Pasticceri & Pasticcerie 2026 (13 Novembre 2025) - 15° Edizione 
(www.gamberorosso.it)
Curata da Marina Savoia
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: Pasticceri & Pasticcerie - I Punteggi 

Premi Speciali

Pasticcere  emergente
Leonardo Tiraboschi - La Serra Pastry Lab (Almè - BG)
Miglior Pasticceria Salata
Lombardi (Maddaloni - CE)
Novità dell’anno
Fratelli Klainguti (Genova - GE)
Miglior Packang
Maison Antonella (Alessandria - AL)
Sostenibilità
Virgola Pasticceria Terapeutica (San Vito dei Normanni - BR)
Valorizzazione delle produzioni territoriali
Opera (Castelfranco Veneto - TV)
Nuovo Mondo (Prato - PO)
Vignola (Solofra - AV)

I migliori Pastry Chef

VALLE D'AOSTA
Titti Traina - Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO)
PIEMONTE
Manuel Costardi - Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia (Vercelli - VC)
Chiara Patracchini - La Credenza (San Maurizio Canavese - TO)
Giulia Mizzoni - Piazza Duomo (Alba - CN)
LOMBARDIA
Mirco Pinna - Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI)
Elena Orizio - Trattoria Contemporanea (Lomazzo - CO)
Stefania De Rosa - Montegrigna/Tric Trac (Legnano - MI)    (new entry)
Cesare Murzilli - (10_11) Ten Eleven dell'H.Portrait Milano (Milano - MI)    (new entry)
Martina Bracchetti - Passalacqua (Moltrasio - CO)    (new entry)
ALTO ADIGE
Alessio Billeci - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico/Bruneck - BZ)
VENETO
Sara Simionato - Antica Osteria da Cera (Campagna Lupia - VE)
Aki Noine - I Tigli (San Bonifacio - VR)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Kevin Fejzullai - Harry’s Piccolo (Trieste - TS)
EMILIA ROMAGNA
Doina Paulesco - Osteria Francescana (Modena - MO)
TOSCANA
Michael Boivin - Campo del Drago dell'H.Rosewood Castiglion del Bosco (Montalcino - SI)    (new entry)
MARCHE
Luca Abbadir - La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Mattia Casabianca - Uliassi (Senigallia - AN)
LAZIO
Luca Villa - Imàgo dell’Hotel Hassler (Roma - RM)
Christian Marasca - Zia (Roma - RM)
ABRUZZO
Federico Marrone - Da Lincosta (L'Aquila - AQ)
Jonida Troka - La Sorgente (Guardiagrele - CH)
CAMPANIA
Ferdinando De Simone - Lorelei (Sorrento - NA)
Federico Andreini - Sustanza (Napoli - NA)
SICILIA
Lorenzo Dani - St George Restaurant by Heinz Beck del The Ashbee Hotel (Taormina - ME)
Antonio Colombo - Votavota (Ragusa - RG)

Escono
Luca De Santi - IYO Restaurant (Milano - MI)
Valentina Marzano - Osteria del Viandante (Rubiera - RE)
Andrea Marano - Taverna Estia (Brusciano - NA)
Francesco Pellegrino e Martina Tramis - Lilith (Vernole - LE)

 





Igino Massari




TRE TORTE D'ORO (1)

 Lombardia
Pasticceria Veneto (Brescia - BS) Iginio Massari (www.iginiomassari.it/pasticceria-veneto)

    
Alessandro Dalmasso                                                    Luigi Biasetto                

TRE TORTE (34)
(con punteggio da 90 a 100/centesimi)
(le pasticcerie in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

96/centesimi (1)

93/centesimi (2)

92/centesimi (9)

   Piemonte
Fabrizio Galla (San Sebastiano Da Po - TO) Fabrizio Galla (www.fabriziogalla.it)
   Lombardia
Caffè Cavour 1880 (Bergamo - BG) Simone Finazzi (Cavour 1880)    (sale da 91/centesimi)
Ernst Knam (Milano - MI) Ernst Knam (www.eknam.com)
  Alto Adige
Acherer Patisserie. Blumen (Brunico/Bruneck - BZ) Andreas Acherer (www.acherer.com)
   Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere (Bologna - BO) Gino Fabbri (www.ginofabbri.com)
   Toscana
Nuovo Mondo (Prato - PO) Paolo Sacchetti (http://pasticcerianuovomondo.com)
   Lazio
Walter Musco (ex Bompiani) (Roma - RM) Walter Musco (Pasticceria Walter Musco)
   Campania
Pasquale Marigliano (Ottaviano - NA) Pasquale Marigliano (www.pasqualemarigliano.it)
   Sicilia
Sciampagna (Marineo - PA) Carmelo Sciampagna (www.carmelosciampagna.com)

91/centesimi (7)

   Lombardia
Alessanfro Servida (Milano - MI) Alessandro Servida
Cortinovis (Ranica - BG) Giancarlo Cortinovis (www.pasticceriacortinovis.it)
Fusto (Milano - MI) Gianluca Fusto (gianlucafusto.com)
Pasticceria Roberto (Erbusco - BS) Giovanni Cavalleri (www.pasticceriaroberto.com)
   Veneto
Pasticceria Marisa (San Giorgio delle Pertiche - PD) Lucca Cantarin (www.pasticceriamarisa.it)
   Lazio
Belle Hélène (Tarquinia - VT) Francesca Castignani
Gruè (Roma - RM) Marta Boccanegra e Felice Venanzi  (gruepasticceria.it)    (scende da 92/centesimi)

90/centesimi (11)

   Piemonte
Piccola Pasticceria (Casale Monferrato - AL) Yumiko Saimura e Angelina Cerullo
   Lombardia
Dolce Reale (Montichiari - BS) Maurizio Colenghi (Dolce Reale)
   Emilia Romagna
Rinaldini (Rimini - RN) Roberto Rinaldini (www.rinaldinipastry.com)    (scende da 91/centesimi)
   Toscana
Luca Mannori (Prato - PO) Luca Mannori (pasticceriamannoriprato.it)
   Campania
Dolciarte (Avellino - AV) Carmen Vecchione (Pasticceria Dolciarte)
Pansa (Amalfi - SA) Andrea Pansa (Pasticceria Pansa Amalfi)    (new entry)
Pepe Mastro Dolcerie (San Egidio Monte Albino - SA) Alfonso Pepe (www.pasticceria-pepe.it)
   Puglia
L’Arte Bianca (Parabita - LE) Antonio Campeggio (Antoniocampeggio.it)
   Basilicata
Tiri Bakery & Caffè (Potenza - PZ) Vincenzo Tiri (Tiri)
   Sicilia
Pasticceria Palazzolo (Cinisi - PA) Santi Palazzolo (Pasticceria Palazzolo)    (new entry)
   Sardegna
Ditrizio Pasticceria (Cagliari - CA) Piero Ditrizio (Ditrizio Pasticceria)    (new entry)

Escono

Martesana (Milano - MI) Vincenzo Santoro e Domenico Di Clemente (Martesana Milano)
Denis Dianin (Selvazzano Dentro - PD) Denis Dianin (Denis Dianin)