55 "Tre Forchette"
172 Migliori "Due Forchette"
Guida Ristoranti d'Italia 2026 (20 Ottobre 2025) - 36° Edizione
Gambero Rosso S.p.A.
Direttore: Lorenzo Ruggeri
Curatori: Valentina Marino, Annalisa Zordan
Coordinatori regionali: Giuseppe Carrus, Pierpaolo Rastelli
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi,
rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
 I Ristoranti con le "Tre Forchette" salgono da 52 a 55 Conquista subito le "Tre Forchette" ed il punteggio di 90/centesimi il ristorante Marotta (Castel Campagnano - CE) ("Coraggio, talento e costanza. Domenico Marotta ha trasformato una piccola frazione dell'alto casertano in una meta gastronomica. Qui si propone una cucina d'autore. Un solo aggettivo? Raffinata.").
Entrano salendo dalle "Due Forchette" i ristoranti Villa Maiella (Guardagrele - CH), che sale da 89 a 90/centesimi, Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI), che sale da 89 a 90/centesimi, Zia (Roma - RM), che sale da 88 a 90/centesimi e Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG) ("Dietro a questo progetto c'è quello di alcuni giovani agricoltori che hanno deciso di restituire vita a un borgo montanaro del XV secolo, rimasto a lungo abbandonato tra boschi e pascoli. Non si tratta quindi solo di un ristorante , ma di una realtà viva e composita. Lo chef Michele Lazzarini, nato e cresciuto in queste valli, ha trascorso nove anni al fianco di Norbert Niederkobler al celebre St. Hubertus di San Cassiano. Oggi guida la cucina di Bricconi con maturità tecnica e sensibilità, portando il progetto alla sua naturale compiutezza."), che sale da 86 a 90/centesimi. Scendono perdendo le "Tre Forchette" i ristoranti Del Cambio (Torino - TO) ("L'addio di Matteo Baronetto ha fatto scalpore, ma questo è un posto che dalla sua nascita nel 1757 ha vissuto moltissimi cambiamenti. In cucina c'è ora Diego Giglio, che di Baronetto è stato a lungo sous chef, quindi la continuità è garantita. L'impressione però è che un bel pò della forza eversiva di Baronetto sia andata smarrita nel passaggio di consegne."), che passa da 91 a 85 e Andreina (Loreto - AN), che scende da 90 a 88/centesimi. I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" salgono da 160 a 172 Entrano 35 ristoranti, tra cui i ristoranti Cracco Portofino (Portofino - GE) ("Dalla cucina escono i piatti di uno dei migliori giovani chef d'Italia, Mattia Pecis."), re-entry a 88/centesimi, Materia (Cernobbio - CO) ("Davide Caranchini investiga ostinatamente alla ricerca degli ingredienti e del modo migliore di trattarli."), Johanns dell'Amonti Chalet Resort (Campo Tures - BZ) ("Tina Marcelli è tornata a casa e l'abbraccio con la Valle Aurina ha aggiunto maturità alla sua cucina: il recupero delle radici ha dato nuova linfa ai suoi piatti. Qui, all'interno di un nuovo bellissimo resort, il ristorante ha per protagonista indiscusso l'Alto Adige.") e Acquolina in The First Roma Arte H. (Roma - RM) ("Daniele Lippi sfoggia una consapevolezza e una padronanza tecnica da veterano, per una cucina molto personale e anche difficile da inquadrare a primo impatto.") a 88/centesimi, Da Lucio (Rimini - RN) ("Tutto ruota attorno al pescato, con diverse cotture e e lunghe frollature, vero marchio di fabbrica di un cuoco, Jacopo Ticchi, che ha sempre cercato una sua via sul pesce."), Riva Restaurant (Numana - AN) ("Qusto delizioso ristorante è un gioiellino incastonato all'interno dell'hotel View Place con affaccio al porticciolo e la spiaggia di Numana. L'amenità del luogo passa comunque in secondo piano non appena iniziano ad arrivare le creazioni del talentoso chef Antonio Lerro."), Il Ristorante Alain Ducasse Roma Roma - RM) ("Alain Ducasse arriva a Roma con un know how da fuoriclasse, in dialogo con l'esclusivo Hotel Romeo dove si trova il suo ristorante."), Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) ("Il lavoro quotidiano di Antonio Biafora e della sua squadra ha portato questo luogo del gusto a diventare una delle migliori tavole in Calabria."), Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) ("La struttura ricettiva è davvero bella e può godere una delle viste migliori di tutta la costa del nord est Sardegna. Diversi i ristoranti all'interno tra cui il Fuoco Sacro, tavola di cucina d'autore frutto del dialogo tra il patron Luigi Bergeretto e lo chef pluripremiato Enrica Bartolini.") a 87/centesimi.
