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Guida Ristoranti 2025


I 1000 ristoranti d'Italia 2025 - Andrea Grignaffini - copertina

I 1000 Ristoranti d'Italia 2025 (26 Novembre 2024) -  46° Edizione
Editore Gruppo Ludoil
Direttore: Emilio Carelli
Curatore: Andrea Grignaffini
Vice Curatore: Alberto Cauzzi

I migliori Ristoranti hanno un punteggio in CAPPELLI (da Uno a Cinque)
 ed in VENTESIMI (da 15 a 20/ventesimi) (dal 2024)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: L'Espresso - I Punteggi


La Guida I Ristoranti d'Italia, dal 2025 denominata I 1000 Ristoranti d'Italia,
segnala 500 ristoranti TOP, a cui vengono assegnati punteggi in Cappelli (da 1 a 5),
affiancati da punteggi in Ventesimi (da 15 a 20/ventesimi), e 500 ristoranti segnalati senza punteggio.

CINQUE CAPPELLI  8 (5 nel 2024)
QUATTRO CAPPELLI 52 (30 nel 2024)
TRE CAPPELLI 85 (96 nel 2024)
DUE CAPPELLI 220 (191 nel 2024)
UN CAPPELLO 135 (178 nel 2024)

ristoranti segnalati (500)



Andrea Grignaffini - ALMA

Andrea Grignaffini



Risultati immagini per ristorante reale

PREMI SPECIALI

Miglior Pranzo / Cappello di Platino
Niko Romito – Ristorante Reale (Castel di Sangro - AQ)
Miglior Dolce
"Fragilità, Gioco al cioccolato 2024" – Massimiliano Alajmo – Le Calandre (Rubano - PD)
Miglior Locale etnico
Moi Omakase (Prato - PO)
Miglior proposta italiana all'estero
Oliver Piras e Alessandra Del Favero – Il Carpaccio del Royal Monceau (Parigi, Francia)
Miglior giovane Chef
Luigi Coppola – Casa Coloni (Paestum - SA)
Miglior Sommelier
Rudy Travagli – Enoteca La Torre Villa Laetitia (Roma - RM)
Miglior Pasticcere
Luca Villa – Ristorante Imàgo dell'Hotel Hassler (Roma - RM)
Miglior Maitre
Achille Sardiello – Ristorante Pipero (Roma - RM)
Miglior Team di Sala
Dal Pescatore Santini (Canneto sull’Oglio - MN)
Migliore Carta dei Vini
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN)
Miglior Piatto
"Da Gragnano a Bangkok" – Massimo Bottura – Osteria Francescana (Modena - MO)
Miglior Trattoria
Trattoria Vino e Cibo (Senigallia - AN)





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CINQUE CAPPELLI (8)
I ristoranti con "Cinque Cappelli" salgono da 5 a 8

     Salgono da "Quattro Cappelli" i ristoranti L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO), Cracco (Milano - MI) e Duomo (Ragusa - RG).

QUATTRO CAPPELLI (52)
I ristoranti con "Quattro Cappelli" salgono da 30 a 52

     Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17,5 a 18,5/ventesimi, i ristoranti Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) e Imàgo di Palazzo Venart (Roma - RM). 
     Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17 a 18/ventesini, i ristoranti Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT), Balzi Rossi (Ventimiglia - IM), Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG), Miramonti l'Altro (Concesio - BS), Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI), Agli Amici (Udine - UD), Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS), Podere Belvedere (Pontassieve - FI), Casa Vissani (Baschi - TR), Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM), Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA), Quattro Passi (Massa Lubrense - NA), e da 17,5 a 18/ventesimi i ristoranti Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO), Cracco Portofino (Portofino - GE), Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI), El Molin (Cavalese - TN), Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR), Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU), Andreina (Loreto - AN), Torre del Saracino (Vico Equense - NA), I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari - ME) e La Madia (Licata - AG).

TRE CAPPELLI (85)
I ristoranti con "Tre Cappelli" scendono da 96 a 85

Entrano 26 ristoranti conquistando i 17/ventesimi.

Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni
Il Nazionale (Vernante - CN) Maurizio Macario e Fabio Ingallinera
Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti (Asti - AT) Gianluca Renzi
MoS (Desenzano del Garda - BS) Stefano Zanini
Motelombroso (Milano - MI) Nicola Bonora
Osteria degli Assonica (Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
In Viaggio dell'H.Villa Irma (Merano/Meran - BZ) Claudio Melis
Famiglia Rana (Oppeano - VR) Francesco Sodano
Local (Venezia - VE) Salvatore Sodano
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia
Al Gatto Verde (Modena - MO) Jessica Rosval e Massimo Bottura supervisor
Alto (Fiorano Modenese - MO) Mattia Trabetti
Da Lucio (Rimini - RN) Jacopo Ticchi
Io Luigi Taglienti (Piacenza - PC) Luigi Taglienti
Atto di Vito Mollica (Firenze - FI) Vito Mollica
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko  Kondo
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Paolo Lavezzini
Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Il Tiglio (Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni 
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella
Casa Coloni (Capaccio Paestum - NA) Luigi Coppola
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Abbruzzino Oltre (Lamezia Terme - CZ) Luca Abbruzzino
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino

Escono 12 ristoranti

Dama Restaurant dell'H.Ca' Bonfadini (Venezia - VE) Lorenzo Cogo
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Castel Fine Dining dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Marzapane (Roma - RM) Antonio Altamura
Taverna Estia (Brusciano - NA) Francesco Sposito
Tre Olivi del Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA) Oliver Glowig
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Gagini Restaurant (Palermo - PA) Mauricio Zillo
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara




I 1000 ristoranti d'Italia 2025 - Andrea Grignaffini - copertina

TOP 145 Restaurants 2025 (131)

 8 "CINQUE CAPPELLI" (5) - 52 "QUATTRO CAPPELLI" (30)
85 "TRE CAPPELLI" (96)

a confronto con:
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2025
e TOP Restaurants della Michelin 2025

Migliori città al mondo per ristoranti Michelin: 2 sono in Italia

(I ristoranti vengono elencati, dato il punteggio ottenuto nella Guida de L'Espresso,
 in ordine di migliore punteggio medio ottenuto nelle altre 2 Guide)

Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti che avanzano di almeno un/ventesimo,
 rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet - la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2025
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2025


CINQUE CAPPELLI

19,5/ventesimi (4)


Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)    (sale da 19/ventesimi)
PIEMONTE (Alba - CN)  97/Cucina 98 - TRE STELLE

Reale (Niko Romito)  (www.ristorantereale.it)    (sale da 19/ventesimi)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  97/Cucina 98 - TRE STELLE

Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)    (sale da 19/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  95/Cucina 98 - TRE STELLE

Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)    (sale da 19/ventesimi)
VENETO (Rubano - PD)  94/Cucina 96 - TRE STELLE

19/ventesimi (4)

Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  94/Cucina 96 - TRE STELLE

Duomo (Franco Sultano) (www.ristoranteduomo.it)    (sale da 18,5/ventesimi)
SICILIA (Ragusa - RG)  92/Cucina 92 - Due Stelle

Cracco in Galleria (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)    (sale da 18,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano- MI)  93/Cucina 94 - Una Stella

L'Argine a Vencò (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it)    (sale da 18/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Dolegna del Collio - GO)  90/Cucina 96 - Una Stella

QUATTRO CAPPELLI
18,5/ventesimi (25)

Atelier Moessmer (Norbert Niederkofler) (Atelier Norbert Niederkofler Moessmer)
ALTO ADIGE (Brunico/Bruneck - BZ)  95/Cucina 96 - TRE STELLE

La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)    (sale da 18/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM)  94/Cucina 92 - TRE STELLE

Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  93/Cucina 94 - TRE STELLE

Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  93/Cucina 92 - TRE STELLE

Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI)  93/Cucina 90 - TRE STELLE

Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)
LOMBARDIA (Milano - MI)  91/Cucina 92 - TRE STELLE

Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RO)  94/Cucina 96 - Due Stelle

La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  94/Cucina 94 - Due Stelle

D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  92/Cucina 94 - Due Stelle

Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  92/Cucina 94  - Due Stelle

Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  92/Cucina 92 - Due Stelle

La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) 
VENETO (Lonigo - VI)  91/Cucina 92 - Due Stelle

Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS)  89/Cucina 94 - Due Stelle

