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Guida Michelin - Francia 2019


27 "Tre Stelle"(***) - 85 "Due Stelle"(**)
520 "Una Stella"(*)

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Guida Michelin Francia 2019
(21 Gennaio 2019)
(La Guida Michelin France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
(https://restaurant.michelin.fr)

Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin clicca su:
(
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=4865)

632 Stelle (2019) (27 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 520 Una Stella)
621 Stelle (2018) (28 Tre Stelle - 85 Due Stelle - 508 Una Stella)
616 Stelle (2017) (27 Tre Stelle - 86 Due Stelle - 503 Una Stella)
599 Stelle (2016) (26 Tre Stelle - 82 Due Stelle - 491 Una Stella)
609 Stelle (2015) (26 Tre Stelle - 80 Due Stelle - 503
Una Stella)
610 Stelle (2014) (27 Tre Stelle - 79 Due Stelle - 504 Una Stella)




I Ristoranti con le "Tre Stelle" scendono da 28 a 27
     (2 ristoranti salgono dalle "Due Stelle")
Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com) - Aperto nel 1987 il suo primo ristorante "Le Péché Gourmand" (Briançon - Alte Alpi), conosciuta la sua futura moglie Martine Coin, anch'essa nella ristorazione, apre con lei nel 1992 il ristorante "Le Clos de Sens" dove ottiene nel 2000 la sua prima "Stella" e nel 2007 le "Due Stelle" della Guida Michelin. Quest'anno conquista con la sua cucina lacustre e vegetale le "Tre Stelle"  Michelin.
Mirazur  (Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (
www.mirazur.fr) - Argentino di origini italiane Mauro Colagreco inizia la sua formazione a Buenos Aires, sotto la guida dello chef Gato Dumas e lavora in alcuni dei ristoranti più rinomati della città. Nel 2001 la svolta che segnerà in modo definitivo la sua carriera: approda in Francia e lavora con chef del calibro di Bernard Loiseau, Alain Passard (Arpège), Alain Ducasse (Plaza Athénée) e Guy Martin (Gran Vèfour). Nel 2006 aperto il suo ristorante Mirazur (Menton in Costa Azzurra), ottiene nel 2008 la prima "Stella" Michelin, nel 2012 le "Due Stelle" e nel 2019 le "Tre Stelle".


I Ristoranti con le "Due Stelle" si confermano 85
     (3 ristoranti scendono dalle "Tre Stelle")
Auberge de l'Ill (Illhaeusern (68) Alto Reno) Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) - Il ristorante "Auberge de l'Ill" (Illhaeusern - Alsazia) di Marc et Paul Haeberlin aveva conquistato le "Tre Stelle" Michelin nel 1967 e da allora l'aveva ininterrottamente mantenute sino al 2018. Le sue 52 "Tre Stelle" conquistate sono seconde solo al ristorante "Paul Bocuse" (Collonges), che le aveva ottenute nel 1965, e si colloca immediatamente prima de "La Tour d'Argent" (Parigi), che di "Tre Stelle" ne ha ottenute nella sua lunga leggendaria avventura 51, ed attualmente conserva "Una Stella".
Astrance (Paris  16) Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com) - Pascal Barbot, dopo numerose esperienze ed aver trascorso cinque anni lavorando con Alain Passard a "L'Arpège" (Paris), ha aperto il suo ristorante "Astrange" (Paris), dove ha conquistato nel 2007 le "Tre Stelle" Michelin.
La Maison des Bois - Marc Veyrat (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr) - Marc Veyrat, "Tristellato" (1995-2009) con "L'Auberge de l'Eridan", poi "La Maison de Marc Veyrat" (Veyrier du Lac - Alta Savoia), e (2002-2006) con "Ferme de Mon Pere" (Megeve - Alta Savoia), che aveva conquistato nel 2017 le "Due Stelle" e nel 2018 le "Tre Stelle", ridiscende solo dopo un anno a "Due Stelle".
     (5 ristoranti salgono da "Una Stella")

David Toutain (Paris 07) David Toutain (
www.davidtoutain.com) - A 20 anni, all'inizio del secolo, David Toutain ha la fortuna di potersi trasferire a Parigi per lavorare alle dipendenze di un grandissimo come Alain Passard al ristorante "Arpege" (Paris), dove diventerà sous chef dopo solo un anno. Ma è accanto a Marc Veyrat che vivrà "un'esperienza straordinaria" e dove diverrà anche in questo caso sous chef. Poi la decisione di aprirsi al mondo, di confrontarsi con altre cucine, scegliendo di andare in Spagna da Andoni Luiz Aduriz al "bistellato" "Mugaritz" (Errenteria - Paesi Baschi) e poi da Paul Liebrandt a al ristorante "bistellato" Corton (New York). Aperto alla fine del 2013 il suo ristorante "David Toutain" (Paris 07), conquista nel 2015 "Una Stella" Michelin e le "Due Stelle" nel 2019.
La Scène (Paris 08) Stéphanie Le Quellec (
www.la-scene-restaurant.fr/en) - Stéphanie Le Quellec, dopo essere stata nel 2001 nelle cucine "Tristellate" di "Le Cinq dell'H.George V Four Seasons" (Paris) accanto a Philippe Legendre , vinta Top Chef nel 2011, ha aperto nel 2013 il ristorante "La Scène" (Paris) nell'hotel di lusso Prince de Galles, dove nel 2014 ha ottenuto "una Stella Michelin e nel 2019 le "Due Stelle".
Le Coquillage (Cancale (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Aumont e Hugo Roellinger  (
www.maisons-de-bricourt.com) - Lo chef Oliveir Roellinger nel 1982 apre un ristorante nella tenuta di famiglia "Les Maison de Bricourt" (Cancale - Bretagna), dove ottiene nel 1984 "Una Stella" Michelin, nel 1988 le "Due Stelle" e nel 2006 le "Tre Stelle", che manterrà sino al 2008, quando decide di chiudere il suo ristorante "Tre Stelle". Continua però a lavorare nel suo bistrot "Le Coquillage" (Cancale - Ille-et-Vilaine) nello Château Richeux, dove nel 2010 ottiene "Una Stella" Michelin e nel 2019 le "Due Stelle", affiancato da Jérôme Aumont e dal figlio Hugo Roellinger.
La Maison d’a Cote (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (
www.lamaisondacote.fr) - Lo chef Christophe Hay, profondamente legato al proprio territorio, quello della Loir-et-Cher, dove ha aperto nel 2014 il suo ristorante "La Maison d’a Cote" (Montlivault - Loir-et-Cher), propone una cucina creativa basata sulla valorizzazione del terroir della Loira (il pesce della Loira catturato da Sylvain Arnoult o le verdure del suo giardino coccolato da Alain Gaillard), presentando anche una carta dei vini dove hanno una forte presenza i vini del Terroir. Nel 2015 conquista "Una Stella" Michelin e nel 2019 le "Due Stelle".
AM par Alexandre Mazzia (Marseille (13) Bocche del Rodano) Alexandre Mazzia (
www.alexandremazzia.com) - Alexandre Mazzia, nato e cresciuto in Congo, prima di appassionarsi della cucina ha giocato per un certo periodo a basket con buoni risultati. A 27 anni, lasciato lo sport, ha avuto la sua formazione culinaria presso il pasticcere Pierre Hermé e gli chef Alain Passard, Michel Bras e Pierre Gagnaire. Dopo aver lavorato nel 2013 al ristorante "Ventre de l'Architecte" (Paris) apre il suo ristorante "AM par Alexandre Mazzia"  (Marsiglia - Bocche del Rodano) dove ottiene nel 2016 "Una Stella" Michelin e nel 2019 le "Due Stelle".

     (2 ristoranti "new entry")
Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage (38) Isère) Christophe Aribert (www.maisonaribert.com) - Lo chef Christophe Aribert, lasciato il ristorante "bistellato" dal 2002 "Les Terrasses d'Uriage" (Uriage-les-Bains - Isère), si è trasferito con la sua brigata di cucina nella nuova struttura "Maison Aribert" (Saint-Martin-d'Uriage - Isère), che ha aperto i battenti il 2 Febbraio 2019 ottenendo subito le "Due Stelle".
Bras (Laguiole (12) Aveyron) Sébastian Bras (www.bras.fr) - La "Guida Michelin" aveva accettato lo scorso anno la richiesta dello chef Sébastian Bras del ristorante "Bras" (Laguiole - Aveyron), creato dal padre Michel Bras e "Tristellato" per 18 anni (1999-2000 e 2002-2017), di rinunciare alle "Stelle" e di essere escluso dalla Guida. Quest'anno la "Guida Michelin è tornata sulla sua decisione, assegnandogli "Due Stelle" tra lo stupore di Sébastian Bras. 

I Ristoranti con "Una Stella" salgono da 508 a 520
     (6 ristoranti scendono dalle "Due Stelle")
Carré des Feuillants (Paris 01) Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.frCuisine Modern  
Le Taillevent (Paris 08) David Bizet (www.taillevent.com)  Cuisine Classic
Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Vandea) Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com Cuisine Modern 
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com Cuisine Modern 
L'Oasis (Mandelieu La Napoule (06) Alpi MarittimeAlain Montigny (www.oasis-raimbault.comCuisine Creative 
Paloma (Mougins (06) Alpi Marittime) Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.comCuisine Creative 
     
(68 ristoranti "new entry")
  Alta Francia (2)
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern
Rozo (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr)  Cuisine Modern
  Grand Est (4)
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern
La Carambole (Schiltigheim (67) Basso Reno) Francis Scordel (www.restaurant-lacarambole.comCuisine Modern
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.comCuisine Modern
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.comCuisine Thaïlandaise
  Île-de-France (20)
La Poule au Pot (Paris 01) Jean-François Piège e Shinya Usami (www.lapouleaupot.comCuisine Traditional
Accents Table Bourse (Paris 02) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern
ERH (Paris 02) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.comCuisine Modern
Frenchie (Paris 02) Grégory Marchand (www.frenchie-restaurant.comCuisine Modern
Racines (Paris 02) Simone Tondo (www.racinesparis.com Cuisine Italian
Baieta (Paris 05) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/itCuisine Mediterranean
Oka (Paris 05) Raphael Régo (www.okaparis.fr Cuisine Creative
Sola (Paris 05) Kosuke Nabeta (www.restaurant-sola.comCuisine Modern
Yoshinori (Paris 06) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/itCuisine Modern
Tomy & Co (Paris 07) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co Cuisine Modern
L'Abysse au Pavillon Ledoyen (Paris 08) Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com Cuisine Japanese
La Condesa (Paris 09) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com Cuisine Creative
Louis (Paris 09) Stéphane Pitré (www.louis.parisCuisine Modern
Neso (Paris 09) Guillaume Sanchez (www.neso.parisCuisine Creative
Abri (Paris 10) Katsuaki Okiyama  Cuisine Modern
Automne (Paris 11) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com Cuisine Modern
Virtus (Paris 12) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.comCuisine Modern
Pilgrim (Paris 15) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com Cuisine Modern
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com Cuisine Modern
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern
  Bretagna (5)
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.comCuisine Modern
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com Cuisine Modern
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.frCuisine Modern
  Paesi della Loira (2)
Lulu Rouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr Cuisine Modern
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.frCuisine Creative
  Centro-Valle della Loira (2)
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.comCuisine Modern
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.frCuisine Modern
  Borgogna-Franca Contea (2)
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.frCuisine Modern
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr Cuisine Modern
  Nuova Aquitania (4)
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.comCuisine Creative
Lalique (Bommes (33) Gironda) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.comCuisine Classic
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr Cuisine Modern
Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (www.restaurant-lebrouillarta.comCuisine Modern
  Alvernia-Rodano-Alpi (11)
Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr Cuisine Modern
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr Cuisine Modern
La Tour des Sens (Tencin (38) Isère) Jérémie Izarn (www.latourdessens.fr)  Cuisine Creative
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.netCuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-oursCuisine Modern
Sarkara (Courchevel (73) Savoia) Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.htmlCuisine Creative
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.comCuisine Creative
Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.comCuisine Modern
Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/primaCuisine Classic
  Occitania (6)
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.comCuisine Modern
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-tableCuisine Modern
Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.comCuisine Modern
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (http://the-marcel.frCuisine Mediterranean
L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)  Cuisine Creative
  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (8)
Auberge Quintessence (Roubion (06) Alpi Marittime) Christophe Billau (www.auberge-quintessence.com Cuisine Modern
La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restaurationCuisine Modern
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=frCuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant Cuisine Modern
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/enCuisine Classic
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.comCuisine Modern
  Corsica (1)
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern
  Principato di Monaco (1)
Le Grill (Monte-Carlo) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo Cuisine Classic

Escono (58)
     (2 ristoranti perdono entrambe le "Due Stelle")
Mathieu Pacaud - Histoires (Paris 16) Mathieu Pacaud (www.histoires-paris.fr) - Lo chef Mathieu Pacaud, "Tristellato" con il padre Bernard Pacaud al ristorante "L'Ambroisie" (Paris), "Stellato" al ritorante "Divellec" (Paris), al ritorante "Apicius" (Paris), al ritorante "La Table de la Ferme" (Murtoli - Corsica), ha chiuso la sua esperienza all'85 avenue Kléber F di Parigi. Lì nel 2015, Mathieu Pacaud aveva aperto due ristoranti "Hexagone" e "Histoires", entrambi nello stesso luogo, vicino a Trocadéro a Parigi. Un anno dopo nel 2016, i due ristoranti erano stati premiati con "Una Stella" Michelin a Hexagone dove lo chef rivisita con stile i classici della cucina francese, e "Due Stelle" Michelin a Histoires, il suo laboratorio culinario dove sperimenta nuove tecniche.

