Ristoranti d'Italia 2014 - 24° Edizione
Curata da Clara Barra e Giancarlo Perrotta
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi
Le "Tre Forchette" salgono da 21 a 23
(punteggio da 90 a 100/centesimi)
Entrano 4 ristoranti Devero dell'H.Devero (Cavenago in Brianza - MB) da 87 a 91/centesimi (di cui +3 punti assegnati alla cucina, ora a 90/centesimi)
Antica Osteria Da Cera (Campagna Lupia - VE) da 87 a 90/centesimi (di cui +3 punti assegnati alla cucina, ora a 90/centesimi)
S'Apposentua di Casa Puddu (Siddi - VS) da 87 a 90/centesimi (di cui +3 punti assegnati alla cucina, ora a 90/centesimi) rapporto Q/P+
Trussardi alla Scala (Milano - MI) da Senza Voto a 90/centesimi (alla cucina vengono assegnati 88/centesimi) Escono 2 ristoranti Oasis Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) da 91 a 88/centesimi (di cui -4 punti assegnati alla cucina, ora a 83/centesimi) rapporto Q/P+
Uliassi (Senigallia - AN) da 90 a 88/centesimi (di cui -2 punti assegnati alla cucina, ora a 90/centesimi) Le migliori "Due Forchette" scendono da 58 a 57
(punteggio da 86 a 89/centesimi) Entrano 8 ristoranti Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) da 86 a 88/centesimi (di cui +2 punti assegnati alla cucina, ora a 87/centesimi)
21.9 (Albissola Marina - SV) ex L'Arco Antico (Savona - SV) mantiene 87/centesimi (la cucina mantiene 88/centesimi)
Sadler (Milano - MI) da 86 a 87/centesimi (la cucina rimane a 87/centesimi)
Vun (Milano - MI) da 86 a 87/centesimi (di cui +2 punti assegnati alla cucina, ora a 87/centesimi)
Spinechele (Schio - VI) da Senza Voto a 87/centesimi (la cucina da Senza Voto a 87/centesimi)
Zum Lowen (Tesimo - BZ) da 86 a 87/centesimi (la cucina rimane a 87/centesimi)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) da 86 a 87/centesimi (di cui +2 punti assegnati alla cucina, ora a 85/centesimi)
Lunasia del Green Park Resort (Tirrenia - PI) da 86 a 87/centesimi (di cui +2 punti assegnati alla cucina, ora a 85/centesimi) rapporto Q/P+ Escono 8 ristoranti Piccolo Lago (Verbania - VB) da 87 a 86/centesimi (la cucina rimane a 83/centesimi)
La Locanda del Pilone (Alba - CN) da 88 a 85/centesimi (di cui -2 punti assegnati alla cucina, ora a 83/centesimi)
Il Piastino (Pennabilli - RN) da 87 a 85/centesimi (di cui -4 punti assegnati alla cucina, ora a 83/centesimi) rapporto Q/P+
Zass dell'H.Il San Pietro (Positano - SA) da 87 a 85/centesimi (di cui -1 punti assegnati alla cucina, ora a 82/centesimi)
La Gazza Ladra dell'H. Palazzo Failla (Modica - RG) da 89 a 79/centesimi (di cui -8 punti assegnati alla cucina, ora a 82/centesimi) rapporto Q/P passa da +(positivo) a -(negativo)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) da 88/centesimi a Senza Voto (la cucina da 83/centesimi a Senza Voto)
Enoteca La Torre (Viterbo - VT) da 87/centesimi all'uscita dalla Guida (la cucina aveva 85/centesimi)
L'Arco Antico (Savona - SV) trasferito al ristorante 21.9 (Albissola Marina - SV) mantiene 87/centesimi (la cucina mantiene 88/centesimi)
TOP 80 Restaurants 2014
23 "Tre Forchette" (da 90 a 100/centesimi)
57 migliori "Due Forchette" (da 87 a 89/centesimi)
a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2014
e TOP Restaurants della Michelin 2014 Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi), ottenuto dal Ristorante nella Guida del Gambero Rosso,
(che è comprensivo del voto: cucina, cantina, servizio, bonus)
ed il voto relativo alla sola Cucina (in centesimi) e la differenza con il voto dato alla cucina nell'anno precedente
il rapporto Qualità/Prezzo (Q/P), quando positivo o negativo (+ o -)
il nome del Ristorante,
(questo è di colore verde, quando la Guida del Gambero Rosso
assegna al ristorante un punteggio molto superiore di quello dato dalla Guida dell'Espresso.
