4 "Cinque Cappelli" - 29 "Quattro Cappelli"
36 migliori "Tre Cappelli" (16,5 - 16/ventesimi)



Gault&Millau Nederland 2026 (9 Febbraio 2026)
 (Gault&Millau The Netherlands) - Director: Godfried van der Lugt
(1° Edizione: 2007)
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)






Hans van Wolde

Awards 2026

Chef of the Year
Hans van Wolde – Brut17, Reijmerstok
Young Chef of the Year
Sofiane Bons – Joelia, Rotterdam
New Chef on The Block
Wild Atelier – Hotel Gastronomique de Echoput, Hoog Soeren
Vegetable Restaurant of the Year
Triptyque*, Wateringen
Wine Menu of the Year
Azurite, Delft
Sommelier of the Year
Antonello Nicastri – Flore, Amsterdam
Hostess of the Year
Bjorn van Aalst – SAAM, Amstelveen
Discovery of the Year
GEM, Gemert
Lifetime Achievement Award
Cees Helder – Rotterdam
Highest Newcomer of the Year
Demain - Cadzand-Bad

Le 12 Province dei Paesi Bassi
(da nord a sud, con i relativi capoluoghi)

Frisia (Friesland ) - Leeuwarden
Groningen - Groninga
Drenthe - Assen
(1) "Cinque" - (8) "Quattro"   Olanda Settentrionale (Noord-Holland) - Haarlem
Flevoland - Lelystad
(1) "Cinque" - (1) "Quattro"   Overijssel - Zwolle
(3) "Quattro"   Gheldria (Gelderland) - Arnhem
(5) "Quattro"   Olanda Meridionale (Zuid-Holland) - L'Aia
(3) "Quattro"   Utrecht - Utrecht
(3) "Quattro"   Zelanda (Zeeland) - Middelburg
(1) "Cinque" - (3) "Quattro"   Brabante Settentrionale (Noord-Brabant) - Den Bosch
(1) "Cinque" - (3) "Quattro"   Limburgo (Limburg) - Maastricht

Curaçao (Stato del Regno dei Paesi Bassi) - Willemstad





Flore (Amsterdam, Olanda Settentrionale)





CINQUE CAPPELLI

19,5/ventesimi (1)

  Overijssel (1)
De Librije (Zwolle - Overijssel) Jonnie Boer (www.librije.com) 

19/ventesimi (3)

  Olanda Settentrionale (1)
Ciel Bleu [Hotel Okura] (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Onno Kokmeijer (www.cielbleu.nl)
  Brabante Settentrionale (1)
Tribeca (Heeze - Brabante Settentrionale) Jan Sobecki (www.restaurant-tribeca.nl)
  Limburgo (1)
Brut172 (Reijmerstok - Limburgo) Hans van Wolde (Brut172)   (sale da 18,5/ventesimi)

QUATTRO CAPPELLI

18,5/ventesimi (1)

  Olanda Settentrionale (1)
Restaurant 212 (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Richard van Oostenbrugge e Thomas Groot (http://212.amsterdam)

18/ventesimi (5)

  Olanda Settentrionale (1)
Flore (Amsterdam - Olanda Settentionale) Bas van Kranen (Restaurant Flore)   (sale da 17,5/ventesimi)
  Overijssel (1)
De Lindenhof (Steenwijkerland - Overijssel) Martin Kruithof (www.restaurant-delindehof.nl)
   Gheldria (1)
't Nonnetje (Harderwijk - Gheldria) Michel Van Der Kroft (www.hetnonnetje.nl)
  Olanda Meridionale (1)
Fred (Rotterdam - Olanda Meridionale) Fred Mustert (www.restaurantfred.nl)   (sale da 17,5/ventesimi)
  Brabante Settentrionale (1)
GEM. (Gemert - Brabante Settentrionale) Rowin Geurts (Restaurant GEM)   (new entry)

17,5/ventesimi (10)