Les Terrasses d'Uriage (Uriage-les-Bains (38) Isère) Carmen Thelen (www.grand-hotel-uriage.com/fr- Lo chef Christophe Aribert, lasciato il ristorante "bistellato" dal 2002 "Les Terrasses d'Uriage" (Uriage-les-Bains - Isère), si è trasferito con la sua brigata di cucina nella nuova struttura "Maison Aribert" (Saint-Martin-d'Uriage - Isère), che ha aperto i battenti il 2 Febbraio 2019 ottenendo subito le "Due Stelle". E' stato sostituito con la chef Carmen Thelen. 
     (56 ristoranti perdono "La Stella")
Vedi l'elenco di tutti i ristoranti in fondo alla pagina.




 
Le Regioni francesi


(2**) (14*)  Alta Francia (Haut de France) - Lille
(3**) (27*)  Normandia (Normandie) -
Rouen
(1***) (7**) (46*)  Grand Est (Grand Est) - Strasburgo
(9***) (16**) (106*)  Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(3**) (32*)  Bretagna (Bretagne) -
Rennes
(3**) (19*)  Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) -
Nantes
(2**) (13*)  Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) -
Orléans
(1***) (5**) (33*)  Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) -
Digione
(1***) (7**) (43*)  Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) -
Bordeaux
(9***) (18**) (67*)  Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - 
Lione
(1***) (6**) (44*)  Occitania (Occitanie) -
Tolosa
(4***) (11**) (68*)  Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(1**) (4*)  Corsica (Corse) -
Ajaccio

Il Principato di Monaco

(1***) (1**) (4*)  Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco

 

Risultati immagini per mirazur

Mirazur  (Menton - Alpi Marittime)



TRE STELLE (27)

Grand Est (1)

Assiette Champenoise
Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com)  Cuisine Creative  €.285
40 avenue Paul-Vaillant-Couturier F - 51430 Tinqueux (Marna) - Tel. 0326 846464


Île-de-France (9)

L'Ambroisie
Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com)  Cuisine Classic  €.340
9 place des Vosges F - 75004 Paris (Parigi 04) - Tel. 0142 785145

Guy Savoy
Guy Savoy (www.guysavoy.com)  Cuisine Creative  €.415
11 quai de Conti F - 75017 Paris (Parigi 06) - Tel. 0143 804061

Arpège
Alain Passard (www.alain-passard.com)  Cuisine Creative  €.327
84 rue de Varenne F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0145 514733

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Romain Meder (www.alain-ducasse.comCuisine Creative  €.395
25 avenue Montaigne F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 676500

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com Cuisine Modern  €.380
1 avenue Dutuit F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 051001

Épicure
Éric Fréchon  (www.lebristolparis.comCuisine Modern  €.340
112 rue du Faubourg-St-Honoré F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 434340

Le Cinq
Christian Le Squer (www.fourseasons.com/parisCuisine Modern  €.360
31 avenue George V F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0149 527154

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire  (www.pierregagnaire.comCuisine Creative  €.400
6 rue Balzac F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel.  0158 361250

Le Pré Catelan
Frédéric Anton (www.precatelanparis.com)  Cuisine Creative  €.310
rte de Suresnes F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0144 144114

Borgogna-Franca Contea (1)

Maison Lameloise

Éric Pras (www.lameloise.fr)  Cuisine Modern  €.250
place d'Armes F - 71150 Chagny (Saône-et-Loire) - Tel. 0385 876565

Nuova Aquitania (1)

Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard

Michel Guérard (www.michelguerard.com Cuisine Classic  €.255
place de l'Impératrice F - 40320 Eugénie-les-Bains (Landes) - Tel. 0558 050607

Alvernia-Rodano-Alpi (9)

Georges Blanc

Georges Blanc (www.georgesblanc.comCuisine Creative  €.295
place du Marché F - 01540 Vonnas (Ain) - Tel. 0474 509090

Pic
Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.comCuisine Creative  €.340
285 avenue Victor-Hugo F - 26000 Valence (Drôme) - Tel.  0475 441532


Troisgros - Le Bois sans Feuilles
Michel e César Troisgros (www.troisgros.comCuisine Creative  €.470
728 rte de Villerest, 42155 Ouches (Loira) - Tel. 33477716697


Régis & Jacques Marcon
Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr)  Cuisine Creative  €.210
Larsiallas F - 43290 St Bonnet le Froid (Alta Loira) - Tel. 0471 599372

Paul Bocuse
Gilles Reinhardt e Olivier Couvin 
(www.bocuse.fr)  Cuisine Classic  €.275
40 quai de la Plage F - 69660 Collonges-au-Mont-d'Or (Rodano) - Tel. 0472 429090


La Bouitte - René e Maxime Meilleur
René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.comCuisine Creative  €.325
F - 73440 Saint-Martin-de-Belleville (Savoia) - Tel. 0479 089677

Le 1947 of Cheval Blanc
Yannick Alléno (www.chevalblanc.com Cuisine Creative  €.395
Le Jardin Alpin F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia) - Tel. 0479 231401

Flocons de Sel

Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.comCuisine Creative  €.290
1775 route du Leutaz F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 0450 214999

Le Clos des Sens  (sale dalle "Due Stelle")
Laurent Petit (www.closdessens.comCuisine Creative  €.200
13 rue Jean-Mermoz F - 74940 Annecy-le-Vieux (Alta Savoia) - Tel. 0450 230790

Occitania (1)

Auberge du Vieux Puits
Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.frCuisine Creative  €.210
5 av. St-Victor F - 11360 Fontjoncouse (Aude) - Tel. 0468 440737

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (4)

Mirazur  (sale dalle "Due Stelle")
Mauro Colagreco (www.mirazur.fr Cuisine Creative  €.260
30 avenue Aristide-Briand F - 06500 Menton (Alpi Marittime) - Tel. 0492 418686

Le Petit Nice

Gérald Passédat (www.passedat.fr)  Cuisine Creative  €.380
Anse de Maldormé F - 13007 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 0491 592592

Christophe Bacquié dell'H.Du Castellet
Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com Cuisine Modern   €.245
3001 route des Hauts-du-Camp F - 83330 Le Beausset (Varo) - Tel. 0494 982969

La Vague d'Or
Arnaud Donckele (www.residencepinede.com)  Cuisine Creative  €.370
plage de la Bouillabaisse F - 83990 Saint-Tropez (Varo) - Tel. 0494 559100

Principato di Monaco (1)

Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Dominique Lory (www.alain-ducasse.comCuisine Mediterranean  €.360
place du Casino MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 98 068864

DUE STELLE (85)

Alta Francia (2)

La Grenouillère
Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr Cuisine Modern

19 r. de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil (Passo di Calais) - Tel. 0321 060722

Meurin
Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr)  Cuisine Moderne
1098 rte de Lillers F - 62350 Busnes (Passo di Calais) - Tel. 0321 688888

Normandia (3)

SaQuaNa
Alexandre Bourdas  (www.alexandre-bourdas.com)  Cuisine Creative
22 pl. Hamelin F - 14600 Honfleur (Calvados) - Tel. 0231 894080


Gill
Gilles Toumadre (www.gill.frCuisine Modern
9 quai Bourse F - 76000 Rouen (Senna Marittima) - Tel. 0235 711614

Jean-Luc Tartarin
Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com)  Cuisine Modern
73 avenue Foch F - 76600 Le Havre (Senna Marittima) - Tel. 0235 454620

Grand Est (7)

Le Parc Les Crayères

Philippe Mille (www.lescrayeres.comCuisine Modern
64 boulevard Henry-Vasnier F - 51100 Reims (Marna) - Tel. 0326 249000

Auberge du Cheval Blanc
Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.frCuisine Creative
4 rue de Wissembourg F - 67510 Lembach (Basso Reno) - Tel. 0388 944186


La Fourchette des Ducs
Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.comCuisine Creative
6 rue de la Gare F - 67210 Obernai (Basso Reno) - Tel. 0388 483338

Villa René Lalique
Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com Cuisine Creative
18 rue Bellevue F - 67290 Wingen-sur-Moder (
Basso Reno) - Tel. 0388 719898


La Table d'Olivier Nasti (ex "64° Le Restaurant de Le Chambard")
Olivier Nasti (www.lechambard.frCuisine Modern
rue du Général-de-Gaulle F - 68240 Kaysersberg (Alto Reno) - Tel. 0389 476464

Auberge de l'Ill   (scende dalle "Tre Stelle")
Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.comCuisine Classic
2 rue de Collonges-au-Mont-D'Or F - 68970 Illhaeusern  (Alto Reno) - Tel. 0389 718900


JY'S

Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com)  Cuisine Creative
17 rue de la Poissonnerie F - 68000 Colmar (Alto Reno) - Tel. 0389 215360

Île-de-France (16)

Kei
Kei Kobayashi  (http://www.restaurant-kei.fr Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 331474

La Table de l'Espadon
Nicolas Sale (
www.ritzparis.comCuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0143 163030


Le Grand Véfour

Guy Martin  (www.grand-vefour.com Cuisine Creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 965627

Le Meurice Alain Ducasse
Christophe Saintagne  (
www.lemeurice.comCuisine Classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0144 58 10 55

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine Creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0170 987300

Passage 53

Shinichi Sato (www.passage53.com Cuisine Creative
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Parigi 02) - Tel. 0142 330435

David Toutain   (sale da "Una Stella")
David Toutain (www.davidtoutain.comCuisine Modern
29 rue Surcouf, 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 331 45501110

L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain
Axel Manes (www.joel-robuchon.netCuisine Creative
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0142 225656

Sylvestre
Sylvestre Wahid (www.thoumieux.frCuisine Modern
79 rue St-Dominique F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0147 057900

La Scene   (sale da "Una Stella")
Stéphanie Le Quellec (www.la-scene-restaurant.fr/enCuisine Modern
33 avenue George V, 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 331 53237850

Le Clarence
Christophe Pelé (www.le-clarence.parisCuisine Modern
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0182 821010

Le Gabriel
Jérôme Banctel (
www.lareserve-paris.com)  Cuisine Modern
42 avenue Gabriel F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0158 366060

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
Jean-François Piège (
www.jeanfrancoispiege.com Cuisine Modern
7 rue d'Aguesseau F - 75008 Paris (Parigi 08) - Tel. 0153 050000

Astrance   (scende dalle "Tre Stelle")
Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com Cuisine Creative
4 rue Beethoven F - 75016 Paris (Parigi 16) - Tel. 0140 508440

L'Abeille
Christophe Moret (www.shangri-la.com)  Cuisine Modern
10 avenue d'Iéna F - 75116 Paris (Parigi 16) - Tel. 0153 671990

Maison Rostang
Michel Rostang (www.maisonrostang.com)  Cuisine Classic
20 rue Rennequin F - 75017 Paris (Parigi 17) - Tel. 0147 634077

Bretagna (3)

L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin (
www.aubergedesglazick.com)  Cuisine Creative
7 rue de la Plage F - 29550 Plomodiern (Finistère) - Tel. 0298 815232

Patrick Jeffroy

Patrick Jeffroy (
www.hoteldecarantec.com)  Cuisine Creative
20 rue du Kelenn F - 29660 Carantec (Finistère) - Tel. 0298 670047