Sono sottolineati i 23 ristoranti che non sono entrati nella "TOP 89 Restaurant 2014" de L'Espresso,
cioè non raggiungono i 16,5/ventesimi)
il nome dello Chef, il prezzo (bevande escluse)
(questo è una media di quello riportato dalle Guide L'Espresso, 3 portate, e Gambero Rosso, 4 portate)
il comune e la provincia di ubicazione
il voto ottenuto dal ristorante nella Guida 2014 dell'Espresso (in ventesimi)
il voto ottenuto dal ristorante nella Guida 2014 Michelin (2 e 3 Stelle).
(Quando un ristorante citato ottiene una stella Michelin,
non viene segnalato, dando per scontata la cosa.
Viene invece segnalato quando il ristorante citato non ottiene nessuna stella Michelin
con la dicitura "Nessuna Stella")
TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)
95/centesimi
Cucina 95 (-) Osteria Francescana (Massimo Bottura) (Modena - MO) - 19,75 - 3 Stelle
Cucina 95 (-) Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (Baschi - TR) - 19 - 2 Stelle
94/centesimi
Cucina 92 (-) Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (Orta San Giulio - NO) - 19 - 2 Stelle
Cucina 90 (-) La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (aveva 95/centesimi) (Roma - RM) - 19,5 - 3 Stelle
Cucina 90 (+2) Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) -17 - 2 Stelle
93/centesimi
Cucina 95 (+2) Piazza Duomo (Enrico Crippa)
(Alba - CN) - 19,5 - 3 Stelle
Cucina 93 (-) (perde il rapporto Q/P+) Torre del Saracino (Gennaro Esposito)
(Vico Equense - NA) - 18 - 2 Stelle
92/centesimi
Cucina 95 (-) Q/P+ La Madia (Pino Cuttaia) (aveva 91/centesimi)
(Licata - AG) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 93 (-2) Q/P+ Reale (Niko Romito) (aveva 93/centesimi)
(Castel di Sangro - AQ) - 19 - 3 Stelle
Cucina 93 (-2) Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (aveva 93/centesimi)
(Rubano - PD) - 19,5 - 3 Stelle
Cucina 93 (-) ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler)
(Badia - BZ) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 92 (+2) Q/P+ Laite (Fabrizia Moroi)
(Sappada - BL) - 18
Cucina 88 (-) Dal Pescatore (Nadia Santini) (aveva 93/centesimi)
Canneto sull'Oglio - MN) - 18,5 - 3 Stelle
Cucina 88 (+1) Lorenzo (Lorenzo Viani) (aveva 91/centesimi)
(Forte dei Marmi - LU) - 17,5
91/centesimi
Cucina 90 (-) Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni)
(Senigallia - AN) - 18 - 2 Stelle
Cucina 90 (-) Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra)
(Gallarate - VA) - 17,5
Cucina 90 (+3) Devero dell'H.Devero (Enrico Bertolini) (aveva 87/centesimi)
(Cavenago in Brianza - MB) - 18 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Il Pellicano (Antonio Guida)
(Porto Ercole- GR) - 17,5 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (aveva 90/centesimi)
(Brusaporto - BG) - 18 - 3 Stelle
90/centesimi Cucina 93 (-) Il Povero Diavolo (Piergiorgio Parini)
(Torriana - RN) - 18,5
Cucina 90 (+3) Antica Osteria Da Cera (Lionello Cera) (aveva 87/centesimi)
(Campagna Lupia - VE) - 17 - 2 Stelle
Cucina 90 (+3) Q/P+ S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (aveva 87/centesimi)
(Siddi - VS) - 16,5
Cucina 88 (sv) Trussardi alla Scala (Luigi Taglienti) (era Senza Voto)
(Milano - MI) - 17,5
DUE FORCHETTE (da 80 a 89/centesimi) 89/centesimi
Cucina 90 (-) Combal.Zero (Davide Scabin)
(Rivoli - TO) - 19 - 2 Stelle
Cucina 90 (+2) Mistral del Grand H. Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (aveva 87/centesimi)
(Bellagio - CO) - 17,5
Cucina 90 (-) Il Pagliaccio (Anthony Genovese)
