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L'Espresso - 2007


10 "Tre Cappelli" - 51 "Due Cappelli"
95 migliori "Un Cappello"

 

La Guida d'Italia de L'Espresso 2007 29° Edizione
Curatore Enzo Vizzari
Comitato di direzione e Coordinatori di zona: Giacomo A. Dente, Gilberto Arru,
Fabrizio Basso, Maurizio Bertera, Chichibìo, Luigi Costa, Roberto De Viti, Furio Dei Rossi
Santa Di Salvo, Andrea Griffagnini, Augusto Jacod, Giancarlo Lo Sicco, Salvatore Marchese,
Gigi Padovani, Antonio Paolini, Pasquale Porcelli, Roberto Ranieri, Leonardo Romanelli

I Ristoranti hanno punteggi in VENTESIMI (dal 1979 al 2016).
Ai ristoranti con votazione più alta (da 15 a 20/ventesimi)
sono assegnati 
da UNO a TRE CAPPELLI (dal 2005 al 2016).

Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su:
 
L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un punto, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)



Il Gambero Rosso di San Vincenzo ha riaperto. Ecco come è cambiato e i  piatti di Emanuela Cattani Pierangelini - Luciano Pignataro Wine Blog

PREMI SPECIALI

Il Pranzo dell'Anno
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI)
Il Giovane dell'Anno
Rocco Iannone - Pappacarbone (Cava dei Tirreni - SA)
Il Maitre dell'Anno
Simone Pinoli - La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM)
La Migliore Pasticceria dell'Anno
Acqua Pazza (Ponza - LT)
Il Sommelier dell'Anno
Roberto Franceschini - Romano (Viareggio - LU)
Il Barman dell'Anno
Luca Pardini - Hotel Bulgari (Milano - MI)
La Migliore selezione di "bollicine" dell'Anno
Enoteca Ferrara (Roma - RM)
La Migliore Cantina dell'Anno
Torre del Saracino (Vico Equense - NA)
La Novità dell'Anno
Trussardi alla Scala (Milano - MI)
La Migliore EnoTavola dell'Anno
Solci's 1938 (Milano - MI)
Il Migliore Caffè dell'Anno
Dolce Stil Novo (Ciriè - TO)
La Pasta dell'Anno
Uliassi (Senigallia - AN)
Il Migliore Risotto dell'Anno
D'O (Cornaredo - MI)
La Migliore Selezione di distillati dell'Anno
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN)
La Migliore Performance dell'Anno
Piazza Duomo (Alba - CN)
Ristoranti Amici della Birra
Antica Trattoria Monte Costone (Galliate Lombardo - VA)
Il Postale (Città di Castello - PG)
Oasi della Birra (Roma - RM)
Per la Qualità del Made in Italy
Antico Forno Roscioli (Roma - RM)





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I Ristoranti con "Tre Cappelli" salgono da 9 a 10

     Salgono dai "Due Cappelli" i ristoranti Osteria La Francescana (Modena - MO), che passa da 17,5 a 18,5/ventesimi ("E' ormai una delle star della cucina italiana Massimo Bottura, uno dei protagonisti di quella compagnia di giro di cuochi e critici che anima i convegni gastronomici in ogni angolo d'Europa. L'idea che Bottura ha del "gusto" trascende in qualche modo la sua cucina: lo sui vede nella raffinata raccolta di opere di artisti contemporanei alle pareti delle due sale, nel servizio giovane, moderno e preciso. E nella carta dei vini amplissima, non però enciclopedica, frutto di scelte ragionate che si riflettono anche nei prezzi corretti. Poi arrivano i piatti, e se c'è un locale dove la querelle tra tradizionalisti e modernisti sembra ridicola è questo.") e Cracco-Peck (Milano - MI).
     Perde i "Tre Cappelli" il ristorante Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS), ch
e scende da 18 a 17/ventesimi ("C'è un Marchesi di problematica lettura, oggi, all'Albereta: quello che trova ispirazione, per poi tradurla in piatti, nei maestri della pittura contemporanea; quello che ripropone con legittimo orgoglio e gran successo i suoi classici, che occupano una parte cospicua della carta; e quello che, spinto da inesauribile fervore creativo, sforna idee, reinterpretazioni, accostamenti, composizioni, scomposizioni… Espressa tutta l'ammirazione e la riconoscenza possibile al Maestro, tuttavia, occorre dire che sempre più spesso ai tavoli di questa elegantissima sala si tocca con mano un sensibile gap tra il livello di attesa e ciò che si trova nel piatto, tra l'idea e l'esecuzione, tra l'armonia promessa e immaginata e le dissonanze, o la povertà dei sapori. Con qualche seria stonatura, come l'insignificante babà inbevuto di bisque di crostacei su letto di lenticchie della carta estiva (!) e peccati, non veniali a questo livello, come i grissini stantii o la meringata stile gelateria industriale di consistenza (temperatura) tale da richiedere l'impiego di uno scalpello anziché del cucchiaio. E ancora, qualche piatto troppo sapido, altri non perfettamente a punto nelle cotture (quando su certe geometrie sottili pochi secondi fanno la differenza) e altri, ancora, non a temperatura precisissima.").

