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Guida Ristoranti 2018


Recensione de
"Alberghi e ristoranti d'Italia 2018" - Touring Editore

Risultati immagini per alberghi e ristoranti d'Italia 2018

24° Edizione (2 Ottobre 2017)
Curata da Teresa Cremona (per la consulenza all'ospitalità
Luigi Cremona (per la consulenza sui ristoranti)
Collaboratori:
Giacomo Addario, Barbara Guerra, Alessandra Meldolesi,
Roberto Mostini
, Daniela Sestito, Annamaria Tossani, Lorenza Vitale
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3173)

     Con l'Edizione 2018 ai ristoranti dell'Eccellenza ("L'Olimpo") non viene più assegnato un punteggio in centesimi, ma sono tutti insigniti egualmente delle "Tre Medaglie". I ristoranti dell'"Olimpo" passano da 46 a 47, con l'entrata del solo Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) dello chef Nino Di Costanzo.

 - Festival della Gastronomia


Premio "Top di Domani"
Per vedere l'elenco completo dei "Top di Domani" dal 2006 ad oggi
clicca su: (
http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=4291)

Area Nord-Ovest
Enrico Marmo - Balzi Rossi (Ventimiglia - IM)
Area Nord-Est
Alessio Longhini - St.Hubertus (Asiago - VI)
Area Centro
Federico Delmonte - Chinappi (Roma - RM)

Area Sud
Giuseppe Raciti - Zash (Riposto - CT)


Premio "Buona Cucina"


Area Nord-Ovest
Casa Format (Orbassano - TO)
Area Nord-Est
Due Mori Trattoria Moderna (Asolo - TV)
Area Centro
La Tavola, il Vino, La Dispensa di Oliver Glowig (Roma - RM)

Area Sud
Da Gigione (Pomigliano d'Arco - NA)

Premi Speciali 2018

Premio Miglior "Primo piatto di Pasta"

Marco Ambrosino - 28 Posti (Milano - MI)
Giuseppe Guida - Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA)
Premio Miglior "Ricetta al Tartufo"
Alfio Ghezzi - Locanda Margon (Trento - TN)
Giuseppe Di Iorio - Aroma (Roma - RM)
Premio Miglior "Ricetta con il Parmigiano Reggiano"
Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina (Polesine Zibello - PR)
Rosanna Marziale - Le Colonne (Caserta - CE)
Premio Miglior "Ricetta con protagnista il Caffè"
Gian Piero Vivalda - Antica Corona Reale / Da Renzo (Cervere - CN)
Moreno Cedroni - La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Premio Migliori "Attrezzature in Cucina"
Ristorante Villa Crespi (Orta San Giulio - NO)
Ristorante Open Colonna (Roma - RM)
Premio Miglior "Ambiente Innovativo e Servizio in Sala"
Ristorante Dry (Milano - MI)
Ristorante Casa Vitiello (Caserta - CE)
Premio Miglior "Mise en Place"
Ristorante Laite (Sappada - BL)
Ristorante Duomo (Ragusa - RG)
Premio Miglior "Brigata di Cucina"
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI)
Sandro e Maurizio Serva - La Trota (Rivodutri - RI)


 - Festival della Gastronomia

L'OLIMPO DELLA RISTORAZIONE (47)
"Tre Medaglie"

PIEMONTE (7)

Piazza Duomo (Alba - CN) (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
Combal.Zero (Rivoli - TO) (Davide Scabin) (
www.combal.org)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) (Renzo Vivalda) (
www.anticacoronareale.com)
Piccolo Lago (Verbania - VB) (Marco Sacco) (
www.piccololago.it)
All'Enoteca (Canale - CN) (Davide Palluda) (
www.davidepalluda.it
)
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) (Igor Macchia e Giovanni Grasso) (www.ristorantelacredenza.it)

LOMBARDIA (8)

Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
Da Vittorio (Brusaporto - BG) (Enrico e Roberto Cerea) (
www.davittorio.com)
Miramonti L'Altro (Concesio - BS) (Philippe Léveillé) (
www.miramontilaltro.it)
Cracco (Milano- MI) (Carlo Cracco) (
www.ristorantecracco.it)
Ristorante Berton (Milano - MI) (Andrea Berton) (
www.ristoranteberton.com)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Gallarate - VA) (Ilario Vinciguerra) (
www.ilariovinciguerra.it)
D'O (Cornaredo - MI) (Davide Oldani) (
www.cucinapop.do)
Al Gambero (Calvisano - BS) (Gino Gavazzi)

TRENTINO (1)

El Molin (Cavalese - TN) (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info)

ALTO ADIGE (2)

ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes - BZ) (Jorg e Sonia Trafoier) (
www.kuppelrain.com)

VENETO (5)

Le Calandre (Rubano - PD) (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
La Peca (Lonigo - VI) (Nicola Portinari) (
www.lapeca.it)
Casa Perbellini (Verona - VR) (Giancarlo Perbellini) (
www.casaperbellini.it)
Laite (Sappada - BL) (Fabrizia Meroi) (
www.ristorantelaite.com)
Spinechile (Schio - VI) (Corrado Fasolato) (
www.spinechileresort.com)

FRIULI VENEZIA GIUULIA (1)

Agli Amici (Udine - UD) (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)

EMILIA ROMAGNA (2)

Osteria Francescana (Modena - MO) (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
Marconi (Sasso Marconi - BO) (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it)

TOSCANA(3)

Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI)  (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) (Igles Corelli) (
www.atmanavillarospigliosi.it)
Da Caino (Montemerano - GR) (Valeria Piccini) (
www.dacaino.it)

MARCHE (2)

Uliassi (Senigallia - AN) (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) (Moreno Cedroni) (
www.morenocedroni.it)

UMBRIA (1)

Vissani (Baschi - TR) (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)

LAZIO (5)

La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Roma - RM) (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
La Trota (Rivodutri - RI) (Sandro e Maurizio Serva) (
www.latrota.com)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) (Francesco Apreda) (
www.imagorestaurant.com)
Il Pagliaccio (Roma - RO) (Anthony Genovese) (
www.ristoranteilpagliaccio.it)
Colline Ciociare (Acuto - FR) (Salvatore Tassa) (
www.salvatoretassa.it)

ABRUZZO (2)

Reale (Castel di Sangro - AQ) (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) (Marcello e Mattia Spadone) (
www.labandiera.it)

CAMPANIA (5)

Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) (Gennaro Esposito) (
www.torredelsaracino.it)
Taverna Estia (Brusciano - NA) (Francesco Sposito) (
www.tavernaestia.it)
Oasis Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) (Lina e Maria Fischetti) (
www.oasis-saporiantichi.it)
Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) (Nino Di Costanzo) (
www.danimaison.it)   (new entry)

CALABRIA (1)

Antonio Abruzzino (Catanzaro - CZ) (Antonio e Luca Abruzzino) (www.antonioabbruzzino.it)

SICILIA (2)

La Madia (Licata - AG) (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
Duomo (Ragusa - RG) (Ciccio Sultano) (
www.ristoranteduomo.it)

Risultati immagini per alberghi e ristoranti d'Italia 2018

Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3173)




TOP 47 Restaurants 2018 (46)

a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2018
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2018
e TOP Restaurants della Michelin 2018

Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante
  (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto ottenuto dal ristorante nella Guida Touring dell'anno precedente (punteggio in centesimi sino al 2017)
la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2018
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2018
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)

Le Stelle (da 1 a 3 stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2018

 - Festival della Gastronomia

L'OLIMPO DELLA RISTORAZIONE (47)
"Tre Medaglie" nel 2018
(punteggio da 85/
centesimi a 100/centesimi sino al 2017)

