9 "Cinque Cappelli" - 79 "Quattro Cappelli"
Gault&Millau Österreich 2026 (11 Novembre 2025)
(www.gaultmillau.at) - Editor Karl und Martina Hohenlohe
(1° Edizione: 1980)
Hannes Müller
Awards 2026
Koch des Jahres
Vitus Winkler - Kräuterreich (Werfen) Patissière des Jahres Julia Knoll - Hotel Marent (Fiss)
Service Award Gloria Conti - Ikarus (Salzburg) Newcomer des Jahres Lisa Morent - s'Morent (Zöblen) Gastronom des Jahres
Huth (Vienna) Lebenswerk Karl Kolarik - Schweizerhaus (Vienna) Wirtshaus des Jahres Zum fröhlichen Arbeiter (Apetlon)
Beste Bierkarte Österreichs
I Länder austriaci
(2) "Quattro" Burgenland (Burgenland) - Eisenstadt
(6) "Quattro" Carinzia (Karnter) - Klagenfurt
(1) "Cinque" - (4) "Quattro" Bassa Austria (Niederosterreich) - St. Poelten
(7) "Quattro" Alta Austria (Oberosterreich) - Linz
(3) "Cinque" - (11) "Quattro" Salisburghese (Salzburg) - Salisburgo
(12) "Quattro" Stiria (Steiermark) - Graz
(1) "Cinque" - (21) "Quattro" Tirolo (Tirol) - Innsbruck
(5) "Quattro" Vorarlberg (Vorarlberg) - Bregenz
(4) "Cinque" - (11) "Quattro" Vienna (Wien) - Vienna
Landhaus Bacher (Mautern, Niederösterreich)
CINQUE CAPPELLI
19/ventesimi (9) Bassa Austria (1)
Landhaus Bacher (Mautern, Niederösterreich) Thomas Dorfer (landhaus-bacher.at) (sale da 18,5/ventesimi)
Salisburghese (3)
Ikarus (Salzburg, Salzburg) Martin Klein (Hangar-7 - Kulinarik)
Obauer (Werfen, Salzburg) Rudi Obauer (Restaurant & Hotel Obauer)
Döllerer (Golling, Salzburg) Andreas Döllerer (doellerer.at)
Tirolo (1)
Stüva (Ischgl, Tirol) Benjamin Parth (Ischgl Hotel Zentrum)
Vienna (4)
Amador (Wien, Wien) Juan Amador (restaurant-amador.com)
Konstantin Filippou (Wien, Wien) Konstantin Filippou (Konstantin Filippou)
Silvio Nickol Gourmet Restaurant (Wien, Wien) Silvio Nickol (palais-coburg.com)
Steirereck im Stadtpark (Wien, Wien) Heinz Reitbauer (Restaurant Steirereck) QUATTRO CAPPELLI
18,5/ventesimi (14) Burgenland (1)
Taubenkobel (Schützen am Gebirge, Burgenland) Alain Weissgerber (taubenkobel)
Carinzia (2)
Die Forelle (Weissensee, Kärnten) Hannes Müller (forellemueller.at)
Gourmet Restaurant Hubert Wallner (Dellach - Maria Wörth, Kärnten) Hubert Wallner (Gourmet Restaurant Hubert Wallner)
Alta Austria (2)
Bootshaus (Traunkirchen, Oberösterreich) Lukas Nagl (Seehotel Salzkammergut)
OIS im Mühltalhof (Neufelden, Oberösterreich) Philip Rachinger (muehltalhof.at)
Salisburghese (2)
Kräuterreich by Vitus Winkler (St. Veit im Pongau, Salzburg) Vitus Winkler (sonnhof-vituswinkler.at)
SENNS.Restaurant (Salzburg, Salzburg) Andreas Senn e Christian Geisler (SENNS.Restaurant)
Stiria (2)
Die Weinbank - Restaurant (Ehrenhausen, Steiermark) Gerhard Fuchs (Home - Die Weinbank)
Harald Irka am Pfarrhof (Sankt Andrä im Sausal, Steiermark) Harald Irka (Am Pfarrhof Sankt Andrä im Sausal)
Vorarlberg (3)
Griggeler Stuba (Lech am Arlberg, Vorarlberg) Matthias Schütz (Burg Vital Resort) (sale da 18/ventesimi)
Kilian Stuba (Hirschegg /Kleinwalsertal, Vorarlberg) Sascha Kemmerer e Hans-Jörg Fink (Ifen Hotel)
Rote Wand Chef's Table (Lech am Arlberg, Vorarlberg) Julian Stieger (Rote Wand Chef's Table)
Vienna (2)
aend (Wien, Wien) Fabian Günzel (aend.at)
