DUE STELLE (16)

Carré des Feuillants
Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr)  Cuisine modern
14 rue de Castiglione F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 868282

Kei   (sale da "Una Stella")
Kei Kobayashi  (http://www.restaurant-kei.fr)  Cuisine Modern
5 r. du Coq-Héron, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 331474

La Table de l'Espadon  (new entry)
Nicolas Sale (www.ritzparis.com)  Cuisine Modern
15 Place Vendôme, 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0143 163030

Le Grand Véfour
Guy Martin  (www.grand-vefour.com)  Cuisine creative
17 rue de Beaujolais F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0142 965627

Le Meurice Alain Ducasse 
Christophe Saintagne  (www.lemeurice.com)  Cuisine classic
228 rue de Rivoli F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0144 58 10 55

Sur Mesure par Thierry Marx
Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris)  Cuisine creative
251 rue St-Honoré F - 75001 Paris (Parigi 01) - Tel. 0170 987300

Passage 53
Shinichi Sato (www.passage53.com)  Cuisine creative 
53 passage des Panoramas F - 75002 Paris (Parigi 02) - Tel. 0142 330435

L'Atelier St-Germain de Joël Robuchon
Axel Manes (www.joel-robuchon.net)  Cuisine creative 
7 rue de Montalembert F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0142 225656

Sylvestre 
Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr)  Cuisine Modern 
79 rue St-Dominique F - 75007 Paris (Parigi 07) - Tel. 0147 057900

UNA STELLA (87)

Parigi (71)

Jin  (Paris 01)  Takuya Watanabe   Cuisine Japanese
La Dame de Pic  (Paris 01)  Xavier Jarry  (www.ladamedepic.fr)
Le Baudelaire  (Paris 01)  Pierre Rigothier  (www.leburgundy.com)
Les Jardins de l'Espadon (Paris 01) Nicolas Sale (www.ritzparis.com/fr)  (new entry)
Restaurant du Palais-Royal (Paris 01) Philip Chronopoulos (http://restaurantdupalaisroyal.com)  (new entry)
Yam'Tcha  (Paris 01)  Adeline Grattard (www.yamtcha.com)
Pur' - Jean-François Rouquette   (Paris 02)  Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)
Saturne   (Paris 02)  Sven Chartier (www.saturne-paris.fr) 
Sushi B (Paris 02) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com)  Cuisine Japanese  (new entry)
Benoit  (Paris 04)  Fabienne Eymard  (www.benoit-paris.com) 
Restaurant H (Paris 04) Hubert Duchenne (www.restauranth.com)  (new entry)
Alliance (Paris 05) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr)  (new entry)
Itinéraires  (Paris 05)  Sylvain Sendra (www.restaurant-itineraires.com)
Sola  (Paris 05)  Yoshitake Hiroki (www.restaurant-sola.com)
Tour d'Argent  (Paris 05) Philippe Labbé  (www.tourdargent.com) 
Hélène Darroze  (Paris 06) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)
Le Restaurant de l'Hôtel  (Paris 06) Julien Montbabut  (www.l-hotel.com) 
Relais Louis XIII  (Paris 06)  Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)
Ze Kitchen Galerie  (Paris 06)  William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)
Aida  (Paris 07)  Koji Aida (www.aida-paris.net)   Cuisine Japanese  
Auguste  (Paris 07)  Gaël Orieux (www.restaurantauguste.fr) 
David Toutain  (Paris 07)  David Toutain (www.davidtoutain.com)
Divellec (Paris 07) Mathieu Pacaud (www.divellec-paris.fr)  Cuisine fish and seafood  (new entry)
ES  (Paris 07)  Takayuki Honjo (http://restaurant-es.com)
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire   (Paris 07)  Nicolas Fontaine  (www.pierre-gagnaire.com)
Il Vino d'Enrico Bernardo  (Paris 07)  José Manuel Miguel (www.enricobernardo.com)
Le Jules Verne  (Paris 07)  Éric Azoug (www.lejulesverne-paris.com) 
Le Violon d'Ingres  (Paris 07)  Eric Meyer (www.maisonconstant.com) 
Les Climats   (Paris 07)  Julien Boscus (www.lesclimats.fr)
Les Fables de La Fontaine  (Paris 07)  Julia Sedefdjian (www.lesfablesdelafontaine.net)
Garance   (Paris 07)  Guillaume Iskandar (www.garance-saintdominique.fr)
Nakatani   (Paris 07)   Shinsuke Nakatani 
114 Faubourg  (Paris 08)  Jean-Charles Cauquil (www.lebristolparis.com) 
Akrame (Paris 08) Akrame Benallal (www.akrame.com)  (new entry)
Apicius  (Paris 08)  Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com) 
Dominique Bouchet  (Paris 08)  Dominique Bouchet (www.dominique-bouchet.com) 
Helen   (Paris 08)   Sébastien Carmona Porto (www.helenrestaurant.com)   Cuisine Fish and seafood
Il Carpaccio  (Paris 08)  Roberto Rispoli (www.leroyalmonceau.com)   Cuisine Italian
L'Arôme   (Paris 08)  Thomas Boullault (www.larome.fr)
L'Atelier Étoile de Joël Robuchon (Paris  08)  Fabien Francois (www.joel-robuchon.com)
La Scène  (Paris 08)  Stéphanie Le Quellec (www.restaurant-la-scene.fr)
Lasserre  (Paris 08)  Adrien Trouilloud  (www.restaurant-lasserre.com)
La Table du Lancaster (Paris - 08) Julien Roucheteau (www.hotel-lancaster.fr)  Cuisine modern (scende dalle "Due Stelle")
Laurent  (Paris 08)  Alain Pégouret (www.le-laurent.com)
Le 39V  (Paris 08)  Frédéric Vardon (www.le39v.com) 
Le Chiberta  (Paris 08)  Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)
Le George (Hôtel George V) (Paris 08) Simone Zanoni (www.legeorge.com)  Cuisine Italian  (new entry)
L'Orangerie (Hôtel George V) (Paris 08) David Bizet  (new entry) 
Lucas Carton    (Paris 08)  Julien Dumas (www.lucascarton.com)
Penati al Baretto   (Paris 08)   Alberico Penati  (www.penatialbaretto.eu)   Cuisine Italian
Qui Plume La Lune  (Paris 11)  Jacky Ribault (www.quiplumelalune.fr)
Septime  (Paris 11)  Bertrand Grébaut  (www.septime-charonne.fr)
Au Trou Gascon (Paris 12)  Clément Thouvenot (www.autrougascon.fr)   Cuisine from the South West
Cobéa   (Paris 14)  Philippe Bélissent (www.cobea.fr) 
Le Quinzième - Cyril Lignac  (Paris 15)  Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com)
Neige d’Été   (Paris 15)  Hideki Nishi (www.neigedete.fr) 
Antoine  (Paris 16)  Thibault Sombardier (www.antoine-paris.fr)   Cuisine Fish and seafood 
Hexagone   (Paris 16)   Mathieu Pacaud (www.hexagone-paris.fr)
La Grande Cascade   (Paris 16)  Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)
L'Archeste (Paris 16) Yoshiaki Ito (www.archeste.com)  (new entry)
Le Pergolèse  (Paris 16)  Stéphane Gaborieau (www.lepergolese.com) 
Le Relais d'Auteuil   (Paris 16)  Patrick Pignol (www.relaisdauteuil-pignol.fr)
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos  (Paris 16)  Jean-Louis Nomicos (www.lestablettesjeanlouisnomicos.com) 
Pages   (Paris 16)  Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr) 
Shang Palace   (Paris 16)   Samuel Lee  (www.shangri-la.com)   Cuisine Chinese
St-James Paris  (Paris 16)  Virginie Basselot (www.saint-james-paris.com) 
Frédéric Simonin   (Paris 17)  Frédéric Simonin (www.fredericsimonin.com) 
La Fourchette du Printemps  (Paris 17)  Nicolas Mouton (www.lafourchetteduprintemps.com) 
L'Agapé   (Paris 17)  Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)
La Scène Thélème (Paris 17) Pierre Rigothier (www.lascenetheleme.fr)  (new entry)   
La Table d’Eugène   (Paris 18)  Geoffroy Maillard (www.latabledeugene.com) 

