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Guida Michelin 2019


Recensione de
"La Guida Michelin Italia 2019"


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Guida Michelin Italia 2019 (16 Novembre 2018) - 64° Edizione
Diretta da  Sergio Lovrinovich  (https://guida.michelin.it)
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3187)

367 Stelle (2019) (10 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 318 Una Stella)
356 Stelle (2018) (9 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 306 Una Stella)
343 Stelle (2017) (8 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 294 Una Stella)
334 Stelle (2016) (8 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 288 Una Stella)
332 Stelle (2015) (8 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 285 Una Stella)
329 Stelle (2014) (8 Tre Stelle - 40 Due Stelle - 281 Una Stella)
307 Stelle (2013) (7 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 261 Una Stella)
296 Stelle (2012(7 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 251 Una Stella)
276 Stelle (2011) (6 Tre Stelle - 37 Due Stelle - 233 Una Stella)
272 Stelle (2010(6 Tre Stelle - 37 Due Stelle - 229 Una Stella)
275 Stelle (2009) (5 Tre Stelle - 34 Due Stelle - 236 Una Stella)
251 Stelle (2008) (5 Tre Stelle - 29 Due Stelle - 217 Una Stella)
226 Stelle (2007) (5 Tre Stelle - 23 Due Stelle - 198 Una Stella)


Premi Speciali

Passion for Wine

Lokanda Devetak (Savogna d'Isonzo - GO)  chef Augustin Devetak
La Sala
 Casa Perbellini (Verona  - VR)  maitre Barbara Manoni
Qualità nel Tempo 
Bottega del 30 (Castelnuovo Berardenga - SI)  chef Hélène Stoquelet
 Giovane chef dell'anno
I Portici (Bologna - BO)  chef Emanuele Petrosino


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Uliassi (Senigallia - AN)





I ristoranti "Stellati" 2019 (367)
(I "Stellati" salgono da 356 a 367)
Per vedere l'elenco completo dei ristoranti "Stellati"  clicca su:
(http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3201
)


TRE STELLE (10)
(Le Tre Stelle salgono da 9 a 10)

(sale dalle "Due Stelle")
Uliassi (Senigallia - AN) 
Mauro Uliassi (www.uliassi.it)

DUE STELLE (39)
(Le Due Stelle scendono da 41 a 39)

(scende dalle "Due Stelle" ad "Una Stella")
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) 
Massimo Mantarro (www.san-domenico-palace.com/it/restaurants.html
)

UNA STELLA (318)
(I ristoranti con Una Stella salgono da 306 a 318)

(conquistano "Una Stella")
(Per i ristoranti "new entry" nella Guida Michelin 2019 riportiamo per un confronto
anche i punteggi ottenuti nelle Guide de L'Espresso 2019 e Gambero Rosso 2019.
Tra i ristoranti neostellati il migliore per L'Espresso è Materia (Tre Cappelli)
 e per Il Gambero Rosso è La Tenda Rossa (88/centesimi).
I ristoranti Astra e ConFusion non non sono presenti in nessuna delle 2 Guide
)

  Piemonte (5)
Locanda del Sant’Uffizio by Enrico Bartolini (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor (www.enricobartolini.net/it/ristorante-sant-uffizio)
Due Cappelli80/Cucina 82
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (Novara - NO) Vincenzo Manicone (www.cannavacciuolobistrot.it/novara) (n.69 in Piemonte nel 2018)
Un Cappellosegnalato
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (Torino - TO) Nicola Somma (www.cannavacciuolobistrot.it/torino)
Un Cappello2 Cocotte
Carignano dell'H.Sitea (Torino - TO) Fabrizio Tesse e Marco Miglioli (www.ristorantecarignano.it) (n.30 in Piemonte nel 2018)
Un Cappello81/Cucina 83
Spazio 7 (Torino - TO) Alessandro Mecca (www.ristorantespazio7.it) (n.67 in Piemonte nel 2018)
Due Cappelli82/Cucina 82

