8 "Cinque Cappelli" - 52 "Quattro Cappelli"
85 "Tre Cappelli"
I 1000 Ristoranti d'Italia 2026 (23 Ottobre 2025) - 47° Edizione
Editore Gruppo Ludoil
Direttore: Emilio Carelli
Curatore: Luca Gardini
Vice Curatore: Gianluca Montinaro
In Preparazione
I migliori Ristoranti hanno un punteggio in CAPPELLI (da Uno a Cinque)
ed in VENTESIMI (da 15 a 20/ventesimi) (dal 2024)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un/ventesimo, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Luca Gardini
(nuovo curatore della Guida)
PREMI SPECIALI
Miglior giovane Chef Luca Adobati – Casa Romano (Alzano Lombardo - BG) Miglior Sommelier Nicoletta Gargiulo – O Me o il Mare (Gragnano - NA)
Miglior Maitre Nicola Dell'Agnolo – Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI)
Miglior Team di Sala
Mariella Organi – Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Migliore Carta dei Vini Achilli al Parlamento (Roma - RM) Miglior Abbinamento Cibo/Vino "La Contadina" con Trebbiano d'Abruzzo DOP Fonte Canale 2022 (Tiberio Vini)
Beppe Palmieri – Osteria Francescana (Modena - MO)
I Ristoranti con "Cinque Cappelli" salgono da 5 a 8 Salgono da "Quattro Cappelli" i ristoranti L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) ("."), Cracco (Milano - MI) e Duomo (Ragusa - RG). I Ristoranti con "Quattro Cappelli" salgono da 30 a 52 Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17,5 a 18,5/ventesimi, i ristoranti Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) e Imàgo di Palazzo Venart (Roma - RM). Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17 a 18/ventesini, i ristoranti Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT), Balzi Rossi (Ventimiglia - IM), Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG), Miramonti l'Altro (Concesio - BS), Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI), Agli Amici (Udine - UD), Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS), Podere Belvedere (Pontassieve - FI), Casa Vissani (Baschi - TR), Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM), Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA), Quattro Passi (Massa Lubrense - NA), e da 17,5 a 18/ventesimi i ristoranti Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO), Cracco Portofino (Portofino - GE), Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI), El Molin (Cavalese - TN), Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR), Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU), Andreina (Loreto - AN), Torre del Saracino (Vico Equense - NA), I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari - ME) e La Madia (Licata - AG). I Ristoranti con "Tre Cappelli" scendono da 96 a 85 Entrano 26 nuovi ristoranti ed escono 12 ristoranti.
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)
CINQUE CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi) 20/ventesimi (4) Piemonte (3)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo (sale da 18,5/ventesimi)
Lombardia (1)
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (sale da 19/ventesimi)
Emilia Romagna (1) Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (sale da 19,5/ventesimi)
Abruzzo (1)
Reale (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (sale da 19,5/ventesimi)
Sicilia (1)
Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano (sale da 19/ventesimi) 19,5/ventesimi (4)
Marche (1)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (sale da 19/ventesimi)
19/ventesimi (4) Piemonte (1) Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa (scende da 19,5/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (1)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
Veneto (1) Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (scende da 19,5/ventesimi)
QUATTRO CAPPELLI (da 18 a 18,5/ventesimi)18,5/ventesimi (25)
Lombardia (8)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani (sale da 18,5/ventesimi)
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea (sale da 18,5/ventesimi)
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi (scende da 18,5/ventesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini (scende da 18,5/ventesimi)
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini (scende da 18,5/ventesimi)
Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI) Antonio Guida (scende da 18,5/ventesimi)
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Alto Adige (1)
Atelier Moessmer (Brunico/Bruneck - BZ) Norbert Niederkofler
Veneto (4)
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (scende da 18,5/ventesimi)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (sale da 18,5/ventesimi)
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (scende da 18,5/ventesimi)
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto (scende da 18,5/ventesimi)
Emilia Romagna (1)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini (scende da 18,5/ventesimi)
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (sale da 18,5/ventesimi)
Marche (2)
Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio (sale da 18,5/ventesimi)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (sale da 18,5/ventesimi)
Lazio (3)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini (scende da 18,5/ventesimi)
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM) Heinz Beck (sale da 18,5/ventesimi)
Campania (1)
Danì Maison (Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Puglia (1)
18/ventesimi (27) Valle d'Aosta (1) Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO) Paolo Griffa (scende da 18/ventesimi) Piemonte (2)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda (sale da 18/ventesimi)
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor Liguria (2)
Lombardia (6)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo (scende da 18/ventesimi)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (sale da 18/ventesimi)
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (scende da 18/ventesimi)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani (sale da 18/ventesimi)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé (sale da 18/ventesimi) Trentino (1) El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi (scende da 18/ventesimi) Veneto (2)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR) Giancarlo Perbellini
Friuli Venezia Giulia (2)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Toscana (2)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (scende da 18/ventesimi)