(Roma - RM) - 17 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Q/P+ La Trota (Sandro Serva)
(Rivodutri - RI) - 17 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Caino (Valeria Piccini)
(Montemerano - GR) - 17 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Enoteca Pinchiorri (Italo Bassi e Riccardo Monco)
(Firenze - FI) - 18,5 - 3 Stelle Cucina 87 (-) Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé)
(Concesio - BS) - 17,5 - 2 Stelle
88/centesimi
Cucina 92 (+2) Q/P+ Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (aveva 87/centesimi)
Acuto - FR) - 18
Cucina 90 (-2) Uliassi (Mauro Uliassi) (aveva 90/centesimi)
(Senigallia - AN) - 19 - 2 Stelle
Cucina 90 (-) Cracco (Carlo Cracco)
(Milano- MI) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Il Desco (Elia Rizzo)
(Verona - VR) - 16 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Duomo (Ciccio Sultano) (Ragusa - RG) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Q/P+ Antica Corona Reale (Renzo Vivalda)
(Cervere - CN) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (-) Taverna Estia (Francesco Sposito)
(Brusciano - NA) - 17,5
Cucina 88 (+1) Oliver Glowig dell'H. Aldrovandi Villa Borghese (Oliver Glowig)
(Roma - RM) - 16,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (+1) Arnolfo (Gaetano Trovato) (aveva 87/centesimi)
(Colle Val d'Elsa) - 16,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (+1) Il Mosaico Dell'H. Terme Manzi (Nino Di Costanzo) (aveva 87/centesimi)
(Ischia - NA) - 17,5 - 2 Stelle
Cucina 88 (+1) Q/P+ Pashà (Maria Magistà) (aveva 87/centesimi)
(Conversano - BA) - 15 - Nessuna Stella
Cucina 87 (-) Zur Rose (Herbert Hinter)
(Appiano - BZ) - 16,5
Cucina 87 (-) La Peca (Nicola Portinari)
(Lonigo - VI) - 18,5 - 2 Stelle
Cucina 87 (+2) Q/P+ Gambero (Gino Gavazzi)
(Calvisano - BS) - 16,5
Cucina 87 (-) Q/P+ Agli Amici Trattoria dal 1887 (Emanuele Scarello)
(Udine - UD) - 18 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Già Sotto l'Arco (Teresa Buongiorno)
(Carovigno - BR) - 15,5
Cucina 87 (-) (perde il rapporto Q/P+) Guido (Ugo Alciati)
(Brà - CN) - 16,5
Cucina 87 (-) L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio)
(Capri - NA) - 17 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Q/P+ Villa Maiella (Arcangelo Tinari)
(Guardiagrele - CH) - 16
Cucina 87 (-) Ambasciata (Romano Taimani)
(Quistello - MN) - 15
Cucina 87 (-) The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Michele Gioia) (aveva 87/centesimi)
(Ladispoli - RM) - 15
Cucina 87 (+2) Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara) (aveva 86/centesimi)
(Maiori - SA) - 16
Cucina 85 (-) Q/P+ La Tenda Rossa (Maria Probst) (aveva 89/centesimi)
(San Casciano in Val di Pesa- FI) - 15
Cucina 85 (-) Guido da Costigliole (Luca Zecchin)
(Santo Stefano Belbo - CN) - 17
Cucina 85 (-) Romano (Romano Franceschini)
(Viareggio - LU) - 16,5
Cucina 85 (-) Q/P+ Pinocchio (Piero Bertinotti)
(Borgomanero - NO) - 15 - Nessuna Stella
Cucina 85 (-) Q/P+ Giardino (Massimo Biagiali) (aveva 87/centesimi)
(San Lorenzo in Campo - PU) - 15 - Nessuna Stella
Cucina 85 (-) Q/P+ La Primula (Andrea Canton) (aveva 87/centesimi)
(San Quirino - PN) - 15,5
Cucina 83 (-4) Q/P+ Oasis Sapori Antichi (Lina e Maria Fischetti) (aveva 91/centesimi)
Vallesaccarda - AV) - 16,5
Cucina 83 (-) La Stua de Michil de l'H.La Perla (Arturo Spicocchi)
(Corvara - BZ) - 15,5
Cucina 83 (-) Symposium - Quattro Stagioni (Lucio Pompili) (Serrungarina - PU) - 17 Cucina 83 (-) Quattro Passi (Tonino Mellino)
(Massa Lubrense - NA) - 17,5 - 2 Stelle