Mraz & Sohn ( Wien, Wien) Markus e Lukas Mraz (mrazundsohn.at) 18/ventesimi (12) Salisburghese (2)
Der Kirchenwirt K1326 (Leogang, Salzburg) Stefan Birnbacher (Kirchenwirt Leogang) (sale da 17/ventesimi)
Mesnerhaus (Mauterndorf, Salzburg) Josef Steffner (Mesnerhaus Mauterndorf) (sale da 17,5/ventesimi)
Stiria (1)
Geschwister Rauch – Restaurant (Bad Gleichenberg, Steiermark) Richard Rauch (geschwister-rauch.at)
Tirolo (5)
Hubertusstube (Neustift im Stubaital, Tirol) Boris Meyer (hotel-jagdhof.at) (sale da 17/ventesimi)
Oniriq (Innsbruck, Tirol) Christoph Bickel (Restaurant Oniriq) (sale da 17,5/ventesimi)
Paznaunerstube (Ischgl, Tirol) Martin Sieberer (trofana-royal.at)
Schwarzer Adler (Hall in Tirol, Tirol) Johannes Nuding (schwarzeradler-hall.tirol)
Tannenhof (St. Anton am Arlberg, Tirol) Dennis Ilies (Hotel Tannenhofr) (new entry)
Vienna (4)
Doubek (Wien, Wien) Stefan Doubek (Restaurant Doubek) (sale da 17,5/ventesimi)
Pramerl & the Wolf (Wien, Wien) Wolfgang Zankl-Sertl (pramerlandthewolf.com)
Shiki Japanese Fine Dining (Wien, Wien) Alois Traint e Gerhard Bernhauer (SHIKI - Japanese Fine Dining)
TIAN Restaurant Wien (Wien, Wien) Paul Ivić e Mathias Martin (tian-restaurant.com)
17,5/ventesimi (9) Burgenland (1)
Gut Purbach (Purbach, Burgenland) Max Stiegl (Gut Purbach) (sale da 17/ventesimi)
Bassa Austria (1)
MÖRWALD "Toni M." (Feuersbrunn, Niederösterreich) Toni Mörwald e Phillip Hagenauer (moerwald.at)
Alta Austria (2)
Rau (Großraming, Oberösterreich) Christopher Koller e Klemens Schraml (im-rau.com) (sale da 17/ventesimi)
Tanglberg (Vorchdorf, Oberösterreich) Maximilian Schellerer (tanglberg.at)
Stiria (2)
Saziani Stub’n (Straden, Steiermark) Christoph Mandl (Saziani in Straden)
Zur goldenen Birn (Graz, Steiermark) Alexander Posch (Zur Goldenen Birn) (sale da 17/ventesimi)
Tirolo (3)
Gründler’s Gourmetstüberl (Achenkirch, Tirol) Armin Gründler (kulinarikhotel-alpin.at)
Interalpen-Chef’s Table (Telfs-Buchen, Tirol) Mario Döring (Interalpen-Hotel Tyrol)
Schlossherrnstube (Ischgl, Tirol) Patrick Raaß (schlosshotel-ischgl.com) (sale da 17/ventesimi)
17/ventesimi (44) Carinzia (4)
Bärenwirt (Hermagor, Kärnten) Manuel Ressi (baerenwirt-hermagor.at) (sale da 16/ventesimi)
der daberer. das biohotel (Dellach/Gailtal, Kärnten) Florian Bucar (The Daberer) (new entry)
Moritz (Grafenstein, Kärnten) Roman Pichler (restaurantmoritz.at)
SICHER RESTAURANT (Tainach, Kärnten) Michael Sicher (sicherrestaurant.at) (scende da 17,5/ventesimi)
Bassa Austria (3)
Esslokal ( Hadersdorf am Kamp, Niederösterreich) Roland Huber (ESSLOKAL)
Zimmerl (Waidhofen an der Thaya, Niederösterreich) Bernhard Zimmerl (Restaurant Zimmerl) (new entry)
Zur Palme (Neuhofen an der Ybbs, Niederösterreich) Theresia Palmetzhofer (Zur Palme) (new entry)
Alta Austria (3)
Der Holzpoldl (Lichtenberg, Oberösterreich) Manuel Grabner (manuelgrabner.at)
Lukas Restaurant (Schärding, Oberösterreich) Lukas Kienbauer (lukas-restaurant.at)
Rossbarth (Linz an der Donau, Oberösterreich) Marco Barth e Sebastian Rossbach (Rossbarth Speiselokal)
Salisburghese (7)
Atelier Fischer (St. Gilgen, Salzburg) Stefan Fischer (restaurant-atelier.eatbu.com) (sale da 16,5/ventesimi)
Dahoam (Leogang, Salzburg) Andreas Herbst (restaurant-dahoam.com)