Le Coquillage   (sale da "Una Stella")
Jérôme Aumont e Hugo Roellinger (www.maisons-de-bricourt.comCuisine Fish and Seafood
Lieu-dit Le Buot, 35260 Cancale (Ille-et-Vilaine) - Tel. 332 99892525

Paesi della Loira (3)

Anne de Bretagne
Philippe Vétélé (www.annedebretagne.comCuisine Modern
port de la Gravette F - 44770 La Plaine-sur-Mer (Loira Atlantica) - Tel. 0240 215472

Manoir de la Boulaie
Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr)  Cuisine Creative
33 rue Chapelle St-Martin F - 44115 Haute-Goulaine (Loira Atlantica) - Tel. 0240 061591

La Marine
Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.comCuisine Fish and Seafood
3 r. Marie-Lemonnier F - 85330 Noirmoutier-en-l'Île (Vandea) - Tel. 0251 392309


Centro-Valle della Loira (2)

Domaine des Hauts de Loire
Remy Giraud (www.domainehautsloire.comCuisine Modern
79 r. Gilbert-Navard F - 41150 Onzain (Loir-et-Cher) - Tel. 0254 207257

La Maison d’a Cote   (sale da "Una Stella")
Christophe Hay (
www.lamaisondacote.frCuisine Modern
17 rue de Chambord, 41350 Montlivault (Loir-et-Cher) - Tel. 332 54206230


Borgogna-Franca Contea (5)

Le Relais Bernard Loiseau

Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.comCuisine Modern
2 rue d'Argentine F - 21210 Saulieu (Côte-d'Or) - Tel. 0380 905353

William Frachot

William Frachot (www.chapeau-rouge.fr)  Cuisine Creative
5 rue Michelet F - 21000 Dijon (Côte-d'Or) - Tel. 0380 508888

Maison Jeunet
Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.comCuisine Creative
9 rue de l'Hôtel-de-Ville F - 39600 Arbois (Giura) - Tel. 0384 660567

Au 14 Février
Masafumi Hamano (www.sa-au14fevrier.comCuisine Creative
Le Plâtre-Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)- Tel. 33385371145


La Côte St-Jacques
Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com Cuisine Modern
14 faubourg de Paris F - 89300 Joigny (Yonne) - Tel. 0386 620970

Nuova Aquitania (7)

Christopher Coutanceau

Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.comCuisine Fish and Seafood
plage de la Concurrence F - 17000 La Rochelle (Charente Marittima) - Tel. 0546 414819

Hostellerie de Plaisance
Ronan Kervarrec (www.hostelleriedeplaisance.com)   Cuisine Modern
5 pl. du Clocher, 33330 Saint-Émilion  (Gironda) - Tel. 0557 550755


La Grande Maison de Bernard Magrez
Pierre Gagnaire Team  (www.lagrandemaison-bordeaux.comCuisine Creative
10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux (Gironda) - Tel. 0535 381616

La Grand'Vigne
Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com Cuisine Modern
chemin de Smith-Haut-Lafitte F - 33650 Martillac (Gironda) - Tel. 0557 838383

Le Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay
Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.comCuisine Creative
2 pl. de la Comédie, 33000 Bordeaux (Gironda) -  Tel. 0557 304304

Relais de la Poste

Jean Coussau (www.relaisposte.comCuisine Classic
24 av.de Maremne F - 40140 Magescq (Landes) - Tel. 0558 477025

Michel Trama
Michel Trama (www.aubergade.comCuisine Creative
52 rue Royale F - 47270 Puymirol (Lot e Garonna) - Tel. 0553 953146


Alvernia-Rodano-Alpi (18)

Serge Vieira
Serge Vieira (www.sergevieira.comCuisine Creative
Le Couffour F - 15110 Chaudes-Aigues (Cantal) - Tel. 0471 207385

Les Cèdres
Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr Cuisine Modern
25 rue Henri-Machon F - 26600 Granges-les-Beaumont (Drôme) - Tel. 0475 715067


La Pyramide - Patrick Henriroux
Patrick Henriroux (www.lapyramide.com Cuisine Modern
14 boulevard Fernand Point F - 38200 Vienne (Isère) - Tel. 0445 30196

Maison Aribert   (new entry)
Christophe Aribert (www.maisonaribert.com Cuisine Creative
229 chemin du Cheval-Perdu, 38410 Saint-Martin-d'Uriage (Isère) - Tel. 334 58174830

Le Pré - Xavier Beaudiment
Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com)  Cuisine Creative
rte de la Baraque, 63000 Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) - Tel. 0473 192500

Le Neuvième Art
Christophe Roure (www.leneuviemeart.comCuisine Modern
173 rue Cuvier F - 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 0472 741274

Mère Brazier
Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr Cuisine Modern
12 rue Royale F - 69001 Lyon (Rodano) - Tel. 0478 231720

Takao Takano
Takao Takano (www.takaotakano.com Cuisine Creative
33 r. Malesherbes, 69006 Lyon (Rodano) - Tel. 33482314339


L'Atelier d'Edmond
Benoit Vidal (www.atelier-edmond.comCuisine Creative
Le Fornet F - 73150 Val-d'Isère (Savoia) - Tel. 0479 000082

Le Chabichou
Michel Rochedy e Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com)  Cuisine Classic
rue des Chenus F - 73120 Courchevel 1850 Saint-Bon-Tarentaise (Savoia)- Tel. 0479 080055

Le Kintessence
Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.comCuisine Creative
238 r. des Clarines, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 400880

Le Montgomerie
Gatien Demczyna  (www.lek2altitude.com Cuisine Creative
356 rte de l'Altiport, 73120 Courchevel 1850 (Savoia) - Tel. 0479 014646

Les Morainières
Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com Cuisine Creative
route de Marétel F - 73170 Jongieux (Savoia) - Tel. 0479 440939

Albert 1er
Pierre Maillet (www.hameaualbert.frCuisine Classic
38 route du Bouchet F - 74400 Chamonix-Mont-Blanc (Alta Savoia) - Tel. 0450 530509

La Maison des Bois - Marc Veyrat    (scende dalle "Tre Stelle")
Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr Cuisine Creative  €.395
Chemin Rural de Manigod au Col de la Croix Fry, 74230 Manigod  (Alta Savoia) - Tel. 0450 600000


Le 1920
Julien Gatillon (www.mont-darbois.frCuisine Modern
447 chemin de la Rocaille F - 74120 Megève (Alta Savoia) - Tel. 04 50212503


Restaurant Jean Sulpice de Auberge du Père Bise
Jean Sulpice (www.perebise.com)   Cuisine Creative
303 Route du Crêt, 74290 Talloires-Montmin (Alta Savoia) - Tel. 33450607201


Yoann Conte
Yoann Conte  (www.yoann-conte.comCuisine Creative
13 Vieille-Route-des-Pensières F - 74290 Veyrier-du-Lac (Alta Savoia) - Tel. 0450 099749

Occitania (6)

La Table de
 Franck Putelat
Franck Putelat (www.franck-putelat.com Cuisine Modern
80 chemin des Anglais F - 11000 Carcassonne (Aude) - Tel. 0468 718080

Bras   (new entry)
Sébastian Bras (www.bras.fr Cuisine creative
route de l'Aubrac F - 12210 Laguiole (Aveyron) - Tel. 0565 511820


Alexandre
Michel Kayser (www.michelkayser.com Cuisine Classic
2 rue Xavier-Tronc F - 30128 Garons (Gard) - Tel. 0466 700899


Michel Sarran

Michel Sarran (www.michel-sarran.com Cuisine Creative
21 boulevard Armand-Duportal F - 31000 Toulouse (Alta Garonna) - Tel. 0561 123232

Le Puits St-Jacques
Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr Cuisine Creative
avenue Victor-Capoul F - 32600 Pujaudran (Gers) - Tel. 0562 074111

Le Gindreau
Pascal Bardet (www.legindreau.com)   Cuisine Creative
D5, 46150 Saint-Médard (Lot) - Tel. 0565 362227

Provenza-Alpi-Costa Azzurra (11)

Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395


Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.comCuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151


La Chèvre d'Or

Arnaud Faye (www.chevredor.comCuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

Le Chantecler
Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.comCuisine Modern
37 promenade des Anglais F - 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 0493 166400


Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.comCuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

AM par Alexandre Mazzia   (sale da "Una Stella")
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.comCusine Creative
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com Cuisine Creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.comCuisine Modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

L'Oustaù de Baumanière
Jean André Charial (www.oustaudebaumaniere.com Cuisine Modern
D27, 13520 Les Baux-de-Provence (Bocche del Rodano) - Tel.0490 543307

Le Bastide de Capelongue
Édouard Loubet (www.capelongue.com Cuisine Creative
route de Lourmarin F - 84480 Bonnieux (Vaucluse) - Tel. 0490 758978

Corsica (1)

Casadelmar

Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr Cuisine Fish and Seafood
route de la Plage de Palombaggia F - 20137 Porto-Vecchio (Corsica del Sud) - Tel. 0495 73434

Principato di Monaco (1)

Joël Robuchon Monte-Carlo
Christophe Cussac (www.metropole.comCuisine French modern
4 avenue de la Madone MC - 98000 Monte-Carlo - Tel. 93 151510

UNA STELLA (520)

Alta Francia (14)
Auberge du Vert Mont  (Boeschepe (59) Nord)  Florent Ladeyn (www.vertmont.fr)
Haut Bonheur de la Table  (Cassel (59) Nord)  Eugène Hobraiche (www.hautbonheurdelatable.com)
La Table (Hôtel Clarance)  (Lille (59) NordNicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
Le Musigny  (Valenciennes (59) NordEmmanuel Hernandez (www.lemusigny.fr)
Nature (Armentières (59) Nord) Nicolas Gautier (www.restaurant-nature.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Rozo (Lille (59) Nord) Diego Delbecq (www.restaurant-rozo.fr)  Cuisine Modern   (new entry)
Val d'Auge
   (Bondues (59) NordChristophe Hagnerelle (www.valdauge.com)
Auberge à la Bonne Idée  (Saint-Jean-aux-Bois (60) OiseYves Giustinani (www.a-la-bonne-idee.fr)
La Grange de Belle-Église  (Belle-Église (60) Oise Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
La Table du Connétable (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)   Cuisine Modern
L'Orée de la Forêt  (Étouy (60) OiseNicolas Leclercq (www.loreedelaforet.fr)
La Liégeoise   (Wimereux (62) Passo di CalaisAlain e Benjamin Delpierre (www.atlantic-delpierre.com)
La Matelote   (Boulogne-sur-Mer (62) Passo di CalaisTony Lestienne (www.la-matelote.com)   Cuisine Fish and seafood
Le Pavillon (Hotel Westminster)   (Le Touquet-Paris-Plage (62) Passo di CalaisWilliam Elliott (www.westminster.fr)

Normandia (27)
1912  (Trouville-sur-Mer (14) Calvados)  Johan Thyriot (www.le1912.com)
À Contre Sens  (Caen (14) Calvados Anthony Caillot (www.acontresenscaen.fr)
Château de Sully  (Sully (14) CalvadosNicolas Fages (www.chateau-de-sully.com)
Initial  (Caen (14) CalvadosLemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Ivan Vautier
  (Caen (14)  CalvadosIvan Vautier (www.ivanvautier.com)
L’Essentiel  (Deauville (14) CalvadosCharles Thuillant (www.lessentiel-deauville.com)   Cuisine Modern
Le Pavé d'Auge  (Beuvron-en-Auge (14) Calvados Jérôme Bansard (www.pavedauge.com)
Maximin Hellio
 (Deauville (14) Calvados
Maximin Hellio (
www.maximindeauville.fr)
Stéphane Carbone   (Caen (14) Calvados) Stéphane Carbone (www.stephanecarbone.fr)
L'Auberge de la Pomme   (Les Damps (27) EureWilliam Boquelet (www.laubergedelapomme.com)
La Licorne Royale  (Lyons-la-Forêt (27) Eure)  Christophe Poirier (www.hotel-licorne.com)
Le Jardin des Plumes   (Giverny (27) Eure)  Eric Guérin (www.lejardindesplumes.fr)
Intuition  (Saint-Lô (50) ManicaMickaël Marion (
www.restaurant-intuition.com)   Cuisine Creative