Glam di Palazzo Venart (Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor) (www.palazzovenart.com)    (sale da 17,5/ventesimi)
VENETO (Venezia - VE)  88/Cucina 94 - Due Stelle

La Rei Natura del Boscareto Resort (Michelangelo Mammoliti) (Ristorante - Il Boscareto Resort)    (sale da 18/ventesimi)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN)  88/Cucina 90 - Due Stelle

Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  91/Cucina 94 - Una Stella

Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  91/Cucina 94 - Una Stella

Imago dell'H.Hassler (Andrea Antonini) (www.imagorestaurant.com)    (sale da 17,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM)  91/Cucina 90 - Una Stella

DaGorini (Gianluca Gorini) (www.dagorini.it)    (sale da 18/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Bagno di Romagna - FC)  90/Cucina 96 - Una Stella

Dalla Gioconda (Davide Di Fabio) (Dalla Gioconda)    (sale da 18/ventesimi)
MARCHE (Gabicce Mare - PU)  90/Cucina 94 - Una Stella

La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it)    (sale da 18/ventesimi)
VENETO (Asiago - VI)  89/Cucina 94 - Una Stella

Venissa (Chiara Pavan e Francesco Brutto) (Ristorante Venissa)    (sale da 18/ventesimi)
VENETO (Venezia - VE)  87/Cucina 92 - Una Stella

Materia (Davide Caranchini) (www.ristorantemateria.it)    (sale da 18/ventesimi)
LOMBARDIA (Cernobbio - CO)  84/Cucina 90 - Una Stella

Bros' (Floriano Pellegrino) (www.brosrestaurant.it)
PUGLIA (Lecce - LE)  83/Cucina 88 - Una Stella

Dina (Alberto Gipponi) (dinaristorante.com)    (sale da 18/ventesimi)
LOMBARDIA (Gussago - BS)  90/Cucina 94 - segnalato

18/ventesimi (27)

Casa Perbellini - 12 Apostoli (Giancarlo Perbellini) (www.perbellini.com)    (sale da 17,5/ventesimi)
VENETO (Verona - VR) 92/Cucina 94 - TRE STELLE

Quattro Passi  (Fabrizio Mellino) (https://www.ristorantequattropassi.it/)    (sale da 17/ventesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  92/Cucina 92 - TRE STELLE

Dal Pescatore  (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  90/Cucina 86 - TRE STELLE

Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)    (sale da 17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  93/Cucina 94 - Due Stelle

Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN)  92/Cucina 92 - Due Stelle

Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)    (sale da 17/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  92/Cucina 92 - Due Stelle

Miramonti l'Altro  (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  91/Cucina 92 - Due Stelle

Enoteca la Torre a Villa Laetitia  (Domenico Stile) (enotecalatorreroma.com)    (sale da 17/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM)  91/Cucina 92 - Due Stelle

Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta  (Davide De Prà e Matteo Metullio) (www.harrystrieste.it/it)    (sale da 17/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Trieste - TS)  90/Cucina 94 - Due Stelle

La Madia (Giuseppe Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)    (sale da 17,5/ventesimi)
SICILIA (Licata - AG)  90/Cucina 92 - Due Stelle

Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com)
CAMPANIA (Telese Terme - BN)  90/Cucina 90 - Due Stelle

Piazzetta Milù  (Maicol Izzo) (piazzettamilu.it)    (sale da 17/ventesimi)
CAMPANIA (Castellamare di Stabia - NA)  86/Cucina 88 - Due Stelle

Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio  (Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor) (relaissantuffizio.com)    (sale da 17/ventesimi)
PIEMONTE (Penango Cioccaro - AT)  84/Cucina 88 - Due Stelle

Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it)    (sale da 17,5/ventesimi)
MARCHE (Loreto - AN)  90/Cucina 92 - Una Stella

I Tenerumi del Therasia Resort (Davide Guidara) (Ristorante I Tenerumi)    (sale da 17,5/ventesimi)
SICILIA (Lipari, Isole Eolie - ME)  90/Cucina 92 - Una Stella

Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)    (sale da 17,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  89/Cucina 88 - Una Stella

El Molin (Alessandro Gilmozzi) (Alessandro Gilmozzi)    (sale da 17,5/ventesimi)
TRENTINO (Cavalese - TN)  88/Cucina 92 - Una Stella

