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Les 100 Chefs 2017







Le Chef
(www.lechef.com)



Les 100 Chefs 2017
3° Edizione (27 Novembre 2016)
 (i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
     

  Alain Passard 


(14)  Alain Passard, L'Arperge (Francia)
(8)  Martin Berasategui, Martin Berasategui (Spagna)
(2)  Pierre Gagnaire, Pierre Gagnaire (Francia)
(1)  Michel Bras, Le Suquet (Francia)
(3)  Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Giappone)
(6)  Eric Frechon, Epicure (Francia)
(23)  Jonnie Boer, De Librije (Paesi Bassi)
(12)  Rene Redzepi, Noma (Danimarca)
(7)  Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francia)
10° (10)  Joan Roca, El Celler de Can Roca (Spagna)
11° (5)  Pascal Barbot, L'Astrance (Francia)
12° (4)  Alain Ducasse, Luigi XV - Alain Ducasse (Monaco)
13° (15)  Yannick Alleno, Ledoyen (Francia)
14° (19)  Daniel Humm, Eleven Madison Park (Stati Uniti d'America)
15° (18)  Paul Bocuse, Paul Bocuse (Francia)
16° (20)  Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (Francia)
17° (27)  Michel Troisgros, Troisgros (Francia)
18° (11)  Arnaud Donckele, Résidence de la Pinède (Francia)
19° (13)  Thomas Keller, Per Se (Stati Uniti d'America)
20° (43)  Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise (Francia)
21° (26)  Harald WohlfahrtSchwarzwaldstube (Germania)
22° (51)  Eric Pras, Maison Lameloise (Francia)
23° (31)  Regis Marcon, Regis et Jacques Marcon (Francia)
24° (44)  Yoshihiro Murata, Kikuno (Giappone)
25° (65)  Jean-Francois Piege, Le Grand Restaurant (Francia)
26° (41)  Bernard Pacaud, L'Ambroisie (Francia)
27° (97)  Jacob Jan Boerma, De Leest (Paesi Bassi)
28° (25)  Andreas Caminada, Schauenstein Schloss (Svizzera)
29° (36)  Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francia)
30° (80)  Christophe Bacquie, Hotel du Castellet (Francia)
31° (91)  Michel Guerard, Les Pres d'Eugenie (Francia)
32° (35)  Di Grant Achatz, Alinea (Stati Uniti d'America)
33° (83)  Christian Le Squer, Le Cinq (France)
34° (21)  Quique Dacosta, Quique Dacosta (Spagna)
35° (29)  Massimo Bottura, Osteria Francescana (Italia)
36° (24)  Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Spagna)
37° (16)  Enrico Crippa, Piazza Duomo (Italia)
38° (54)  Alexandre Couillon, La Marine (Francia)
39° (new entryPeter Knogl, Cheval Blanc (Francia)
40° (50)  Sven Elverfeld, Aqua (Germania)
41° (40)  Massimiliano Alajmo, Le Calandre (Italia)
42° (87)  Dan Barber, Blue Hill Farm (Stati Uniti d'America)
43° (28)  Peter Goossens, Hof van Cleve (Belgio)
44° (new entry)  Mauro Colagreco, Mirazur (France)
45° (99)  Rasmus Kofoed, Geranium (Danimarca)
46° (22)  Paul Pairet, Ultraviolet (Cina)
47° (30)  Daniel Boulud, Daniel Boulud (Stati Uniti d'America)
48° (37)  Andre Chiang, Andre (Singapore)
49° (38)  Alexandre Gauthier, La Grenouillere (Francia)
50° (95)  Jiro Ono, Jiro Honten (Giappone)
51° (33)  Joachim Wissler, Vendome (Germania)
52° (new entry Eneko Atxa, Azurmendi (Spagna)
53° (45)  Sergio Herman, The Jane (Belgio)
54° (100)  Hajime Yoneda, Hajime (Giappone)
55° (new entryDavid Kinch, Manresa (Stati Uniti d'America)
56° (68)  Cesar Ramirez, Chef's Table at Brooklyn Fare (Stati Uniti d'America)
57° (48)  Gerald Passedat, Le Petit Nice (Francia)
58° (34)  Nadia Santini, Dal Pescatore (Italia)
59° (96)  Tetsuya Wakuda, Tetsuya (Australia)
60° (66)  Marc Haeberlin, Auberge de L'Ill (Francia)
61° (71)  Heinz Beck, La Pergola (Italia)
62° (63)  Christian Bau, Victor Gourmet (Germania)
63° (new entryJulien Royer, Odette (Singapore)
64° (70)  Philippe Mille, Les Crayeres (Francia)
65° (72)  Magnus Nilsson, Faviken (Svezia)
66° (new entryKevin Fehling, The Table of Kevin Fehling (Germania)
67° (47)  Gert de Mangeleer, Hertog Jan (Belgio)
68° (57)  Heinz Reitbauer, Steiereck (Austria)
69° (new entryFranck Giovannini, Hotel de Ville de Crissier (Svizzera)
70° (new entry Thierry Marx, Sur Mesure (France)
71° (74)  Shinobu Namae, L'Effervescence (Giappone)
72° (new entryRichard Ekkebus, Amber (Cina)
73° (92)  Arnaud Bignon, The Greenhouse (Regno Unito)
74° (new entry) Toru Okuda, Ginza Koju (Giappone)
75° (new entry) Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli (Italia)
76° (new entryJean Sulpice, Jean Sulpice (Francia)
77° (new entryGaston Acurio, Astrid & Gaston (Perù)
78° (new entry Oriol Castro, Disfrutar (Spagna)
79° (new entryOlivier Nasti, Le Chambard (Francia)
80° (53)  Mauro Uliassi, Uliassi (Italia)
81° (46)  David Toutain, David Toutain (Francia)
82° (new entryChristophe Saintagne, Papillon (Francia)
83° (new entry Karl e Rudy Obauer, Obauer (Austria)
84° (59)  Jean-Georges Klein, Villa René Lalique (Francia)
85° (new entry Shuzo Kishida, Quintessence (Giappone)
86° (new entryKobe Desramaults, In The Wulf (Belgio)
87° (new entryHiroyasu Kawate, Florilege (Giappone)
88° (new entryKlaus Erfort, Gastehaus K. Erfort (Germania)
89° (new entryAlain Roux, Waterside Inn (Regno Unito)
90° (new entry Ciccio Sultano, Duomo (Italia)
91° (new entryEric Ripert, Le Bernardin (Stati Uniti d'America)
92° (new entryToshiro Ogata, Ogata (Giappone)
93° (new entryKazuhiko Tei, Ryun Tan (Giappone)
94° (new entryEdouard Loubet, La Bastide de Capelongue (Francia)
95° (new entry Olivier Bellin, Auberge des Glazicks (Francia)
96° (93)  Hitoshi Ishihara, Mizai (Giappone)
97° (new entry Virgilio Martinez, Central (Perù)
98° (new entry)  Dieter Koschina, Vila Joya (Portogallo)
99° (new entryTakashi Tamura, Tsukiji Tamura (Giappone)
100° (new entryAntonis Drakoularakos, Sushimou (Grecia)

