I 30 Migliori Ristoranti 2026
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)





Une (Foligno, Loc. Capodacqua - PG)

     Perde la "Stella" della Guida Michelin ed il 1° posto in Umbria il ristorante Casa Vissani (Baschi, Fraz. Civitella del Lago - TR), che aveva ottenuto la "Stella" nel 1994, poi "Due Stelle" nel 1995-2019 e "Una Stella" nel 2020-2025.
     Conquistano il 1° ed il 2° posto i ristoranti Une (Foligno, Loc, Capodacqua - PG) di Giulio Gigli e Elementi Fine Dining (Torgiano, Loc. Brufa - PG) di Andrea Impero, che avevano ottenuto la "Stella" nel 2024.
     Chiude e perde la "Stella" il ristorante L'Acciuga (Perugia - PG), che aveva ottenuto la "Stella" nel 2022.
     Avanzano di molte posizioni i ristoranti Ottavi Mare (Bevagna - PG), che sale dal 20° al 5° posto, Coro a Palazzo Petrus (Orvieto - TR), che sale dal 16° al 6° posto, Il Capanno (Spoleto - PG), che sale dal 25° al 10° posto, Hosteria il Grottino (Gualdo Cattaneo - PG), che sale dal 29° al 12° posto e Stella (Perugia - PG), che sale dal 23° al 14° posto.
     Migliore nuova entrata è quella del ristorante Da Gregorio (Orvieto - TR), che si piazza al 16° posto.
     Lo chef Mirko Crocioni, lasciato il ristorante San Giorgio (Umbertide - PG), è tornato a gestire il ristorante Alla Fornace di Mastro Giorgio (Gubbio - PG), piazzandosi al 24° posto.
     Attualmente chiuso ("Torneremo presto con una nuova storia") il ristorante Silene (Foligno - PG), che si trovava al 12° posto.
     Scende dal 9° al 21° il ristorante Radici (Castel Giorgio - TR), dopo l'uscita dello chef Daniele Auricchio.

     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida de L'Espresso sono: 1° Casa Vissani (17/ventesimi), 2° Ottavi Mare (16,5/ventesimi), 3° Une, Elementi Fine Dining, Ada Gourmet e Coro (16/ventesimi).
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida del Gambero Rosso sono: 1° Une (90/centesimi), 2° Elementi Fine Dining e Borgo Santa Cecilia (90/centesimi), 4° Ottavi Mare, Vespasia, Ada Gourmet, Coro e Arso (88/centesimi).

Gli altri Ristoranti

3° (1) Casa Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
Baschi (TR) Fraz. Civitella del Lago Loc. Cannitello 294 - Tel. 0744 950206

5° (20) Ottavi Mare (Vittorio Ottavi) (ottavimare.it)
Bevagna (PG) Corso Amendola 8  - Tel. 0742 361880

6° (16) Coro a Palazzo Petrus (Ronald Bukri) (Ristorante CORO) 
Orvieto (TR) Via del Gualtieri 1  - Tel. 076 3967231

7° (7) Trippini (Paolo Trippini) (www.paolotrippini.it)
Baschi (TR) Fraz. Civitella del Lago - Tel. 0744 950316

10° (25) Il Capanno (Daniela Filippi e Cristina Rastelli) (www.ilcapannoristorante.it)
Spoleto (PG) Loc. Torrecola 6 - Tel. 0743 54119

12° (29) Hosteria Il Grottino (Giuliano Viaggi) (Hosteria - Relais Il Grottino)
Gualdo Cattaneo (PG) Piazza Beato Ugolino 5 - Tel. 074 2760228

14° (23) Stella (Silvia Pasticci e Nicola Passarelli) (stellaperugia.it)
Perugia (PG) Loc. Casaglia Via dei Narcisi 47/a - Tel. 075 6920002

15° (13) Osteria del Posto (Daniele Guglielmi) (www.osteriadelposto.it)
Corciano (PG) Loc. Chiugiana Via Calderini 15  - Tel. 075 5173778

16° (-) Da Gregorio  (Francesca e Fausto Fontanieri)
Orvieto (TR) Fraz. Morrano Nuovo 136 SP101 - Tel. 0763 215011

17° (14) Lillo Tatini (Argjend Djeladini) (www.lillotatini.it) 
Panicale (PG) Piazza Umberto I 13/14 - Tel. 075 837771

18° (17) Locanda del Cardinale 
(Diego Pennacchia e Andrea Impero, supervisor) (www.lalocandadelcardinale.com)
Assisi (PG) Piazza del Vescovado 8 - Tel. 075 815245