I Ristoranti con "Due Cappelli" salgono 40 a 51

     Salgono da "Un Cappello" i ristoranti All'Enoteca (Canale - CN), Caffè Groppi (Trecate - NO), Locanda Borgo Antico (Barolo - CN), Villa Crespi (Orta San Giulio - NO), Il Sole (Ranco - VA), Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO), Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS), Bracali (Massa Marittima - GR), Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV), La Madia (Licata - AG), S'Apposentu al Teatro Lirico (Cagliari - CA) ed Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei - BZ), che sale da 15,5 a16,5/ventesimi ("Il "gourmet restaurant" è una chicca per raffinati, troppo facile definirlo bomboniera, difficile trovarne un sinonimo. Qui regna Armin Mairhofer, tra i cuochi altoatesini forse il più imprevedibile e coraggioso. La sua è cucina raffinata e sottile, basata su un plafond tecnico che sconfina nel virtuosismo. Si parte dal territorio per scollinare altrove, in altri continenti, con la stessa apparente facilità, sorprendendo comunque sempre per l'approccio personale e lo stile inconfondibile. Non stupisca allora di assaggiare ghiottonerie locali  affiancate da piatti d'ispirazione fusion, in un susseguirsi di interpretazioni davvero magistrali.").
     Conquistano i "Due Cappelli" i ristoranti Piazza Duomo (Alba - CN), new entry a 17/ventesimi ("Ecco, finalmente, il ristorante che la capitale delle Langhe meritava di avere e non ha mai avuto. "Piazza Duomo" è un eccellente ristorante ed Enrico Crippa, cuoco di 35 anni, è non solo intelligente e brillante ma è tecnicamente dotatissimo e ha alle spalle un bagaglio di esperienza nelle cucine del mondo che pochi altri posseggono.") e Dei Cacciatori - Da Cesare (Albaretto della Torre - CN), re-entry
a 17/ventesimi ("Cesare è più Cesare che mai. Salite da lui, tornate in quella che fu e ora è di nuovo la sua prima sede, per vivere con lui la gioia della sua cucina, per condividere la vena magica di questo suo momento, per leggergli negli occhi il segno di una ritrovata serenità interiore che, tutta, si ritrova in piatti irripetibili.").
     Scendono a "Un Cappello" i ristoranti Pierino Penati (Viganò - CO) e Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI).

