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Henrys - Germania 2026


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Guida Henris - Deutschland 2026 (HENRIS)
Editor Henris (Fondatore Hans Fink) (HENRIS)


     L'Editore Henris, dopo aver gestito la Guida Gault&Millau Deutschland e Südtirol dal 2022 al 2025, entrato in contrasto con la Gault&Millau International, si è visto annullare il contratto per la gestione di queste Edizioni della Guida.
     Dal 2026 ha deciso di aprire la nuova piattaforma Henris (HENRIS) che segnala  Ristoranti, Vini ed Hotel di vari Paesi europei sulla base di una nuova metodologia.
     La piattaforma per la segnalazione dei Ristoranti aggrega le Guide più rinomate (Michelin, Gault&Millau, Feinschmecker, Gambero Rosso, L'Espresso, Repsol, Gusto, White Guide, Slow Food) di vari Paesi europei (Belgio, Danimarca, Germania, Francia, Italia, Croazia, Liechtenstein, Monaco, Austria, Svizzera, Spagna) assegnando punteggi in "Diamonds" (da 1 a 5).
     La piattaforma per la segnalazione dei Vini  di vari Paesi europei (Germania, Francia, Italia, Austria) assegnando punteggi in "Grappoli" (da 1 a 5).



HENRIS - Restaurants
HENRIS - Weine



Germania

I Lander tedeschi
(da nord a sud)

(2) "Quattro"   Schleswig - Holstein (SH) - Kiel
(1) "Quattro"   Meclemburgo Pomerania Anteriore (Mecklemburg-Vorpommern - MV) - Schwerin
(2) "Cinque" - (2) "Quattro"   Amburgo (Hansestadt Hamburg - HH) - Amburgo
Brema (Freie Hansestadt Bremen - HB) -
Brema
(2) "Quattro"   Bassa Sassonia (Niedersachsen - NI) - Hannover
Brandeburgo (Brandenburg - BB) - Postdam
(2) "Cinque" - (4) "Quattro"   Berlino (Land Berlin - BE) - Berlino
Sassonia - Anhalt (Sachsen-Anhalt - ST) - Magdeburgo
(7) "Quattro"   Renania Settentrionale - Westfalia (Nordrhein-Westfalen - NW) - Düsseldorf
(3) "Quattro"   Assia (Hessen - HE) - Wiesbaden
Turingia (Thuringen - TH) - Erfurt
(1) "Quattro"   Sassonia (Sachsen - SN) - Dresda
(3) "Cinque" - (4) "Quattro"   Renania - Palatinato (Rheinland-Pfalz - RP) - Magonza
(1) "Cinque" - (4) "Quattro"   Saarland (SL) - Saarbrücken 
(5) "Cinque" - (11) "Quattro"   Baviera (Bayern - BY) - Monaco di Baviera
(2) "Cinque" - (11) "Quattro"   Baden - Wurttemberg (BW) - Stoccarda




JAN – Munich - a MICHELIN Guide Restaurant

Jan
(München - BY)




CINQUE DIAMONDS (15)

  Amburgo (HH) (2)
Haerlin
(Hambourg - HH) Christoph Rüffer (www.fairmont-hvj.de)
The Table Kevin Fehling (Hamburg - HH) Kevin Fehling (www.the-table-hamburg.de)
  Berlino (BE) (2)
Rutz (Berlin - BE) Marco Müller (http://rutz-restaurant.de)
Tim Raue (Berlin - BE) Tim Raue (www.tim-raue.com)

  Renania-Palatinato (RP) (3)
L. A. Jordan  (Deidesheim - RP) Daniel Schimkowitsch (www.ketschauer-hof.com)
Schanz
(Piesport - RP) Thomas Schanz (www.schanz-restaurant.de)
Waldhotel Sonnora (Dreis - RP) Clemens Rambichler (www.hotel-sonnora.de)
  Saarland (SL) (1)
Victor’s Fine Dining - Schloss Berg (Perl-Nennig - SL) Christian Bau (www.victors-gourmet.de)
  Baviera (BY) (5)
Es:Senz (Grassau - BY) Thomas Hübner (das-achental.com)
Ikigai (ex Luce d'Oro)  (Krün - BY) Christoph Rainer  (schloss-elmau.de)
Jan (München - BY) Jan Hartwig (jan-hartwig.com)
Tantris (München-Schwabing - BY) Hans Haas (www.tantris.de)
Tohru in der Schreiberei (München - BY) Tohru Nakamuras (schreiberei-muc.de)
  Baden-Wurttemberg (BW) (2)
Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal - BW) Claus-Peter Lumpp (www.bareiss.com)
Schwarzwaldstube (Baiersbronn - BW) Torsten Michel (Traube Tonbach)

QUATTRO DIAMONDS (52)

