21 "Cinque Cappelli" - 45 "Quattro Cappelli"
83 "Tre Cappelli"
I 1000 Ristoranti d'Italia 2026 (23 Ottobre 2025) - 47° Edizione
Editore Gruppo Ludoil
Direttore: Emilio Carelli
Curatore: Luca Gardini
Vice Curatore: Gianluca Montinaro
I migliori Ristoranti hanno un punteggio in CAPPELLI (da Uno a Cinque)
ed in VENTESIMI (da 15 a 20/ventesimi) (dal 2024)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un/ventesimo,
rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Luca Gardini
(nuovo curatore della Guida)
PREMI SPECIALI
Miglior giovane Chef Luca Adobati – Casa Romano (Alzano Lombardo - BG) Miglior Sommelier Nicoletta Gargiulo – O Me o il Mare (Gragnano - NA)
Miglior Maitre Nicola Dell'Agnolo – Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI)
Miglior Team di Sala
Mariella Organi – Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Migliore Carta dei Vini Achilli al Parlamento (Roma - RM) Miglior Abbinamento Cibo/Vino "La Contadina" con Trebbiano d'Abruzzo DOP Fonte Canale 2022 (Tiberio Vini)
Beppe Palmieri – Osteria Francescana (Modena - MO)
I Ristoranti con "Cinque Cappelli" salgono da 8 a 21 Salgono da "Quattro Cappelli" i ristoranti Villa Crespi (Orta San Giulio - NO), La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN), D'O (Cornaredo - MI), La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM), Antica Corona Reale (Cervere - CN), Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN), Quattro Passi (Massa Lubrense - NA), Da Vittorio (Brusaporto - BG), La Peca (Lonigo - VI), Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI), Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU), La Madia (Licata - AG) e Al Gatto Verde (Modena - MO). I Ristoranti con "Quattro Cappelli" scendono da 52 a 45 Salgono da "Tre Cappelli" i ristoranti Da Caino (Montemerano - GR), Berton (Milano - MI), Famiglia Rana (Oppeano - VR), Bracali (Massa Marittima - GR), Villa Maiella (Guardiagrele - CH), Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC), Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO), La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ), Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI), San Domenico (Imola - BO), Atto di Vito Mollica (Firenze - FI), Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM), La Trota (Rivodutri - RI).
Entrano conquistando subito i "Quattro Cappelli" i ristoranti Al Gambero (Calvisano - BS), Iyo (Milano - MI), Campo del Drago (Montalcino - SI), Lorenzo (Forte dei Marmi - LU), Il Convivio Troiani (Roma - RM), Il Ristorante Alain Ducasse dell'H.Romeo (Napoli - NA) e Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV).
Scendono a "Tre Cappelli" i ristoranti La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN), La Tana Gourmet (Asiago - VI), Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU), Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG), Contraste (Milano - MI), El Molin (Cavalese - TN), Venissa (Venezia - VE), Podere Belvedere (Pontassieve - FI) e Casa Vissani (Baschi - TR).
Escono i ristoranti Del Cambio (Torino - TO), Bros' (Lecce - LE), Balzi Rossi (Ventimiglia - IM), Cracco Portofino (Portofino - GE) e Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS).
I Ristoranti con "Tre Cappelli" scendono da 85 a 83 Entrano 40 nuovi ristoranti ed escono 38 ristoranti.