Sale da 86 a 89/centesimi il ristorante Famiglia Rana (Oppeano - VR) ("Il ristorante vive di iuna congiunzione astrale favorevole e si presenta come quel luogo dove non si ha paura di osare e pensare in grande. Piatti di grande maturità e complessità che hanno sempre un pregio: giacchè qui la paura non è di casa.").
Escono 21 ristoranti.
Osteria Francescana (Modena - MO)
TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)
97/centesimi (3) Cucina 98 Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa
Cucina 98 Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura (sale da 95/centesimi)
Cucina 98 Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito 95/centesimi (2) Cucina 98 Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi (sale da 94/centesimi)
Cucina 96 Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (ALTO ADIGE, Brunico/Brunek - BZ) Norbert Niederkofler 94/centesimi (5) Cucina 96 Casa Perbellini - 12 Apostoli (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini (sale da 92/centesimi)
Cucina 96 Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Cucina 96 Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese
Cucina 94 La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Cucina 92 La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck 93/centesimi (10) Cucina 94 Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Cucina 94 Cracco in Galleria (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
Cucina 94 Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello (sale da 92/centesimi)
Cucina 94 Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Andrea Antonini (sale da 91/centesimi)
Cucina 94 Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Cucina 94 Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino (sale da 92/centesimi)
Cucina 94 Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito
Cucina 94 Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano (sale da 92/centesimi)
Cucina 92 Da Vittorio (LOMBARDIA, Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Cucina 90 Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina 92/centesimi (5) Cucina 96 Dina (LOMBARDIA, Gussago - BS) Alberto Gipponi (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Cucina 94 Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
Cucina 92 La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Cucina 90 Guido Ristorante in Villa Reale (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati (sale da 91/centesimi) 91/centesimi (13) Cucina 96 Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Cucina 94 Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Cucina 94 Harry’s Piccolo (FRIULI VENEZIA GIULIA, Trieste - TS) Davide De Pra e Matteo Metullio supervisor (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 I Tenerumi del Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isole Eolie - ME) Davide Guidara (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (sale da 90/centesimi)
Cucina 92 Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini
Cucina 92 Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS) Philippe Lévéillé
Cucina 92 La Peca (VENETO, Lonigo - VI) Nicola Portinari
Cucina 92 Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile
Cucina 92 Krèsios (CAMPANIA, Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (sale da 90/centesimi)
Cucina 90 Antica Corona Reale (PIEMONTE, Cervere - CN) Gian Piero Vivalda (scende da 92/centesimi)
Cucina 90 Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini
Cucina 90 Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (scende da 92/centesimi)
90/centesimi (17) Cucina 96 L'Argine a Vencò (FRIULI VENEZIA GIULIA, Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
Cucina 96 DaGorini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini
Cucina 94 Andrea Aprea Ristorante (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea
Cucina 94 Contrada Bricconi (LOMBARDIA, Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (sale da 86/centesimi)
Cucina 94 Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Cucina 94 Dalla Gioconda (MARCHE, Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio
Cucina 92 Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton (scende da 91/centesimi)
Cucina 92 Il Luogo di Aimo e Nadia (LOMBARDIA, Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani (sale da 89/centesimi)