  Schleswig-Holstein (SH) (2)
Meierei Dirk Luther (Glücksburg-Meierwik - SH) Dirk Luther (www.altermeierhof.de)
Söl’ring Hof (Sylt-Rantum - SH) Johannes King (www.soelring-hof.de)
  Meclemburgo Pomerania Anteriore (MV) (1)
Gourmet Restaurant Friedrich Franz (Doberan, Bad - MV) Ronny Siewert (www.grandhotel-heiligendamm.de)
  Amburgo (HH) (2)
100/200 Kitchen (Hamburg - HH) Thomas Imbusch (100200.kitchen)
Lakeside (Hamburg - HH) Julian Stowasser (Lakeside Restaurant)
  Bassa Sassonia (NI) (2)
Jante (Hannover - NI) Tony Hohlfeld (www.jante-restaurant.de)
Votum (Hanover - NI) Benjamin Gallein (Votum Hannover)
  Berlino
(BE) (4)
Coda Dessert Dining (Berlin - BE) René Frank (http://coda-berlin.com)
Facil (Berlin - BE) Michael Kempf (www.facil.de)
Horváth (Berlin-Kreuzberg - BE) Sebastian Frank (www.restaurant-horvath.de)
Lorenz Adlon Esszimmer (Berlino - BE) Hendrik Otto (www.hotel-adlon.de)
  Renania Settentrionale-Westfalia (NW) (7)
Coeur D'Artichaut (Münster - NW) Frédéric Morel (coeur-dartichaut.de)
Gut Lärchenhof (Pulheim - NW) Torben Schuster (www.restaurant-gutlaerchenhof.de)
La Société (Köln - NW) Dominic Jeske (www.restaurant-lasociete.de)
La Vie by Thomas Bühner (Düsseldorf - NW) Timo Fritsche (la vie by thomas bühner)
Nagaya (Düsseldorf - NW) Yoshizumi Nagaya (www.nagaya.de)
Ox & Klee (Köln - NW) Daniel Gottschlich (www.oxundklee.de)
Vendome (Bergisch Gladbach-Bensberg - NW) Joachim Wissler (www.schlossbensberg.com)
  Assia (HE) (3)
Lafleur (Frankfurt am Main - HE) Andreas Krolik (www.restaurant-lafleur.de)
Seven Swans (Frankfurt am Main - HE) (www.sevenswans.de)
The Dune (Frankfurt on the Main - Assia) Niclas Nußbaumer (the dune)
  Sassonia (SN) (1)
Stadtpfeiffer (Leipzig - SN)  Detlef Schlegel (www.stadtpfeiffer.de)
  Renania-Palatinato (RP) (4)
Gotthardt's by Yannick Noack (Koblenz - RP) Yannick Noack (Gourmet Restaurant Gotthardt's)
Intense (Wachenheim an der Weinstraße - RP) Benjamin Peifer (restaurant-inten.se)
Rüssel's Landhaus (Trittenheim/Naurath - RP)  Harald Rüssel (www.ruessels-landhaus.de)
Zur Alten Post - Steinheuers Restaurant (Bad Neuenahr-Ahrweiler - RP) Hans Stefan Steinheuer (www.steinheuers.de)
  Saarland (SL) (4)
Atama by Martin Stopp (Sankt Ingbert - SL) Martin Stopp (ATAMA)
Esplanade (Saarbrücken - SL) Silio del Fabro (www.esplanade-sb.de)
GästeHaus Klaus Erfort (Sarrebrucken - SL) Klaus Erfort (www.gaestehaus-erfort.de)
Louis (Saarlouis - SL) Martin Stopp (http://lamaison-hotel.de/de)
  Baviera (BY) (11)
Alois - Dallmayr Fine Dining (Munchen, BY) Max Natmessnig (Dallmayr Fine Dining)
Atelier (München - BY) Jan Hartwig (www.bayerischerhof.de)
Aura (Wirsberg - BY) Tobias Bätz (www.herrmanns-posthotel.de)
Essigbrätlein (Nürnberg - BY) Andree Köthe e Yves Ollech (www.essigbraetlein.de)
Etz (Nürnberg - BY) Felix Schneider (etz Restaurant Nürnberg)
Gourmetrestaurant Dichter (Rottach-Egern - BY) Michael Fell (www.egerner-hoefe.de)
KOMU (Munich - BY) Christoph Kunz (komu-restaurant.de)
Obendorfer's Eisvogel (Neunburg vorm Wald - BY) Hubert Obendorfer (www.landhotel-birkenhof.de)
Tantris DNA (München - BY) Virginie Protat (HOME - Tantris Maison Culinaire)
THE CLOUD by Käfer (Munich - BY) Jens Madsen (The Cloud by Käfer)
Werneckhof Sigi Schelling (München - BY) Sigi Schelling (werneckhof-schelling.de)
  Baden-Wurttemberg (BW) (11)
Ammolite (Rust - BW) Peter Hagen (www.ammolite-restaurant.de)
Hirschen (Sulzburg - BW) Douce Steiner (www.hirschen-sulzburg.de)
Le Cerf (Zweiflingen - BW) Boris Rommel (http://schlosshotel-friedrichsruhe.de)
Le Pavillon (Bad Petersthal - BW) Martin Herrmann (www.dollenberg.de)
Mühle (Schluchsee - BW) Niclas Nussbaumer (muehle-schluchsee.de)
Ophelia (Konstanz - BW) Dirk Hoberg (www.hotel-riva.de)
Opus V (Mannheim - BW)Tristan Brandt (www.restaurant-opus-v.de)
Ösch Noir (Donaueschingen - BW) Manuel Ulrich (Der Öschberghof)
Sein (Karlsruhe - BW) Thorsten Bender (restaurant-sein.de)
Speisemeisterei (Stuttgart - BW) Stefan Gschwendtner (Startseite - Speisemeisterei)
Zur Wolfshöhle (Freiburg im Breisgau - BW) Martin Fauster (wolfshoehle-freiburg.de)