87/centesimi
Cucina 88 (-) Q/P+ All'Enoteca (Davide Palluda)
(Canale - CN) - 17,5
Cucina 88 (NP) Q/P+ 21.9 (Flavio Costa) (new entry)
(Albissola Marina - SV) - 16
Cucina 87 (-) Sadler (Claudio Sadler) (aveva 86/centesimi)
(Milano - MI) - 16,5 - 2 Stelle
Cucina 87 (+2) Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (aveva 86/centesimi)
(Milano - MI) - 15,5
Cucina 87 (-1) Perbellini (Giancarlo Perbellini) (aveva 88/centesimi)
(Isola Rizza - VR) - 18 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Grancaffè & Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Mattiuzzi)
(Venezia - VE) - 17,5
Cucina 87 (-) Dolce Stil Nuovo alla Reggia (Alfredo Russo)
(Venaria Reale - TO) - 17
Cucina 87 (-) Q/P+ La Parolina (Iside De Cesare)
(Acquapendente - VT) - 16
Cucina 87 (SV) Spinechile (Corrado Fasolato) (era Senza Voto)
(Schio - VI) - 16 - Nessuna Stella
Cucina 87 (-) Zum Lowen (Anne Matscher) (aveva 86/centesimi)
(Tesimo - BZ) - 15,5
Cucina 85 (-) Q/P+ Kuppelrain (Jorg e Sonia Trafoier) (aveva 88/centesimi)
(Castelbello Ciardes - BZ) - 16
Cucina 85 (+2) Anteprima (Daniel Facen)
(Chiuduno - BG) - 16
Cucina 85 (+2) Dolada (Riccardo De Prà) (aveva 86/centesimi)
(Pieve d'Alpago - BL) - 16,5
Cucina 85 (+2) Q/P+ Lunasia del Green Park Resort (Luca Landi) (aveva 86/centesimi)
(Tirrenia - PI) - 15
Cucina 83 (-2) La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola)
(Treiso - CN) - 17
Cucina 83 (-) La Veranda dell'H.Villa d'Este (Michele Zambanini)
(Cernobbio - CO) - Segnalato - Nessuna Stella
Cucina 82 (-) Q/P+ L'Angolo d'Abruzzo (Valerio Centofanti)
(Carsoli - AQ) - 15 - Nessuna Stella
Cucina 80 (-) Paolo Teverini (Paolo Teverini)
(Bagno di Romagna - FC) - 15,5 Perdono le Tre Forchette
o Le migliori Due Forchette:
86/centesimi
Cucina 83 (-) Piccolo Lago (Marco Sacco) (aveva 87/centesimi)
(Verbania - VB) - 16,5 - 2 Stelle 85/centesimi
Cucina 83 (-2) La Locanda del Pilone (Masayuki Kondo - Cons. Antonino Cannavacciuolo) (aveva 88/centesimi)
(Alba - CN) - 15
Cucina 83 (-4) Q/P+ Il Piastrino (Riccardo Agostini) (aveva 87/centesimi)
(Pennabilli - RN) - 16
Cucina 82 (-1) Zass dell' H.Il San Pietro (Alois Vanlangenaeker) (aveva 87/centesimi)
(Positano - SA) - 16 79/centesimi
Cucina 82 (-8) Q/P- (perde rapporto Q/P+) La Gazza Ladra dell'H.Palazzo Failla (da Accursio Craparo a David Tamburini) (aveva 89/centesimi)
(Modica - RG) - 16,5
Senza Voto Cucina - (83) La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Fabio Cucchelli) (aveva 88/centesimi)
(San Cassiano - BZ) - SV
Escono
Cucina - (85) Enoteca La Torre (Danilo Ciavattini) (aveva 87/centesimi)
(Viterbo - VT) - 15
Cucina - (88) L'Arco Antico (Flavio Costa) (aveva 87/centesimi)
(Savona) - 16,5 (trasferito al Ristorante 21.9 (Albissola Marina - SV)
Gli altri Superstellati della Michelin
(Seguono i ristoranti, che pur non essendo inseriti tra i migliori 80 ristoranti, sopra riportati,
ottengono nella Guida Michelin le 2 e 3 Stelle.)
86/centesimi
Cucina 85 (-) Trenkerstube dell'H.Caste (Gerhard Wieser)
(Tirolo - BZ) - 16 - 2 Stelle 85/centesimi
Cucina 87 (-) Jasmin (Martin Obermarzoner) (aveva 84/centesimi)
(Chiusa - BZ) - 16 - 2 Stelle
Cucina 87 (-) Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco)
(Gargnano - BS) - 17 - 2 Stelle
84/centesimi
Cucina 80 (-) Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano)
(Ragusa - RA) - 17 - 2 Stelle
Segnalato
Cucina SV (-) Al Sorriso (Luisa Valazza)
(Soriso - NO) - 16 - 2 Stelle
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