Escono

(9)  Benoît Violier, Hotel de Ville Crissier (Svizzera)
(17)  Joen Robuchon, L'Atelier de Joel Robuchon (Francia)
(32)  Yoshihiro Narisawa, Narisawa (Giappone)
(39)  Heston Blumenthal, The Fat Duck (Regno Unito)
(42)  Alexandre Bourdas, Saquana (Francia)
(49)  Guy Savoy, Guy Savoy (Francia)
(52)  Hans Haas, Tantris (Germania)
(55)  Hideki Ishikawa, Ishikawa (Giappone)
(56)  Carme Ruscalleda, Sant Pau (Spagna)
(58)  Pedro Subijana, Axelarre (Spagna)
(60)  Shinichi Sato, Passage 53 (Francia)
(61)  Jean-Georges Vongerichten, Jean-Georges Vongerichten (Stati Uniti d'America)
(62)  Kei Kobayashi, Kei (Francia)
(64)  Christian Jurgens, Überfahrt (Germania)
(67)  Georges Blanc, Georges Blanc (Francia)
(69)  Davide Scabin, Combal.Zero (Italia)
(73)  René e Maxime Meilleur, La Bouitte (Francia)
(75)  Thomas Buhner, La Vie (Germania)
(76)  Koji Sawada, Sushi Sawada (Giappone)
(77)  Akrame Benallal, Akrame (Francia)
(78)  Joshua Skenes, Saison (Stati Uniti d'America)
(79)  Elena et Juan Mari Arzak, Arzak (Spagna)
(81)  Enrico Cerea, Da Vittorio (Italia)
(82)  Peter Knogl, Cheval Blanc (Svizzera)
(84)  Hisato Nakahigashi, Sijiki Nakahigashi (Giappone)
(85)  Anand Gaggan, Gaggan (Thailandia)
(86)  Alain Soliveres, Le Taillevent (Francia)
(88)  Brett Graham, The Ledbury (Regno Unito)
(89)  Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarr (Spagna)
(90)  Takashi Saito, Sushi Saito (Giappone)
(94)  Bertrand Gebaut, Septime (Francia)
(98)  Corey Lee, Benu (Stati Uniti d'America)