La Marine  (Carteret (50) ManicaLaurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Le Mascaret  (Blainville-sur-Mer (50) ManicaPhilippe Hardy (www.lemascaret.fr)
Le Pily   (Cherbourg-Octeville (50) Manica)  Pierre Marion (www.le-pily.com)
Auberge de la Mine   (La Ferrière-aux-Étangs (61) OrneHubert Norbis (www.aubergedelamine.com)
La Renaissance   (Argentan (61) OrneArnaud Viel (www.hotel-larenaissance.com)
Le Manoir du Lys  
(Bagnoles-de-l'Orne (61) Orne Franck Quinton (www.manoir-du-lys.fr)
Auberge du Dun  (Le Bourg-Dun (76) Senna MarittimaPierre Chrétien  (www.auberge-du-dun.fr)
Au Souper Fin  (Frichemesnil (76) Senna Marittima Eric Buisset (www.souperfin.com)

G.a. au Manoir de Rétival  (Caudebec-en-Caux (76) Senna Marittima)  David Goerne (www.restaurant-ga.fr)
Le Bec au Cauchois  (Valmont (76) Senna MarittimaPierre Caillet (www.lebecaucauchois.com)
Le Colombier   (Offranville (76) Senna MarittimaLaurent Kleczewski (www.lecolombieroffranville.fr)

Les Voiles d'Or  (Dieppe (76) Senna MarittimaTristan Arhan (www.lesvoilesdor.fr)
L’Odas  (
Rouen (76) Senna MarittimaOlivier Da Silva (www.lodas.fr)
Rodolphe
  (Rouen (76) Senna Marittima)  Rodolphe Pottier (
www.restaurant-rodolphe.com)

Grand Est (46)

Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne (51) Marna)  Jérôme Feck (www.hotel-dangleterre.fr  Cuisine Modern
Le Royal (Epernay (51) Marna) Jean-Denis Rieubland (www.royalchampagne.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Les Berceaux  (Épernay (51) MarnaPatrick Michelon (www.lesberceaux.com)
Le Foch  (Reims (51) MarnaJacky Louazé (www.lefoch.com)
Le Grand Cerf  (Montchenot (51) MarnaPascal Champion e Dominique Giraudeau (www.le-grand-cerf.fr)
Le Millénaire  (Reims (51) Marna)  Laurent Laplaige (www.lemillenaire.com)
Racine (Reims (51) MarnaKazuyuki Tanaka (www.racine.re)
Hostellerie la Montagne  (Colombey-les-Deux-Églises (52) Alta Marna)  Jean-Baptiste Natali (www.hostellerielamontagne.com)
Château d'Adoménil  (Lunéville (54) Meurthe e MosellaCyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Maison dans le Parc  (Nancy (54) Meurthe e MosellaFrançoise Mutel (www.lamaisondansleparc.com)
Transparence "La Table de Patrick Fréchin" (Nancy (54) Meurthe e Mosella)  Patrick Fréchin (www.restaurant-transparence.fr)   Cuisine Modern
Auberge St-Walfrid  (Sarreguemines (57) MosellaStephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Chez Michèle  (Languimberg (57) MosellaBruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal
(57) MosellaFabies Mengus (
www.arnsbourg.com)
La Bonne Auberge  (Stiring-Wendel (57) MosellaLydia Egloff
La Lorraine   (Zoufftgen (57) MosellaMarcel Keff (www.la-lorraine.fr)
Le Strasbourg  (Bitche (57) Mosella Janisch Lutz (www.le-strasbourg.fr)   Cuisine Regional
Maison Dufossé - La Table (La Citadelle)  (Metz (57) MosellaChristophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
Quai des Saveurs  (Hagondange (57) MosellaFrédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
Toya  (
Faulquemont (57) Mosella)  Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
1741  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Olivier Nasti (www.1741.fr)
Auberge au Bœuf
   (Sessenheim (67) Basso RenoYannick Germain (www.auberge-au-boeuf.fr)
Au Crocodile  (Strasbourg (67) Basso RenoKientz Ludovic (www.au-crocodile.com)
Au Vieux Couvent  (Rhinau (67) Basso Reno Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Buerehiesel  (Strasbourg (67) Basso RenoÉric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Kasbür  (Monswiller (67) Basso RenoYves Kieffer (www.restaurant-kasbur.fr)
La Carambole (Schiltigheim (67) Basso Reno) Francis Scordel (www.restaurant-lacarambole.comCuisine Modern   (new entry)
La Merise (Laubach (67) Basso RenoCédric Deckert (https://lamerise.alsace)
Le Cerf  (Marlenheim (67) Basso RenoMichel Husser (www.lecerf.com)
Le Restaurant Thierry Schwartz  (Obernai (67) Basso RenoThierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Les Funambules (Strasbourg (67) Basso Reno) Guillaume Besson (www.restaurantlesfunambules.comCuisine Modern   (new entry)

Restaurant Frankenbourg  (La Vancelle (67) Basso RenoSébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Umami  (Strasbourg (67) Basso RenoRené Fieger (www.restaurant-umami.com)
Auberge St-Laurent  (Sierentz (68) Alto RenoMarco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
Girardin (Colmar (68) Alto Reno)  Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Il Cortile (Mulhouse (68) Alto RenoStefano d'Onghia (www.ilcortile-mulhouse.fr)   Cuisine Italian 
Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno)  Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
L'Alchémille (Kaysersberg (68) Alto RenoJérôme Jaegle (www.lalchemille.fr)

L'Atelier du Peintre 
(Colmar (68) Alto RenoLoïc Lefebvre (www.atelier-peintre.fr)
La Nouvelle Auberge  (Wihr-au-Val (68) Alto RenoBernard Leray (www.nauberge.com)
Maison Kieny  (Riedisheim (68) Alto Reno)  Jean-Marc Kieny (www.restaurant-kieny.fr)
La Table du Gourmet  (Riquewihr (68) Alto Reno)  Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Le 7ème Continent  (Rixheim (68) Alto RenoLaurent Haller (www.le7emecontinent.com)
L'Orchidée (Altkirch (68) Alto Reno) Chai Chai (www.orchidee-altkirch.comCuisine Thaïlandaise   (new entry)
Maximilien  (
Zellenberg (68) Alto Reno)  Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)

Les Ducs de Lorraine  (Épinal (88) Vosgi)  Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)

Ile de France (106) - Parigi (89)
Carré des Feuillants
 (Paris 01)
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.frCuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")
Jin  (Paris 01)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01)  Xavier Jarry (www.ladamedepic.fr  Cuisine Creative
La Poule au Pot (Paris 01) Jean-François Piège e Shinya Usami (www.lapouleaupot.comCuisine Traditional   (new entry)
Le Baudelaire  (Paris 01)  Pierre Rigothier (www.leburgundy.com Cuisine Modern
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01)  Nicolas Sale (www.ritzparis.com/fr Cuisine Modern
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01)  Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com  Cuisine Creative
Yam'Tcha  (Paris 01)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com Cuisine Creative
Accents Table Bourse (Paris 02) Romain Mahi (www.accents-restaurant.com)  Cuisine Modern   (new entry)
ERH (Paris 02) Keita Kitamura (
www.restaurant-erh.comCuisine Modern   (new entry)
Frenchie (Paris 02) Grégory Marchand (
www.frenchie-restaurant.comCuisine Modern   (new entry)
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02)   Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)  Cuisine Creative
Racines (Paris 02) Simone Tondo (www.racinesparis.com Cuisine Italian   (new entry)
Saturne   (Paris 02)  Sven Chartier (www.saturne-paris.fr Cuisine Creative
Sushi B
(Paris 02)  Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com
)   Cuisine Japanese
Benoit  (Paris 04)  Fabienne Eymard (www.benoit-paris.com  Cuisine Classic
Restaurant H (Paris 04)  Hubert Duchenne (www.restauranth.com  Cuisine Creative
Alliance (Paris 05)  Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr  Cuisine Modern
Baieta (Paris 05) Julia Sedefdjian (www.restaurant-baieta-paris.fr/itCuisine Mediterranean   (new entry)

Mavrommatis (Paris 05)  Andréas Mavrommatis (www.mavrommatis.com)   Cuisine Grecque
Oka (Paris 05) Raphael Régo (www.okaparis.fr Cuisine Creative   (new entry)
Sola (Paris 05) Kosuke Nabeta (
www.restaurant-sola.comCuisine Modern   (new entry)

Tour d'Argent  (Paris 05) Philippe Labbé (www.tourdargent.com)   Cuisine Modern
Marsan - Hélène Darroze  (Paris 06) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)   Cuisine Modern
Quinsou (Paris 06)  Anthony Bonnet   Cuisine Modern
Relais Louis XIII  (Paris 06)  Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)   Cuisine Classic
Ristorante Armani (Paris 06)  Massimo Tringali (www.mori.paris/cafe)   Cuisine Italian
Yoshinori (Paris 06) Yoshinori Morié (www.yoshinori-paris.com/itCuisine Modern   (new entry)

Ze Kitchen Galerie  (Paris 06)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr Cuisine Creative
Aida  (Paris 07)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese
Auguste  (Paris 07)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr  Cuisine Modern
Divellec
(Paris 07)  Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)   Cuisine fish and seafood
ES  (Paris 07)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com Cuisine Modern
Le Violon d'Ingres  (Paris 07Eric Meyer (www.maisonconstant.com Cuisine Traditional
Les Climats   (Paris 07)  Julien Boscus (www.lesclimats.fr  Cuisine Modern
Loiseau Rive Gauche (Paris 07)  Maxime Laurenson (www.bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-rive-gauche/bernard-loiseau-rive-gauche.html)   Cuisine Traditional
Nakatani
   (Paris 07)   Shinsuke Nakatani (www.restaurant-nakatani.com)   Cuisine Modern
Pertinence (Paris 07)  Ryunosuke Naito e Kwen Liew (www.restaurantpertinence.com)
Tomy & Co (Paris 07) Tomy Gousset (www.tomygousset.com/tomy-and-co Cuisine Modern   (new entry)
114 Faubourg  (Paris 08)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com)   Cuisine Modern
Akrame (Paris 08)  Akrame Benallal (www.akrame.com)   Cuisine Creative
Apicius  (Paris 08Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com Cuisine Classic
Copenhague (Paris 08)  Andreas Moller (www.restaurant-copenhague-paris.fr)   Scandinavian Cuisine
Dominique Bouchet  (Paris 08)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com
)   Cuisine Classic
Helen   (Paris 08)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and Seafood
Il Carpaccio
  (Paris 08)  Roberto Rispoli (www.leroyalmonceau.com)   Cuisine Italian
L'Abysse au Pavillon Ledoyen (Paris 08) Yasunari Okazaki (www.yannick-alleno.com Cuisine Japanese   (new entry)

L'Arôme   (Paris 08)  Thomas Boullault (www.larome.fr  Cuisine Modern

L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile (Paris  08)  Fabien Francois (www.joel-robuchon.com  Cuisine Creative

Lasserre  (Paris 08)  Adrien Trouilloud (www.restaurant-lasserre.com)   Cuisine Classic
Laurent
  (Paris 08)  Alain Pégouret (www.le-laurent.com)   Cuisine Classic
L’Écrin (Paris 08)  Christopher Hache (www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon/dining/L-Ecrin)   Cuisine Modern
Le Chiberta
  (Paris 08)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com  Cuisine Creative
Le George (Hôtel George V) (Paris 08)  Simone Zanoni (www.legeorge.com)   Cuisine Italian
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08)  Michel Puren (www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/l-orangerie Cuisine Modern
Le Taillevent (Paris 08) David Bizet (www.taillevent.com)  Cuisine Classic   (scende dalle "Due Stelle")

Lucas Carton    (Paris 08)  Julien Dumas (www.lucascarton.com  Cuisine Modern
Penati al Baretto   (Paris 08)   Alberico Penati (www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
La Condesa (Paris 09) Indra Carrillo (http://lacondesa-paris.com Cuisine Creative   (new entry)
Louis (Paris 09Stéphane Pitré (
www.louis.parisCuisine Modern   (new entry)
Neso (Paris 09) Guillaume Sanchez (
www.neso.parisCuisine Creative   (new entry)
Abri (Paris 10) Katsuaki Okiyama  Cuisine Modern   (new entry)
Automne (Paris 11) Nobuyuki Akishige (www.automne-akishige.com Cuisine Modern   (new entry)