Aqua Crua  (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it)    (sale da 17/ventesimi)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI)  88/Cucina 92 - Una Stella

Contraste (Matias Perdomo) (www.contrastemilano.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  88/Cucina 90 - Una Stella

Lux Lucis dell'H.Principe Forte dei Marmi (Valentino Cassanelli) (www.principefortedeimarmi.com)    (sale da 17,5/ventesimi)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  88/Cucina 88 - Una Stella

Casa Vissani  (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)    (sale da 17/ventesimi)
UMBRIA (Baschi - TR)  87/Cucina 88 - Una Stella

Contrada Bricconi  (Michele Lazzarini) (Contrada Bricconi)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Oltressenda Alta - BG)  86/Cucina 92 - Una Stella

Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Paolo Griffa) (Paolo Griffa al Caffè Nazionale)    (sale da 17,5/ventesimi)
VALLE D'AOSTA (Aosta - AO)  86/Cucina 88 - Una Stella

Balzi Rossi  (Enrico Marmo) (Ristorante Balzi Rossi)    (sale da 17/ventesimi)
LIGURIA (Ventimiglia - IM)  85/Cucina 88 - Una Stella

Acquerello (Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok) (Ristorante Acquerello)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA)  82/Cucina 88 - Una Stella

Podere Belvedere  (Edoardo Tilli) (Podere Belvedere)    (sale da 17/ventesimi)
TOSCANA (Pontassieve - FI)  84/Cucina 88 - segnalato

Cracco Portofino (Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor) (ristorantecracco.it)    (sale da 17,5/ventesimi)
LIGURIA (Portofino - GE)  segnalato - segnalato

TRE CAPPELLI
17,5/ventesimi (22)

Antica Osteria Cera  (Lionello, Lorena e Daniele Cera) (www.osteriacera.it)    (sale da 17/ventesimi)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  91/Cucina 96 - Due Stelle

Da Caino  (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)    (sale da 17/ventesimi)
TOSCANA (Montemerano - GR)  91/Cucina 90 - Due Stelle

Andrea Aprea Ristorante  (Andrea Aprea) (Andrea Aprea - Milano)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  90/Cucina 94 - Due Stelle

Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU)  90/Cucina 90 - Due Stelle

Arnolfo  (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)    (sale da 17/ventesimi)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa - SI)  89/Cucina 90 - Due Stelle

Villa Elena  (Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor) (www.enricobartolini.net)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Bergamo - BG)  86/Cucina 90 - Due Stelle

Verso Capitaneo  (Remo e Mario Capitaneo) (ristoranteverso.com)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  84/Cucina 86 - Due Stelle

Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM)  93/Cucina 94 - Una Stella

Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome  (Francesco Apreda) (Idylio by Apreda)    (sale da 17/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM)  91/Cucina 94 - Una Stella

Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD)  90/Cucina 94 - Una Stella

All'Enoteca  (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)    (sale da 17/ventesimi)
PIEMONTE (Canale - CN)  88/Cucina 90 - Una Stella

Quadri  (Silvio Giavedoni e Sergio Preziosa) (www.alajmo.it)    (sale da 17/ventesimi)
VENETO (Venezia - VE)  88/Cucina 90 - Una Stella

Zia  (Antonio Ziantoni) (www.ziarestaurant.com)    (sale da 17/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM)  88/Cucina 90 - Una Stella

La Stua de Michil dell'H.Perla  (Simone Cantafio) (laperlacorvara.it)
ALTO ADIGE (Corvara in Badia/Kurfar - BZ)  88/Cucina 88 - Una Stella

Condividere  (Federico Zanasi) (www.condividere.com/it)    (sale da 17/ventesimi)
PIEMONTE (Torino - TO)  87/Cucina 90 - Una Stella

Nin  (Terry Giacomello) (ristorantenin.it)    (sale da 17/ventesimi)
VENETO (Brenzone sul Garda - VR)  86/Cucina 88 - Una Stella

Retroscena  (Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti) (Retroscena)    (sale da 17/ventesimi)
MARCHE (Porto San Giorgio - FM)  85/Cucina 90 - Una Stella

Matteo Grandi in Basilica  (Matteo Grandi) (gaudes.it)    (sale da 17/ventesimi)
VENETO (Vicenza - VI)  85/Cucina 88 - Una Stella

