaurantazimut.com)   Cuisine Modern
Baumanière 1850 (H. Le Strato)  (Courchevel 1850 (73) SavoiaJean-André Charial (www.hotelstrato.comCuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay
  (Méribel (73) Savoia Laurent Azoulay (www.lekaila.com)   Cuisine Modern
Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaPierre Marin (www.lamartine-marin.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-oursCuisine Modern

Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) SavoiaPierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)   Cuisine Creative
Le Farçon  (La Tania (73) SavoiaJulien Machet (www.lefarcon.fr)   Cuisine Modern
Le Panoramic (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.jeanmichelbouvier.com  Cuisine Traditional Savoyard    (new entry)
Les Explorateurs
(H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia)  Romuald  Fassenet et Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)   Cuisine Modern
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.comCuisine Creative
Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.frCuisine Classic
Frédéric Molina au Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.comCuisine Modern
L’Esquisse
  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr)   Cuisine Modern
La Ferme de l'Hospital  (Bossey (74) Alta SavoiaJean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)   Cuisine Modern
La Rotonde des Trésoms (Annecy (74) Alta Savoia) Eric Prowalski (www.lestresoms.com)   Cuisine Modern    (new entry)
L'Auberge de Montmin
(Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario   Cuisine Traditional
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta SavoiaJean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com)    Cuisine Creative

Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta SavoiaRaphaël Le Mancq (www.3serac.fr)   Cuisine Modern
Les Fresques (Évian-les-Bains (74) Alta SavoiaPatrice Vander (www.evianresort.com)   Cuisine Modern
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta SavoiaJérôme Mamet (www.oflaveurs.com)   Cuisine Modern
Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/primaCuisine Classic
Restaurant Vincent Favre-Félix (Annecy (74) Alta Savoia) Vincent Favre-Félix (www.restaurant-vff.com)   Cuisine Modern    (new entry)

Occitania (45)
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)   Cuisine Classic)
La Barbacane (Carcassonne (11) Aude)  Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants)    Cuisine Classic

Le Grand Cap (Leucate (11) AudeErwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) AudeJean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)   Cuisine Creative

Le Belvédère  (
Bozouls (12) AveyronGuillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)   Cuisine Modern
Le Sénéchal  (
Sauveterre-de-Rouergue (12) AveyronMichel Truchon (www.hotel-senechal.fr)   Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) AveyronNicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Duende (Nîmes (30) Gard) Nicolas Fontaine (www.maison-albar-hotels-l-imperator.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Entre Vigne et Garrigue
  (Pujaut (30) GardSerge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile (H. Mas de Boudan)  (Nîmes (30) GardJérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Table d'Uzès
  (Uzès (30) GardOscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Le Prieuré 
(Villeneuve-les-Avignon (30) GardFabien Fage (www.leprieure.com)    Cuisine Modern
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
Hedone (Toulouse (31) Alta Garonna) Balthazar Gonzalez (www.hedone-restaurant.fr)   Cuisine Creative
La Promenade (Verfeil (31) Alta GaronnaNicolas Thomas (www.la-promenade.net)   Cuisine Creative
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta GaronnaSylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.comCuisine Modern
L'Aparté (Montrabé (31) Alta GaronnaJérémy Morin (
www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
La Table des Merville  (Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna)  Thierry Merville (www.table-des-merville.fr)   Cuisine Modern

Ô Saveurs  (
Rouffiac-Tolosan (31) Alta GaronnaDaniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)   Cuisine Modern
Sept (Toulouse (31) Alta GaronnaGuillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr)   Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta GaronnaStéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern

Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr Cuisine Modern
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) HéraultCharles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-tableCuisine Modern
Leclere (Montpellier (34) Hérault) Guillame Lecrere (www.restaurantleclere.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Pastis (Montpellier (34) Hérault) Daniel Lutrand (https://pastis-restaurant.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Reflet d’Obione (Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   Cuisine Mediterranean    (new entry)
Restaurant de Lauzun
(Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.comCuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (
http://the-marcel.frCuisine Mediterranean

Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) LotPatrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com  Cuisine Classic
Château de la Treyne  (Lacave (46) LotStéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com Cuisine Classic
L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)  Cuisine Creative

Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot)  Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)   Cuisine Modern
Le Gindreau (Saint-Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative

Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) LotFrédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)   Cuisine Classic

Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) LozèreCyril Attrazic (www.camillou.com)   Cuisine Modern
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei OrientaliPierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com)   Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali)  Christophe Schmitt (www.almandin.fr)   Cuisine Creative
La Balette  (Collioure (66) Pirenei OrientaliFrederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei OrientaliChristophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Le Fanal  (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei OrientaliPascal Borrell (www.pascal-borrell.com)   Cuisine Modern


Provenza-Alpi-Costa Azzurra (71)

La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta ProvenzaChristophe Martin (www.bastide-moustiers.com Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta ProvenzaJany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Bistronomique (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Pierre Grein (http://bistronomique-restaurant.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Le Cloître
  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative

Les Tables de Gaspard
  (Saint-Crépin (05) Alte AlpiSébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com Cuisine Market

Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi MarittimePaolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste)   Cuisine Modern
L'Aromate 
(Nice (06) Alpi MarittimeMickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi MarittimeJacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com  Cuisine Creative
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi MarittimeDidier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat  Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.comCuisine Modern

Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime Christian Morisset (www.christianmorisset.fr Cuisine Provençal
Le Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi MarittimeYannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern
Le Saint Martin
(Vence (06) Alpi Marittime)
Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin
)   Cuisine Modern

Les Agitateurs (Nizza (06) Alpi Marittime) Juliette Busetto e Samuel Voctori (www.lesagitateurs.com)   Cuisine Creative    (new entry)
Les Pêcheurs 
(Antibes/Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi MarittimeMichaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.tiara-hotels.com)   Cuisine Mediterranean    (new entry)
Louroc Restaurant (Antibes/Cap d’Antibes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc)   Cuisine Modern    (new entry)
Pure & V
(Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer    Cuisine Modern
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del RodanoLionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Dan B. - La Table de Ventabren (Ventabren (13) Bocche del RodanoDan Bessoudo (www.danb.fr Cuisine Modern

L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del RodanoFanny Rey (www.aubergesaintremy.com/fr)   Cuisine Modern
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del RodanoArmand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.comCuisine Provencal
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del RodanoMatthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr Cuisine Modern
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
Le Art (Château de la Gaude) (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal  (www.chateaudelagaude.com)   Cuisine Modern
Le Mas Bottero
(Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com)   Cuisine Modern
Le Saint-Estève 
(Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com  Cuisine Modern

Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.comCuisine Provencal
Mickaël Féval (Aix-En-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (www.mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Restaurant de Tourrel
(Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (
www.detourrel.com/restaurant/?lang=frCuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (
https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern

Signature (Marsiglia (13) Bocche del Rodano) Coline Faulquier (https://signaturemarseille.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Villa Salone
(Salon-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Alexandre Lechêne (https://villa-salone.com)   Cuisine Modern    (new entry)

Bruno  (Lorgues (83) VaroClément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Colette - Hôtel Sezz (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.colettesainttropez.com)   Cuisine Modern    (new entry)
Faventia
  (Tourrettes (83) Varo Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern

René'Sens par Jean-François Bérard (La Cadière-d'Azur (83) VaroJean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) VaroBenoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort 
(Callas (83) VaroPhilippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer (83) VaroJimmy Coutel (www.chateauvalmer.com  Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com)   Cuisine Modern
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale

Le Jardin de Berne
  (Lorgues (83) Varo)
  Louis Rameau (
www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines 
(Les Arcs (83) VaroSébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant Cuisine Modern

Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal

Château de Massilan (Uchaux (84) Vaucluse) Christophe Chiavola (www.chateaudemassillan.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
La Closerie 
(Ansouis (84) VaucluseOlivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mère Germaine (Châteauneuf du Pâpe (84) Vaucluse) Camille Lacome e Agathe Richou (www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr)   Cuisine Modern    (new entry)
La Mirande
(Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/enCuisine Classic

La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
La Salle à Manger du Château de Mazan (Mazan (84) Vaucluse) Christophe Schuffenecker (www.chateaudemazan.com)   Cuisine Modern    (new entry)
La Table de Xavier Mathieu  
(Joucas (84) Vaucluse Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com)   Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) VaucluseLloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes
(Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern

Le Clos de L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.comCuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) VaucluseRomain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Les Bories 
(Gordes (84) VaucluseGrégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern

Pollen (Avignone (84) Vaucluse) Mathieu Desmarest (www.pollen-restaurant.fr)   Cuisine Modern    (new entry)


Corsica (4)

La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del SudMathieu Pacaud (www.murtoli.com)   Cuisine Corsican

U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del SudNicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com)    Cuisine Modern
A Casa di Ma (Lumio (2B) Alta Corsica) Romain Roland (www.hotelcorse-chezcharles.com)   Cuisine Creative
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern

Principato di Monaco (5)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi (Monaco - Principato di Monaco) Antonio Salvatore (https://rampoldi.mc/it/la-table-dantonio-salvatore)   Cuisine Italian    (new entry)
Le Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)   Cuisine Creative
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo Cuisine Classic
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (www.montecarloresort.com  Cuisine Modern
Yoshi  (
Monte-Carlo - Principato di MonacoTakéo Yamazaki (www.metropole.com)   Cuisine Japanese

Escono

   (avevano "Due Stelle")
Saquana (Honfleur (14) Calvados) Alexandre Bourdas  (www.alexandre-bourdas.com)  Cuisine Creative
Gill (Rouen (76) Senna Marittima) Gilles Toumadre (
www.gill.frCuisine Modern
Le Grand Véfour (Paris 01 (75) Parigi) Guy Martin  (
www.grand-vefour.com)  Cuisine Creative
Sylvestre (Paris 07 (75) Parigi) Sylvestre Wahid (
www.thoumieux.fr Cuisine Modern
Astrance (Paris 16 (75) Parigi) Pascal Barbot (
www.astrancerestaurant.com)  Cuisine Creative
L'Abeille (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux (33) Gironda) Pierre Gagnaire Team  (
www.lagrandemaison-bordeaux.comCuisine Creative
Le 1920 (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon (
www.mont-darbois.fr Cuisine Modern
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles (13) Bocche del Rodano) Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com
)   Cuisine Creative
Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.comCuisine Creative
Joël Robuchon Monte-Carlo (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Christophe Cussac (www.metropole.comCuisine French modern
   (avevano "Una Stella")
La Matelote   (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di CalaisTony Lestienne (www.la-matelote.com)   Cuisine Fish and seafood
Initial  (Caen (14) CalvadosLemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Maison Dufossé - La Table (La Citadelle)  (Metz (57) MosellaChristophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
La Poule au Pot (Paris 01 (75) Parigi) Jean-François Piège e Shinya Usami (
www.lapouleaupot.com Cuisine Traditional
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01 (75) Parigi)  Nicolas Sale (
www.ritzparis.com/fr Cuisine Modern
Penati al Baretto   (Paris 08 (75) Parigi)   Alberico Penati (
www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
Le Chateaubriand (Paris 11 (75) ParigiInaki Aizpitarte (
https://lechateaubriand.net)   Cuisine Modern
Cobéa   (Paris 14 (75) ParigiPhilippe Bélissent (www.cobea.fr)   Cuisine Modern
Antoine  (Paris 16 (75) ParigiThibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood
Le Camélia  (Bougival (78)  YvelinesThierry Conte (www.lecamelia.com)   Cuisine Modern
Le Saison  (Saint-Grégoire (35) Ille-et-VilaineDavid Etcheverry (www.le-saison.com)   Cuisine Modern
Château de Locguénolé (Kervignac (56) Morbihan) Jérémie Louis (www.chateau-de-locguenole.com)   Cuisine Modern
Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) MorbihanMaxime Nouail (www.domainerochevilaine.com)   Cuisine Modern
Le Gambetta  (Saumur (49) Maine e LoiraMickael Pihours (www.restaurantlegambetta.fr)   Cuisine Creative
Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Vandea) Thierry Drapeau (
www.thierry-drapeau.com Cuisine Modern
Le Jardin des Remparts  (Beaune (21) Côte-d'OrChristian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com)   Cuisine Modern
Le St-Martin  (
Montbéliard (25) DoubsOlivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr)   Cuisine Modern
Château de Vauchoux  (Vauchoux (70) Alta SaonaJean-Michel Turin   Cuisine Classic
Dyades au Domaine des Etangs  (Massignac (16) Charente)  Fabien Beaufour (
www.domainedesetangs.com)   Cuisine Modern
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine Born (24) Dordogna Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com)   Cuisine Creative
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu)   Cuisine Creative
Château Cordeillan-Bages (Pauillac (33) Gironda) Julien Lefebvre
(www.jmcazes.com/en/chateau-cordeillan-bages/restaurant)   Cuisine Modern
Le Jasmin (Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Michel Vico (www.lestelsia.com/fr/gastronomie/le-jasmin.html)   Cuisine Modern
Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (
www.restaurant-lebrouillarta.comCuisine Modern
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei AtlanticiPhilippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.comCuisine Classic
Le Vivarais  (Vals-les-Bains (07) Ardèche Stéphane Polly (
www.hotel-helvie.com)    Cuisine Modern
Le Kléber  (Crest (26) Drôme Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com)   Cuisine Modern
La Tour des Sens (Tencin (38) Isère) Jérémie Izarn (
www.latourdessens.fr)  Cuisine Creative
Palégrié (Corrençon-en-Vercors (38) IsèreGuillaume Monjuré (
www.hotel-du-golf-vercors.fr)   Cuisine Modern
Ciucada - La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restauration Cuisine Modern  
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano Ludovic Turac (
www.unetableausud.com)   Cuisine Modern
Maison Prévôt 
(Cavaillon (84) VaucluseJean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)   Cuisine Modern
Restaurant Sevin 
(Avignon (84) Vaucluse Guihem Sevin (www.christian-etienne.fr)   Cuisine Modern