  Lombardia (2)
Sedicesimo Secolo (Orzinuovi - BS) Simone Breda (www.ristorantesedicesimosecolo.it)  (n.174 in Lombardia nel 2018)
Un Cappello80/Cucina 82
Materia (Cernobbio - LC) Davide Caranchini (www.ristorantemateria.it) (n.64 in Lombardia nel 2018)
Tre Cappelli81/Cucina 83
 Trentino (1)
Stube Hermitage (Madonna Di Campiglio - TN) Giovanni D'Alitta (www.stubehermitage.it) (n.20 in Trentino nel 2018)
non presente - segnalato

 
 Alto Adige (2)
In Viaggio (Bolzano - BZ) Claudio Melis (www.inviaggioristorante.com)
Due Cappelli79/Cucina 82
Astra (Collepietra - BZ) Gregor Eschgfaeller (www.restaurant-astra.com/it) 
non presente - non presente
 
Veneto (2)

Degusto Cuisine (San Bonifacio - VR) Matteo Grandi (www.ristorantedegusto.it)  (n.63 in Veneto nel 2018)
Un Cappello82/Cucina 82
12 Apostoli (Verona - VR) Mauro Buffo (www.12apostoli.com)
Un Cappello
81/Cucina 80
  (Riconquista la "Stella", detenuta sino al 1993 la storica insegna di Verona "12 Apostoli" (come l'omonimo premio Letterario nato a Verona nel 1968, da un'idea tra gli altri di Giuseppe Gioco, istrionico fondatore del locale) con il nuovo chef Mario Buffo. Il ristorante "12 Apostoli" era entrato nella Guida sin dalla prima edizione del 1956, così come l'altro storico ristorante veronese "Tre Corone", situato nello storico palazzo Barone Malfatti di fronte all'Arena, che fu tra i primi 13 ristoranti in Italia a conquistare la "Stella Michelin") 

  Friuli Venezia Giulia (1)
Harry’s Piccolo (Trieste - TS) Alessandro Buffa e Matteo Metullio supervisor (www.harrystrieste.it/it)
Due Cappelli83/Cucina 83
  Emilia Romagna (1)
Abocar Due Cucine (Rimini - RN) Mariano Guardianelli (https://abocarduecucine.it (n.55 in Emilia Romagna nel 2018)
Un Cappello79/Cucina 80
  Toscana (3)
La Tenda Rossa (San Casciano in Val Di Pesa - FI) Maria Probst e Cristian Santandrea (www.latendarossa.it)  (n.17 in Toscana nel 2018)
Un Cappello88/Cucina 85
 
(Riconquista la "Stella", detenuta per molti anni e sino al 2014, la storica insegna di San Casciano in Val Di Pesa, che dal 1998 al 2008 ottenne le "Due Stelle" Michelin) 
Giglio (Lucca - LU) Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini (www.ristorantegiglio.com) (n.43 in Toscana nel 2018)
Due Cappelli82/Cucina 83
Ristorante al 43 (San Gimignano - SI) Maurizio Bardotti (www.locandadellartista.com/restaurant.php?lang=italian)
non presente - 78/Cucina 77
 (Riconquista la "Stella" che aveva già detenuto dal 2015 al 2018 nel ristorante il Colombaio a Casole d'Elsa) 
  Lazio (3)
Moma (Roma - RM) Andrea Pasqualucci (www.ristorantemoma.it)  (n.81 nel Lazio nel 2018)
Un Cappello78/Cucina 78
Danilo Ciavattini (Viterbo - VT) Danilo Ciavattini (https://www.danilociavattini.com/)
Un Cappello81+/Cucina 85
 