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)
CINQUE CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi) 20/ventesimi (6) Piemonte (1)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo (sale da 18,5/ventesimi)
Lombardia (1)
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (sale da 19/ventesimi)
Emilia Romagna (1) Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (sale da 19,5/ventesimi)
Marche (1)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (sale da 18,5/ventesimi)
Abruzzo (1)
Reale (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (sale da 19,5/ventesimi)
Sicilia (1)
Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano (sale da 19/ventesimi) 19,5/ventesimi (6) Piemonte (1)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda (sale da 18/ventesimi)
Lombardia (2)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (sale da 18/ventesimi)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani (sale da 18,5/ventesimi)
Marche (1)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (sale da 19/ventesimi)
Lazio (1)
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM) Heinz Beck (sale da 18,5/ventesimi)
Campania (1)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino (sale da 18/ventesimi) 19/ventesimi (9) Piemonte (1) Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa (scende da 19,5/ventesimi)
Lombardia (1)
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea (sale da 18,5/ventesimi)
Veneto (2)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (sale da 18,5/ventesimi) Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (scende da 19,5/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (1)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
Emilia Romagna (1)
Al Gatto Verde (Modena - MO) Jessica Rosval e Massimo Bottura supervisor (sale da 17/ventesimi)
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (sale da 18,5/ventesimi)
Marche (1)
Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio (sale da 18,5/ventesimi)
Sicilia (1)
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (sale da 18/ventesimi)
QUATTRO CAPPELLI (da 18 a 18,5/ventesimi)18,5/ventesimi (16) Lombardia (6)
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi (new entry)
Berton (Milano - MI) Andrea Berton (sale da 17/ventesimi)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani (sale da 18/ventesimi)
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé (sale da 18/ventesimi)
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Alto Adige (1)
Atelier Moessmer (Brunico/Bruneck - BZ) Norbert Niederkofler
Veneto (1)
Famiglia Rana (Oppeano - VR) Francesco Sodano (sale da 17/ventesimi)
Toscana (2)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali (sale da 17/ventesimi)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini (sale da 17,5/ventesimi)
Lazio (2)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile (sale da 18/ventesimi)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
Abruzzo (1)
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari (sale da 17/ventesimi)
Campania (2)
Danì Maison (Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito (sale da 18/ventesimi)
Calabria (1)
Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC) Nino Rossi (sale da 17/ventesimi) 18/ventesimi (29) Piemonte (1)
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor Lombardia (7)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi (scende da 18,5/ventesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini (scende da 18,5/ventesimi)
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini (scende da 18,5/ventesimi)
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia (sale da 17,5/ventesimi)
Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI) Antonio Guida (scende da 18,5/ventesimi)
Iyo Restaurant (Milano - MI) Katsumi Soga, Luca De Santi e Simone Tricarico (IYO Restaurant) (new entry) Alto Adige (1) La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio (sale da 17,5/ventesimi) Veneto (3)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR) Giancarlo Perbellini
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (scende da 18,5/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (1)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Emilia Romagna (2)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini (scende da 18,5/ventesimi)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (sale da 17/ventesimi)
Toscana (4)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato (sale da 17,5/ventesimi)
Atto di Vito Mollica (Firenze - FI) Vito Mollica (sale da 17/ventesimi)
Campo del Drago (Montalcino - SI) Matteo Temperini (new entry)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli (new entry)
Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati
Lazio (4)
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi (sale da 17/ventesimi)
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani (new entry)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini (scende da 18,5/ventesimi)
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva (sale da 17/ventesimi)
Campania (4)
Il Ristorante Alain Ducasse dell'H.Romeo (Napoli - NA) Alessandro Lucassino e Alain Ducasse supervisor (new entry)
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Serena Falco (new entry)
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo
Sicilia (1)
I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Davide Guidara
TRE CAPPELLI
(da 17 a 17,5/ventesimi) 17,5/ventesimi (24) Piemonte (5)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN) Pasquale Laera (new entry)
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati (new entry)
Il Centro (Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo (new entry)
La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti (scende da 18,5/ventesimi)
Liguria (1)
Casa Buono (Ventimiglia - IM) Antonio Buono (sale da 17/ventesimi)
Lombardia (4)
Acqua (Olgiate Olona - VA) Alessandro Menoncin (new entry)
Olmo (Cornaredo - MI) Riccardo Merli e Davide Oldani supervisor (new entry)
Verso Capitaneo (Milano - MI) Remo e Mario Capitaneo
Villa Elena (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor
Veneto (3)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (scende da 18,5/ventesimi)
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Sergio Preziosa
Friuli Venezia Giulia (1)
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Toscana (1)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (scende da 18/ventesimi)
Marche (1)
Retroscena (Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti
Lazio (3)
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella (sale da 17/ventesimi)
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni
Abruzzo (1)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone (sale da 17/ventesimi)