Le Chateaubriand (Paris 11)  Inaki Aizpitarte (https://lechateaubriand.net)   Cuisine Modern
Qui Plume La Lune
  (Paris 11)  Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr Cuisine Modern
Septime  (Paris 11)  Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)   Cuisine Modern
Table - Bruno Verjus (Paris 12)  Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)   Cuisine Modern
Virtus (Paris 12) Chiho Kanzaki e Marcelo Di Giacomo (www.virtus-paris.comCuisine Modern   (new entry)
Cobéa   (Paris 14)  Philippe Bélissent (www.cobea.fr)   Cuisine Modern
Montée (Paris 14) Takayuki Nameura (http://restaurant-montee.fr)   Cuisine Modern
Le Quinzième - Cyril Lignac  (Paris 15)  Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com)   Cuisine Modern
Neige d’Été   (Paris 15)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr)   Cuisine Modern
Pilgrim (Paris 15) Terumitsu Saito (www.pilgrimparis.com Cuisine Modern   (new entry)

Alan Geaam (Paris 16)  Alan Geaam (www.alangeaam.fr)   Cuisine Creative
Antoine  (Paris 16)  Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood
Comice (Paris 16)  Noam Gedalof (https://comice.paris Cuisine Modern
Étude (Paris 16)  Keisuke Yagamishi (https://restaurant-etude.fr)   Cuisine Modern
La Grande Cascade
   (Paris 16)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com Cuisine Modern
L'Archeste (Paris 16)  Yoshiaki Ito (www.archeste.com  Cuisine Creative
Le Pergolèse
  (Paris 16)  Stéphane Gaborieau (www.lepergolese.com Cuisine Traditional
Nomicos  (Paris 16)  Jean-Louis Nomicos (https://nomicos.fr/lieu)   Cuisine Modern
Pages   (Paris 16)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr  Cuisine Creative
Shang Palace   (Paris 16)  Samuel Lee (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
Agapé   (Paris 17)  Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)   Cuisine Modern
Frédéric Simonin   (Paris 17)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com)   Cuisine Modern
La Scène Thélème (Paris 17)  Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr  Cuisine Modern
Ken Kawasaki (Paris 18)  Ryhoei Kawasaki (www.restaurantkenkawasaki.fr)   Cuisine Creative
L’Arcane (Paris 18)  Laurent Magnin (www.restaurantlarcane.com  Cuisine Modern
La Table d’Eugène   (Paris 18)  Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com  Cuisine Modern
Gli altri Comuni della Regione (17)
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e MarnaAlain Pavard (www.aubergedelabrie.net  Cuisine Modern
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e MarnaKunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com Cuisine Modern
Le Quincangrogne (Dampmart (77) Senna e Marna)  Franck Charpentier (www.hotel-restaurant-lequincangrogne.fr)   Cuisine Modern
Gordon Ramsay au Trianon
 
(Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)   Cuisine Creative
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) YvelinesChristophe Blot (www.latabledesblot.com  Cuisine Modern
La Table du 11  (Versailles (78) YvelinesJean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com)   Cuisine Modern
Le Camélia  (Bougival (78)  YvelinesThierry Conte (www.lecamelia.com)   Cuisine Modern
Le Domaine de la Corniche (Rolleboise (78) Yvelines)  Julien Razemon (https://domainedelacorniche.com/fr)   Cuisine Modern
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) YvelinesTomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr Cuisine Modern
Numéro 3  
(Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines)  Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr  Cuisine Modern
Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-SeineJean Chauvel (www.jeanchauvel.fr)   Cuisine Modern
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine)  Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)   Cuisine Creative
L'Escarbille 
 (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)   Cuisine Modern
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-DenisJean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr)   Cuisine Creative
L'Ours (Vincennes (94) Valle della Marna) Jacky Ribault (www.loursrestaurant.com Cuisine Modern   (new entry)
Le Chiquito  (Méry-sur-Oise (95) Val-d'OiseAlain Mihura (www.lechiquito.fr)   Cuisine Classic
L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise (95) Val-d'Oise) Naoëlle d’Hainaut (www.lorqidee.fr)  Cuisine Modern   (new entry)


Bretagna (32)
Aigue Marine  (Tréguier (22) Côtes-d'ArmorSabrina Chaumet (www.aiguemarine-hotel.com)   Cuisine Modern
Auberge Grand’Maison (Mûr-de-Bretagne (22) Côtes-d'ArmorChristophe Le Fur (www.auberge-grand-maison.com)   Cuisine Creative
Aux Pesked  (Saint-Brieuc (22) Côtes-d'ArmorMathieu Aumont (www.auxpesked.com)   Cuisine Fish and Seafood
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor) Marc Briand (www.lanthocyane.comCuisine Modern   (new entry)

La Vieille Tour  (Sous-La-Tour (22) Côtes-d'ArmorNicolas Adam (www.la-vieille-tour.com)   Cuisine Modern
La Ville Blanche 
(La Ville-Blanche (22) Côtes-d'Armor Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com)   Cuisine Modern
Allium  (Quimper (29) Finistère Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)   Cuisine Creative

Auberge La Pomme d'Api  (Saint-Pol-de-Léon (29) FinistèreJérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)   Cuisine Creative
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet (29) Finistère) Nolwenn Corre (www.pointe-saint-mathieu.com Cuisine Modern   (new entry)
La Table de La Butte  (Plouider (29) Finistère Nicolas Conraux (www.labutte.fr)   Cuisine Modern
Le Brittany 
(Roscoff (29) Finistère Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)   Cuisine Modern
Les Trois Rochers  (Sainte-Marine (29) Finistère Frédéric Claquin (www.trimen.fr)   Cuisine Modern
Le Château de Sable  (Porspoder (29) Finistère)  Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)   Cuisine Modern
Le "M"  (Brest (29) FinistèrePhilippe Le Bigot (www.le-m.fr)   Cuisine Modern

Auberge du Pont d'Acigné   (Noyal-sur-Vilaine (35) Ille-et-Vilaine)  Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)   Cuisine Modern
Ima (Rennes (35) Ille-et-VilaineJulien Lemarie (http://ima.restaurant)   Cuisine Modern
La Gouesnière  (Saint-Méloir-des-Ondes (35) Ille-et-Vilaine)  Olivier Valade (www.tirelguerin.com)   Cuisine Modern
La Table de Breizh Café  
(Cancale (35) Ille-et-VilaineFumio Kudaka (www.breizhcafe.com)   Cuisine Creative
Le Pourquoi Pas (Dinard (35) Ille-et-Vilaine) Julien Hennote (www.le-pourquoi-pas.com/it Cuisine Modern   (new entry)

Le Saison 
(Saint-Grégoire (35) Ille-et-VilaineDavid Etcheverry (www.le-saison.com)   Cuisine Modern
Le St-Placide  (Saint-Malo (35) Ille-et-VilaineLuc Mobihan (www.st-placide.com  Cuisine Modern
Racines (Rennes (35) Ille-et-Vilaine) Victoire Giboire (www.racines-restaurant.fr Cuisine Modern   (new entry)
Auberge Tiegezh (Guer (56) MorbihanBaptiste Denieul (www.aubergetiegezh.com)   Cuisine Modern
Avel Vor  (Port-Louis (56) MorbihanPatrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com  Cuisine Modern
Côté Cuisine (Carnac (56) Morbihan) Laetitia e Stéphane Cosnier (www.cotecuisine-carnac.frCuisine Modern   (new entry)

Domaine de Rochevilaine  (Billiers (56) MorbihanMaxime Nouail (www.domainerochevilaine.com  Cuisine Modern
L'Amphitryon  (Lorient (56) MorbihanOlivier Beurné (www.amphitryon-abadie.com)   Cuisine Fish and Seafood
La Gourmandière - La Table d'Olivier  (Vannes (56) Morbihan Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)   Cuisine Modern
Le Petit Hôtel du Grand Large  (Portivy (56) MorbihanHervé Bourdon (www.lepetithoteldugrandlarge.fr)   Cuisine Modern
Le Pressoir  (Saint-Avé (56) MorbihanVincent David (www.le-pressoir.fr  Cuisine Modern
Roscanvec  (Vannes (56) MorbihanThierry Seychelles (www.roscanvec.com)   Cuisine Creative
Terre Mer (Auray (56) Morbihan) Anthony Jéhanno (www.restaurant-terre-mer.fr)   Cuisine Modern

Paesi della Loira (19)
La Mare aux Oiseaux  (Saint-Joachim (44) Loira Atlantica Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)   Cuisine Creative
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira AtlanticaJean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net  Cuisine Modern
Lulu Rouget (Nantes (44) Loira Atlantica) Ludovic Pouzelgues (www.lulurouget.fr Cuisine Modern   (new entry)

Fontevraud Le Restaurant (Fontevraud-L'Abbaye (49) Maine e LoiraThibaut Ruggeri (www.fontevraud.fr)   Cuisine Creative
Lait Thym Sel (Angers (49) Maine e Loira) Gaëtan Morvan (www.laitthymsel.frCuisine Creative   (new entry)

La Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon (49) Maine e Loira)  David Guitton (www.latable-bergerie.fr)    Cuisine Modern
Le Favre d’Anne  (Angers (49) Maine e Loira)  Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)    Cuisine Creative
Le Gambetta  (Saumur (49) Maine e LoiraMickael Pihours (www.restaurantlegambetta.fr)   Cuisine Creative
Une Île  (Angers (49) Maine e Loira Gérard Bossé (www.une-ile.fr)   Cuisine Modern
L'Éveil des Sens  (Mayenne (53) Mayenne Nicolas Nobis (www.restaurant-leveildessens.fr)   Cuisine Modern
L’Auberge de Bagatelle (Le Mans (72) Sarthe)  Jean-Sébastien Monné (www.aubergedebagatelle.fr)   Cuisine Modern
Le Beaulieu  (Le Mans (72) SartheOlivier Boussard (www.restaurantlebeaulieu.com   Cuisine Modern
Le Moulin des Quatre Saisons  
(La Flèche (72) SartheCamille Constantin (www.camilleconstantin.com  Cuisine Modern
Cayola  (Château-d'Olonne (85) Vandea Sébastien Bonavita (www.le-cayola.com)   Cuisine Modern
J.-M. Pérochon  (Brétignolles-sur-Mer (85) VandeaJean Marc Perochon (www.lesbrisants.com  Cuisine Modern
La Robe (Montaigu (85) Vandea)  Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com Cuisine Modern
Les Genêts (Brem-sur-Mer (85) Vandea)  Nicolas Coutant (www.restaurant-les-genets.fr Cuisine Modern
Le Pousse Pied (La Tranche-sur-Mer (85) Vandea)  Anthony Lumet   Cuisine Modern
Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Vandea) Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")


Centro-Valle della Loira (13)

Le Cercle  (Bourges (18) CherPascal Chaupitre e Christophe Lot (www.restaurant-lecercle.fr)   Cuisine Modern
Le Georges (Grand Monarque)  (Chartres (28) Eure-et-Loir Nicolas Mendès (www.monarque.fr)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Saint-Valentin (36) IndreHirotaka Mori (www.sv-au14fevrier.com Cuisine Modern
Château de Pray  (Amboise (37) Indre e LoiraFrédéric Brisset (www.chateaudepray.fr  Cuisine Modern
La Promenade  (Le Petit-Pressigny (37) Indre e Loira)  Fabrice e Jacky Dallais (www.restaurantdallaislapromenade.com  Cuisine Modern
Les Hautes Roches  (Rochecorbon (37) Indre e LoiraDidier Edon (www.leshautesroches.com  Cuisine Modern
L'Évidence (Montbazon (37) Indre e Loira) Gaëtan Evrard (www.restaurant-levidence.comCuisine Modern   (new entry)
Assa  (Blois (41) Loir-et-CherAnthony Maubert (www.assarestaurant.com)   Cuisine Creative
Pertica
(Vendôme (41) Loir et CherGuillaume Foucault (
www.restaurantpertica.com)   Cuisine Creative
Auberge des Templiers 
(Les Bézards (45) LoiretYoshihiko Miura (www.lestempliers.com)   Cuisine Classic
Côté Jardin  (Gien (45) LoiretArnaud Billard (www.cote-jardin-restaurant.com Cuisine Creative
La Table d'à Côté (Orléans (45) Loiret) Christophe Hay (www.latabledacote.frCuisine Modern   (new entry)

Le Lièvre Gourmand  (Orléans (45) Loiret Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)   Cuisine Modern

Borgogna-Franca Contea (33)