19° (22) Borgo Santa Cecilia (Alessio Pierini) (Tenuta Borgo Santa Cecilia)
Gubbio (PG) Fraz. Montelovesco Strada Prov.le 206 km 15,500 - Tel. 075 9252157

20° (24) Luce (Paolo Gori) (luceristorante.it) 
Perugia (PG) Via Ulisse Rocchi 18/20 - Tel. 075 8500922

21° (9) Radici del Relais La Chiaracia (Gabriel Collazzo) (Borgo La Chiaracia)
Castel Giorgio (TR) Loc. Borgo La Chiaracia - Tel. 0763 627123

22° (27) Pizzeria Meunier (Pietro Marchi)
Corciano (VR) Fraz. Ellera Via Capitini - Tel. 075 5179460
Segnalato da "50 Top Pizza"

23° (30) La Cucina di San Pietro a Pettine (Alice Caporicci) (San Pietro a Pettine)
Trevi (PG) Loc. San Pietro a Pettine - Tel. 0742 381480

24° (-) Alla Fornace di Mastrogiorgio (Mirko Crocioni) (Alla Fornace di Mastro Giorgio)
Gubbio (PG) Via Mastrogiorgio 2 - Tel. 075 6973514

25° (28) Origine al Grand H.San Gemini (Maurizio e Amedeo Serva) (Ristorante Origine)
San Gemini (TR) Piazza Duomo 4 - Tel. 074 41031368

26° (-) Lillero (Paolo Consalvi) (Trattoria Lillero Terni)
Terni (TR) Via De Filis 8 - Tel. 339 5914140

27° (26) Aldìvino (Enrico Pistoletti) (aldivino Ristorante)
Corciano (PG) Fraz. Ellera Via Gramsci 201 - Tel. 075 9281711

28° (-) Rosso di Sera (Federica Trovati)
Magione (PG) Fraz. San Feliciano Via F.lli Papini 81 - Tel. 075 8476277

29° (-) Da Luciano (Bard Lessie) (Ristorante da Luciano)
Passignano sul Trasimeno (PG) Via Nazionale 11 - Tel. 075 827210

30° (-) Officina dei Sapori (Giacomo Ramacci) (Officina dei Sapori)
Gubbio (TR) Via dei Consoli 13 - Tel. 075 9271424

Ed Inoltre (i ristoranti che hanno ottenuto un alto punteggio su una sola Guida)

Gus (Nicola Cascini) (Ristorante Foligno GUS)
Foligno (PG) Via Benaducci 5/7 - Tel. 047 2344518

Arso (Tommaso Tonioni) (La Cucina di Tommaso Tonioni)
Orvieto (TR) Piazza del Duomo 8 - Tel. 076 3214228

Re Tartù di Borgo Antichi Orti (Ilaria Ripanti) (Re Tartù di Borgo Antichi Orti ad Assisi)
Assisi (PG) Via Pallareto 1 - Tel. 071 7827201

Il Vizio all'H.Quattrotorri (Marco Gargaglia) (www.ristoranteilvizio.it) 
Perugia (PG) Fraz. Ellera Via Corcianese 260 - Tel. 075 5171722

Bosco 131 (Piergiorgio Cianci)
Perugia (PG) Fraz. Bosco Strada Tiberina Nord 131 - Tel. 075 5917035

Gli altri "Bib Gourmand" della Michelin

Granaro del Monte (Paolo Marinelli) (Ristorante Granaro del Monte)
Norcia (PG) Via Alfieri 12 - Tel. 075 9652432

L'Aquario (Carmela Mauriello) (www.ristorantelacquario.it)
Castiglione del Lago (PG) Via Vittorio Emanuele 69 - Tel. 075 9652432

Perbacco (Ernesto Parziani e Simona Montanari)
Cannara (PG) Via Umberto I 14 - Tel. 0742 720492

Ristorante dell'Agriturismo Camiano Piccolo  (Giuseppe Fabrizi) (Agriturismo Camiano Piccolo)
Montefalco (PG) Loc. Camiano Piccolo 5 - Tel. 0742 379492

Le altre "Chiocciole" di Slow Food

La Cantina di Spello (Fausto e Andrea Benedetti) (La cantina di Spello)
Spello (PG) Via Cavour 2 - Tel. 0742 651775

I Birbi (Amanda Masoni) (www.osteriaibirbi.com)
Perugia (PG) Via Campo di Battaglia 12 - Tel. 075 9041988

La Miniera di Galparino (Chiara Filippi) (www.galparino.com)
Città di Castello (PG) Voc. Galparino 34 - Tel. 075 8540784

Osteria dello Sportello (Annie Schiavoni)
Arrone (TR) Fraz. Casteldilago Via della Rocchetta 2 - Tel. 347 7366202