Gli altri Comuni della Regione (16)

Senna e Marna
Auberge de la Brie  (Couilly-Pont-aux-Dames (77) Senna e Marna)  Alain Pavard  (www.aubergedelabrie.net)
L'Axel   (Fontainebleau (77) Senna e Marna)  Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)
L'Inédit  (Pringy (77)  Senna e Marna)  Eddy Creuzé  (www.linedit.fr)

Yvelines
Gordon Ramsay au Trianon  (Versailles (78) Yvelines)  Frédéric Larquemin (www.trianonpalace.com)
La Table des Blot - Auberge du Château  (Dampierre-en-Yvelines (78) Yvelines)  Christophe Blot (www.latabledesblot.com)
La Table du 11  (Versailles (78) Yvelines)  Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (www.latabledu11.com) 
Le Camélia  (Bougival (78)  Yvelines)  Thierry Conte (www.lecamelia.com)
Le Village  (Marly-Le-Roi (78) Yvelines)  Tomohiro Uido (www.restaurant-levillage.fr)
Numéro 3  (Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Yvelines) Laurent Trochain (www.restaurant-numero3.fr)

Essonne
Le Bouche à Oreille  (Étampes / Boutervilliers (91) Essonne)  Aymeric Dreux (www.bao-restaurant.fr)

Hauts-de-Seine
Le Corot  (Ville-d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard  (www.etangs-corot.com)
L'Escarbille  (Meudon (92) Hauts-de-Seine) Régis Douysset (www.lescarbille.fr)
L'Escargot 1903 (Puteaux (92) Hauts de Seine) Paolo Boscaro (www.lescargot1903.com)  (new entry)
MaSa  (Boulogne-Billancourt (92) Hauts-de-Seine) Hervé Rodriguez (www.masa-paris.fr)

Senna-Saint-Denis
Auberge des Saints Pères  (Aulnay-sous-Bois (93) Senna-Saint-Denis)  Jean-Claude Cahagnet  (www.auberge-des-saints-peres.fr)

Val-d'Oise
Le Chiquito  (Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Val-d'Oise)  Alain Mihura  (www.lechiquito.fr)