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Guida Ristoranti 2019


Recensione de
"Ristoranti d'Italia 2019" - Gambero Rosso




Ristoranti d'Italia 2019 - 29° Edizione (29 Ottobre 2018)
(www.gamberorosso.it)
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Sara Bonamini, Valentina Marino, Pina Sozio
Collaboratori: Giulio Francesco Bagnale, Erica Battellani, Corrado Benzio, 
Maurizio Bertera, Alessandro Bocchetti, Marco Castaldi, Dionisio Castello, Alessandro Ditommaso,
Agnese Fioretti, Indra Galbo, Piermichele&Antonella Gamba, Massimo Lanza, Caterina Panphili,
Carmela Panetta, Andrea Sponzilli, Leonardo Romanelli, Marina Savoia e Oreste Torre
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3140)



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Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2019  Libro - Libraccio.it


TRE FORCHETTE (38)
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) PIEMONTE (Alba - CN)
Villa Crespi
 (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)
Cracco  (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it) LOMBARDIA (Milano- MI)   (new entry)
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.comLOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.doLOMBARDIA (Cornaredo - MI)
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) LOMBARDIA (Milano - MI)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) LOMBARDIA (Gallarate - VA)
Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com) LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)   (new entry)
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it) LOMBARDIA (Concesio - BS)
Ristorante Berton
 (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) LOMBARDIA (Milano - MI)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) LOMBARDIA (Milano - MI)
La Siriola de l'H.Ciasa Salares
 (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)ALTO ADIGE (Badia - BZ)
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) ALTO ADIGE (Badia - BZ)
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) VENETO (Lonigo - VI)   (new entry)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) VENETO (Rubano - PD)
Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)
Laite
 (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - BL)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.itEMILIA ROMAGNA (Modena - MO)
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) TOSCANA (Montemerano - GR)
Enoteca Pinchiorri
 (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) TOSCANA
 (Firenze - FI)
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)

La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) MARCHE (Senigallia - AN)
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) MARCHE 
(Senigallia - AN)
Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (
www.casavissani.it) UMBRIA (Baschi - TR)
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) LAZIO (Roma - RM)
Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) LAZIO (Roma - RM)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) 
LAZIO (Rivodutri - RI)
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) LAZIO (Acuto - FR)

Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) LAZIO (Fiumicino - RM)
Reale (Niko Romito) (
www.ristorantereale.it) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) CAMPANIA (Brusciano - NA)
Torre del Saracino
(Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) 
CAMPANIA (Vico Equense - NA)
 Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) SICILIA (Ragusa - RG)
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) SICILIA (Licata - AG)  
Escono:
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (
www.atmanavillarospigliosi.it)
 TOSCANA (Lamporecchio - PT)
Romano (Romano Franceschini) (
www.romanoristorante.it) TOSCANA (Viareggio - LU)
S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (
www.sapposentu.it) SARDEGNA (Siddi - VS)


TRE GAMBERI (27)
Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Trippa - Milano [MI]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
La Locanda delle Grazie - Curtatone [MN]
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Nerodiseppia - Trieste [TS]
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
Locanda Mariella - Calestano  [PR] 
Futura Osteria - Monteriggioni [SI] 
Osteria Ophis - Offida [AP]
Il Capanno - Spoleto [PG]
Armando al Pantheon - Roma [RM]   (new entry)
Mazzo - Roma [RM]   (new entry)
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Al Convento - Cetara [SA] 
Antichi Sapori - Andria [BT]
Masseria Barbera - Minervino Murge [BT] 
La Locandiera - Bernalda [MT]
Tischi Toschi - Taormina [ME]

TRE BOTTIGLIE (10)
Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Fiorentina - Firenze [FI]
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Barnaba - Roma [RM]   (new entry)
Del Gatto - Anzio [RM]
Roscioli - Roma [RM]
Trimani - Roma [RM]
Esce:
Oste della Mal’ora - Terni [TR]

TRE BOCCALI (4)
Casa Baladin - Piozzo [CN]
Nidara - Montebelluna [TV]   (new entry)
Open Baladin - Roma [RM]
L’Osteria di Birra del Borgo - Roma [RM] 

TRE MAPPAMONDI (4)
Casaramen - Milano [MI] 
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano [MI]
Sudest1401 - Venezia [VE]   (new entry)

TRE COCOTTE (6)
Pisacco - Milano [MI]   (new entry)
Amo - Venezia [VE]   (new entry)
Spazio Niko Romito - Roma [RM]    (new entry)
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]
Caffè Propaganda - Roma [RM] 
Cucina.eat - Cagliari [CA]   (new entry)
Esce:
Donatella Bistrot - Oviglio  [AL]

Miglior Rapporto Qualità/Prezzo
Almare - Fano (PU)
La Bandiera - Civitella Casanova (PE)
Biafora - San Giovanni in Fiore (CS)
Osteria Casa di Mare San Domenico - Forlì (FC)
Da Felice - Chiavari (GE)
Il Foro dei Baroni - Puglianello (BN)
Locanda dei Buoni e dei Cattivi - Cagliari (CA)
Mocajo - Guardistallo (PI)
Pensando a Te - Baronissi (SA)
Senza Tempo Osteria - Caggiano (SA)
Tosto - Atri (TE)