Esszimmer (Salzburg, Salzburg) Andreas Kaiblinger (esszimmer)
Glass Garden (Salzburg, Salzburg) Markus Mayr (monchstein.at) (scende da 17,5/ventesimi)
Mayer’s Restaurant (Zell am See, Salzburg) Andreas Mayer (mayers-restaurant.at)
Silva (Leogang, Salzburg) Michael Helfrich (Restaurant Silva) (new entry)
Weyringer Wallersee (Henndorf am Wallersee, Salzburg) Emanuel Weyringer (weyringer-wallersee.at)
Stiria (7)
Das Edelsbrunner (Premstätten, Steiermark) Daniel Edelsbrunner (Kupferdachl & Edelsbrunner) (new entry)
Geiger Alm (Altaussee, Steiermark) Dominik Utassy (Geiger Alm)
Krainer (Langenwang, Steiermark) Astrid e Andreas Krainer (hotel-krainer.com)
Sattlerhof (Gamlitz, Steiermark) Hannes Sattler (Sattlerhof) (sale da 16,5/ventesimi)
Schankkuchl (Turnau, Steiermark) Manuel Weissenböck (Willkommen am Pogusch) (new entry)
Schlosskeller Südsteiermark Gourmetstube (Leibnitz, Steiermark) Markus Rath (schlosskellersuedsteiermark.at)
Terra (Stainz, Steiermark) Johann Schmuck e Maximilian Grandtner (johann-schmuck.at) (sale da 16,5/ventesimi)
Tirolo (13)
Alpin Gourmet Stube (Anton am Arlberg, Tirol) Paul Markovics (hotel-gletscherblick.at) (sale da 16,5/ventesimi)
Alps & Ocean (Grän, Tirol) Patrick Müller (sonnenhof-tirol.com) (sale da 16/ventesimi)
Ansitz 12 (Lienz, Tirol) David Senfter (Ansitz 12) (new entry)
Austria Stuben (Obergurgl, Tirol) Verena Stattmann (Austria Stuben Fine Dine Restaurant)
Beef Club (Fiss, Tirol) Mathias Seidel e Nikolaus Platteter (schlosshotel-fiss.com)
Bruderherz Fine Dine (Fiss, Tirol) Christian Marent (Die Bruderherzstube in Fiss) (sale da 16/ventesimi)
Der Gannerhof (Innervillgraten, Tirol) Josef Mühlmann (DER GANNERHOF)
Geniesserstube im Alpenhof (Tux, Tirol) Maximilian Stock (Hotel Alpenhof Hintertux) (new entry)
GuatzEssen (Stumm im Zillertal, Tirol) Peter Fankhauser (guatzessen.at)
Köhles Chefs Table (Serfaus, Tirol) Lukas Neier (Chefs Table) (new entry)
Jagdstube (See/Paznaun, Tirol) Gustav Jantscher e Rene Zangerl (Bergwiesenglück Hotel Tirol) (scende da 18/ventesimi)
Ötztaler Stube (Sölden, Tirol) Michael Kofler (central-soelden.com) (sale da 16/ventesimi)
Winklers Chef's Table (Rattenberg/Inn, Tirol) Christian Winkler (Winklers Chef's Table) (new entry)
Vorarlberg (2)
Aurelio’s (Lech am Arlberg, Vorarlberg) Roland Auer (Aurelio Lech)
Chefs Table by Joshua Leise (Stuben/Arlberg, Vorarlberg) Joshua Leise (Chef’s Table am Arlberg) (new entry)
Vienna (5)
Addiert (Wien, Wien) Jaeho Jung (Restaurant Addiert) (new entry)
Apron (Wien, Wien) Stefan Speiser (Restaurant - APRON)
Edvard (Wien, Wien) Paul Gamauf (EDVARD Restaurant)
Herzig (Wien, Wien) Sören Herzig (restaurant-herzig.at)
Opus (Wien, Wien) Werner Pichlmaier (restaurant-opus.at) (sale da 16/ventesimi)
Escono (aveva 17,5/ventesimi)
KAMMERLI (Nauders, Tirol) Michael Ploner, Oliver Mijic e Jürgen Mathoy (hotel-central.at)
(aveva 17/ventesimi)
Berggericht (Kitzbühel, Tirol) Marco Gatterer (Berggericht)
Restaurant 141 by Joachim Jaud (Mieming, Tirol) Joachim Jaud (Restaurant 141)
Sigwart’s Tiroler Weinstuben (Brixlegg, Tirol) Gertrud Sigwart (tiroler-weinstuben.at)
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