23 "10 Pfannen" - 44 "9 Pfannen"
102 "8 Pfannen"



Gusto Restaurantguide 2026 (16 Settembre 2025)
(gusto-online.de)

Rosina Ostler

Premi Speciali 2026

Koch des Jahres

Silio Del Fabro - Restaurant Esplanade (Saarbrücken)

Newcomer des Jahres

Marita Rempel - Restaurant Gui (Bielefeld)

Aufsteiger des Jahres
Nathalie Leblond - Restaurant Les Deux (München)

Gastgeber des Jahres

Team Broeding - Restaurant Broeding (München)

Sommelier des Jahres

Sebastian Höpfner - Rutz (Berlin)

Neueröffnung des Jahres
Restaurant Cølbo (Klingenberg)

Aqua (Wolfsburg - NI)

Gusto - Restaurant 2026
  (vengono segnalati con il colore bordeaux i ristoranti che si distinguono qualitativamente
dagli altri ristoranti del medesimo livello di valutazione)

  (23)

Pfannen 10+

Aqua (Wolfsburg - NI) Sven Elverfeld (www.restaurant-aqua.de)

JAN (München - BY) Jan Hartwig (jan-hartwig.com) 

Rutz Restaurant (Berlin - BE) Marco Müller (http://rutz-restaurant.de)

schanz. restaurant (Piesport - RP) Thomas Schanz (www.schanz-restaurant.de)

Schwarzwaldstube (Baiersbronn - BW) Torsten Michel (traube-tonbach.de)

Sonnora (Dreis - RP) Clemens Rambichler (www.hotel-sonnora.de)

The Table Kevin Fehling (Hamburg - HH) Kevin Fehling (www.the-table-hamburg.de)

Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl-Nennig - SL) Christian Bau (www.victors-gourmet.de)

Pfannen 10

Courtier (Wangels - SH) Christian Scharrer (www.weissenhaus.net)  (sale da 9+)

Dichter (Rottach-Egern - BY) Michael Fell (www.egerner-hoefe.de)

Esplanade (Saarbrücken - SL) Silio del Fabro (www.esplanade-sb.de)  (sale da 9+)

Facil (Berlin - BE) Michael Kempf (www.facil.de)

Gourmetrestaurant Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal - BW) Claus-Peter Lumpp (www.bareiss.com)

Gut Lärchenhof (Pulheim - NW) Torben Schuster (www.restaurant-gutlaerchenhof.de)

Haerlin (Hambourg - HH) Christoph Rüffer (www.fairmont-hvj.de)

Ikigai (ex Luce d'Oro)  (Krün - BY) Christoph Rainer  (schloss-elmau.de)  (sale da 9+)

L.A. Jordan (Deidesheim - RP) Daniel Schimkowitsch (www.ketschauer-hof.com)

Meierei Dirk Luther (Glücksburg-Meierwik - SH) Dirk Luther (www.altermeierhof.de)

Ophelia (Konstanz - BW) Dirk Hoberg (www.hotel-riva.de)

Tantris (München-Schwabing - BY) Hans Haas (www.tantris.de)  (sale da 9+)

Tim Raue (Berlin - BE) Tim Raue (www.tim-raue.com)

Tohru in der Schreiberei (München - BY) Tohru Nakamuras (schreiberei-muc.de)

Vendôme (Bergisch Gladbach-Bensberg - NW) Joachim Wissler (www.schlossbensberg.com)

  (44)

Pfannen 9+

Ammolite (Rust - BW) Peter Hagen (www.ammolite-restaurant.de)

Atelier (München - BY) Jan Hartwig (www.bayerischerhof.de)  (sale da 9)

Es:Senz (Grassau - BY) Thomas Hübner (das-achental.com)  (sale da 9)

Essigbrätlein (Nürnberg - BY) Andree Köthe e Yves Ollech (www.essigbraetlein.de)
GästeHaus Klaus Erfort (Sarrebrucken - SL) Klaus Erfort (www.gaestehaus-erfort.de)  (sale da 9)

Horváth (Berlin-Kreuzberg - BE) Sebastian Frank (www.restaurant-horvath.de)  (scende da 10)

Lafleur (Frankfurt am Main - HE) Andreas Krolik (www.restaurant-lafleur.de)

ÖSCH NOIR (Donaueschingen - BW) Manuel Ulrich (oeschberghof.com)  (sale da 9)