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PREMI SPECIALI

Cuoco Emergente
Michelangelo Mammoliti | La Madernassa - Guarene (CN)
La novità dell'anno
Casa Rapisarda - Numana (AN)
Il ristoratore dell'anno
Nuccia De Angelis - D.one Ristorante Diffuso - Roseto degli Abruzzi (TE)
Miglior comunicazione digitale
Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN)
Servizio di sala
Il Faro di Capo d'Orso - Maiori (SA)
Servizio di sala in albergo
George's del Grand Hotel Parker's - Napoli (NA)
Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta
Al Convento - Cetara (SA)
Miglior pane in tavola
Kresios - Telese Terme (BN)
Ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari Dop italiani
Locanda San Lorenzo - Alpago (BL)
Il pastry chef dell'anno
Leonardo Zanon - Agli Amici dal 1887 - Udine (UD)
Ristorante con la miglior proposta di abbinamento cibo/birra
Votavota - Marina di Ragusa (RG)

Premio Terra e ambiente
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti
attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo”.

Balzi Rossi - Ventimilgia (IM)
Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)
Agli Amici dal 1887 - Udine (UD)



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Le "Tre Forchette" si confermano 38
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)  (sale da 94 a 95/centesimi)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (www.uliassi.it)  (sale da 93 a 94/centesimi)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)  (sale da 91 a 92/centesimi)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello (www.agliamici.it)  (sale da 90 a 91/centesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini (www.enricobartolini.net)  (sale da 90 a 91/centesimi)
D'O - La Tradizione in Cucina (Cornaredo - MI) Davide Oldani (www.cucinapop.do)  (sale da 90 a 91/centesimi)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Tonino Mellino (www.ristorantequattropassi.com)  (sale da 90 a 91/centesimi)

Entrano tra le "Tre Forchette"

Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it (sale da 87 a 92/centesimi)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (www.lapeca.it (sale da 88 a 90/centesimi)
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini (www.ristorantelido84.com (sale da 87 a 90/centesimi)

Escono dalle "Tre Forchette"

Romano (Viareggio - LU) Romano Franceschini (www.romanoristorante.it)  (scende da 90 a 88/centesimi)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai (
www.atmanavillarospigliosi.it)  (scende da 90 a 86/centesimi)
S'Apposentua Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza (www.sapposentu.it)  (aveva 90/centesimi ed esce dalla Guida 2019)

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Le migliori "Due Forchette" salgono da 128 a 131
(punteggio da 86 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (www.danimaison.it (sale da 87 a 88/centesimi)
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto (www.ristorantedelcambio.it (sale da 87 a 88/centesimi)
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega (www.amintaresort.it (sale da 87 a 88/centesimi)
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco (www.villafeltrinelli.com (sale da 86 a 88/centesimi)
Krèzios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannottti (www.krezios.com (sale da 86 a 88/centesimi)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone (www.labandiera.it (sale da 86 a 87/centesimi)

Entrano tra le Migliori "Due Forchette"

Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani (www.ilconviviotroiani.com)  (sale da 85 a 87/centesimi)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma - RM) Massimo Viglietti (www.enotecalparlamento.com)  (sale da 85 a 86/centesimi)
A Spurcacciun-a dell'H.Mare (Savona - SV) Claudio Tiranini (www.aspurcacciun-a.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Hostaria del Teatro (Castiglione delle Stiviere - MN) Claudio Truzzi (www.hostariadelteatro.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei (www.malgapanna.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner (www.annastuben.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini (www.piastrino.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani (www.hotelbyron.net)  (sale da 85 a 86/centesimi)

Caffè Arti e Mestieri (Reggio nell'Emilia - RE) Giovanni D'Amato (www.caffeartiemestieri.it)  (sale da 84 a 86/centesimi)

Scendono di punteggio

Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Massimo Biagiali (www.hotelgiardino.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca (Venezia - VE) Davide Bisetto (www.hotelcipriani.com)  (scende da 88 a 87/centesimi)

Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo (www.dolcestilnovo.com)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica (www.fourseasons.com/it/florence)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Antica Osteria Cera(Campagna Lupia - VE) Lionello Cera (www.osteriacera.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella (www.alessandropipero.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato (www.spinechileresort.com)  (scende da 88 a 86/centesimi)
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti (www.ristorantepinocchio.it)  (scende da 87 a 86/centesimi)
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio (www.andreafenoglio.com)  (scende da 87 a 86/centesimi)

Escono dalle Migliori "Due Forchette"

La Tavernetta (Spezzano della Sila - CS) Pietro Lecce (www.latavernetta.info)  (scende da 87 a 85/centesimi)
Massimo Camia (La Morra - CN) Massimo Camia (www.massimocamia.it)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Al Fogher (Piazza Armerina - EN) Angelo Treno (www.alfogher.net)  (scende da 86 a 85/centesimi)
L'Angolo d'Abruzzo (Carsoli - AQ) Valerio Centofanti (www.langolodiabruzzo.it)  (scende da 86 a 85/centesimi)
L'Imbuto(Lucca - LU) Cristiano Tomei (www.limbuto.it)  (scende da 86 a "senza voto")

Esce dalla Guida 2019

S'Apposentua Casa Puddu (Siddi - VS) (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)  (aveva 90/centesimi)




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