La "Stella Verde" ("Trifoglio Verde") è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al "Piatto" Michelin)


LE STELLE VERDI (82)

Alta Francia (3)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Grenouillère
(La Madelaine-sous-Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) 
Auberge du Moulin - Le Saltimbanque
(Eaucourt-sur-Somme (80) Somme) Sébastien Porquet (www.lesaltimbanque.fr)
Auberge du Vert Mont
(Boeschepe (59) Nord) Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)

Normandia (2)
Guida Michelin - Wikipedia G.a. au Manoir de Rétival 
(Caudebec-en-Caux (76) Senna MarittimaDavid Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le Bec au Cauchois 
(Valmont (76) Senna MarittimaPierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)

Grand Est (5)
Guida Michelin - Wikipedia Au Vieux Couvent 
(Rhinau (67) Basso RenoAlexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Alchémille
(Kaysersberg (68) Alto Reno) Jérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge Frankenbourg 
(La Vancelle (67) Basso RenoSébastien Buecher (www.frankenbourg.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Restaurant - Thierry Schwartz 
(Obernai (67) Basso RenoThierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)   (new entry)
Le Garde Champêtre
(Gyé-sur-Seine (10) Aube) Gil Nogueira (http://legardechampetre.fr/en)

Île-de-France (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Arpège
(Paris 07 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Alain Ducasse au Plaza Athénée
(Paris 08 (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia David Toutain
(Paris 07 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Table - Bruno Verjus
(Paris 12 (75) ParigiBruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Septime 
(Paris 11 (75) ParigiBertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Le George (Hôtel George V)
(Paris 08 (75) ParigiSimone Zanoni (www.legeorge.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Or Q'idée
(Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)
Anona
(Paris 17 (75) Parigi) Thibaut Spiwack (https://www.anona.fr)

Bretagna (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Coquillage
(Ille-et-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Holen
(Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Tugdual Debethune (https://restaurant-holen.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Ima
(Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Julien Lemarie (http://ima.restaurant)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Maison Tiegezh
(Guer (56) MorbihanBaptiste Denieul (www.maisontiegezh.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Petit Hôtel du Grand Large 
(Portivy (56) Morbihan Hervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)
Les Jardins Sauvages
(La Gacilly (56) Morbihan) Fabien Manzoni (www.lagreedeslandes.com/fr)   (new entry)
Empreinte
(Vannes (56) Morbihan) Baptiste Fournier (https://empreinte-restaurant.fr)   (new entry)
Ar Men Du
(Névez (29) Finistère) Philippe Emmanuelli (https://www.men-du.com)

Paesi della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Marine
(Noirmoutier-en-l'Île (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) 
Guida Michelin - Wikipedia Fontevraud Le Restaurant
(Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e LoiraThibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Lait Thym Sel
(Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.fr)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Manoir de la Régate
(Nantes (44) Loira Atlantica) Mathieu Pérou (www.manoirdelaregate.com)   (new entry)

Centro-Valle della Loira (4)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Maison d’a Côté
(Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr) 
Guida Michelin - Wikipedia Assa 
(Blois (41) Loir-et-CherFumiko e Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Pertica
(Vendôme (41) Loir et CherGuillaume Foucault (www.restaurantpertica.com)
Vincent Cuisinier de Campagne
(Ingrandes-de-Touraine (37) Indre e Loira) Vincent Simon (http://vincentcuisinierdecampagne.blogspot.com)   (new entry)

Borgogna-Franca Contea (6)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia La Côte St-Jacques
(Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Étang du Moulin 
(Bonnétage (25) DoubsJacques Barnachon (www.barnachon.com)
Guida Michelin - Wikipedia Aux Terrasses 
(Tournus (71) Saône-et-LoireJean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Table d'Hôte
(Gevrey-Chambertin (21) Côte-d'Or) Thomas Collomb (www.thomascollomb.fr)
Le Saint Cerf (Besançon (25) Doubs) Xavier Choulet   (new entry)
Caves Madeleine
(Beaune (21) Côte-d'Or) Martial Blanchon (http://cavesmadeleine.com)

