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Guida agli Extravergini - I Punteggi




La valutazione degli Oli
(dall'Edizione del 2019)

Chiocciola

E' un simbolo che viene assegnato ad un' azienda per come interpreta
valori (organolettici, ambientali, sociali) in sintonia con la filosofia di Slow Food


Grandi Oli Slow
Extravergine che si è distinto per particolari pregi dal punto di vista organolettico
e perché ben rispecchia territorio e cultivar
cui si aggiunge
il riconoscimento delle pratiche agronomiche sostenibili applicate


Grandi Oli
Extravergine che si è distinto per particolari pregi dal punto di vista organolettico
e perché ben rispecchia territorio e cultivar



La valutazione degli Oli

(dall'Edizione del 2018)

Chiocciola
E' un simbolo che viene assegnato ad un' azienda per come interpreta
valori (organolettici, ambientali, sociali) in sintonia con la filosofia di Slow Food


Oli Slow
E' un olio di qualità capace di emozionare in relazione a cultivar di origine e territori di provenienza,
ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili
e dal buon rapporto qualità prezzo inteso su base regionale


Grandi Oli
Olio eccellente nella sua categoria per pregio organolettico,
aderenza al territorio e alle cultivar autoctone



La valutazione degli Oli

(dall'Edizione del 2017)

Le Aziende insignite della Chiocciola
Con il simbolo della Chiocciola si evidenziano le aziende che meglio interpretano
i valori organolettici, territoriali e ambientali in sintonia con la filosofia di Slow Food


Gli oli che "ci emozionano"
Olio di qualità capace di emozionare in relazione a cultivar di origine e territori di provenienza,
ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili
e dal buon rapporto qualità prezzo inteso su base regionale

Gli oli del Presidio Slow Food
Produttori che credono in una olivicoltura di qualità e rispettosa dell’ambiente,
 e che preservano il ricco patrimonio varietale italiano
 impegnandosi in primis a tutelare le piante secolari, più onerose da gestire e a rischio di abbandono.
Un olio ottenuto da varietà autoctone del territorio, piante secolari per almeno l’80%,
e senza l’utilizzo di fertilizzanti di sintesi o diserbanti chimici
ma soltanto trattamenti a basso impatto ambientale che  garantiscano
un residuo finale sul prodotto pari allo zero. Niente raccolta da terra,  uso di reti permanenti,
impiego di prodotti cascolanti, ma agendo sempre nel rispetto delle piante.




La valutazione degli Oli

(dall'Edizione del 2012)

Chiocciola
Simbolo assegnato ad un' aziende olivicola per il modo in cui interpreta
valori (organolettici, territoriali e ambientali) in sintonia con Slow Food


Olio Slow
Oli di qualità capaci di emozionare in relazione a cultivar di origine e territori di provenienza,
ottenuti con pratiche agronomiche sostenibili
e dal buon rapporto qualità prezzo inteso su base regionale


Grandi Oli
Oli eccellenti
nelle rispettive categorie per pregio organolettico,
aderenza al territorio e alle cultivar autoctone


La valutazione degli Oli
(dall'Edizione del 2008)

Segnalazione
(da 60 a 69/centesimi)
Oli apprezzabili nelle rispettive categorie, senza caratteri particolarmente marcati

1 Oliva

(da 70 a 79/centesimi)
Oli buoni nelle rispettive categorie

2 Olive

(da 80 a 89/centesimi)
Oli molto buoni nelle rispettive categorie

Gli Extravergini dell'Emozione
(da 90/centesimi)
(Una selezione degli Oli finalisti che non hanno ottenuto le "3 Olive")

Oli eccellenti e capaci di emozionare
in relazione a cultivar di origine,
territorio di provenienza e annata considerata
 (Edizione del 2008-2009)

Oli molto buoni e capaci di emozionare in relazione a cultivar di origine,
territorio di provenienza e annata considerata
(Edizione del 2010-2011)

3 Olive
(da 90 centesimi)
 Oli ottimi e di qualità assoluta nelle rispettive categorie


La valutazione degli Oli
(dall'Edizione del 2001)

Segnalazione
(da 60 a 69/centesimi)
Oli apprezzabili nelle rispettive categorie, senza caratteri particolarmente marcati

1 Oliva

(da 70 a 79/centesimi)
Oli buoni nelle rispettive categorie

2 Olive

(da 80 a 89/centesimi)
Oli da molto buoni a ottimi nelle rispettive categorie

3 Olive
(da 90 centesimi)
Oli eccellenti e tipici nelle rispettive categorie

Brunch Slow Food - Le port de Fribourg