Cucina 92 Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda (scende da 91/centesimi)
Cucina 92 Zia (LAZIO, Roma - RM) Antonio Ziantoni (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 Villa Maiella (ABRUZZO, Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari (sale da 89/centesimi)
Cucina 92 Marotta (CAMPANIA, Castel Campagnano - CE) Domenico Marotta (new entry)
Cucina 92 Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Cucina 92 Pashà (PUGLIA, Conversano - BA) Michele Spadaro
Cucina 90 Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Cucina 90 Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa lubrense - NA) Ernesto Iaccarino
Cucina 86 Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi) 89/centesimi (13) Cucina 94 Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Cucina 94 La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Cucina 94 L'Imbuto (TOSCANA, Lucca - LU) Cristiano Tomei (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco
Cucina 92 Famiglia Rana (VENETO, Oppeano - VR) Francesco Sodano (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Orma (LAZIO, Roma - RM) Roy Caceres (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone (sale da 88/centesimi) Cucina 90 Arnolfo (TOSCANA, Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Cucina 90 Atman (TOSCANA, Vinci - FI) Marco Cahssai
Cucina 90 Taverna del Capitano (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Cucina 90 Qafiz (CALABRIA, Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi (sale da 88/centesimi)
Cucina 88 Lorenzo (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Cucina 88 Signum H. (SICILIA, Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
88/centesimi (32) Cucina 94 Materia (LOMBARDIA, Cernobbio - CO) Davide Caranchini (new entry)
Cucina 94 Glam di Palazzo Venart (VENETO, Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 94 Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati (scende da 90/centesimi)
Cucina 92 [Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 El Molin (TRENTINO, Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Cucina 92 Johanns dell'Amonti Chalet Resort (ALTO ADIGE, Campo Tures/Sand in Taufers - BZ) Tina Marcelli (new entry)
Cucina 92 Terra - The Magic Place (ALTO ADIGE, Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Cucina 92 Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Cucina 92 St. George by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (SICILIA, Taormina - ME) Salvatore Iuliano (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 All'Enoteca (PIEMONTE, Canale - CN) Davide Palluda
Cucina 90 La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti
Cucina 90 Ristorante Cracco Portofino (LIGURIA, Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor (re-entry)
Cucina 90 Contraste (LOMBARDIA, Milano - MI ) Matias Perdomo
Cucina 90 Peter Brunel Restaurant Gourmet (TRENTINO, Arco - TN) Peter Brunel
Cucina 90 Il Desco (VENETO, Verona - VR) Matteo Rizzo
Cucina 90 Ristorante Quadri (VENETO, Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Sergio Preziosa
Cucina 90 Al Gatto Verde (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Jessica Rosval
Cucina 90 Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (TOSCANA, Viareggio - LU) Luca Landi
Cucina 90 Acquolina in The First Roma Arte H. (LAZIO, Roma - RM) Daniele Lippi (new entry)
Cucina 90 Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman
Cucina 90 Pipero Roma (LAZIO, Roma - RM) Ciro Scamardella
Cucina 90 Locanda Don Serafino (SICILIA, Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Cucina 88 Ilario Vinciguerra (LOMBARDIA, Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra (scende da 89/centesimi)
Cucina 88 Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (LOMBARDIA, Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Cucina 88 La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio
Cucina 88 Dolada (VENETO, Alpago - BL) Riccardo De Prà
Cucina 88 La Pineta (TOSCANA, Bibbona - LI) Daniele Zazzeri (sale da 86/centesimi)
Cucina 88 Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Cucina 88 Il Convivio Troiani (LAZIO, Roma - RM) Angelo Troiani
Cucina 88 Oasis - Sapori Antichi (CAMPANIA, Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Serena Falco
Cucina 86 Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (PIEMONTE, Santo Stefano Belbo - CN) Fabio Sgrò
Cucina 86 Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Nicola Gronchi