Mistral del Grand H.Villa Serbelloni  (Ettore Boccia) (Ristorante Mistral)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Bellagio - CO)  88/Cucina 88 - segnalato

La Madernassa  (Giuseppe D'Errico) (www.lamadernassa.it)    (sale da 17/ventesimi)
PIEMONTE (Guarene - CN)  87/Cucina 90 - segnalato

Trattoria La Madia  (Michele Valotti) (Trattoria la madia)    (sale da 17/ventesimi)
LOMBARDIA (Brione - BS)  Tre Gamberi - segnalato

Marotta  (Domenico Marotta) (marottaristorante.com)
CAMPANIA (Castel Campagnano - CE)  84/Cucina 88 - non presente    (sale da 17/ventesimi)

17/ventesimi (63)

Terra - The Magic Place  (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ)  88/Cucina 92 - Due Stelle

Magnolia del Relais Villa Margherita  (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
EMILIA ROMAGNA (Longiano - FC)  87/Cucina 90 - Due Stelle

San Domenico  (Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia) (Ristorante San Domenico)    (new entry)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO)  86/Cucina 86 - Due Stelle

George Restaurant dell'H.Parker's  (Domenico Candela) (George Restaurant)    (new entry)
CAMPANIA (Napoli - NA)  85/Cucina 86 - Due Stelle

Acquolina dell'H. First Luxury Art  (Daniele Lippi (Acquolina)    (new entry)
LAZIO (Roma - RM)  84/Cucina 86 - Due Stelle

Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Pasquale Palomaro) (www.reginaisabella.it)    (scende da 17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  81/Cucina 84 - Una Stella

La Trota  (Maurizio e Sandro Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  92/Cucina 92 - Una Stella

Berton  (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  91/Cucina 94 - Una Stella

Pashà  (Michele Spadaro) (www.pashaconversano.it)    (scende da 17,5/ventesimi)
PUGLIA (Conversano - BA)  90/Cucina 92 - Una Stella

Villa Maiella  (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH)  89/Cucina 90 - Una Stella

Signum  (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it) 
SICILIA (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME)  89/Cucina 88 - Una Stella

La Bandiera  (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE)  88/Cucina 92 - Una Stella

Al Gatto Verde (Jessica Rosval e Massimo Bottura supervisor) (Al Gatto Verde)    (new entry)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  88/Cucina 92 - Una Stella

Peter Brunel Restaurant Gourmet  (Peter Brunel) (www.peterbrunel.com/it)
TRENTINO (Arco - TN)  88/Cucina 90 - Una Stella

Pipero Roma  (Ciro Scamardella) (Pipero Roma)    (new entry)
LAZIO (Roma - RM)  88/Cucina 90 - Una Stella

Qafiz  (Nino Rossi) (www.qafiz.it)
CALABRIA (Santa Cristina d'Aspromonte - RC)  88/Cucina 88 - Una Stella

Romano  (Nicola Gronchi) (Ristorante Romano)    (new entry)
TOSCANA (Viareggio - LU)  88/Cucina 83 - Una Stella

Gucci Osteria da Massimo Mottura  (Ana Karime Lopez e Takahiko  Kondo) (Gucci Osteria da Massimo Bottura)    (new entry)
TOSCANA (Firenze - FI)  87/Cucina 92 - Una Stella

Orma Roma  (Roy Caceres) (ORMA ROMA)
LAZIO (Roma - RM)  87/Cucina 90 - Una Stella

Dattilo  (Caterina Ceraudo e Margherita Amasino) (Dattilo)    (new entry)
CALABRIA (Strongoli - KR)  86/Cucina 90 - Una Stella

Il Piastrino  (Riccardo Agostini) (www.piastrino.it)
EMILIA ROMAGNA (Pennabilli - RN)  86/Cucina 88 - Una Stella

Bracali  (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it/ristorante/)
TOSCANA (Massa Marittima - GR)  86/Cucina 88 - Una Stella

Famiglia Rana (Francesco Sodano) (Famiglia Rana)    (new entry)
VENETO (Oppeano - VR)  86/Cucina 88 - Una Stella

Abbruzzino Oltre (Luca Abbruzzino) (Abbruzzinoltre)    (new entry)
CALABRIA (Lamezia Terme - CZ)  86/Cucina 88 - Una Stella