Campania (1)
Taverna Estia (Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito (new entry)
Calabria (1)
Abbruzzino Oltre (Lamezia Terme - CZ) Luca Abbruzzino (sale da 17/ventesimi)
Sicilia (2)
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro (new entry)
Signum (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso (sale da 17/ventesimi)
17/ventesimi (59) Valle d'Aosta (3)
Le Petit Bellevue (Cogne - AO) Niccolò De Riu (new entry)
Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO) Paolo Griffa (scende da 18/ventesimi)
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni
Piemonte (2)
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Valazza (new entry)
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola e Marco Lombardo (new entry) Liguria (2)
A Spurcacciun-a (Savona - SV) Simone Perata (new entry)
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri (new entry)
Lombardia (10)
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea (scende da 17,5/ventesimi)
Collina (Almenno San Bartolomeo - BG) Mario Cornali (new entry)
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (scende da 18/ventesimi)
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo (scende da 18/ventesimi)
Gong (Milano - MI) Guglielmo Paolucci (new entry)
I Castagni (Vigevano - PV) Enrico Gerli (new entry)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto (new entry)
Sine by Di Pinto (Milano - MI) Roberto Di Pinto (new entry)
Zù (Riva di Solto - BG) Angelo Bonfitto (new entry) Trentino (3)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi (scende da 18/ventesimi)
Locanda Margon (Trento - TN) Edoardo Fumagalli (new entry)
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel
Alto Adige (4)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner (new entry)
In Viaggio dell'H.Villa Irma (Merano/Meran - BZ) Claudio Melis
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier (new entry)
L'Osti (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Enrico Vespani (new entry)
Veneto (3)
Local (Venezia - VE) Salvatore Sodano
Matteo Grandi in Basilica (Vicenza - VI) Matteo Grandi (scende da 17,5/ventesimi)
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto (scende da 18,5/ventesimi)
Emilia Romagna (6)
Cavallino (Maranello - MO) Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, Massimo Bottura supervisor (new entry)
Inkiostro (Parma - PR) Salvatore Morello
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini (new entry)
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Makorè (Ferrara - FE) Denny Lodi Rizzini (new entry)
Osteria del Viandante (Rubiera - RE) Jacopo Malpeli (new entry)
Toscana (8)
Il Passaggio by Capanna (Montalcino - SI) Mirko Cairone (new entry)
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino (scende da 17,5/ventesimi)
Il Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi (new entry)
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
Mater (Poppi - AR) Filippo Baroni (new entry)
Podere Belvedere (Pontassieve - FI) Edoardo Tilli (scende da 18/ventesimi)
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Saporium Firenze (Firenze - FI) Ariel Hagen
Marche (3)
Clandestino (Ancona - AN) Luca Abbadir e Moreno Cedroni supervisor (new entry)
Il Tiglio (Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni
Nostrano (Pesaro - PU) Stefano Ciotti (new entry)
Umbria (1)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani (scende da 18/ventesimi)
Lazio (4)
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa (new entry)
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman (new entry)
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda (scende da 17,5/ventesimi)
Il Ristorante Alain Ducasse al Romeo Roma (Roma - RM) Iacopo Iualè e Alain Ducasse supervisor (new entry)
Campania (3)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida (new entry)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Ernesto Iaccarino (new entry)
Marotta (Castel Campagnano - CE) Domenico Marotta (scende da 17,5/ventesimi) Puglia (2)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli (new entry) Pashà (Conversano - BA) Michele Spadaro Calabria (2)
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora
Sicilia (2)
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro (new entry)
Shalai Resort (Linguaglossa - CT) Giovanni Santoro (new entry)
Sardegna (1)
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara (new entry) Escono (avevano "Quattro Cappelli")
Del Cambio (Torino - TO) Diego Giglio
Bros' (Lecce - LE) Floriano Pellegrino
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Enrico Marmo
Cracco Portofino (Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Davide De Prà e Matteo Metullio
(avevano "Tre Cappelli")
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
La Madernassa (Guarene - CN) Giuseppe D'Errico
Trattoria La Madia (Brione - BS) Michele Valotti
Nin (Brenzone sul Garda - VR) Terry Giacomello
Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti (Asti - AT) Gianluca Renzi
Il Nazionale (Vernante - CN) Maurizio Macario e Fabio Ingallinera
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Scat_to Ristorante (Torino - TO) Christian e Manuel Costardi
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone
DaV Mare (Portofino - GE) Davide Galbiati e Roberto Villa, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore
Iyo Omakase (ex Aalto) (Milano - MI) Takeshi Iwai
MoS (Desenzano del Garda - BS) Stefano Zanini
Motelombroso (Milano - MI) Nicola Bonora
Osteria degli Assonica (Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Sensorium (Milano - MI) Federico Rottigni
Alpes & La FuGa dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Mattia Baroni
Terra - The Magic Place (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Alto (Fiorano Modenese - MO) Mattia Trabetti
Da Lucio (Rimini - RN) Jacopo Ticchi
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Io Luigi Taglienti (Piacenza - PC) Luigi Taglienti
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Paolo Lavezzini
Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero
Moi Omakase (Prato - PO) Francesco Preite
Saporium (Chiusdino - SI) Ariel Hagen
Orma (Roma - RM) Roy Caceres
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Massimo Viglietti
177 Toledo (Napoli - NA) Antonio Grazioli e Giuseppe Iannotti supervisor
Casa Coloni (Capaccio Paestum - NA) Luigi Coppola
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA) Pasquale Palomaro
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Capaccio Paestum - SA) Cristian Torsiello
Sustànza (Napoli - NA) Marco Ambrosino
Luigi Lepore (Lamezia Terme - CZ) Luigi Lepore
Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto
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