1131 (Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche (21) Côte-d'Or Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)   Cuisine Modern
Auberge de la Charme  (Prenois (21) Côte-d'OrNicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)   Cuisine Creative
Château de Courban (Courban (21) Côte-d'Or)  Takashi Kinoshita (www.chateaudecourban.com Cuisine Modern
Ed.Em  (Chassagne Montrachet (21) Côte-d'OrEdouard Mignot (www.restaurant-edem.com  Cuisine Modern
Hostellerie de Levernois  (Levernois (21) Côte-d'OrPhilippe Augé (www.levernois.com  Cuisine Modern
L'Aspérule (Dijon (21) Côte-d'Or) Keigo Kimura (http://restaurant-asperule.frCuisine Modern   (new entry)

Le Bénaton  (Beaune (21) Côte-d'OrKeishi Sugimura (www.lebenaton.com)    Cuisine Creative
Le Carmin  (Beaune (21) Côte-d'OrChristophe Quéant (www.restaurant-lecarmin.com)   Cuisine Modern
Le Jardin des Remparts  (Beaune (21) Côte-d'OrChristian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com)   Cuisine Modern
Loiseau des Ducs  (Dijon (21) Côte-d'OrLouis-Philippe Vigilant (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Modern
Loiseau des Vignes  (Beaune (21) Côte-d'Or Haddouche Mourad (www.bernard-loiseau.com)   Cuisine Burgundian modern
Stéphane Derbord  (Dijon (21) Côte-d'Or Stéphane Derbord (www.restaurantstephanederbord.fr)   Cuisine Modern
L'Étang du Moulin  (Bonnétage (25) Doubs Jacques Barnachon (www.barnachon.com)    Cuisine Modern
Le Bon Accueil  (Malbuisson (25) Doubs Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)   Cuisine Modern
Le France  (Villers-le-Lac (25) DoubsHugues Droz (www.hotel-restaurant-lefrance.com)   Cuisine Modern
Le St-Martin 
(
Montbéliard (25) DoubsOlivier Prevot-Carme (www.le-saint-martin.fr)   Cuisine Modern
Mon Plaisir  (Chamesol (25) Doubs Christian Pilloud (www.restaurant-mon-plaisir.com)   Cuisine Modern
Château du Mont Joly  (Sampans (39) GiuraRomuald Fassenet (www.chateaumontjoly.com)   Cuisine Modern
La Chaumière  (Dole (39) GiuraJoël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)   Cuisine Creative
Château de Vauchoux  (Vauchoux (70) Alta SaonaJean-Michel Turin   Cuisine Classic
Auberge du Paradis  (Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-LoireCyril Laugier (www.aubergeduparadis.fr)   Cuisine Creative
Aux Terrasses  (Tournus (71) Saône-et-Loire Jean-Michel Carrette (www.aux-terrasses.com)   Cuisine Modern
Frédéric Doucet (H.de La Poste)  (Charolles (71) Saône-et-Loire Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)   Cuisine Modern
Greuze  (Tournus (71) Saône-et-LoireYohann Chapuis (www.restaurant-greuze.fr)   Cuisine Creative
Jérôme Brochot  (Montceau-les-Mines (71) Saône-et-Loire)  Jérôme Brochot (www.jeromebrochot.com)   Cuisine Modern
L'Amaryllis  (Saint-Rémy (71) Saône-et-Loire Cédric Burtin (www.lamaryllis.com)   Cuisine Creative
L’Ô des Vignes (Fuissé (71) Saône-et-LoireSébastien Chambru (www.lodesvignes.fr)   Cuisine Modern
La Marande  (Mirande (71) Saône-et-Loire Philippe Michel (www.hotel-restaurant-la-marande.com)   Cuisine Modern
La Table de Chaintré  (Chaintré (71) Saône-et-Loire Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)   Cuisine Modern
Pierre  (Mâcon (71) Saône-et-LoireChristian Gaulin (www.restaurant-pierre.com)   Cuisine Classic
Château de Vault de Lugny (Avallon (89) Yonne) Franco Bowanee (https://lugny.fr Cuisine Modern   (new entry)

La Madeleine  (Sens (89) Yonne Patrick Gauthier (www.restaurant-lamadeleine.fr)   Cuisine Modern
Le Pot d'Étain   (Danjoutin (90) Territorio di Belfort Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)   Cuisine Modern

Nuova Aquitania (43)
Dyades au Domaine des Etangs  (Massignac (16) Charente)  Fabien Beaufour (www.domainedesetangs.com)   Cuisine Modern
La Ribaudière  (Bourg-Charente (16) CharenteThierry Verrat (www.laribaudiere.com)   Cuisine Creative
L'Aquarelle  (Breuillet (17) Charente Marittima Xavier Taffart (www.laquarelle.net)   Cuisine Creative
L’Hysope (La Jarrie (17) Charente Marittima)  Nicolas Durif (www.lhysope.fr)   Cuisine Modern

La Table d'Olivier  (Brive-la-Gaillarde (19) Corrèze Pierre Neveu   Cuisine Modern
Étincelles-La Gentilhommière  (Sainte-Sabine (24) Dordogna Vincent Lucas (www.gentilhommiere-etincelles.com)   Cuisine Creative
La Tour des Vents  (Mombazillac (24) Dordogna Damien Fagette (www.tourdesvents.com)   Cuisine Modern
L'Essentiel  (Périgueux (24) DordognaÉric Vidal (www.restaurant-perigueux.com)   Cuisine Modern
Le Grand Bleu (Sarlat-la-Canéda (24) Dordogna Maxime Lebrun (www.legrandbleu.eu)   Cuisine Creative
Le Moulin de l'Abbaye (Brantôme
(24) DordognaLoic Lecoin (
www.moulinabbaye.com)   Cuisine Modern
Le Moulin du Roc  (Champagnac-de-Belair (24) Dordogna Alain Gardillou (www.moulinduroc.com)   Cuisine Classic
Le Vieux Logis  (Trémolat (24) Dordogna Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)   Cuisine Classic
Les Fresques 
(Monestier (24) Dordogna Didier Casaguana (www.vigiers.com)   Cuisine Modern
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux (24) Dordogna) Sébastien Riou (www.unparfumdegourmandise.comCuisine Creative   (new entry)

Auberge Saint-Jean  (Saint-Jean-de-Blaignac (33) GirondaThomas L'Hérisson (www.aubergesaintjean.com)    Cuisine Creative
Château Cordeillan-Bages (Pauillac (33) Gironda) Julien Lefebvre (www.jmcazes.com/en/chateau-cordeillan-bages/restaurant)   Cuisine Modern
Garopapilles (Bordeaux (33)  GirondaTanguy Laviale (https://garopapilles.com)    Cuisine Modern
Lalique (Bommes (33) Gironda) Jérôme Schillinghttps (www.lafauriepeyragueylalique.comCuisine Classic   (new entry)
La Table d’Hotes - Le Quatrième Mur (Bordeaux (33)  GirondaPhilippe Etchebest (www.quatrieme-mur.com/en)   Cuisine Creative
Le Patio
(Arcachon (33)  GirondaThierry Renou (www.lepatio-thierryrenou.com)   Cuisine Modern
Le Pavillon des Boulevards  (Bordeaux (33) Gironda Denis Franco e Thomas Morel (www.lepavillondesboulevards.fr)   Cuisine Creative
Le Prince Noir - Vivien Durand (Lormont (33) GirondaVivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)   Cuisine Modern
Le Saint-James 
(Bouliac (33) Gironda Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)    Cuisine Modern
Le Skiff Club (La Teste-de-Buch (33) GirondaStéphane Carrade (www.haaitza.com)   Cuisine Modern
Logis de la Cadène
(St-Emilion (33) Gironda)  Alexandre Baumard (
http://logisdelacadene.com)   Cuisine Modern

Le Hittau (St Vincent-de-Tyrosse (40) LandesYannick Duc   Cuisine Modern
Les Clefs d'Argent 
(Mont-de-Marsan (40) Landes Christophe Dupouy (www.clefs-dargent.com)   Cuisine Creative
Villa de l'Étang Blanc (Seignosse (40) Landes) David Sulpice (www.villaetangblanc.fr Cuisine Modern   (new entry)

Auberge le Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)    Cuisine Creative
Le Jasmin (Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Lot e Garonna)  Michel Vico (www.lestelsia.com/fr/gastronomie/le-jasmin.html)   Cuisine Modern
Mariottat (Agen (47) Lot e GaronnaEric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)   Cuisine Modern

Brikéténia  (Guéthary (64) Pirenei AtlanticiMartin e David Ibarboure (www.briketenia.com)   Cuisine Modern
Ithurria
  (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici Xavier Isabal (www.ithurria.com  Cuisine Traditional

L'Auberge Basque  (Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Pirenei AtlanticiCédric Béchade (www.aubergebasque.com)   Cuisine Creative
Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici) Guillaume Roget (www.restaurant-lebrouillarta.comCuisine Modern   (new entry)

L'Impertinent 
(Biarritz (64) Pirenei AtlanticiFabian Feldmann (www.l-impertinent.fr)    Cuisine Creative
L'Océan (St. Jean-de-Luz (64) Pirenei Atlantici)  Christophe Grosjean (www.luzgrandhotel.fr)   Cuisine Modern
La Table Les Frères Ibarboure  (Bidart (64) Pirenei AtlanticiPhilippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)   Cuisine Modern
Le Kaïku  (Saint-Jean-de-Luz (64) Pirenei AtlanticiNicolas Borombo (www.kaiku.fr)   Cuisine Modern
Les Pyrénées  (Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Pirenei AtlanticiPhilippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.comCuisine Classic
Les Rosiers  (Biarritz (64) Pirenei AtlanticiAndrée e Stéphane Rosier (www.restaurant-lesrosiers.fr)   Cuisine Modern
Chapelle Saint-Martin (Nieul (87) Alta Vienne)  Gilles Dudognon (http://chapellesaintmartin.com/fr)   Cuisine Modern
Le Moulin de la Gorce  (La Roche-l'Abeille (87) Alta Vienne Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)   Cuisine Classic

Alvernia-Rodano Alpi (67)

Auberge de l'Abbaye  (Ambronay (01)  AinIvan Lavaux (www.aubergedelabbaye-ambronay.com)   Cuisine Modern
La Marelle  (Péronnas (01)  Ain Didier Goiffon (www.lamarelle.fr)   Cuisine Creative
Le Raisin  (Pont-de-Vaux (01) AinFrédéric Michel (www.leraisin.com)   Cuisine Modern

Maison Decoret 
(Vichy (03) AllierJacques Decoret (www.maisondecoret.com)    Cuisine Creative
Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg (07) Ardèche) Richard Rocle (www.auberge-de-montfleury.fr Cuisine Modern   (new entry)

Le Carré d'Alethius  
(Charmes-sur-Rhône (07) ArdècheOlivier Samin (www.lecarredalethius.com)    Cuisine Modern
Le Vivarais  (Vals-les-Bains (07) Ardèche Stéphane Polly (www.hotel-helvie.com)    Cuisine Modern
Likoké 
(Les Vans (07) ArdèchePiet Huysentruyt (www.likoke.com  Cuisine Creative
Auberge de la Tour (Marcolès (15) Cantal)  Renaud Darmanin (www.aubergedela-tour.com)   Cuisine Modern
Flaveurs  (Valence (26) DrômeBaptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)   Cuisine Modern
La Cachette  (Valence (26) Drôme Masashi Ijichi   Cuisine Creative
Le Clair de la Plume  (Grignan (26) Drôme)  Julien Allano (www.clairplume.com)   Cuisine Modern

Le Kléber  (Crest (26) Drôme Sébastien Bonnet (www.le-kleber.com)   Cuisine Modern
Maison Chabran - La Grande Table  (Pont-de-l'Isère (26) Drôme Michel Chabran (www.michelchabran.fr)   Cuisine Classic
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour (38) Isère) André Taormina (www.restaurant-ambroisie.fr Cuisine Modern   (new entry)

Domaine des Séquoias  (Ruy (38) IsèreEric Jambon (www.domaine-sequoias.com)   Cuisine Modern
La Table de Philippe Girardon  (Chonas-l'Amballan (38) IsèrePhilippe Girardon (www.domaine-de-clairefontaine.fr)   Cuisine Modern
La Tour des Sens (Tencin (38) Isère) Jérémie Izarn (www.latourdessens.fr)  Cuisine Creative   (new entry)