Atto di Vito Mollica  (Vito Mollica) (Atto di Vito Mollica)    (new entry)
TOSCANA (Firenze - FI)  86/Cucina 88 - Una Stella

Il Poggio Rosso del Borgo San Felice  (Juan Camilo Quintero) (Il Poggio Rosso di Borgo San Felice)    (new entry)
TOSCANA (Castelnuovo Berardenga - SI)  85/Cucina 92 - Una Stella

Trattoria Zappatori  (Christian Milone) (Trattoria Zappatori)
PIEMONTE (Pinerolo - TO)  85/Cucina 90 - Una Stella

Il Tiglio (Enrico Mazzaroni) (Ristorante il Tiglio)    (new entry)
MARCHE (Montemonaco - AP)  85/Cucina 90 - Una Stella

Il Cantinone dello Sport H.Alpina  (Stefano Masanti) (www.sporthotelalpina.it)
LOMBARDIA (Madesimo - SO)  85/Cucina 88 - Una Stella

Inkiostro  (Salvatore Morello) (www.ristoranteinkiostro.it)
EMILIA ROMAGNA (Parma - PR)  85/Cucina 88 - Una Stella

Osteria degli Assonica (Alex e Vittorio Manzoni) (Osteria degli Assonica)    (new entry)
LOMBARDIA (Sorisole - BG)  85/Cucina 88 - Una Stella

Magorabin  (Marcello Trentini) (www.magorabin.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  85/Cucina 86 - Una Stella

Local  (Salvatore Sodano) (Local Venice)    (new entry)
VENETO (Venezia - VE)  85/Cucina 88 - Una Stella

Il Palagio dell'H.Four Seasons  (Paolo Lavezzini) (Four Seasons Firenze)    (new entry)
TOSCANA (Firenze - FI)  85/Cucina 82 - Una Stella

Hyle  (Antonio Biafora) (https://www.hyleristorante.it)
CALABRIA (San Giovanni in Fiore - CS)  84/Cucina 86 - Una Stella

Saporium Firenze  (Ariel Hagen) (Saporium Firenze)
TOSCANA (Firenze - FI)  83/Cucina 86 - Una Stella

Vecchio Ristoro  (Filippo Oggioni) (Vecchio Ristoro)    (new entry)
VALLE D'AOSTA (Aosta - AO)  83/Cucina 86 - Una Stella

Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti  (Gianluca Renzi) (Le Cattedrali Relais)    (new entry)
PIEMONTE (Asti - AT)  83/Cucina 84 - Una Stella

Osteria Arbustico al Royal Paestum  (Cristian Torsiello) (www.osteriaarbustico.it)
CAMPANIA (Capaccio Paestum - SA)  82/Cucina 86 - Una Stella

Osteria della Brughiera  (Stefano Gelmi) (www.osteriadellabrughiera.it)
LOMBARDIA (Villa D'Almè - BG)  82/Cucina 84 - Una Stella

Il Fuoco Sacro  (Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto) (Ristorante Il Fuoco Sacro)
SARDEGNA (Olbia - SS)  82/Cucina 86 - Una Stella

Il Nazionale (Maurizio Macario e Fabio Ingallinera) (Hotel Il Nazionale)    (new entry)
PIEMONTE (Vernante - CN)  82/Cucina 84 - Una Stella

Alto (Mattia Trabetti) (ALTO)    (new entry)
EMILIA ROMAGNA (Fiorano Modenese - MO)  82/Cucina 84 - Una Stella

Luigi Lepore  (Luigi Lepore) (https://www.luigilepore.it)
CALABRIA (Lamezia Terme - CZ)  81/Cucina 86 - Una Stella

Casa Buono  (Antonio Buono) (Ristorante Casa Buono)
LIGURIA (Ventimiglia - IM)  80/Cucina 84 - Una Stella

Iyo Omakase (ex Aalto)  (Masashi Suzuki) (aalto-restaurant.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Mappamondi - Una Stella

Saporium Borgo Santo Pietro  (Ariel Hagen) (Saporium)
TOSCANA (Chiusdino - SI)  non presente - Una Stella