(Aveva conquistato la "Stella" a Viterbo all'"Enoteca La Torre", quando aveva sostituito il già stellato Noda Kotaro, mantenuta poi quando il ristorante si era trasferito a Roma a Villa Laetizia. Poi nel 2016, lasciato il ristorante "Enoteca La Torre" e ritornato a Viterbo, apriva il suo ristorante "Danilo Ciavattini", dove ora riconquista la "Stella")
Casa Iozzìa (Vitorchiano - VT) Lorenzo Iozzia (www.villasanmicheleviterbo.it)  (n.135 nel Lazio nel 2018)
non presente - 81/Cucina 82
  Campania (2)
Caracol (Bacoli - NA) Angelo Carannante (www.caracolgourmet.it)
Un Cappello80/Cucina 80
Locanda Severino (Caggiano - SA) Giuseppe Misuriello (www.locandaseverino.it)  (n.74 in Campania nel 2018)
Un Cappello82/Cucina 83
  Puglia (2)
Due Camini di Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domingo Sghingaro e Andrea Ribaldone supervisor (www.borgoegnazia.it)  (n.21 in Puglia nel 2018)
Tre Cappelli83/Cucina 82
Bros’ (Lecce LE) Floriano Pellegrino (www.brosrestaurant.it)  (n.5 in Puglia nel 2018)
Due Cappelli81/Cucina 83
  Basilicata (1)
Vitantonio Lombardo (Matera - MT) Vitantonio Lombardo (https://www.vlristorante.it/)
segnalato - 80/Cucina 82
  Calabria (1)
Qafiz (Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi (www.qafiz.it)  (n.5 in Puglia nel 2018)
Un Cappello84/Cucina 83
  Sicilia (2)
Sapio (Catania - CT) Alessandro Ingiulla (http://www.sapiorestaurant.it/)
segnalato - non presente
St. George by Heinz Beck (Taormina - ME) Giovanni Solofra (www.theashbeehotel.it)  (n.121 in Sicilia nel 2018)
non presente - 78/Cucina 82
  Sardegna (1)
Confusion (Arzachena - OT) Italo Bassi  (www.confusion-restaurant.com/confusion-porto-cervo)
non presente - non presente
  (Lo chef Italo Bassi, per 27 anni e sino al 2015 al timone della "Tristellata" (1993/1994 e dal 2004) "Enoteca Pinchiorri" di Firenze, dopo l'esperienza di Confusion Lounge a Verona, conquista la "Stella" al "Confusion" di Porto Cervo)

Perdono la Stella (18)

  Valle d'Aosta (1)
La Clusad (Gignod - AO)  Piergiorgio  Pellerei (
www.laclusaz.it)
  Liguria (4)
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet (
www.ristorantesangiorgio.net)
Agrodolce (Imperia - IM) Augusto Valzelli (
www.agrodolceimperia.itCHIUSO
Locanda dell'Angelo (Millesimo - SV)  Massimiliano Torterolo (
www.lalocandadellangelo.eu)    CHIUSO
La Conchiglia (Taggia - IM)  Anna Parisi (
www.la-conchiglia.it)
  Lombardia (5)
Antica Osteria dei Camelì (Ambivere - BG)  Loredana Vescovi (
www.anticaosteriadeicameli.it)
Dac a Trà (Castello di Brianza - LC)  Stefano Binda (
www.dacatra.it)
Ilario Vinciguerra (Gallarate - VA)  Ilario Vinciguerra (
www.ilariovinciguerra.it)
Armani (Milano - MI)  Filippo Gozzoli (
www.armanihotels.com)
Essenza (Milano - MI ) Eugenio Boer (
www.essenzaristorante.itCHIUSO
  Alto Adige (1)
Castel Fragsburg (Merano - BZ)  Christoph Terschan (
www.fragsburg.com)
  Veneto (1)
Dopolavoro (Venezia - VE)  Giancarlo Perbellini  (
www.jwvenice.com/it/dining-experiences/dopolavoro-dining-room.html) 
  Toscana (2)
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI)  Maurizio Bardotti (
www.ilcolombaio.itCHIUSO
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei (
www.limbuto.it)
  Marche (1)
Emilio (Fermo - FM)  Danilo Bei (
www.ristoranteemilio.it)
  Lazio (3)
Magnolia (Roma - RM)  Franco Madama (
www.magnoliarestaurant.it)
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna (
www.antonellocolonna.it)
Stazione di Posta (Roma - RM)  Gigi Nastri (
www.stazionediposta.eu)



Ristoranti Guida MichelinRistoranti Guida MichelinRistoranti Guida Michelin

I ristoranti "Bib Gourmand" 2019 (257)
(I "Bib Gourmand" scendono da 258 a 257)
Per vedere l'elenco completo dei ristoranti "Bib Gourmand"  clicca su:
(
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3200)

(entrano 21 nuovi ristoranti ed escono 22)