L’Émulsion (Saint-Alban-de-Roche (38) Isère)  Romain Hubert (www.lemulsion-restaurant.com)   Cuisine Modern
Le P’tit Polype 
  (Les Deux-Alpes (38) Isère)  Mathew Hegarty (www.chalet-mounier.com)   Cuisine Modern
Palégrié (Corrençon-en-Vercors (38) IsèreGuillaume Monjuré (www.hotel-du-golf-vercors.fr)   Cuisine Modern
Aux Anges (Roanne (42) Loira)  Marco Vigano (www.aux-anges.com)   Cuisine Italian
Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon (42) Loira)  Sylvain Roux (www.hotel-chateau-blanchard.com)   Cuisine Modern
La Source (Saint-Galmier (42) Loira) Damien Guenier (www.lacharpiniere.com)  Cuisine Modern   (new entry)

Le Prieuré  (Ambierle (42) LoiraThierry Fernandes (www.leprieureambierle.com)    Cuisine Modern
Le Haut-Allier 
(Alleyras (43) Alta LoiraPhilippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)   Cuisine Modern
Apicius  (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeArkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)   Cuisine Modern
Jean-Claude Leclerc 
(Clermont-Ferrand (63) Puy-de-DômeJean-Claude Leclerc (www.restaurant-leclerc.com)   Cuisine Modern
L’Atelier Yssoirien (Issoire (63) Puy-de-Dôme)  Dorian Van Bronkhorst (www.atelier-yssoirien.com)   Cuisine Modern
L'Ostal (Clermont-Ferrand (63) Puy-de-Dôme) Emmanuel Hebrard (www.lostal-restaurant.fr Cuisine Modern   (new entry)

Radio 
(Chamalières (63) Puy-de-DômeWilfried Chaplain (www.hotel-radio.fr)   Cuisine Modern
1217 (Château de Bagnols)  (Bagnols (69) RodanoJean-Alexandre Ouaratta (www.chateaudebagnols.com)   Cuisine Modern
Au 14 Février  (Lyon (69) RodanoTsuyoshi Arai (www.ly-au14fevrier.com)    Cuisine Creative
Auberge de Clochemerle  (Vaux-en-Beaujolais (69) Rodano Romain Barthe (www.aubergedeclochemerle.fr)   Cuisine Modern
Auberge de l'Ile Barbe  (Lyon (69) RodanoJean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)   Cuisine Classic
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie  (www.guy-lassausaie.com Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")

Jérémy Galvan
(Lyon (69) RodanoJérémy Galvan (www.jeremygalvanrestaurant.com)   Cuisine Creative
La Rotonde
  (La Tour-de-Salvagny (69) RodanoJean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)   Cuisine Modern
La Sommelière (Lyon (69) Rodano) Takafumi Kikuchi (https://la-sommeliere.netCuisine Modern   (new entry)
Le Gourmet de Sèze  (Lyon (69) Rodano Bernard Mariller (www.le-gourmet-de-seze.com)   Cuisine Classic
Le Passe-Temps  (Lyon (69) Rodano Younghoon Lee (www.lepassetemps-restaurant.com)   Cuisine Creative
Les Loges 
(Lyon (69) Rodano Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)   Cuisine Modern
Les Terrasses de Lyon  (Lyon (69) Rodano)  Davy Tissot (www.villaflorentine.com)   Cuisine Classic
Les Trois Dômes  (Lyon (69) RodanoAlain Desvilles (www.les-3-domes.com)   Cuisine Modern

Miraflores (Lyon (69) Rodano)  Carlos Camino (www.restaurant-miraflores.com  Cuisine Peruvian
Prairial  (Lyon (69) Rodano Gaëtan Gentil (www.prairial-restaurant.com)   Cuisine Modern
Têtedoie  (Lyon (69) Rodano Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)   Cuisine Modern
Atmosphères  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaAlain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)   Cuisine Creative
Baumanière 1850 (Le Strato)  (Courchevel 1850 (73) SavoiaJean-André Charial (www.hotelstrato.comCuisine Modern
L’Ekrin by Laurent Azoulay
  (Méribel (73) Savoia Laurent Azoulay (www.lekaila.com)   Cuisine Modern
Lamartine  (Le Bourget-du-Lac (73) SavoiaPierre Marin (www.lamartine-marin.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Ours (Val d'Isère (73) Savoia) Antoine Gras (www.hotellesbarmes.com/en/restaurants-and-bar/la-table-de-l-oursCuisine Modern   (new entry)

Le Clocher des Pères  (St-Martin-sur-la-Chambre (73) SavoiaPierre Troccaz (www.leclocherdesperes.com)   Cuisine Creative
Le Farçon  (La Tania (73) SavoiaJulien Machet (www.lefarcon.fr)   Cuisine Modern
Les Explorateurs (H.Pashmina) (Val Thorens (73) Savoia)  Romuald  Fassenet et Josselin Jeanblanc (www.hotelpashmina.com)   Cuisine Modern
Sarkara (Courchevel (73) Savoia) Sébastien Vauxion (www.lek2palace.com/en/taste/le-sarkara.htmlCuisine Creative   (new entry)
Ursus (Tignes (73) Savoia) Clément Bouvier (www.les-suites-du-nevada.comCuisine Creative   (new entry)

L’Esquisse  (Annecy (74) Alta Savoia)  Stéphane Dattrino (www.esquisse-annecy.fr)   Cuisine Modern
La Ferme de l'Hospital  (Bossey (74) Alta SavoiaJean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)   Cuisine Modern
La Table de l'Alpaga  (Megève (74) Alta SavoiaChristophe Schuffenecker (www.alpaga.com)   Cuisine Modern
Le Moulin de Léré (Vailly (74) Alta Savoia) Frédéric Molina (www.moulindelere.comCuisine Modern   (new entry)
Le Refuge des Gourmets  (Machilly (74) Alta SavoiaJean-Marie Chanove (www.refugedesgourmets.com)    Cuisine Creative

Le Sérac  (Saint-Gervais-les-Bains (74) Alta SavoiaRaphaël Le Mancq (www.3serac.fr)   Cuisine Modern
Les Fresques (Évian-les-Bains (74) Alta SavoiaPatrice Vander (www.evianresort.com)   Cuisine Modern
Ô Flaveurs  (Douvaine (74) Alta SavoiaJérôme Mamet (www.oflaveurs.com)   Cuisine Modern
Prima (Megève (74) Alta Savoia) Nicolas Hensinger (https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/fr/restaurants/primaCuisine Classic   (new entry)
Raphaël Vionnet   (Thonon-les-Bains (74) Alta Savoia)  Raphaël Vionnet (www.raphaelvionnet.fr)   Cuisine Modern


Occitania (44)
Domaine d'Auriac  (Carcassonne (11) Aude Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)   Cuisine Classic)
La Table Saint-Crescent  (Narbonne (11) Aude Lionel Giraud (www.la-table-saint-crescent.com)   Cuisine Creative
Le Barbacane (Carcassonne (11) Aude)  Jêrome Ryon (www.cite-hotels.com/nos-restaurants)    Cuisine Classic

Le Grand Cap (Leucate (11) AudeErwan Houssin (www.restaurant-grand-cap.fr)   Cuisine Modern
Le Puits du Trésor  (Lastours (11) AudeJean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)   Cuisine Modern
Hervé Busset  (Conques (12) Aveyron Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)   Cuisine Creative

Le Belvédère  (
Bozouls (12) AveyronGuillaume Viala (www.belvedere-bozouls.com)   Cuisine Modern
Le Sénéchal  (
Sauveterre-de-Rouergue (12) AveyronMichel Truchon (www.hotel-senechal.fr)   Cuisine Modern
Vieux Pont  (Belcastel (12) AveyronNicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)   Cuisine Modern
Entre Vigne et Garrigue  (Pujaut (30) GardSerge e Maxime Chenet (www.vigne-et-garrigue.com)   Cuisine Modern
Jérôme Nutile - Le Mas de Boudan  (Nîmes (30) GardJérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)   Cuisine Modern
La Table d'Uzès
  (Uzès (30) GardOscar Garcia (www.lamaisonduzes.fr)    Cuisine Modern
Le Prieuré 
(Villeneuve-les-Avignon (30) GardFabien Fage (www.leprieure.com)    Cuisine Modern
Skab (Nimes (30) Gard)  Damien Sanchez (www.restaurant-skab.fr)   Cuisine Modern
La Promenade (Verfeil (31) Alta GaronnaNicolas Thomas (www.la-promenade.net)   Cuisine Creative
En Marge  (Aureville (31) Alta Garonna Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)   Cuisine Creative
En Pleine Nature  (Fonsegrives (31) Alta GaronnaSylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)   Cuisine Modern
Le Cénacle (Toulouse (31) Alta Garonna) Thomas Vonderscher (www.cite-hotels.comCuisine Modern   (new entry)
L'Amphitryon
(Colomiers (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (www.lamphitryon.com)   Cuisine Creative
L'Aparté (Montrabé (31) Alta GaronnaJérémy Morin (
www.restaurant-laparte.fr)   Cuisine Modern
La Table des Merville  (Castanet-Tolosan (31) Alta Garonna)  Thierry Merville (www.table-des-merville.fr)   Cuisine Modern

Ô Saveurs  (
Rouffiac-Tolosan (31) Alta GaronnaDaniel Gonzalez e David Biasibetti (www.o-saveurs.com)   Cuisine Modern
Py-r  (Toulouse (31) Alta GaronnaPierre Clément (www.py-r.com)   Cuisine Modern
Sept (Toulouse (31) Alta GaronnaGuillaume Momboisse (www.restaurant-sept.fr)   Cuisine Modern
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opera (Toulouse (31) Alta GaronnaStéphane Tournié (www.lesjardinsdelopera.fr)   Cuisine Modern

La Table des Cordeliers  (Condom (32)  Gers Eric Sampietro (www.latabledescordeliers.com)   Cuisine Modern
Äponem - Auberge du Presbytère (Vailhan (34) Hérault) Amélie Darvas (www.aponem-aubergedupresbytere.fr Cuisine Modern   (new entry)
La Réserve Rimbaud  (Montpellier (34) HéraultCharles Fontes (www.reserve-rimbaud.com)    Cuisine Modern
La Table de Castigno (Assignan (34) Hérault) Ruben e Pieter De Maesschalck (http://villagecastigno.com/en/la-tableCuisine Modern   (new entry)
Restaurant de Lauzun (Pézenas (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.comCuisine Modern   (new entry)
The Marcel (Sète (34) Hérault) Fabien Fage (
http://the-marcel.frCuisine Mediterranean   (new entry)

Au Déjeuner de Sousceyrac  (Sousceyrac (46) LotPatrick Lagnès (www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com  Cuisine Classic
Château de la Treyne  (Lacave (46) LotStéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com Cuisine Classic
L'Allée des Vignes (Cajarc (46) Lot) Claude-Emmanuel Robin (www.alleedesvignes.com)  Cuisine Creative   (new entry)

Le Duèze (Château de Mercuès) (Mercuès (46) Lot)  Julien Poisot (www.chateaudemercues.com)   Cuisine Modern
Les Trois Soleils de Montal  (Saint-Céré (46) LotFrédérik Bizat (www.3soleils.fr)   Cuisine Modern
Pont de l'Ouysse  (Lacave (46) Lot)  Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)   Cuisine Classic

Cyril Attrazic  (Aumont-Aubrac (48) LozèreCyril Attrazic (www.camillou.com)   Cuisine Modern
Auberge du Cellier  (Montner (66) Pirenei OrientaliPierre-Louis Marin (www.aubergeducellier.com)   Cuisine Modern
L’Almandin (Saint-Cyprien (66) Pirenei Orientali)  Christophe Schmitt (www.almandin.fr)   Cuisine Creative
La Balette  (Collioure (66) Pirenei OrientaliFrederic Bacquie (www.relaisdestroismas.com)   Cuisine Modern
La Coopérative   (Bélesta (66) Pirenei OrientaliLaurent Lemal (www.riberach.com)   Cuisine Creative
La Galinette  (Perpignan (66) Pirenei OrientaliChristophe Comes (www.restaurant-galinette.com)    Cuisine Creative
Le Fanal  (Banyuls-sur-Mer (66) Pirenei OrientaliPascal Borrell (www.pascal-borrell.com)   Cuisine Modern


Provenza-Alpi-Costa Azzurra (68)

Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta ProvenzaDominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)   Cuisine Modern
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta ProvenzaChristophe Martin (www.bastide-moustiers.com Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta ProvenzaJany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Cloître
  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative

Le Roc Alto  (St-Véran (05) Alte AlpiAlexandre Lechêne (www.hotel-altapeyra.com  Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard
  (Saint-Crépin (05) Alte AlpiSébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com Cuisine Market

Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Auberge Quintessence (Roubion (06) Alpi Marittime) Christophe Billau (www.auberge-quintessence.com Cuisine Modern   (new entry)

Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi MarittimePaolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
L'Aromate 
(Nice (06) Alpi MarittimeMickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi MarittimeJacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com  Cuisine Creative
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi MarittimeDidier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat  Cuisine Creative
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi MarittimeDaniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com)   Cuisine Provençal
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime Christian Morisset (www.christianmorisset.fr Cuisine Provençal
Le Saint Martin
(Vence (06) Alpi Marittime)
Jean-Luc Lefrançois (
www.chateau-st-martin.com)   Cuisine Modern
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi MarittimeChristophe Dufau (www.lesbacchanales.com)   Cuisine Creative
Les Pêcheurs 
(Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi MarittimeMichaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
L'Oasis (Mandelieu La Napoule (06) Alpi MarittimeAlain Montigny (www.oasis-raimbault.comCuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne (06) Alpi Marittime)  Christophe Martin (www.loucigalon.fr)   Cuisine Modern
Paloma (Mougins (06) Alpi Marittime) Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.comCuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")

Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi MarittimeYannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del RodanoLionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del RodanoFanny Rey (www.aubergesaintremy.com)   Cuisine Modern
Dan B. - La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del RodanoDan Bessoudo (www.latabledeventabren.com Cuisine Modern
La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restaurationCuisine Modern   (new entry)
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (
www.detourrel.com/restaurant/?lang=frCuisine Modern   (new entry)
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (
https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern   (new entry)

L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
La Chassagnette
 (Arles (13) Bocche del RodanoArmand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern

La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del RodanoMatthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr Cuisine Modern

Le Saint-Estève 
(Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com  Cuisine Modern
Louison (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano)  Gérald Passedat (www.villalacoste.com)   Cuisine Creative
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (
www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano Ludovic Turac (www.unetableausud.com)   Cuisine Modern
Bruno  (Lorgues (83) VaroClément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Faventia  (Tourrettes (83) Varo Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern

Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) VaroJean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) VaroBenoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort 
(Callas (83) VaroPhilippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
L'Olivier  (St-Tropez (83) VaroPhilippe Colinet (www.bastide-saint-tropez.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer (83) VaroJimmy Coutel (www.chateauvalmer.com  Cuisine Modern
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) VaroJérôme Masson (www.larastegue.com)   Cuisine Modern
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale   (new entry)
La Voile  (Ramatuelle (83) Varo Eric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Le Jardin de Benjamin
  (Lorgues (83) Varo)
  Benjamin Collombat (
www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines 
(Les Arcs (83) VaroSébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant Cuisine Modern   (new entry)

L'Olivier (Le Mas du Langoustier(Hyères (83) Varo Julien Le Goff (www.langoustier.com)    Cuisine Modern
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Closerie  (Ansouis (84) VaucluseOlivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/enCuisine Classic   (new entry)

La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) VaucluseLloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes
(Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern

Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) VaucluseRomain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Les Bories 
(Gordes (84) VaucluseGrégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.comCuisine Modern   (new entry)

Maison Prévôt  (Cavaillon (84) VaucluseJean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)   Cuisine Modern
Pèir  (Gordes (84) Vaucluse)  Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com Cuisine Creative
Restaurant Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)   Cuisine Modern
Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative


Corsica (4)

La Table de la Ferme (Murtoli (2A) Corsica del SudMathieu Pacaud (www.murtoli.com)   Cuisine Corsican

Le Lido  (Propriano (2A) Corsica del SudRomuald Royer (www.le-lido.com)   Cuisine Corsican
U Santa Marina (Porto-Vecchio (2A) Corsica del SudNicolas Le Cheviller (www.usantamarina.com)    Cuisine Modern
La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica) Alexandre Fabris (www.hotel-la-signoria.com/it)  Cuisine Modern   (new entry)

Principato di Monaco (4)
Le Blue Bay  (Monte-Carlo - Principato di Monaco Marcel Ravin (www.montecarlobay.com)   Cuisine Creative
Le Grill (Monte-Carlo - Principato di Monaco) Franck Cerutti (www.montecarlosbm.com/en/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo Cuisine Classic   (new entry)
Vistamar  (Monte-Carlo - Principato di Monaco)  Joël Garaul (www.montecarloresort.com  Cuisine Modern
Yoshi  (
Monte-Carlo - Principato di MonacoTakéo Yamazaki (www.metropole.com)   Cuisine Japanese

Escono

  (avevano "Due Stelle")
Mathieu Pacaud - Histoires (Paris 16)
Mathieu Pacaud (www.histoires-paris.frCuisine Creative
Les Terrasses d'Uriage (Uriage-les-Bains (38) Isère) Carmen Thelen (
www.grand-hotel-uriage.com/frCuisine Classic
  (avevano "Una Stella")
La Grignotière
  (Raismes/Valenciennes (59) Nord Pascal Coulon (www.la-grignotiere.com)
Le Marcq  (Marcq-en-Barœul (59) NordAbdelkader Belfatmi (
www.lemarcq.fr)
Le Cerisier  (Laventie (62) Passo di Calais)  Éric Delerue (www.lecerisier.com)
L'Aubergade   (Amiens / Dury (80) Somme Eric Boutté (www.aubergade-dury.com)
Origine  (Rouen (76) Senna Marittima)  Benjamin Lechevallier (www.restaurant-origine.com)
Gavroche  (Strasbourg (67) Basso Reno)  Benoît Fuchs (
www.restaurant-gavroche.com)
Hostellerie du Rosenmeer  (Rosheim (67) Basso RenoHubert Maetz (
www.le-rosenmeer.com)
Le Relais de la Poste  (Strasbourg / La Wantzenau (67) Basso RenoBruno Sohn (
www.relais-poste.com)
Les Bas-Rupts  (Gérardmer / Bas-Rupts (88) Vosgi)  Michel Philippe (
www.bas-rupts.com)
Le Restaurant de l'Hôtel  (Paris 06) Julien Montbabut (www.l-hotel.com/en-us/le-restaurant)   Cuisine Modern
Garance   (Paris 07)  Guillaume Iskandar (
www.garance-saintdominique.fr)   Cuisine Creative
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire   (Paris 07)  Nicolas Fontaine (www.pierre-gagnaire.com)   Cuisine Fish and Seafood

Le Jules Verne  (Paris 07)  Éric Azoug (www.lejulesverne-paris.com  Cuisine Modern
Le 39V  (Paris 08)  Frédéric Vardon (
www.le39v.com  Cuisine Modern
Au Trou Gascon (Paris 12)  Clément Thouvenot (
www.autrougascon.fr)   Cuisine from the South West
Hexagone   (Paris 16)  Mathieu Pacaud (
www.hexagone-paris.fr Cuisine Modern
St-James Paris  (Paris 16)  Virginie Basselot (
www.saint-james-paris.com)   Cuisine Modern
La Fourchette du Printemps  (Paris 17)  Nicolas Mouton (
www.lafourchetteduprintemps.com)   Cuisine Modern
Le Bouche à Oreille  (Étampes / Boutervilliers (91) EssonneAymeric Dreux (
www.bao-restaurant.fr  Cuisine Modern
MaSa  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine)  Hervé Rodriguez (www.masa-paris.fr)   Cuisine Creative
Maison Crouzil et Hôtel L'Écrin  (Plancoët (22) Côtes-d'Armor Maxime Crouzil (www.crouzil.com)   Cuisine Modern
Ar Men Du  (Névez / Raguenès-Plage (29) FinistèrePatrick Le Guen (www.men-du.com)   Cuisine Modern
Rackham  (Roscoff (29) Finistère Arthur Péran (
www.rackham-restaurant.com/fr)   Cuisine Modern
Henri et Joseph  (Lorient (56) MorbihanPhilippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr)   Cuisine Creative
Auberge de la Diligence  (Loiré (49) Maine e LoiraMichel Cudraz (www.diligence.fr  Cuisine Modern
La Tour  (Sancerre (18) CherBaptiste Fournier (www.latoursancerre.fr)   Cuisine Modern
Auberge du Bon Laboureur  (Chenonceaux (37) Indre e Loira Antoine Jeudi (www.bonlaboureur.com  Cuisine Modern
Grand Hôtel du Lion d'Or  (Romorantin-Lanthenay (41) Loir-et-CherDidier Clément (www.hotel-liondor.fr  Cuisine Modern
L'Orangerie du Château  (Blois (41) Loir-et-Cher Jean-Marc Molveaux (www.orangerie-du-chateau.fr)   Cuisine Modern
La Gloire  (Montargis (45) Loiret Jean-Claude Martin (www.lagloire-montargis.com)   Cuisine Modern
Meulien  (Tournus (71) Saône-et-LoireValéry Meulien (
www.meulien.com)   Cuisine Modern
Château de Mirambeau (Mirambeau (17) Charente MarittimaMaxime Deschamps (
www.chateaumirambeau.com)   Cuisine Classic
Restaurant du Châtea (ex L'Oison)  (Périgueux / Chancelade (24) DordognaCyril Haberland (www.chateau-hotel-perigord.com)   Cuisine Creative
L'Atelier de Gaztelur (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei AtlanticiAlexandre Bousquet (
www.gaztelur.com)   Cuisine Modern
Le Moulin d'Alotz  (Biarritz / Arcangues (64) Pirenei AtlanticiBenoît Sarthou (www.moulindalotz.comCuisine Modern
Le Domaine du Colombier (Montélimar (26) DromeCyril Fressac (
www.domaine-colombier.com)   Cuisine Modern
Château de Codignat  (Lezoux / Bort-l'Étang (63) Puy-de-DômeMathieu Barbet (www.codignat.com)   Cuisine Modern
La Bergerie (Issoire / Sarpoil (63) Puy-de-DômeCyrille Zen (www.labergeriedesarpoil.com)   Cuisine Modern
Le Carrousel  (Maringues (63) Puy-de-DômeOlivier Said (www.restaurant-lecarrousel.com)   Cuisine Modern
Maison Clovis  (Lyon (69) RodanoClovis Khoury (www.maisonclovis.com)   Cuisine Modern
Pierre Orsi  (Lyon (69) RodanoPierre Orsi (www.pierreorsi.com)    Cuisine Classic
Azimut  (Courchevel / Le Praz (73) Savoia François Moureaux (www.restaurantazimut.com)   Cuisine Modern
La Coquerie  (Sète (34) HéraultAnne Majourel (www.annemajourel.fr)    Cuisine Modern
Restaurant de Lauzun  (Gignac (34) HéraultMatthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)   Cuisine Modern
Le Pêché Gourmand  (Briançon (05) Alte AlpiSharon e Jimmy Frannais (www.peche-gourmand.com Cuisine Modern
Le Park 45  (Cannes (06) Alpi MarittimeSébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com)   Cuisine Modern
La Maison de Bournissac  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del RodanoChristian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com)   Cuisine Mediterranean
Mickaël Féval (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Mickaël Féval (
http://mickaelfeval.fr)   Cuisine Modern
Le Castellaras  (Fayence (83) VaroQuentin Joplet (
www.restaurant-castellaras.com
)   Cuisine Provençal
Les Chênes Verts  (Tourtour (83) VaroPaul Bajade   Cuisine Classic
Villa Belrose  (Saint-Tropez (83) Varo Simone Zanoni (www.villabelrose.com)   Cuisine Modern

Le Pré du Moulin  (Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse Pascal Alonso (www.predumoulin.com)   Cuisine Traditional 
I Salti
  (Belgodère (2B) Alta Corsica)  David Doury   Cuisine Modern
La Roya 
(Saint-Florent (2B) Alta Corsica Yann Le Scavarec (www.hotelroya.com)   Cuisine Modern
La Table by La Villa  (Calvi (2B) Alta CorsicaLaurent Renard (www.hotel-lavilla.com)   Cuisine Modern
Le Palm Beach  (Ajaccio (2A) Corsica del Sud Wilfried Vernier (www.palm-beach.fr)   Cuisine Modern


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Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux - Alta Savoia)