Effettivamente nel 1969 i ristoranti "Due Stelle" in Italia furono 10 e non 11. Il ristorante Giardino (Brissago/Canton Ticino - TI) infatti si trovava in Svizzera sulla sponda destra del lago Maggiore ed era gestito dallo chef Angelo Conti Rossini. Ma la Guida Michelin Italia, sino al 1993, inseriva anche i ristoranti del Canton Ticino e solo dal 1994, con l'uscita la 1° Edizione della Guida Michelin Svizzera, non ha più incluso i ristoranti di quel Cantone.
     Tra i Ristoranti segnalati, tutti concentrati al centro-nord, vi erano ristoranti molto diversi tra loro: il locale storico di gran prestigio Antico Martini (Venezia - VE), quelli di fama ormai consolidata Fini (Modena - MO), 12 Apostoli (Verona - VR) e Sabatini (Firenze - FI), le semplici Trattorie Della Santa (Genova - GE) e Santamaria (Rapallo - GE), un Hotel di gran lusso Hotel Villa Sassi (Torino - TO), il ristorante di cucina ittica Pesce d'Oro (Sanremo - IM) ed il ristorante più lussuoso d'Italia Gourmet (Milano - MI), che vantava di essere l'unico con le 5 forchette (il massimo confort).

Nino Bergese

     Il Ristorante Gourmet  di Milano però ebbe vita breve. Nato da un sogno del commendator Alberto Alemagna, proprietario dell'allora celeberrima marca di panettoni, purtroppo ne seguì le vicende. Quattro anni dopo la fabbrica di dolciumi fu venduta ed il ristorante chiuso. Alla Trattoria Della Santa a Genova vi lavorava il celebre chef Nino Bergese: Gianluigi Morini riuscì a convincerlo a trasferirsi ad Imola per il nascente ristorante San Domenico. Il Pesce D'Oro di Sanremo e la trattoria Santamaria di Rapallo sono da anni chiusi. L'Antico Martini di Venezia è uscito dalle segnalazioni dello Guida da anni e forse risentì della distruzione dell'adiacente Teatro della Fenice. Solo Fini a Modena conserverà le Due Stelle sino al 1997.

Nel 1986 Gualtiero Marchesi
conquista le prime "Tre Stelle" in Italia

     Ci vorranno oltre trent'anni anni, dopo la sua comparsa, per avere le prime "Tre Stelle" in Italia: il locale prescelto era a Milano, in via Bonvesin della Riva, ed aveva il nome del suo chef e proprietario: Gualtiero Marchesi. Nel 1993 Gualtiero Marchesi si trasferì ad Erbusco (BS) in Franciacorta, dove mantenne le "Tre stelle" sino al 1996, quando fu relegato a "Due Stelle". Nella Guida 2009 ne sarà escluso, come da sua polemica richiesta.