Nuova Aquitania (8)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Christopher Coutanceau
(La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Skiff Club
(La Teste-de-Buch (33) Gironda) Stéphane Carrade (www.haaitza.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia La Meynardie
(Salignac-Eyvigues (24) Dordogna) Adrien Soro (www.domainedelameynardie.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Prince Noir - Vivien Durand
(Lormont (33) GirondaVivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Guida Michelin - Wikipedia ONA
(Arès (33) Gironda) Claire Vallée (www.clairevallee.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Choko Ona
(Espelette (64) Pirenei Atlantici) Clément Guillemot e Flora Le Pape (https://choko-ona.fr)   (new entry)
Le Tilleul de Sully (Montgibaud (19) Corrèze) Thierry Parat
Art'zain
(Irissarry (64) Pirenei Atlantici) Henri Amestoy (www.restaurant-art-zain.fr/fr)   (new entry)

Alvernia-Rodano-Alpi (17)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Clos des Sens
(Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Régis & Jacques Marcon
(St Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Troisgros - Le Bois sans Feuilles
(Ouches (42) Loira) Michel e César Troisgros (www.troisgros.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Maison Aribert
(Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
(Talloires-Montmin (74) Alta Savoia) Jean Sulpice (www.perebise.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Yoann Conte
(Veyrier-du-Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Serge Vieira
(Chaudes-Aigues (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com)
Guida Michelin - Wikipedia Ursus
(Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Auberge de Montmin (Talloires (74) Alta Savoia) Florian Favario   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Le Clair de la Plume 
(Grignan (26) Drôme) Julien Allano (www.clairplume.com)
Guida Michelin - Wikipedia Atmosphères 
(Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaAlain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Frédéric Molina au Le Moulin de Léré
(Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Prairial 
(Lyon (69) Rodano) Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)
Guida Michelin - Wikipedia Têtedoie 
(Lyon (69) RodanoChristian Têtedoie (www.tetedoie.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia L'Ostal
(Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr)   (new entry)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Le Toi du Monde
(Flumet (73) Savoia) Thomas Tricault (www.letoidumonde.com)   (new entry)
Scratch Restaurant
(Bourg-en-Bresse (01) AinAndréas Baehr (www.scratchrestaurant.fr)   (new entry)

Occitania (8)
Guida Michelin - Wikipedia Reflet d’Obione
(Montpellier (34) Hérault) Laurent Cherchi (www.reflet-obione.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia Äponem - Auberge du Presbytère
(Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr)
Guida Michelin - Wikipedia Cyril Attrazic 
(Aumont-Aubrac (48) LozèreCyril Attrazic (www.camillou.com)
Guida Michelin - Wikipedia L'Allée des Vignes
(Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)   (new entry)
Guida Michelin 2020: tutti i Bib Gourmand regione per regione | Dissapore Domaine de Baulieu
(Auch (32) Gers) Maxime Deschamps e Stéphane Mazières (https://ledomainedebaulieu.com)   (new entry)
Le Riche
(Alès (30) Gard) Sébastien Rath (www.leriche.fr)   (new entry)
La Table de Nazère
(Avezan (32) Gers) Christopher Roussat (www.nazere.fr)   (new entry)
Sandikala
(Galan (65) Alti Pirenei) Luke MacLeod (www.sandikala.com)   (new entry)

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (9)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Mirazur
(Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia L'Oustaù de Baumanière
(Les Baux-de-Provence (13) Bocche del RodanoGlenn Viel (www.oustaudebaumaniere.com)
Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Hostellerie Jérôme
(La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Jardin de Berne
(Lorgues (83) Varo) Louis Rameau (www.chateauberne.com)   (new entry)
Guida Michelin - Wikipedia René'Sens par Jean-François Bérard
(La Cadière-d'Azur (83) VaroJean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Guida Michelin - Wikipedia Auberge La Fenière 
(Gadenet (84) VaucluseReine e Nadia Sammut (www.aubergelafeniere.com)
Guida Michelin - Wikipedia Le Clos de L'Oustalet
(Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)
Guida Michelin - Wikipedia La Chassagnette
(Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
Guida Michelin - Wikipedia La Mirande
(Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)   (new entry)

Esce

Guida Michelin - WikipediaGuida Michelin - Wikipedia Le Bastide de Capelongue (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.com)