Speisemeisterei (Stuttgart - BW) Stefan Gschwendtner (Startseite - Speisemeisterei)  (sale da 9)

Stadtpfeiffer (Leipzig - SN)  Detlef Schlegel (www.stadtpfeiffer.de)

Zur Alten Post - Steinheuers Restaurant (Bad Neuenahr-Ahrweiler - RP) Hans Stefan Steinheuer (www.steinheuers.de)  (sale da 9)

Pfannen 9

100/200 Kitchen (Hamburg - HH) Thomas Imbusch (100200.kitchen)  (sale da 8+)

Alois - Dallmayr Fine Dining (Munchen, BY) Max Natmessnig (Dallmayr Fine Dining)

August by Christian Grünwald (Augsburg - BY) Christian Grünwald

Aura (Wirsberg - BY) Tobias Bätz (www.herrmanns-posthotel.de)

Bianc (Hamburg - HH) Matteo Ferrantino (www.bianc.de)  (scende da 9+)
Brothers (München - BY) Daniel Bodamer (brothers-munich.com)
Coeur D'Artichaut (Münster - NW) Frédéric Morel (coeur-dartichaut.de)   (new entry)

Das Grace (Flensburg - SH) Quirin Brundobler (Das James - Hotel Flensburg Sonwik)  (sale da 8+)

Eisvogel (Neunburg vorm Wald - BY) Sebastian Obendorfer (Restaurant Eisvogel)

Etz (Nürnberg - BY) Felix Schneider (etz Restaurant Nürnberg)
Hirschen (Sulzburg - BW) Douce Steiner (www.hirschen-sulzburg.de)
Intense (Wachenheim an der Weinstraße - RP) Benjamin Peifer (Restaurant Intense)

Jante (Hannover - NI) Tony Hohlfeld (www.jante-restaurant.de)

Alte Schule Fürstenhagen (Feldberger Seenlandschaft - MV) Daniel Schmidthaler (hotelalteschule.de)
La Société (Köln - NW) Dominic Jeske (www.restaurant-lasociete.de)  (sale da 8+)
La Vie by Thomas Bühner (Düsseldorf - NW) Timo Fritsche (la vie by thomas bühner)   (new entry)

Lakeside (Hamburg - HH) Julian Stowasser (Lakeside Restaurant)  (sale da 8+)

Lamm Rosswag (Vaihingen an der Enz - BW) Steffen Ruggaber (www.lamm-rosswag.de)

Le Pavillon (Bad Petersthal - BW) Martin Herrmann (www.dollenberg.de)
Les Deux (München - BY) Nathalie Leblond (https://lesdeux-muc.de)  (sale da 8+)

Lorenz Adlon Esszimmer (Berlino - BE) Hendrik Otto (www.hotel-adlon.de)
Louis (Saarlouis - SL) Martin Stopp (http://lamaison-hotel.de/de)

Nagaya (Düsseldorf - NW) Yoshizumi Nagaya (www.nagaya.de)

Opus V (Mannheim - BW) Tristan Brandt (www.restaurant-opus-v.de)
Orangerie (Timmendorfer - SH)  Lutz Niemann (www.orangerie-timmendorfer-strand.de)

Ox & Klee (Köln - NW) Daniel Gottschlich (www.oxundklee.de)
Restaurant 360° (Limburg - HE) Alexander Hohlwein (www.restaurant360grad.de)  (sale da 8+)

Sein (Karlsruhe - BW) Thorsten Bender (restaurant-sein.de)  (sale da 8+)
Söl'ring Hof (Karlsruhe - BW) Johannes King (www.soelring-hof.de)  (scende da 9+)

Tantris DNA (München - BY) Virginie Protat (HOME - Tantris Maison Culinaire)  (sale da 8+)  (sale da 8+)

Votum (Hanover - NI) Benjamin Gallein (HOME - vo-tum.de)  (sale da 8+)

Werneckhof Sigi Schelling (München - BY) Sigi Schelling (werneckhof-schelling.de)  (sale da 8+)

Zur Wolfshöhle (Freiburg im Breisgau - BW) Martin Fauster (wolfshoehle-freiburg.de)

  (102)

Pfannen 8+

PURS, Andernach

Alte Liebe, Augsburg

Friedrich Franz, Bad Doberan (Heiligendamm)