87/centesimi (34) Cucina 92 Balzi Rossi (LIGURIA, Ventimiglia - IM) Enrico Marmo (sale da 85/centesimi)
Cucina 92 Il Colmetto (LOMBARDIA, Rodengo Saiano - BS) Riccardo Scalvinoni (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Venissa (VENETO, Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto
Cucina 92 Da Lucio (EMILIA ROMAGNA, Rimini - RN) Jacopo Ticchi (new entry)
Cucina 92 Gucci Osteria da Massimo Mottura (TOSCANA, Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo
Cucina 92 La Parolina (LAZIO, Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
Cucina 90 Condividere (PIEMONTE, Torino - TO) Federico Zanasi
Cucina 90 Local (VENETO, Venezia - VE) Salvatore Sodano (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Vania Ghedini e Massimo Bottura supervisor
Cucina 90 Ristorante Nin (VENETO, Brenzone - VR) Terry Giacomello (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 SanBrite (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 La Primula (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Quirino - PN) Andrea Canton (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Giglio (TOSCANA, Lucca - LU) Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo
Cucina 90 Osteria di Passignano (TOSCANA, Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matteo Lorenzini (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Riva Restaurant dell'H. View Place (MARCHE, Numana - AN) Antonio Lerro (new entry)
Cucina 90 Il Ristorante Alain Ducasse al Romeo Roma (LAZIO, Roma - RM) Iacopo Iualè e Alain Ducasse supervisor (new entry)
Cucina 90 Mammarossa (ABRUZZO, Avezzano - AQ) Franco Franciosi
Cucina 90 Antica Osteria Nonna Rosa (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Cucina 90 Due Camini a Borgo Egnazia (PUGLIA, Fasano - BR) Domenico Schingaro (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Hyle (CALABRIA, San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora (new entry)
Cucina 90 Cortile Spirito Santo (SICILIA, Siracusa - SR) Giuseppe Torrisi (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 I Pupi (SICILIA, Bagheria - PA) Antonio Lo Coco (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Il Fuoco Sacro del PetraSegreta Resort (SARDEGNA, Olbia - SS) Alessandro Menditto e Enrico Bartolini supervisor (new entry)
Cucina 88 Kuppelrain (ALTO ADIGE, Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg e Kevin Trafoier
Cucina 88 Locanda San Lorenzo (VENETO, Alpago - BL) Renzo e Damiano Dal Farra
Cucina 88 Spinechile (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato
Cucina 88 Ineo dell'Anantara Palazzo Naiadi Rome (LAZIO, Roma - RM) Heros De Agostinis (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Per Me (LAZIO, Roma - RM) Giulio Terrinoni
Cucina 88 L'Olivo del Jumeraith Capri Palace (CAMPANIA, Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio (sale da 86/centesimi)
Cucina 86 San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (sale da 86/centesimi)
Cucina 86 La Magnolia dell'H.Byron (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Marco Bernardo (sale da 86/centesimi)
Cucina 86 Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR) Gianfranco Vissani
Cucina 84 La Ciau del Tornavento (PIEMONTE, Treiso - CN) Maurilio Garola e Marco Lombardo
Cucina 84 Passalacqua (LOMBARDIA, Moltrasio - CO) Viviana Varese 86/centesimi (40) Cucina 92 Podere Belvedere (TOSCANA, Pontassieve - FI) Edoardo Tilli (new entry)
Cucina 92 Une (UMBRIA, Foligno - PG) Giulio Gigli (new entry)
Cucina 92 Bros' (PUGLIA, Martina Franca - TA) Floriano Pellegrino (new entry)
Cucina 90 Daniel Canzian (LOMBARDIA, Milano - MI) Daniel Canzian (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Villa Elena (LOMBARDIA, Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 90 Osteria Altran (FRIULI VENEZIA GIULIA, Ruda - UD) Alessio Devidè
Cucina 90 Agostino Iacobucci (EMILIA ROMAGNA, Castel Maggiore - BO) Agostino Iacobucci
Cucina 90 Retroscena (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Materia Prima (LAZIO, Pontinia - LT) Fabio Verrelli D'Amico (new entry)
Cucina 90 Sustanza (CAMPANIA, Napoli - NA) Marco Ambrosino (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Vitantonio Lombardo (BASILICATA, Matera - MT) Vitantonio Lombardo (new entry)
Cucina 90 Brizza dell'H. Villa Sant'Andrea (SICILIA, Taormina - ME) Agostino D'Angelo
Cucina 88 Paolo Griffa al Caffè Nazionale (VALLE D'AOSTA, Aosta - AO) Paolo Griffa