I migliori Ristoranti (15,5 e 16/ventesimi) con "Un Cappello" salgono da 94 a 95

     Entrano 25 ristoranti, tra cui D'O (Cornaredo - MI), che conquista 16/ventesimi ("Se la scegli bene, la sai trattare e ne tiri fuori le qualità migliori, una cipolla è come un astice". Verrebbe da dire: facile se ti chiamo Davide Oldani, hai maturato tante esperienze e sei un talento capace di far risultare semplicissime, quasi naturali, le cose complicate: vedi al proposito la celeberrima  cipolla caramellata con il Parmigiano caldo e freddo. Un fenomeno che non fa il fenomeno, che vuole essere chiamato cuoco e non chef. Ma che cuoco, gente. Non ha senso citare i mille piatti in unn menu che ruota ogni venti giorni, sempre all'insegna di abbinamenti felici tra cibi italianissimi, semplici, "poveri" per la massa ma in realtà parte integrante della nostra storia.") e Locanda Mongreno (Torino - TO), re-entry a 16/ventesimi ("Cresce e matura Pier Bussetti, talento indiscutibile ma qualche volta indisciplinato, cresce la sua cucina, che si fa sempre più nitida, esplicita nei sapori, sia quando cita con modernità e misura i classici, sia quando percorre le vie dell'innovazione spinta ma, oggi, meditata e motivata.").
     Escono 12 ristoranti.



12 volte da Massimo Bottura dicono che è lo chef numero uno al mondo

Osteria Francescana (Modena - MO)



TRE CAPPELLI
(da 18 a 20/ventesimi)

19,5/ventesimi (3)

Veneto (1)
Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo    (sale da 19/ventesimi)

Toscana (1)
Gambero Rosso
 (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini

Umbria (1)
Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani

19/ventesimi (2)


Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde e Italo Bassi    (sale da 18,5/ventesimi)

Lazio (1)
La Pergola dell'H.Cavalieri Hilton (Roma - RM) Heinz Beck

18,5/ventesimi (2)

Lombardia (1)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Cavaliere Santini

Emilia Romagna (1)

Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura    (sale da 17,5/ventesimi)

18/ventesimi (3)

Lombardia (2)
Cracco-Peck (Milano - MI) Carlo Cracco    (sale da 17,5/ventesimi)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé

Veneto (1)
Perbellini (Isola Rizza - VR) Giancarlo Perbellini

DUE CAPPELLI
(da 16,5 a 17,5/ventesimi)

17,5/ventesimi (3)

Piemonte (1)
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin

Marche (1)

Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi    (sale da 17/ventesimi)

Sicilia (1)

Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano    (sale da 17/ventesimi)


17/ventesimi (18)

Piemonte (3)
Antica Corona Reale - Da Renzo
 (Cervere - CN) 
Renzo  e Gian Piero Vivalda
Dei Cacciatori - Da Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone    (re-entry)
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa    (new entry)

Liguria (1)
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri

Lombardia (4)
Da Vittorio (Bergamo - BG) Enrico e Roberto Cerea
Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS) Gualtiero Marchesi    (scende da 18/ventesimi)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Nadia Moroni
, Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler


Alto Adige (1)
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler


Emilia Romagna (2)
Il Rigoletto (Reggiolo - RE) Giovanni D'Amato    (sale da 16,5/ventesimi)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii

Toscana (1)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini    (sale da 16,5/ventesimi)

Marche (1)

La Madonnina del Pescatore
 (Senigallia - AN) Moreno Cedroni    (sale da 16,5/ventesimi)

Lazio (2)
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa

Campania (3)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso e Ernesto Iaccarino
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito    (sale da 16,5/ventesimi)

16,5/ventesimi (30)

Piemonte (7)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda    (sale da 16/ventesimi)
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza
Caffè Groppi (Trecate - NO) Fabio Barbaglini    (sale da 16/ventesimi)
Dolce Stil Novo (Ciriè - TO) Alfredo Russo
Flipot (Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Locanda Borgo Antico (Barolo - CN) Massimo Camia    (sale da 16/ventesimi)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo    (sale da 16/ventesimi)

Lombardia (6)
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin

Capriccio (Manerba del Garda - BS) Maria Veggio
Il Sole (Ranco - VA) Davide Brovelli    (sale da 16/ventesimi)
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia    (sale da 16/ventesimi)
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini    (sale da 16/ventesimi)

Alto Adige (2)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Armin MairHofer    (sale da 15,5/ventesimi)
Zur Rose
 (Appiano sulla Strada del Vino - BZ) Herbert Hintner

Veneto (3)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) 
Riccardo De Prà
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari


Emilia Romagna (1)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo


Toscana (4)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali    (sale da 16/ventesimi)
Il Canto della Certosa di Maggiano (Siena - SI) Paolo Lopriore
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi


Marche (1)

Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Lazio (2)
Agata e Romeo
 (Roma - RM) Agata Parisella

Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani

Campania (2)
La Caravella (Amalfi - SA) 
Antonio Dipino
Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) Giuseppina Pagliarulo, Maria Luisa e Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo    (sale da 16/ventesimi)

Sicilia (1)
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia    (sale da 16/ventesimi)

Sardegna (1)
S'Apposentu al Teatro Lirico (Cagliari - CA) Roberto Petza    (sale da 16/ventesimi)

UN CAPPELLO
(da 15 a 16/ventesimi)

16/ventesimi (36)

Piemonte (1)
Locanda Mongreno (Torino - TO) Pier Bussetti
    (re-entry)

Liguria (2)
La Conchiglia (Taggia, Fraz. Arma di Taggia - IM) Anna Parisi    (sale da 15,5/ventesimi)
Locanda delle Tamerici (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi


Lombardia (8)
Al Bersagliere (Goito - MN) Silvana Antonutti Ferrari
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani    (new entry)
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman    (sale da 15,5/ventesimi)
La Lucanda (Osio Sotto - BG) Luca Brasi    (sale da 15,5/ventesimi)
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni e Giorgio Bertani    (sale da 15,5/ventesimi)
Pierino Penati (Viganò - CO) Theo Penati    (scende da 16,5/ventesimi)
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
 e Eleonora Rovida

Trentino (1)

Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei    (sale da 15,5/ventesimi)

Alto Adige (2)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Corrado Fasolato

Schoneck (Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner

Veneto (5)

Arquade dell'H.Villa del Quar (San Pietro in Cariano - VR) Bruno Barbieri
De Pisis dell'H.Bauer (Venezia - VE) Giovanni Ciresa
Laite (Sappada - BL) Fabrizia Meroi    (sale da 15,5/ventesimi)
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Principe (Arzignano - VI) Andrea Sarni

Friuli Venezia Giulia (1)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello

Emilia Romagna (2)
La Frasca (Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci

Sole - Antica Locanda di Trebbo (Castel Maggiore - BO) Marcello e Gianluca Leoni

Toscana (4)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato    (scende da 16,5/ventesimi)
Il Cibreo (Firenze - FI) Fabio Picchi    (sale da 15,5/ventesimi)
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri    (sale da 15,5/ventesimi)
Onice Lounge Bar de Villa La Vedetta (Firenze - FI) Andrea Accordi    (sale da 15,5/ventesimi)

Marche (1)
Enoteca Le Case
 (Macerata - MC) Michele Biagiola    (sale da 15,5/ventesimi)

Umbria (1)
Il Postale (Città di Castello - PG) Marco Bistarelli

Lazio (2)
L'Altro Mastai (Roma - RM) Fabio Baldassarre    (sale da 15,5/ventesimi)
La Rosetta (Roma - RM) Massimo Riccioli

Abruzzo (2)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello Spadone    (sale da 15,5/ventesimi)
Reale (Rivosondoli - AQ) Niko Romito


Campania (2)
Il Buco (Sorrento - NA) Giuseppe Aversa    (sale da 15,5/ventesimi)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino e Liberato Urru

Puglia (1)

Già Sotto l'Arco (Carovigno - BR) Teresa Galeone

Sicilia (1)

Casa Grugno (Taormina - ME) Andreas Zangerl

15,5/ventesimi (59)

Valle d'Aosta (1)
Vecchio Ristoro - Da Alfio e Katia 
(Aosta - AO) Alfio Fascendini

Piemonte (13)
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina    (new entry)
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Lidia Vanzino e Luca Zecchin
Guido Ristorante (Bra - CN) Ugo Alciati e Savino Mongelli

Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Centro (Priocca - CN) Elide Mollo
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia    (new entry)
La Fermata (Alessandria - AL) Riccardo Aiachini
Novecento (Meina - NO) Matteo Vigotti    (new entry)
Piccolo Lago (Verbania - VB) Marco Sacco    (new entry)
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni    (new entry)
Vittoria (Tigliole - AT) Gemma Gallo


Liguria (3)
Antico Genovese (Varazze - SV) Sandro Usai    (new entry)
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari    (new entry)
La Fornace di Barbablù (Vado Ligure - SV) Giuseppe Ricchebuono    (new entry)

Lombardia (8)
Al Porto (Monica del Garda - BS) Wanda Perotti
La Fermata (Casatenovo - LC) Luciano Tona
Lanterna Verde (Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola    (new entry)
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari e Alfonso Pepe    (new entry)
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini Patron    (scende da 16/ventesimi)
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Schuman (Ispra - VA) Silvio Battistoni    (new entry)
Trussardi alla Scala (Milano - MI) Andrea Berton    (new entry)

Trentino (1)
Lo Scrigno del Duomo (Trento - TN) Alfredo Chiocchetti    (new entry)

Alto Adige (2)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Zum Lowen (Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher    (new entry)

Veneto (3)

Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VC) Renato Rizzardi
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) 
Erminio e Massimiliano Alajmo

Friuli Venezia Giulia (2)
Al Ferrarùt (Rivignano - UD) Manlio Collovati
Aquila D'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti


Emilia Romagna (3)
La Cantinetta (Felino - PR) Roberto Pongolini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
Lido Lido (Cesenatico - FC) Vincenzo Cammerucci    (new entry)

Toscana (4)
Castello Banfi (Montalcino - SI) Guido Haverkock    (new entry)
Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI) Vincenzo Di Grande    (new entry)
Il Pellicano (Monte Argentario, Fraz. Porto Ercole - GR) Antonio Guida
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni

Marche (1)
Giardino H. (San Lorenzo in Campo - PU) Luciana Morsucci

Lazio (3)
Acqua Pazza (Ponza - LT) Lucia Ronca
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
La Trota (Rivodutri - RI) Enrico Pezzotti, Maurizio e Sandro Serva    (new entry)

Abruzzo (2)

L'Angolino di Filippo (San Vito Chietino - CH) Antonio De Sanctis
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Luciano Ceccarossi e Marco Galdini

Molise (1)
Vecchia Trattoria Da Tonino (Campobasso - CB) Maria Lombardi

Campania (5)
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara    (new entry)
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale

Melograno (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Libera Iovine
Umberto a Mare (Forio d'Ischia, Isola d'Ischia - NA) Umbero Mattera
San Pietro H. (Positano - SA) Antonino Cinque e Giuseppe Vitaglione


Puglia (2)

Al Fornello da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci

La Strega (Palagianello - TA) Vito Netti

Calabria (2)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia    (new entry)
Taverna Kerkira (Bagnara Calabra - RC) Fulvio Dato

Sicilia (1)
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano    (new entry)

Sardegna (2)
Da Nicolò (Carloforte - CA) Luigi Pomata e Giuseppe Rossino

La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca e Angelo Gabriele Usai

Escono

     (avevano 15,5/ventesimi)
Carletto (Bordighera - IM) Walter Pessina
La Bitta nella Pergola
 (Genova - GE) 
Rosa Visciano

La Via Romana (Bordighera - IM) Giuseppe Franzè
Palma (Alassio - SA) Fiorita Viglietti
San Giorgio (Cervo - IM) Caterina Lanteri Cravet
Il Volto (Iseo - BS) Vittorio Fusari
Locanda della Tamerice (Ostellato - FE) Igles Corelli
Osteria del Povero Diavolo (Torrina - RN) Riccardo Agostini
La Bastiglia H. (Spello - PG) Marco Gubbiotti
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra
Hostaria dell'Orso (Roma - RM) Gualtiero Marchesi supervisor
Il Dehors dell'H.Baglio della Luna (Agrigento - AG) Damiano Ferraro


 

Lo chef Bottura ai fornelli in Franciacorta: «Voglio stupirvi - Corriere.it