Il Touring Club Italiano è un'associazione senza scopo di lucro, con finalità di promozione turistica sull'intero territorio italiano. L'associazione venne fondata nel 1894 a Milano col nome di Touring Club Ciclistico Italiano (TCCI) da un gruppo di 57 ciclisti, tra cui Federico Johnson, che apparteneva al Veloce Club Milano e che fu il primo direttore del Touring. Tra i fondatori del Touring ci fu anche Luigi Vittorio Bertarelli, che ne divenne presidente nel 1919. L'intento principale del TCI era la diffusione della bicicletta, vista come nuovo mezzo alla portata di tutti, simbolo di modernità e motore di diffusione del turismo in tutta la penisola. 
     Si distingue nel corso della sua storia ultracentenaria per il forte impegno nello "sviluppo del turismo, inteso anche quale mezzo di conoscenza di paesi e culture, e di reciproca comprensione e rispetto fra i popoli. In particolare il T.C.I. intende collaborare alla tutela ed alla educazione ad un corretto godimento del patrimonio italiano di storia, d’arte e di natura, che considera nel suo complesso bene insostituibile da trasmettere alle generazioni future" (dal primo articolo dello statuto del Touring Club Italiano).
     Dal 1995 pubblica la Guida Touring "Alberghi e Ristoranti".

La 1° Edizione della Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia del Touring Club Italiano (1995)

     La Guida Touring "Alberghi e Ristoranti", nata con l'Edizione 1995, sino all'Edizione 1997 si limita a segnalare i locali in fasce che tengono conto del prezzo, del confort, del servizio e del tono dell'ambiente (le classiche "forchette", da 1 a 5), ma che non evidenziano la qualità della cucina.
     Solo con l'Edizione 1998 si introduce un'embrionale segnalazione dell' eccellenza dei ristoranti dal punto di vista "gastronomico", attraverso la categoria: "ristorante con cucina eccellente", realizzata con la consulenza di Luigi Cremona.

I "Ristoranti con cucina eccellente" 1998 (116)