Podere Belvedere (Pontassieve - FI) Edoardo Tilli (scende da 18/ventesimi)
Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati
Umbria (1)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani (scende da 18/ventesimi)
Lazio (1)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile (sale da 18/ventesimi)
Campania (4)
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino (sale da 18/ventesimi)
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito (sale da 18/ventesimi) Sicilia (2)
I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Davide Guidara
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (sale da 18/ventesimi)TRE CAPPELLI
(da 17 a 17,5/ventesimi) 17,5/ventesimi (22)
Piemonte (3)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti (scende da 18,5/ventesimi)
Lombardia (5)
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea (scende da 17,5/ventesimi)
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia (sale da 17,5/ventesimi)
Verso Capitaneo (Milano - MI) Remo e Mario Capitaneo
Villa Elena (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor
Alto Adige (1)La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio (sale da 17,5/ventesimi)
Veneto (4)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Matteo Grandi in Basilica (Vicenza - VI) Matteo Grandi (scende da 17,5/ventesimi)
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Sergio Preziosa
Friuli Venezia Giulia (1)
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Toscana (3)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato (sale da 17,5/ventesimi)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini (sale da 17,5/ventesimi)
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino (scende da 17,5/ventesimi)
Marche (1)
Retroscena (Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti
Lazio (3)
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda (scende da 17,5/ventesimi)
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni
Campania (1)Marotta (Castel Campagnano - CE) Domenico Marotta (scende da 17,5/ventesimi) 17/ventesimi (63)
Valle d'Aosta (1)
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni
Piemonte (5)
Liguria (2)
Casa Buono (Ventimiglia - IM) Antonio Buono (sale da 17/ventesimi) Lombardia (9)
Berton (Milano - MI) Andrea Berton (sale da 17/ventesimi)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Trentino (1)
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel
Alto Adige (3)
In Viaggio dell'H.Villa Irma (Merano/Meran - BZ) Claudio Melis
Veneto (2)
Famiglia Rana (Oppeano - VR) Francesco Sodano (sale da 17/ventesimi)
Local (Venezia - VE) Salvatore Sodano
Emilia Romagna (8)
Al Gatto Verde (Modena - MO) Jessica Rosval e Massimo Bottura supervisor (sale da 17/ventesimi)
Inkiostro (Parma - PR) Salvatore Morello
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (sale da 17/ventesimi)
Toscana (10)
Atto di Vito Mollica (Firenze - FI) Vito Mollica (sale da 17/ventesimi)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali (sale da 17/ventesimi)
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Saporium Firenze (Firenze - FI) Ariel Hagen
Marche (1)
Il Tiglio (Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni
Lazio (5)
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi (sale da 17/ventesimi)
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva (sale da 17/ventesimi)
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella (sale da 17/ventesimi)
Abruzzo (2)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone (sale da 17/ventesimi)
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari (sale da 17/ventesimi)
Campania (6)
Puglia (1) Pashà (Conversano - BA) Michele Spadaro Calabria (5)
Abbruzzino Oltre (Lamezia Terme - CZ) Luca Abbruzzino (sale da 17/ventesimi)
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora
Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC) Nino Rossi (sale da 17/ventesimi)
Sicilia (1)
Signum (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso (sale da 17/ventesimi)
Sardegna (1)
Escono (avevano "Quattro Cappelli")
Del Cambio (Torino - TO) Diego Giglio
Bros' (Lecce - LE) Floriano Pellegrino
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Enrico Marmo (sale da 17/ventesimi)
Cracco Portofino (Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Davide De Prà e Matteo Metullio
(avevano "Tre Cappelli")
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
La Madernassa (Guarene - CN) Giuseppe D'Errico
Trattoria La Madia (Brione - BS) Michele Valotti
Nin (Brenzone sul Garda - VR) Terry Giacomello
Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti (Asti - AT) Gianluca Renzi
Il Nazionale (Vernante - CN) Maurizio Macario e Fabio Ingallinera
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Scat_to Ristorante (Torino - TO) Christian e Manuel Costardi
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone
DaV Mare (Portofino - GE) Davide Galbiati e Roberto Villa, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore
Iyo Omakase (ex Aalto) (Milano - MI) Takeshi Iwai
MoS (Desenzano del Garda - BS) Stefano Zanini
Motelombroso (Milano - MI) Nicola Bonora
Osteria degli Assonica (Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Sensorium (Milano - MI) Federico Rottigni
Alpes & La FuGa dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Mattia Baroni
Terra - The Magic Place (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Alto (Fiorano Modenese - MO) Mattia Trabetti
Da Lucio (Rimini - RN) Jacopo Ticchi
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Io Luigi Taglienti (Piacenza - PC) Luigi Taglienti
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Paolo Lavezzini
Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero
Moi Omakase (Prato - PO) Francesco Preite
Saporium (Chiusdino - SI) Ariel Hagen
Orma (Roma - RM) Roy Caceres
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Massimo Viglietti
177 Toledo (Napoli - NA) Antonio Grazioli e Giuseppe Iannotti supervisor
Casa Coloni (Capaccio Paestum - NA) Luigi Coppola
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA) Pasquale Palomaro
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Capaccio Paestum - SA) Cristian Torsiello
Sustànza (Napoli - NA) Marco Ambrosino
Luigi Lepore (Lamezia Terme - CZ) Luigi Lepore
Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto
|