  Olanda Settentrionale (2)
De Bokkedoorns (Overveen - Olanda Settentrionale) Menno Post (www.bokkedoorns.nl)
Vinkeles [The Dylan] (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Dennis Kuipers (www.vinkeles.com)
  Gheldria (2)
De Nieuwe Winkel (Nijmegen - Gheltria) Emile van der Staak (Restaurant De Nieuwe Winkel)
Rijnzicht (Doornenburg - Gheldria) Mike Cornelissen (www.rijnzicht.nl)   (sale da 17/ventesimi)
  Olanda Meridionale (3)
Azurite (Delft - Olanda Meridionale) Mario Ridder (Restaurant Azurite)   (new entry)
FG - François Geurds Restaurant (Rotterdam - Olanda Meridionale) François Geurds (www.fgrestaurant.nl)
Parkheuvel (Rotterdam - Olanda Meridionale) Erik van Loo (www.parkheuvel.nl)
  Utrecht (1)
Kasteel Heemstede (Houten - Utrecht) André van Doorn (www.restaurant-kasteelheemstede.nl)
  Brabante Settentrionale (1)
De Treeswijkhoeve (Waalre - Brabante Settentrionale) Dick Middelweerd (www.treeswijkhoeve.nl)
  Limburgo (1)
Sabero (Roermond - Limburgo) Nico Boreas (www.sabero.nl)

17/ventesimi (13)

  Olanda Settentrionale (4)
Aan de Poel (Amstelveen - Olanda Settentrionale) Stefan van Sprang (www.aandepoel.nl)
Bij Jef (Den Hoorn-Texel - Olanda Settentrionale) Jef Schuur (www.bijjef.nl)
Merlet  (Schoorl - Olanda Settentrionale) (www.merlet.nl)
Rijks (Amsterdam - Olanda Settentrionale) (www.rijksrestaurant.nl)
  Olanda Meridionale (1)
Joelia  (Rotterdam - Olanda Meridionale) (www.joelia.eu)
  Utrecht (2)
De Nederlanden  (Vreeland - Utrecht) (www.nederlanden.nl)
La Provence (Driebergen/Rijsenburg - Utrecht) (www.restaurantlaprovence.nl)
  Zelanda (3)
Codium (Goes - Zelanda) Wouter Kik (Restaurant Codium)   (sale da 16,5/ventesimi)
Inter Scaldes (Kruiningen - Zelanda) Jannis Brevet (www.interscaldes.eu)
Spetters  (Breskens - Zelanda) (www.restaurantspetters.nl)   (sale da 16,5/ventesimi)
  Brabante Settentrionale (1)
Zarzo  (Eindhoven - Brabante Settentrionale) (www.zarzo.nl)
  Limburgo (2)
Create by Guido Braeken (Eijsden-Margraten - Limburgo) Guido Braeken (Restaurant Create)   (new entry)
De Leuf  (Ubachsberg - Limburgo) Robin Van De Brunt (www.deleuf.nl)

  Frisia (2)
De Heeren van Harinxma (Opsterland - Frisia) (www.deheerenvanharinxma.nl)
Smink (Weststellingwerf - Frisia) Jan Smink (www.jansmink.com)
  Groningen (2)
Herberg Onder de Linden (Aduard - Groningen)  (www.herbergonderdelinden.com)   (sale da 16/ventesimi)
Noor (Groningen - Groningen) Marleen e Jeroen Brouwer (Noor Groningen)
  Drenthe (1)
De Vlindertuin (Zuidlaren - Drenthe)  Jilt & Froukje Cazemier (www.restaurant-devlindertuin.nl)
  Olanda Settentrionale (2)
De Kas (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Jos Timmer e Wim de Beer (Restaurant de Kas)   (sale da 16/ventesimi)
Ratatouille Food & Wine (Haarlem - Olanda Settentrionale) (www.ratatouillefoodandwine.nl)
  Gheldria (1)
Wild Atelier (Hoog Soeren - Gheldria) Jonathan Zandbergen (Wild Atelier)   (new entry)
  Olanda Meridionale (2)
Perceel  (Capelle aan den IJssel - Olanda Meridionale) (www.restaurantperceel.nl)
Tres (Rotterdam - Olanda Meridionale) Michael van der Kroft (tresrotterdam.com)   (sale da 16/ventesimi)
  Utrecht (1)
't Amsterdammertje (Loenen a/d Vecht - Utrecht) (www.restaurantamsterdammertje.nl)
  Brabante Settentrionale (1)
Wiesen (Eindhoven - Brabante Settentrionale) (www.wiesen-restaurant.nl)
  Limburgo (3)
Atelier (Gulpen - Limburgo) Hans Kinkartz (Restaurant Atelier)
Da Vinci (Maasbracht - Limburgo) Margo Reuten (www.restaurantdavinci.nl)
One (Roermond - Limburgo) (www.restaurantone.nl)