Cucina 88 La Speranzina (LOMBARDIA, Sirmione - BS) Fabrizio Molteni
Cucina 88 Olmo (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Riccardo Merli e Davide Oldani supervisor (new entry)
Cucina 88 Pellico 3 Milano dell'H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Guido Paternollo
Cucina 88 Sadler all'H.Casa Baglioni (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 Castel Fine Dining dell'H.Castel (ALTO ADIGE, Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Cucina 88 Sissi (ALTO ADIGE, Merano/Meran - BZ) Andrea Fenoglio
Cucina 88 Agli Amici Dopolavoro (VENETO, Venezia - VE) Lorenzo Lai e Emanuele Scarello supervisor (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Gellius (VENETO, Oderzo - TV) Alessandro Breda (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 Iris Ristorante a Palazzo Reale (VENETO, Verona - VR) Giacomo Sacchetto (new entry)
Cucina 88 Regio Patio dell'H.Regina Adelaide (VENETO, Garda - VR) Andrea Costantini (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Fraziano Prest
Cucina 88 Il Piastrino (EMILIA ROMAGNA, Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Cucina 88 Magnolia (EMILIA ROMAGNA, Longiano - FC) Alberto Faccani (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 Atto di Vito Mollica (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica
Cucina 88 Bracali (TOSCANA, Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Cucina 88 George Restaurant dell'H.Parker's (CAMPANIA, Napoli - NA) Domenico Candela (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Piazzetta Milù (CAMPANIA, Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo
Cucina 88 Re Santi e Leoni (CAMPANIA, Nola - NA) Luigi Salomone
Cucina 88 Abruzzino Oltre (CALABRIA, Lamezia Terme - CZ) Luca Abruzzino
Cucina 88 Dattilo (CALABRIA, Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Cucina 88 Il Cappero dell'H.Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Onofrio Pagnotto (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Principe Cerami dell'H. San Domenico Palace (SICILIA, Taormina - ME) Massimo Mantarro
Cucina 86 Dolce Stil Novo alla Reggia (PIEMONTE, Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Cucina 86 Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Cucina 86 Damini Macelleria & Affini (VENETO, Arzignano - VI) Giorgio Damini
Cucina 86 Osteria del Viandante (EMILIA ROMAGNA, Rubiera - RE) Jacopo Malpeli (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 Bistrot (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei
85/centesimi (53) Cucina 94 Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa
Cucina 92 Da Sebastiani (MARCHE, Ortezzano - FM) Carlo Sebastiani (new entry)
Cucina 92 Signore Te Ne Ringrazi (MARCHE, Macerata - MC) Michele Biagiola (new entry)
Cucina 90 Campo del Drago dell' H.Rosewood (TOSCANA, Montalcino - SI) Matteo Temperini
Cucina 90 Il Tiglio (MARCHE, Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni
Cucina 90 Osteria Ophis (MARCHE, Offida - AP) Daniele Citeroni (new entry)
Cucina 90 Elementi Fine Dining del Borgobrufa Resort (UMBRIA, Torgiano - PG) Andrea Impero (new entry)
Cucina 90 Da Romolo al Porto (LAZIO, Anzio - RM) Walter Regolanti (new entry)
Cucina 90 Limu (SICILIA, Bagheria - PA) Nino Ferreri
Cucina 88 Carignano dell'H.Sitea (PIEMONTE, Torino - TO) Davide Scabin
Cucina 88 Casa Leali (LOMBARDIA, Puegnago sul Garda - BS) Andrea Leali
Cucina 88 Feel Como (LOMBARDIA, Como - CO) Federico Beretta (new entry)
Cucina 88 Il Cantinone (LOMBARDIA, Madesimo - SO) Stefano Masanti
Cucina 88 Osteria degli Assonica (LOMBARDIA, Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
Cucina 88 Sedicesimo Secolo (LOMBARDIA, Orzinuovi - BS) Simone Breda
Cucina 88 Malga Panna (TRENTINO, Moena - TN) Paolo Donei
Cucina 88 Zefiro dell'H.Lido Palace (TRENTINO, Riva del Garda - TN) Stefano Rossi (new entry)
Cucina 88 Apostelstube dell'H.Elephant (ALTO ADIGE, Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann (re-entry)
Cucina 88 Matteo Grandi in Basilica (VENETO, Vicenza - VI) Matteo Grandi (new entry)
Cucina 88 D'Amato Osteria al Castello di Arceto (EMILIA ROMAGNA, Scandiano - RE) Gianni e Federico D'Amato (new entry)
Cucina 88 Inkiostro (EMILIA ROMAGNA, Parma - PR) Salvatore Morello
Cucina 88 Locanda dei Banchieri (TOSCANA, Fosdinovo - MS) Giacomo Devoto (new entry)
Cucina 88 Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi (TOSCANA, Firenze - FI) Rocco De Santis