In Viaggio dell'H.Villa Irma (Claudio Melis) (In Viaggio)    (new entry)
ALTO ADIGE (Merano/Meran - BZ)  non presente - Una Stella

L'Imbuto  (Cristiano Tomei) (limbuto.it)
TOSCANA (Lucca - LU)  88/Cucina 92 - segnalato

177 Toledo  (Antonio Grazioli e Giuseppe Iannotti supervisor) (177 Toledo)
CAMPANIA (Napoli - NA)  85/Cucina 88 - segnalato

Sustànza  (Marco Ambrosino) (sustanzanapoli.com)
CAMPANIA (Napoli - NA)  85/Cucina 88 - segnalato

Alpes & La FuGa dell'H.Bad Schorgau  (Mattia Baroni) (bad-schoergau.com)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ)  84/Cucina 86 - segnalato

Io Luigi Taglienti  (Luigi Taglienti) (Io Luigi Taglienti)    (new entry)
EMILIA ROMAGNA (Piacenza - PC)  83/Cucina 86 - segnalato

Il Portico  (Paolo LoPriore)
LOMBARDIA (Appiano Gentile - CO)  82/Cucina 90 - segnalato

Scat_to Ristorante  (Christian e Manuel Costardi) (Costardi Bros)
PIEMONTE (Torino - TO)  82/Cucina 84 - segnalato

Motelombroso  (Nicola Bonora) (Motelombroso)    (new entry)
LOMBARDIA (Milano - MI)  81/Cucina 84 - segnalato

MoS  (Stefano Zanini) (Home - Ristorante MOS)    (new entry)
LOMBARDIA (Desenzano del Garda - BS)  81/Cucina 86 - segnalato

Casa Coloni  (Luigi Coppola) (Casa Coloni)    (new entry)
CAMPANIA (Capaccio Paestum - NA)  80/Cucina 82 - segnalato

Moi Omakase  (Francesco Preite) (moiprato.it)
TOSCANA (Prato - PO)  Tre Mappamondi - segnalato

DaV Mare  (Davide Galbiati e Roberto Villa, Enrico e Roberto Cerea supervisor) (DaV Mare)
LIGURIA (Portofino - GE)  segnalato - segnalato

Da Lucio  (Jacopo Ticchi) (Da Lucio)    (new entry)
EMILIA ROMAGNA (Rimini - RN)  non presente - segnalato

Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron  (Massimo Viglietti) (Restaurant – Relais le Jardin)
LAZIO (Roma - RM)  81/Cucina 86 - non presente

Sensorium  (Federico Rottigni) (sensorium-milano.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  non presente - non presente

Escono

    (avevano "Tre Cappelli")
Dama Restaurant dell'H.Ca' Bonfadini (Venezia - VE) Lorenzo Cogo
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Castel Fine Dining dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Marzapane (Roma - RM) Antonio Altamura
Taverna Estia (Brusciano - NA) Francesco Sposito
Tre Olivi del Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA) Oliver Glowig
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Gagini Restaurant (Palermo - PA) Mauricio Zillo
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara




Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
(Tre, Quattro e Cinque Cappelli) della Guida de L'Espresso,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: 
(Guida Gambero Rosso: Tre Forchette)  (Guida Michelin: Due e Tre Stelle)

DUE CAPPELLI
16,5/ventesimi (5)

Taverna Estia (Francesco Sposito)  (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  90/Cucina 92 - Due Stelle

St. George by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (Salvatore Iuliano) (The Ashbee Hotel)
SICILIA (Taormina - ME) 87/Cucina 90 - Due Stelle

L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA)  86/Cucina 86 - Due Stelle

Santa Elisabetta (Rocco De Santis) (www.hotelbrunelleschi.it/ristorante-santa-Elisabetta)
TOSCANA (Firenze - FI)  85/Cucina 88 - Due Stelle

Ristorante Guido in Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN) 91/Cucina 90 - Una Stella

16/ventesimi (3)

Castel Fine Dining dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ)   86/Cucina 88 - Due Stelle

Campo del Drago (Matteo Temperini) (Ristorante Campo Del Drago)
TOSCANA (Montalcino - SI) - 85/Cucina 90 - Due Stelle

Don Alfonso 1890 (Ernesto Iaccarino) (Don Alfonso 1890)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 90/Cucina 90  - Una Stella


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