Reale (Niko Romito(www.ristorantereale.it)  (90/centesimi)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) Cinque Cappelli - 96/Cucina 97TRE STELLE

Osteria Francescana
 (Massimo Bottura(www.osteriafrancescana.it (97/centesimi)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO Cinque Cappelli  - 95/Cucina 95 - TRE STELLE

Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)  (95/centesimi)
PIEMONTE (Alba - CN)
  Cinque Cappelli - 94/Cucina 95 - TRE STELLE

Le Calandre (Massimiliano Alajmo(www.alajmo.it)  (93/centesimi)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - 94/Cucina 95 - TRE STELLE

Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini(www.dalpescatore.com)  (88/centesimi)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Cappello d'Oro  - 92/Cucina 88
- TRE STELLE

Uliassi (Mauro Uliassi(www.uliassi.it)  (87/centesimi)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - 93/Cucina 93 - Due Stelle


Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo(www.villacrespi.it) (91/centesimi)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - 94/Cucina 92Due Stelle

Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)  (85/centesimi)
CAMPANIA (Brusciano - NA) Quattro Cappelli - 91/Cucina 92 - Due Stelle

La Madia (Pino Cuttaia(www.ristorantelamadia.it (87/centesimi)
SICILIA (Licata - AG)  Quattro Cappelli - 91+/Cucina 93 - Due
Stelle

Duomo (Ciccio Sultano(www.ristoranteduomo.it) (87/centesimi)
SICILIA (Ragusa - RG) Quattro Cappelli - 91/Cucina 90 Due St
elle

Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)  (85/centesimi)
LAZIO (Roma - RO)  Quattro Cappelli - 90/Cucina 92 - Due Stelle

La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)  (87/centesimi)
VENETO (Lonigo - VI)  Quattro Cappelli - 88/Cucina 87
 - Due Stelle

Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini(www.casaperbellini.it)  (87/centesimi)
VENETO (Verona - VR)  Quattro Cappelli - 88-/Cucina 90 Due Stelle

La Pergola dell'H. Rome Cavalieri  (Heinz Beck(www.romecavalieri.it (92/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - 95/Cucina 92 - TRE STELLE

ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) (89/centesimi)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 93TRE STELLE

Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) (88/centesimi)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 88 - TRE STELLE

Enoteca Pinchiorri
(Riccardo Monco(www.enotecapinchiorri.com)  (92/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)  Cappello d'Oro - 93/Cucina 90 -
TRE STELLE

Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it (Cucina d'Autore)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli87/Cucina 88 Due Stelle 

Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)  (87/centesimi)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA)  Cappello d'Oro - 94/Cucina 90Due Stelle

Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi(www.casavissani.it)  (90/centesimi) 
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro  - 91/Cucina 90Due Stelle

Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)  (85/centesimi)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 87
- Due Stelle

Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)  (86/centesimi)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 88 - Due Stelle

Torre del Saracino (Gennaro Esposito(www.torredelsaracino.it)  (86/centesimi)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - 94/Cucina 95Due Stelle

La Trota (Sandro e Maurizio Serva(www.latrota.com)  (87/centesimi)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Tre Cappelli - 92+/Cucina 92 - Due
Stelle

Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)  (87/centesimi)
MARCHE (Senigallia - AN) Tre Cappelli - 91/Cucina 90Due
Stelle

Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)  (87/centesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Tre Cappelli - 90+/Cucina 88 - Due Stelle 

Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)  (85/centesimi)
PIEMONTE (Cervere - CN)  Tre Cappelli - 88/Cucina 88 - Due Stelle

Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)  (85/centesimi)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Due Cappelli - 88/Cucina 85 - Due Stelle

Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)  (85/centesimi)
LAZIO (Acuto - FR)  Cappello d'Oro - 90/Cucina 93 - Una Stella

Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)  (86/centesimi)
VENETO (Sappada - BL)  Tre Cappelli - 92+/Cucina 92 - Una Stella

Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)  (86/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - 91/Cucina 92 - Una Stella

D'O (Davide Oldani) (www.cucinapop.do (85/centesimi)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Tre Cappelli - 90+/Cucina 90 - Una Stella

Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)  (88/centesimi)
PIEMONTE (Rivoli - TO)  Tre Cappelli - 89/Cucina 90
Una Stella

Cracco (Carlo Cracco(www.ristorantecracco.it)  (86/centesimi)
LOMBARDIA (Milano- MI)  Tre Cappelli - 87/Cucina 90 - Una Stella

Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)  (86/centesimi)
LOMBARDIA (Gallarate - VA)  Due Cappelli - 91/Cucina 90 -
 Una Stella

Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda(www.imagorestaurant.com)  (86/centesimi)
LAZIO (Roma - RM) Due Cappelli - 90/Cucina 88 - Una Stella

Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it)   (86/centesimi)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) Due Cappelli - 90/Cucina 90 - Una Stella

Spinechile (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com)  (85/centesimi)
VENETO (Schio - VI) Due Cappelli
- 88+/Cucina 87 - Una Stella

Kuppelrain (Jorg e Sonia Trafoier) (www.kuppelrain.com)  (85/centesimi)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes - BZ) Due Cappelli - 88+/Cucina 87 - Una Stella

Al Gambero
 (Gino Gavazzi (85/centesimi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS)  Due Cappelli - 87/Cucina 87 - Una Stella

All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)  (85/centesimi)
PIEMONTE (Canale - CN)  Due Cappelli - 88+/Cucina 90 - Una Stella

La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)  (85/centesimi)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE)  Due Cappelli - 86+/Cucina 87 - Una Stella

Oasis Sapori Antichi (Lina e Maria Fischetti(www.oasis-saporiantichi.it)  (85/centesimi)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV) 
 Due Cappelli - 86+/Cucina 82 - Una Stella

El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info)  (86/centesimi)
TRENTINO (Cavalese - TN)  Due Cappelli - 86/Cucina 85 - Una Stella

Marconi (Aurora Mazzucchelli(www.ristorantemarconi.it) (86/centesimi)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO)  Due Cappelli - 84/Cucina 85 - Una Stella

Antonio Abruzzino (Antonio e Luca Abruzzino) (www.antonioabbruzzino.it)  (85/centesimi)
CALABRIA (Catanzaro - CZ)  Due Cappelli - 82/Cucina 82 - Una Stella

La Credenza (Igor Macchia e Giovanni Grasso) (www.ristorantelacredenza.it) (85/centesimi)
PIEMONTE (San Maurizio Canavese - TO)  Un Cappello - 
85/Cucina 83 - Una Stella


 - Festival della Gastronomia

Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
 (L'Olimpo: Tre Medaglie) della Guida Touring, 
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: (Guida L'Espresso: dai Quattro ai Cinque Cappelli)
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette) (Guida Michelin: le Tre Stelle)


  Cucina d'Autore

Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida(www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - 92/Cucina 92  - Due Stelle

Enrico Bartolini - Mudec  (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) 
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - 90/Cucina 90Due Stelle  


La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) 
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Due Cappelli -  92/ Cucina 90 - Due Stelle

Quattro Passi
 
(Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na)  Due Cappelli - 90/Cucina 87 - Due Stelle

Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli -
87-/Cucina 85 - Una Stella

Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  Quattro Cappelli - 87/Cucina 90 - Una Stella

Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com)
CAMPANIA (Telese Terme - BN)  Quattro Cappelli - 86/Cucina 83 - Una Stella

Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com 
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Cappello d'Oro - 92/Cucina 88 - Una Stella


S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS)  Tre Cappelli - 90+/Cucina 90 - Una Stella

Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Tre Cappelli - 90+/Cucina 90 - Una Stella

Romano
 
(Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) 
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli -
90/Cucina 87 - Una Stella



 - Festival della Gastronomia