16/ventesimi (21)

  Olanda Settentrionale (6)
Bak(Amsterdam - Olanda Settentrionale) Benny Blisto (https://bakrestaurant.nl)
Bolenius (Amsterdam - Olanda Settentrionale) (www.bolenius-restaurant.nl)
Bridges (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Raoul Meuwese (bridgesrestaurant.nl)
Choux (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Merijn van Berlo (Choux Amsterdam)
Mos Amsterdam (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Egon van Hoof (Restaurant MOS Amsterdam)
Vermeer (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Chris Naylor (www.restaurantvermeer.nl)   (scende da 16,5/ventesimi)
  Overijssel (1)
De Bloemenbeek (Losser - Overijssel) Michel van Riswijk (Landhuis de Bloemenbeek)
  Gheldria (4)
Basiliek (Harderwijk - Gheldria) Yornie van Dijk (Restaurant Basiliek)   (new entry)
Het Koetshuis (Bennekom - Gheldria)  (www.hetkoetshuis.nl)
Orangerie de Pol (Doetinchem - Gheldria) Mark Captein (Orangerie De Pol)
Zenith (Apeldoorn - Gheltria) Joey Stinissen (Restaurant Zenith)
  Olanda Meridionale (1)
Latour [Grand Hotel Huis ter Duin] (Noordwijk aan Zee - Olanda Meridionale) (www.restaurantlatour.nl)
  Utrecht (3)
De Burgemeester (Montfoort - Utrecht) (www.deburgemeester.nl)
Karel 5 (Utrecht - Utrecht) Leon de Mazairac (Karel 5)
Voltaire (Leersum - Utrecht) Falco Lens e Ivanildo Kamperveen (Restaurant Voltaire)   (new entry)
  Zelanda (1)
De Kromme Watergang (Hoofdplaat - Zelanda) Edwin Vinke (www.krommewatergang.nl)   (scende da 16,5/ventesimi)
  Brabante Settentrionale (3)
Monarh (Tilburg - Brabante Settentrionale) Paul Kappé (Monarh)   (new entry)
O&O (Sint Willebrord - Brabante Settentrionale) Danny Tsang (Restaurant O&O)   (new entry)
Wolfslaar  (Breda - Brabante Settentrionale) (www.wolfslaar.com)
  Limburgo (2)
Damianz (Roermond - Limburgo)  Jeroen van Gansewinkel (Home - Damianz)
Studio. (Maastricht - Limburgo) Gilbert von Berg (Studio Restaurant)   (new entry)

Escono

  (aveva 18,5/ventesimi)
Spectrum (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Sidney Schutte (www.waldorfastoria.com)
  (aveva 18/ventesimi)
De Groene Lantaarn (Zuidwolde - Drenthe) Jarno Eggen (www.degroenelantaarn.com)
  (aveva 17,5/ventesimi)
Meliefste (Goes - Zelanda) (http://restaurantmeliefste.nl/nl)
  (aveva 17/ventesimi)
Taiko (Amsterdam - Olanda Settentrionale) Schilo van Coevorden (www.taikorestaurant.nl)
  (aveva 16/ventesimi)
Puur Zee by Imko's (Wijk aan Zee - Olanda Settentrionale) Imko Binnerts (www.puurzee.nl)
Demain (Cadzand - Zelanda) Dani Hoefnagels (Restaurant Demain)
Katseveer (Best - Brabante Settentrionale) (www.katseveer.nl)
Rantrée (Maastricht - Limburgo) Ralph Hermans (www.rantree.nl)