PUR, Berchtesgaden

Golvet, Berlin

Tulus Lotrek, Berlin

Coda Dessert Dining, Berlin

Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Kreuzberg)

Bandol sur mer, Berlin (Mitte)

Sterneck, Cuxhaven (Duhnen)

The Stage, Dortmund

1876 Daniel Dal-Ben, Düsseldorf

Traube, Efringen-Kirchen (Blansingen)

Clara, Erfurt

Troyka, Erkelenz

Hannappel, Essen (Horst)

Seven Swans, Frankfurt am Main

Carmelo Greco, Frankfurt am Main

Piment, Hamburg (Eppendorf)

Zeik, Hamburg (Winterhude)

Oben, Heidelberg

GOTTHARDT'S by Yannick Noack, Koblenz

Adler, Lahr

Marburger Esszimmer, Marburg

KOMU, München

Sparkling Bistro, München

Schwarzreiter, München

Tisane, Nürnberg

Ostseelounge, Ostseebad Dierhagen

Die Brasserie, Pirmasens

Roter Hahn, Regensburg

Storstad, Regensburg

Der Butt, Rostock (Warnemünde)

Hofstube Deimann, Schmallenberg (Winkhausen)

Der Zauberlehrling, Stuttgart

5 Gourmetrestaurant, Stuttgart

KAI3, Sylt (Hörnum)

Oswalds Gourmetstube, Teisnach (Kaikenried)

Seestern, Ulm

Schwitzer's Gourmet-Restaurant, Waldbronn (Reichenbach)

Le Cerf, Zweiflingen (Friedrichsruhe)

Pfannen 8

St. Andreas, Aue

Nose & Belly, Augsburg

Sanct Peter - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler (Walporzheim)

Le Jardin de France im Stahlbad, Baden-Baden

Schlossberg, Baiersbronn (Schwarzenberg)

1789, Baiersbronn (Tonbach)

Schote, Bergisch Gladbach

Macionga, Berlin

Loumi, Berlin (Kreuzberg)

Cookies Cream, Berlin (Mitte)

Hugos, Berlin (Tiergarten)

Schwingshackl ESSKULTUR, Bernried

Maerz - Das Restaurant, Bietigheim

Halbedel's Gasthaus, Bonn (Bad Godesberg)

Yunico - Japanese fine dining, Bonn (Oberkassel)

Schnüsch, Büsum

Schwarzer Hahn, Deidesheim

Schwarzgold, Dortmund

Lido Hafen, Düsseldorf

Zwanzig23 by Lukas Jakobi, Düsseldorf

Merkles Restaurant, Endingen a. K.

Kettner's Kamota, Essen

Philipp Soldan, Frankenberg

Sommerfeld, Frankfurt am Main

Eichhalde, Freiburg i. Breisgau (Herdern)

Jellyfish, Hamburg (Eimsbüttel)

Petit Amour, Hamburg (Ottensen)

Kulmeck, Heringsdorf

Ahlmanns, Kiel

cølbo, Klingenberg

Schiller's Manufaktur, Koblenz

Sahila - The Restaurant, Köln

taku, Köln

Gasthof zum Bad, Langenau

BOK – Brust oder Keule, Münster

Rüssels Gourmet Restaurant, Naurath / Wald

ZweiSinn Fine Dining, Nürnberg

Balthasar, Paderborn

Pavo, Pfronten (Meilingen)

Restaurant Alexander Huber, Pleiskirchen

Kochzimmer, Potsdam

Kaisersaal, Ravensburg

Aska, Regensburg

Überfahrt, Rottach-Egern

fine dining RS, Salach

Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf

Esszimmer, Schwendi

Philipp, Sommerhausen

ATAMA by Martin Stopp, St. Ingbert

Zur Weinsteige, Stuttgart

Tipken's by Nils Henkel, Sylt (Keitum)

BODENDORF'S, Sylt (Tinnum)

Beckers Restaurant, Trier (Olewig)

Anima, Tuttlingen

Restaurant auf Schloss Filseck, Uhingen

Haus Stemberg Anno 1864, Velbert (Neviges)

Schwarzer Adler, Vogtsburg (Oberbergen)

bachofer, Waiblingen

Johanns, Waldkirchen

Admiral, Weisenheim am Berg

Ente, Wiesbaden

Mühle, Schluchsee