Cucina 88 Nostrano (MARCHE, Pesaro - PS) Stefano Ciotti
Cucina 88 177 Toledo (CAMPANIA, Napoli - NA) Giuseppe Iannotti
Cucina 88 Contaminazioni (CAMPANIA, Somma Vesuviana - NA) Giuseppe Molaro (new entry)
Cucina 88 Angelo Sabatelli (PUGLIA, Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Cucina 88 Già Sotto l'Arco (PUGLIA, Carovigno - BR) Teresa Galeone
Cucina 88 La Cucina di Donna Carmela (SICILIA, Riposto - CT) Piergiorgio Alecci (new entry)
Cucina 86 Il Centro (PIEMONTE, Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo
Cucina 86 DaV Mare (LIGURIA, Portofino - GE) Davide Galbiati (new entry)
Cucina 86 Anima (LOMBARDIA, Milano - MI) Michele Cobuzzi e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 86 Morelli Gourmet dell'H.Viu Milan (LOMBARDIA, Milano - MI) Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli
Cucina 86 Verso (LOMBARDIA, Milano - MI) Mario e Remo Capitaneo (new entry)
Cucina 86 Anna Stuben dell'H.Gardena (ALTO ADIGE, Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Cucina 86 Antica Corte Pallavicina (EMILIA ROMAGNA, Polesine Parmense - PR) Massimo Spigaroli (new entry)
Cucina 86 Il Visibìlio (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Daniele Canella e Giuseppe Iannotti supervisor
Cucina 86 La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (TOSCANA, Castiglione della Pescaia - GR) Bruno De Moura Cossio e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 86 Mater (TOSCANA, Poppi - AR) Filippo Baroni (new entry)
Cucina 86 Acqua Pazza (LAZIO, Ponza - LT) Patrizia Ronca
Cucina 86 La Terrazza dell'H.Eden (LAZIO, Roma - RM) Salvatore Bianco (new entry)
Cucina 86 Cannavacciuolo Countryside de Laqua Resorts (CAMPANIA, Vico Equense, Fraz. Ticciano - NA) Nicola Somma
Cucina 86 Il Buco (CAMPANIA, Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Cucina 86 Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (CAMPANIA, Conca dei Marini - SA) Alfonso Crescenzo
Cucina 86 Le Lampare al Fortino (PUGLIA, Trani - BT) Francesco Dimauro (new entry)
Cucina 86 Principe di Belludia dell'H.Il San Corrado (SICILIA, Noto - SR) Martin Lazarov
Cucina 84 Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Diego Giglio (scende da 91/centesimi)
Cucina 84 La Credenza (PIEMONTE, San Maurizio Canavese - TO) Chiara Patraccini e Ivan Onorato
Cucina 84 Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner
Cucina 84 Oseleta di Villa Cordevigo (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Marco Marras
Cucina 84 Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (TOSCANA, Firenze - FI) Claudio Mengoni
Cucina 84 Relais Blù (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Fumiko Sakai
Cucina 82 Il Palagio dell'H.Four Seasons (TOSCANA, Firenze - FI) Paolo Lavezzini
Escono (avevano 88/centesimi)
Artifex dell'H. Feuersrein (ALTO ADIGE, Brennero/Brenner - BZ) Tina Marcelli
Don Alfonso 1890 San Barbato (BASILICATA, Lavello - PZ) Donato De Leonardis
Il Faro di Capo d'Orso (CAMPANIA, Maiori - SA) Salvatore Pacifico
(aveva 87/centesimi)
La Madernassa (PIEMONTE, Guarene - CN) Giuseppe D'Errico
(avevano 86/centesimi)
Cucina Massimiliano Poggi (EMILIA ROMAGNA, Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi
Senso Alfio Ghezzi Lake Garda dell'H.Eala (LOMBARDIA, Limone sul Garda - BS) Alfio Ghezzi
L'Arcade (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Accursio (SICILIA, Modica - RG) Accursio Craparo
L'Acciuga (UMBRIA, Perugia - PG) Marco Lagrimino
(avevano 85/centesimi)
Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero e Enrico Bartolini supervisor
Zappatori (PIEMONTE, Pinerolo - TO) Christian Milone
Da Amerigo (EMILIA ROMAGNA, Valsamoggia - BO) Alberto Bettini
Retrobottega (LAZIO, Roma - RM) Alessandro Miocchi
Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Joia (LOMBARDIA, LOMBARDIA, Milano - MI) Pietro Leeman
L'Alchimia (LOMBARDIA, Milano - MI) Giuseppe Pastorino
D.One (ABRUZZO, Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
Il Ristorante Alain Ducasse dell'H.Romeo (CAMPANIA, Napoli - NA) Alessandro Lucassino
Magorabin (PIEMONTE, Torino - TO) Marcello Trentini
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (LOMBARDIA, Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Antonello Colonna Resort (LAZIO, Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
 
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR)
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